Bài viết này ban đầu chạy như một phần của chúng tôi Bản tin hàng tuần về ẩm thực .
Duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững kết hợp các nhu cầu và sở thích cá nhân có thể khó khăn. Đôi khi, tôi ước việc ăn uống lành mạnh cũng giống như việc lắp đặt các tấm pin mặt trời hoặc mua một chiếc ô tô điện: một lần đưa ra lựa chọn sẽ giúp bạn ổn định trong thập kỷ tới hoặc lâu hơn.
Thật không may, đó không phải là cách hoạt động của việc ăn uống — nó đòi hỏi ý định và kỷ luật nhiều lần trong ngày. Bám sát các nguyên tắc như mua các sản phẩm hữu cơ, được chứng nhận thương mại công bằng hoặc có nguồn gốc từ thực vật và thiết lập thói quen lập kế hoạch và chuẩn bị bữa ăn có thể phần nào giảm bớt gánh nặng này. Tuy nhiên, rất nhiều quyết định liên quan đến việc đánh giá nhãn thành phần, tìm công thức nấu ăn tốt và nghiên cứu tác động đến sức khỏe và môi trường của các lựa chọn khác nhau.
Sự đánh giá cao về sự phức tạp này — và thường là sự thất vọng khi đưa ra những lựa chọn như vậy trong cuộc sống của chính họ — đang dẫn dắt các doanh nhân xây dựng các ứng dụng hướng tới người tiêu dùng để tạo điều kiện và khuyến khích những thói quen tốt hơn. Tôi đã xem xét kỹ hơn các ứng dụng trong ba danh mục — mua sắm, nấu ăn và giảm lãng phí — và rất vui được chia sẻ lựa chọn hàng đầu của tôi trong mỗi danh mục.
GreenChoice giúp bạn không phải đau đầu khi mua sắm
Ứng dụng đầu tiên này ra đời từ sự thất vọng mà Galen Karlan-Mason đã trải qua khi còn là một sinh viên chưa tốt nghiệp ở các lối đi trong cửa hàng tạp hóa khi cố gắng mua sắm với tâm trí bị dị ứng với các loại hạt và gluten.
Người sáng lập và Giám đốc điều hành của Lựa chọn xanh nói.
Cho đến ngày nay, Karlan-Mason và nhóm của ông đã phân tích và đánh giá hơn 350,000 mặt hàng thực phẩm và đồ uống thường thấy trong các cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ. Sản phẩm có thể được thưởng tới 100 điểm, dựa trên bốn loại: giá trị dinh dưỡng (cân bằng các chất dinh dưỡng tốt và xấu); mức độ xử lý; an toàn thực phẩm (sử dụng thuốc trừ sâu, diệt cỏ, kích thích tố, kháng sinh và phụ gia độc hại); và dấu chân môi trường (phát thải khí nhà kính và sử dụng nước).
Những xếp hạng này cung cấp xương sống của một ứng dụng và nền tảng tạp hóa trực tuyến mà trên đó người dùng có thể nhập tối đa 90 bộ lọc chế độ ăn uống để nhận các đề xuất sản phẩm được cá nhân hóa. Ứng dụng này cũng có thể được sử dụng làm máy quét mã vạch trong các cửa hàng tạp hóa thực tế để có được thông tin chi tiết ngay lập tức về tác động của sản phẩm.
Ngoài việc đơn thuần cung cấp thông tin cho người tiêu dùng, GreenChoice còn sử dụng thiết kế sản phẩm của mình để thúc đẩy họ đưa ra những lựa chọn tốt hơn. Ví dụ: nó đặt các sản phẩm có điểm cao nhất lên đầu kết quả tìm kiếm và đề xuất các lựa chọn thay thế lành mạnh và bền vững hơn cho người tiêu dùng khi họ mua sắm. Mặc dù nền tảng trực tuyến của nó chỉ được tích hợp với một số nhà bán lẻ, công ty khởi nghiệp này đang có kế hoạch tung ra một cửa hàng trực tuyến độc quyền lớn trước cuối năm nay.
Kuri phục vụ như một người thì thầm công thức cá nhân
Baptiste Malaguti, đồng sáng lập và CEO, nói với tôi: “Tôi chỉ là một người ăn tạp không biết gì khi bắt đầu làm việc với Kuri. Anh ấy muốn giải quyết công việc tìm kiếm công thức nấu ăn tẻ nhạt trên các blog dài về ẩm thực phù hợp với trình độ kỹ năng và thiết bị của anh ấy. Nhưng trong quá trình xây dựng ứng dụng, anh ấy bị cuốn vào thế giới dấu chân carbon và cuối cùng thành lập một công ty khởi nghiệp thân thiện với khí hậu. Sự đánh giá cao nhất của Malaguti về món ăn ngon thể hiện ở tính thẩm mỹ của ứng dụng, tính năng chụp ảnh món ăn và chất lượng của các công thức nấu ăn.
Tương tự với GreenChoice, ứng dụng nấu ăn đi kèm với rất nhiều bộ lọc, giúp việc sử dụng nó trở nên dễ dàng đối với mọi đối tượng người ăn và đầu bếp. Nó cho phép người dùng xây dựng một hồ sơ cá nhân hóa dựa trên lựa chọn chế độ ăn uống của họ (ăn tạp, ăn tạp, ăn chay hoặc thuần chay), dị ứng, kỹ năng nấu nướng và thậm chí cả các loại gia vị họ có sẵn. Khi chọn một công thức cụ thể, người dùng có thể sắp xếp thêm các loại bữa ăn, món ăn, thời gian chuẩn bị và nguyên liệu.
