Câu chuyện này được đăng lần đầu trên Next City, một tổ chức phi lợi nhuận với sứ mệnh truyền cảm hứng cho sự thay đổi xã hội, kinh tế và môi trường ở các thành phố thông qua báo chí và các sự kiện trên khắp thế giới. Đọc bài viết gốc tại Next City.
Ngay sau khi cơn bão nhiệt đới Isaías đổ bộ vào Puerto Rico vào tháng 2020 năm XNUMX, Crystal Díaz đã phải di chuyển cây chuối trên Đảo. Va nhanh nhẹn. Cô ấy nói rằng một nửa số nhà sản xuất chuối trên Đảo đã để lại trái của họ trên đất chỉ vài tuần trước khi thu hoạch.
Díaz, đồng sáng lập và đồng giám đốc điều hành của PRoduce, một ứng dụng ở Puerto Rico kết nối trực tiếp các nhà sản xuất thực phẩm với người tiêu dùng, giúp tạo ra các hệ thống thực phẩm bền vững ở Puerto Rico cho biết: “Vì vậy, chúng tôi phải nhanh chóng mua và bán càng nhiều chuối càng tốt. hòn đảo.
“Chúng tôi đã chia sẻ thách thức này với các doanh nghiệp địa phương khác để tạo và quảng bá các thực đơn đặc biệt trong nhà hàng, súp đông lạnh, kem, bánh mì nướng đông lạnh và tất cả các loại sản phẩm giá trị gia tăng giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm trong khi mua từ một số nông dân. Có những mối quan hệ này với nông dân địa phương, hiểu nhu cầu của họ và có thể di chuyển nhanh chóng trong thời vụ là chìa khóa.”
Diaz cho biết họ đã có thể cứu được hơn 10,000 cây chuối trong vài tuần đầu tiên sau cơn bão bằng cách mua từ 15 nhà sản xuất và bán chúng với giá 30 xu mỗi cây, khiến nhiều người tiêu dùng địa phương mua số lượng lớn.
Crystal Díaz, người đồng sáng lập cho biết, PRoduce được tạo ra để giải quyết vấn đề của các đầu bếp muốn phục vụ các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương trong nhà hàng của họ nhưng không thể vì quy mô nhỏ và tính chất vô tổ chức của việc sản xuất thực phẩm địa phương ở Puerto Rico. và đồng CEO của PROduce. Đây là một ứng dụng di động cho phép người tiêu dùng mua sắm mọi lúc, mọi nơi, ngay trong lòng bàn tay, tìm thấy nhiều loại sản phẩm tươi sống của địa phương và giao hàng đến tận nhà. Dịch vụ giao hàng có sẵn trên khắp Puerto Rico, nơi trung bình nhập khẩu 85% thực phẩm.
Các đầu bếp muốn phục vụ các nguyên liệu có nguồn gốc địa phương trong nhà hàng của họ nhưng không thể vì quy mô nhỏ và tính chất vô tổ chức của việc sản xuất thực phẩm địa phương ở Puerto Rico.
Cô nói: “Chúng tôi mang theo nhiều loại sản phẩm có nguồn gốc địa phương nhất. “Có một trung tâm và hệ thống hậu cần nội bộ, điều này cho phép chúng tôi luôn vận chuyển nguyên liệu tươi… Về giá cả, chúng tôi rất cạnh tranh với các siêu thị lớn nhất mặc dù không có số lượng lớn.”
Produce lần đầu tiên bắt đầu dưới dạng đăng ký hộp thực phẩm, trong đó một đơn đặt hàng sản phẩm đặt trước được giao cho mọi người. Nhưng khi đại dịch xảy ra, Díaz cho biết họ sẵn sàng cung cấp ứng dụng này cho khách hàng và đầu bếp để lựa chọn trong số rất nhiều sản phẩm tươi sống có nguồn gốc địa phương đồng thời cho phép hàng trăm nhà sản xuất địa phương bán sản phẩm của họ khi các nhà hàng và khách sạn đóng cửa. Ứng dụng này cho phép mọi người tùy chỉnh những gì họ đặt hàng. Ngày nay, PRoduce có 40,000 người dùng và hơn 600 nhà sản xuất địa phương. Quỹ James Beard PROduce được vinh danh gần đây là một trong 12 dự án lãnh đạo và khả năng phục hồi trong ấn bản giải thưởng năm 2021.
