Hãy thiết lập lại những ngày lễ giàu thực phẩm để chúng ta kỷ niệm bằng thực đơn ít carbon – CleanTechnica

Đăng ký cập nhật tin tức hàng ngày từ CleanTechnica trên email. Hoặc theo dõi chúng tôi trên Google Tin tức!

Khi tôi còn nhỏ, lễ Giáng sinh luôn là dịp có nhiều đồ ăn. Ông bà nội người Ba Lan của tôi đã tổ chức đêm Giáng sinh và 12 món ăn khác nhau đã được phục vụ đại diện cho 12 môn đệ của Chúa Giêsu Kitô, 12 tháng trong một năm và con số may mắn trong văn hóa Ba Lan. Vào Ngày Giáng sinh, cuối cùng chúng tôi chuyển sự chú ý của mình qua chuyến thăm của ông già Noel để xem lại thực đơn Lễ tạ ơn, với gà tây, giăm bông, khoai tây nghiền, bí và bánh nướng gọi chúng tôi từ nhà bếp.

Chúng tôi, những người thưởng thức những bữa tiệc này hoặc bất kỳ bà mẹ nấu ăn kiệt sức nào, đã không nhận ra rằng những thực phẩm dành cho dịp đặc biệt này chứa lượng khí thải carbon đáng kể. MỘT kết hợp của quá trình sản xuất, đóng gói, lưu trữ, vận chuyển, sửa đổi, kiểm soát chất lượng và các hoạt động hậu cần liên quan khác đã góp phần tạo ra lượng khí thải carbon cao, đặc biệt là đối với protein từ động vật. Lượng khí thải carbon từ động vật như vậy có liên quan trực tiếp đến ô nhiễm khí hậu, khiến các vấn đề môi trường và an ninh lương thực trở thành mối lo ngại chung trên toàn thế giới.

COP năm nay được hiểu là “COP Thực phẩm” đầu tiên và nó tập trung rất nhiều thời gian và sự chú ý vào mối liên hệ giữa sản xuất lương thực và khí hậu. Tuy nhiên, ngay cả với sự công nhận mới, việc chuyển đổi hệ thống thực phẩm không phải là một phần của các cuộc đàm phán cấp cao cuối phiên.

Tuy vậy, Hiệp ước dựa trên thực vật An toàn và Công bằng báo cáo ra mắt tại COP28 trong Ngày Nước và Nông nghiệp Lương thực. Đây là một cuốn sách phải đọc vì nó phê phán tác động của hệ thống thực phẩm đối với ranh giới hành tinh, an ninh lương thực, bảo vệ người bản địa, công lý giữa các loài, công lý trong và giữa các thế hệ, sức khỏe và phủ xanh các thành phố.

Ý thức nâng cao như vậy quan trọng hơn bao giờ hết, vì hệ thống thực phẩm chịu trách nhiệm một phần ba lượng phát thải khí nhà kính (GHG) toàn cầu. Đặc biệt:

• 57% lượng khí nhà kính liên quan đến sản xuất nông nghiệp là do chăn nuôi gây ra.
• Sản xuất chăn nuôi chiếm khoảng 32% lượng khí thải mêtan, một loại khí nhà kính “siêu nóng”, mạnh gấp 80 lần so với carbon dioxide trong khoảng thời gian 20 năm.
• Việc giảm chăn nuôi công nghiệp trong 7 năm tới mang lại cho chúng ta cơ hội thực sự để làm chậm lại và hạn chế sự hỗn loạn của khí hậu.

Các chính sách có nên khen thưởng công nghệ thực phẩm phát thải thấp bằng các biện pháp can thiệp thân thiện với thị trường và các sáng kiến ​​​​tự nguyện không? Giải pháp thực phẩm nên đặt câu hỏi “Mô hình thiếu sót của Big Ag về nông nghiệp công nghiệp điều đó đang làm hỏng hệ thống lương thực toàn cầu của chúng ta,” theo Sophie Nodzenski của Common Dreams. Tác giả kêu gọi công nghệ thực phẩm dịch chuyển sao cho:

• những người ra quyết định áp dụng các giải pháp đầy tham vọng và tự đặt ra các mục tiêu cụ thể cho các loại khí nhà kính khác nhau, chẳng hạn như khí mê-tan hoặc oxit nitơ;
• các trang trại chăn nuôi mới bị tạm dừng;
• Các nước Bắc bán cầu khuyến khích một bộ phận lớn dân số thay đổi sang chế độ ăn bao gồm nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn và ít protein động vật hơn;
• quy hoạch cụ thể giới thiệu một sự chuyển đổi công bằng cho những người nông dân bị mắc kẹt trong mối quan hệ bóc lột với Big Livestock;
• trợ cấp hỗ trợ quá trình chuyển đổi sang thực hành canh tác nông nghiệp sinh thái; Và,
• cộng đồng nông thôn sôi động với nhiều trang trại hơn và ít vật nuôi hơn được hưởng lợi từ đa dạng sinh học và khí hậu.

Nông học chính xác là cách tiếp cận sản xuất do cộng đồng dẫn dắt. Nó tích hợp kiến ​​thức và thực tiễn khoa học, bản địa và địa phương để tăng cường đa dạng sinh học, duy trì hệ sinh thái và tập trung vào việc ra quyết định của nông dân. Nó giúp chống lại vị trí ô nhục của nông nghiệp là nguyên nhân chính gây ra tình trạng khan hiếm nước trên toàn cầu, cũng như 70% lượng nước con người sử dụng được dùng để sản xuất lương thực, chủ yếu thông qua tưới tiêu cây trồng và cho gia súc ăn. Hiện tại, 1/4 cây trồng trên thế giới được tưới tiêu, nhưng khoảng 1/3 trong số đó đang phải đối mặt với tình trạng căng thẳng về nước cực kỳ cao, có nghĩa là việc sử dụng nước ngọt của họ rất không bền vững.

Sản phẩm Giờ New Yorks gần đây ghi chép sự thay đổi chế độ ăn uống “đáng chú ý” của Hoa Kỳ trong những thập kỷ gần đây theo hướng nhiều thịt gà và phô mai hơn không chỉ góp phần gây ra mối lo ngại về sức khỏe “mà còn gây ra tổn thất lớn, không được ghi chép chính xác đối với nguồn cung cấp nước ngầm”. Những tác động này đang được cảm nhận rõ ràng ở các vùng nông nghiệp trọng điểm trên toàn quốc khi nông dân rút cạn nước ngầm để trồng thức ăn chăn nuôi. Bài viết nêu ra cách lựa chọn thực phẩm từ lâu đã dẫn đến các cuộc tranh luận không chỉ về sức khỏe cá nhân mà còn về phúc lợi động vật, kỳ vọng về văn hóa và vai trò của các quy định của chính phủ trong việc hình thành chế độ ăn uống của người dân.

Viện công nghệ thực phẩm (TFI), một tổ chức khoa học phi lợi nhuận cam kết thúc đẩy khoa học về thực phẩm và ứng dụng của nó trên toàn hệ thống thực phẩm toàn cầu, đã phát hành một sách trắng kiểm tra các công nghệ chế biến mới và hiện có. Các giấy trắng lập luận rằng cộng đồng thực phẩm toàn cầu phải giải quyết những lợi ích của công nghệ chế biến. Các vấn đề cần khắc phục bao gồm thiếu các quy định cập nhật và phù hợp, hỗ trợ tài chính công-tư hạn chế, công nghệ chưa được tối ưu hóa và kiến ​​thức không chính xác của người tiêu dùng về chế biến thực phẩm.

Việc tiếp tục phát triển, nhân rộng và áp dụng các công nghệ mới nổi này có thể góp phần cung cấp thực phẩm bổ dưỡng, bền vững và an toàn hơn, đồng thời cải thiện an ninh lương thực và dinh dưỡng toàn cầu. Các tác giả mô tả tầm quan trọng của việc truyền thông chính xác, dựa trên cơ sở khoa học phối hợp với nhiều bên liên quan trong chuỗi giá trị thực phẩm là rất quan trọng để tránh nhầm lẫn và từ chối công nghệ của người tiêu dùng.