Mặc dù tất cả những điều này làm cho cuộc sống trong nhà bếp trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, nhưng tôi đặc biệt đánh giá cao tính năng chọn nguyên liệu. Đầu tiên, tôi không đủ ngăn nắp để lên kế hoạch cho bữa ăn của mình trước rồi mới đi mua sắm. Vì vậy, bữa tối của tôi luôn bắt đầu bằng việc nhìn vào tủ lạnh và tủ đựng thức ăn. Thứ hai, nấu ăn dựa trên các thành phần có sẵn giúp người dùng giảm lãng phí thực phẩm.
Dữ liệu của Kuri cho thấy một ứng dụng được thiết kế tốt có thể đi một chặng đường dài khi cắt giảm lượng khí thải nhà kính.
Ngược lại với GreenChoice, tính thời vụ đóng vai trò quan trọng đối với xếp hạng tính bền vững của Kuri, từ đó ảnh hưởng đến các công thức nấu ăn mà Kuri gợi ý cho người dùng. Theo phân tích của Kuri, các nguyên liệu trái mùa có xu hướng tạo ra lượng khí thải carbon lớn hơn nhiều so với những nguyên liệu theo mùa - chủ yếu là do tập quán trồng trọt chứ không phải do dặm ăn. Nó cũng phản ánh sự quan tâm của người tiêu dùng, đặc biệt là ở quê hương của công ty khởi nghiệp. “Người Pháp hào hứng với việc nấu ăn theo mùa hơn là tác động của khí hậu. Vì vậy, đó là một cách hay để thu hút những người mới,” Malaguti nói với tôi. “Chúng tôi cẩn thận không truyền đạt quá nhiều về tính bền vững để không loại trừ những người dùng chỉ đến để có trải nghiệm nấu ăn ngon.”
Bất kể ý định ban đầu của người dùng là gì, dữ liệu của Kuri cho thấy một ứng dụng được thiết kế tốt có thể giúp ích rất nhiều trong việc cắt giảm khí thải nhà kính. Công ty khởi nghiệp báo cáo lượng khí thải carbon thấp hơn 60% trong các bữa ăn mà mọi người nấu khi sử dụng Kuri, so với một bữa ăn trung bình ở Hoa Kỳ. Trong khi hơn 79/XNUMX người dùng là động vật ăn tạp, XNUMX% những gì họ nấu với Kuri là không có thịt. Công ty khởi nghiệp ghi nhận thành công này nhờ việc sử dụng nhãn carbon, kiến trúc lựa chọn và nhấn mạnh vào các công thức không thịt nguyên bản và đẹp mắt.
Too Good to Go giúp bạn tiết kiệm tiền và thực phẩm cùng một lúc
Khuyến nghị cuối cùng của tôi dựa trên một tiền đề đơn giản hơn nhưng vẫn cần thiết. Thực phẩm nên được ăn, không lãng phí. Quá tốt để điỨng dụng của Google cho phép các doanh nghiệp — từ cửa hàng tạp hóa đến tiệm bánh, nhà hàng và chợ nông sản — bán thực phẩm mà nếu không họ sẽ vứt đi với giá chiết khấu. Các khoản tiết kiệm có thể khá đáng kể. Trong khu phố của tôi ở San Francisco, các mặt hàng được bán với giá bằng một phần ba giá gốc.
Philippe Schuler, giám đốc tác động toàn cầu của công ty khởi nghiệp, nói với tôi rằng những lợi ích còn vượt xa cả việc tiết kiệm chi phí cho người tiêu dùng: “Các doanh nghiệp cũng thắng lớn. Họ có thể thu hút lượng người tiêu dùng mới, tạo ra doanh thu từ thực phẩm mà lẽ ra họ đã vứt đi và tiết kiệm chi phí vận chuyển rác thải. Điều này đặc biệt quan trọng ở châu Âu, nơi phí vận chuyển có thể khá đắt.” Những lợi ích về môi trường cũng rất quan trọng vì chất thải thực phẩm chiếm khoảng 8-10% lượng khí thải nhà kính toàn cầu.
Ứng dụng của Đan Mạch đã có hơn 46 triệu người dùng, chủ yếu ở Châu Âu và đang mở rộng nhanh chóng trên khắp Hoa Kỳ. Bị làm hỏng bởi các bộ lọc mở rộng của hai ứng dụng còn lại, tôi thất vọng với mức độ lựa chọn mà mình có. Tất cả các sản phẩm đều được đóng gói trong những “túi bất ngờ” do các doanh nghiệp tham gia đóng gói. Ứng dụng khuyên bạn nên liên hệ trực tiếp với doanh nghiệp nếu người dùng lo ngại về một số thành phần nhất định. Mặc dù đây không phải là một yêu cầu quá đáng nhưng tôi e rằng ngay cả một rào cản nhỏ như vậy cũng sẽ cản trở nhiều người tận dụng một dịch vụ tuyệt vời khác.
Nhìn chung, ba ứng dụng mang lại trải nghiệm tuyệt vời và cơ hội học hỏi quý giá cho người ăn trên khắp thế giới. Mặc dù chắc chắn là khó định lượng hơn, nhưng tôi muốn thấy GreenChoice và Kuri kết hợp tác động xã hội vào xếp hạng bền vững của họ trong các phiên bản tương lai của sản phẩm vì điều đó hiện đã vắng bóng.
Nguồn: https://www.greenbiz.com/article/these-three-apps-can-help-you-become-more-concious-eater