“Chúng tôi thấy cần phải tạo ra PROduce để có thể kết nối với rất nhiều sản phẩm không còn được sử dụng do không được sản xuất công nghiệp. Martin Louzao, đồng sáng lập của PRoduce và cho biết: “Các nguyên liệu đối với người nấu ăn cũng như từ ngữ đối với một nhà văn, và chúng ta càng có nhiều loại thì câu chuyện chúng ta có thể kể thông qua nấu ăn càng thú vị, đồng thời cũng góp phần vào sự bền vững của hệ sinh thái”. đầu bếp và đồng sở hữu của Cocina Abierta; Atelier Cocina Abierta, một nhà bếp demo riêng; và dự án Oriundo, một dự án nghiên cứu thực phẩm có cửa sổ bật lên hàng tuần do Martin nấu với 100% nguyên liệu có nguồn gốc địa phương tại không gian Atelier.
Một ví dụ về điều này là cá mao tiên, một loài xâm lấn có thể ăn được nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến chúng. Louzao đã tạo ra Lionfish Garum, một loại gia vị thay thế muối và có thể được sử dụng trong các món ăn lấy cảm hứng từ Nam Á.
Díaz nói: Biết nguồn gốc thực phẩm của bạn không chỉ kết nối bạn với tất cả những người làm việc để sản xuất ra nó mà còn khiến bạn đặt câu hỏi về nơi và cách thức sản xuất.
Cô nói: “Ngày nay, có nhiều thế hệ nghĩ rằng hầu hết thực phẩm đều được đựng trong hộp xốp, đậy bằng nhựa hoặc đựng trong hộp. “Đây không chỉ là một vấn đề về môi trường mà nó còn đóng một vai trò trong việc thiếu chất dinh dưỡng mà hầu hết mọi người ăn vào và đặt ra câu hỏi về cách thức từng thành phần này được xử lý từ hạt giống đến đóng gói, cách những người quản lý những thực phẩm này được trả tiền hoặc trong điều kiện nào chúng có hoạt động không.”
Thực phẩm không chỉ là dinh dưỡng, mà còn là chính trị và kinh tế.
Hơn nữa, cô ấy nói thêm: “Thực phẩm không chỉ là dinh dưỡng mà còn là chính trị và kinh tế. Đó là thứ mà hầu hết mọi người tiêu thụ ít nhất ba lần một ngày và có tác động rất lớn đến kinh tế xã hội và môi trường.”
Wanda Fraguada, một người dùng ứng dụng này, nói rằng trong thời kỳ đỉnh điểm của đại dịch, cô ấy nấu ăn nhiều hơn ở nhà. Cô ấy nói: “Tôi đang cố gắng đa dạng hơn với những thứ tôi mua. “Về mặt COVID-19, điều thay đổi nhiều hơn đối với tôi về mặt tiêu dùng là lượng thực phẩm tôi mua vì tôi ăn nhiều hơn ở nhà.”
Cô ấy nói rằng cô ấy cũng là một người hâm mộ ứng dụng này vì nó giữ tiền tại địa phương. “Bạn cần hiểu rằng nếu bạn không đầu tư tiền của mình vào các doanh nhân và doanh nghiệp địa phương, thì nền kinh tế sẽ không bao giờ phát triển đúng mức. Và bạn sẽ luôn phụ thuộc vào những người bên ngoài,” cô nói. “Điều rất quan trọng đối với tôi là dạy con trai mình rằng con phải luôn cố gắng tiêu dùng tại địa phương vì con đang ảnh hưởng trực tiếp đến cộng đồng địa phương và nền kinh tế địa phương.”