Suy nghĩ cuối cùng về chế độ ăn giàu thực phẩm, ít phát thải

Gần đây tôi đã nếm thử món Pasta ZENB ngon tuyệt khi đang di chuyển Bát nhanh nhẹn. Của tôi là Súp lơ Tikki Masala - không chứa gluten, giàu protein, bổ dưỡng và ngon miệng. Món ăn làm từ thực vật này bắt đầu bằng món mì ống đậu vàng nấu nhanh được làm từ một nguyên liệu đơn giản: 100% đậu Hà Lan vàng, bao gồm cả vỏ. Đó là loại thực phẩm an toàn, bổ dưỡng và dễ tiếp cận, đang có nhu cầu toàn cầu khi chúng ta tìm cách bảo tồn tài nguyên thiên nhiên. ZENB được thành lập bởi Tập đoàn Mizkan, được thành lập hơn 210 năm trước tại Nhật Bản và luôn coi triết lý về ý thức môi trường là trung tâm trong các giá trị cốt lõi của mình.

Có lẽ một số câu trả lời cho sự đóng góp của ngành công nghiệp thực phẩm đối với lượng khí thải bắt đầu bằng việc đánh giá cao một loại thực phẩm có thành phần như ZENB cung cấp. Có lẽ đó là việc ăn uống tại địa phương như Barbara Kingsolver đã mô tả trong Động Vật, Thực Vật, Phép Lạ: Một Năm Của Cuộc Sống Thực Phẩm.

Nó cũng có thể xem xét những kẻ ăn thịt động vật này thực sự là ai và thông báo cho họ về vai trò của chúng trong việc gây ô nhiễm khí hậu. Đầu năm nay một nghiên cứu từ Đại học Tulane ở New Orleans phát hiện ra rằng một số lượng tương đối nhỏ người dân ở Hoa Kỳ tiêu thụ phần lớn thịt bò — và những người ăn này có xu hướng thiên về nam giới và người già. Nhưng ngành công nghiệp thịt bò không hài lòng với việc thu hẹp nhân khẩu học của khách hàng, nói Wired: “Nó nhằm mục đích tạo ra một thế hệ hoàn toàn mới những người đam mê ăn thịt bò.” Tuy nhiên, các tác giả của nghiên cứu ban đầu cho biết những nỗ lực giải quyết vấn đề biến đổi khí hậu thông qua sửa đổi chế độ ăn uống có thể được hưởng lợi từ việc nhắm mục tiêu các chiến dịch đến những người tiêu dùng thịt bò nhiều nhất, vì lượng tiêu thụ của họ chiếm một nửa tổng lượng thịt bò tiêu thụ.

A Bể thực phẩm biên tập tóm tắt nhu cầu giải quyết mối quan hệ của thực phẩm với cuộc khủng hoảng khí hậu thông qua phân tích dựa trên bằng chứng một cách độc đáo vào Ngày Giáng sinh này.

“Hệ thống thực phẩm quyết định rất nhiều khía cạnh trong cuộc sống của chúng ta và rất nhiều quá trình môi trường. Chúng ta rất cần sự thay đổi và hệ thống thực phẩm trở thành một phần của giải pháp khí hậu. Cách duy nhất để thực hiện những thay đổi đó và để biết có sự cải thiện là có dữ liệu chất lượng cao nhất. Không có điều đó, tất cả những gì chúng ta có chỉ là ý kiến. Trong thế giới phân cực và chính trị hóa ngày nay, chỉ có dữ liệu chất lượng mới có thể hướng dẫn chúng ta hướng tới các hệ thống thực phẩm phù hợp với cả con người và hành tinh của chúng ta.”

• Phân phối nội dung và PR được hỗ trợ bởi SEO. Được khuếch đại ngay hôm nay.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Trao quyền cho chính mình. Truy cập Tại đây.
• PlatoAiStream. Thông minh Web3. Kiến thức khuếch đại. Truy cập Tại đây.
• Trung tâmESG. Than đá, công nghệ sạch, Năng lượng, Môi trường Hệ mặt trời, Quản lý chất thải. Truy cập Tại đây.
• PlatoSức khỏe. Tình báo thử nghiệm lâm sàng và công nghệ sinh học. Truy cập Tại đây.
• nguồn: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/