trồng trọt tương lai của thực phẩm | Phỏng vấn Maarten Bosch, CEO của Mosa Meat

Thịt nuôi cấy là một sự đổi mới mới nổi đáng chú ý trong ngành thực phẩm. Trong vài năm gần đây, đã có nhiều tiến bộ khác nhau trong công nghệ này và ngành công nghiệp này đang tiếp tục phát triển. Nhiều chuyên gia khí hậu ủng hộ chế độ ăn không thịt vì lý do môi trường. Tuy nhiên, tiêu thụ thịt toàn cầu được dự đoán sẽ tăng hơn 40% vào năm 2030. Mosa Meat cung cấp một giải pháp thay thế bền vững hơn cho sản xuất thịt truyền thống.

Thịt Mosa đang thực hiện sứ mệnh định hình lại cơ bản hệ thống thực phẩm. Có trụ sở chính tại Maastricht, Hà Lan và được thành lập vào năm 2016, những người sáng lập đã giới thiệu món bánh hamburger thịt bò được nuôi cấy đầu tiên trên thế giới vào năm 2013, bằng cách phát triển trực tiếp từ tế bào bò. Họ hiện đang làm việc để thương mại hóa thịt nuôi trồng, thay đổi cách thức sản xuất thịt và đưa nó đến với đại chúng.

Chúng tôi bắt kịp Maarten Bosch, Giám đốc điều hành của Mosa Meat, để thảo luận về công nghệ của Mosa Meat và các hoạt động đang phát triển của nó, ngành công nghiệp thịt nuôi trồng đang phát triển như thế nào và tương lai của hệ thống thực phẩm.

Bạn có thể cho chúng tôi biết về công nghệ của Mosa Meat và cách bạn sản xuất thịt nuôi trồng mà không có FBS không?

Mosa Meat đang đi tiên phong trong cách chế biến thịt bò sạch hơn, tử tế hơn. Chúng tôi bắt đầu với một mẫu tế bào có kích thước bằng hạt tiêu từ những con bò hiến tặng, sau đó chúng tôi nuôi cấy thành các tế bào cơ và mỡ trưởng thành hoàn toàn với các chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và điều kiện oxy được lựa chọn cẩn thận. Những tế bào này phát triển thành thịt bò bằm thật mà bạn thưởng thức ngày nay, với diện tích đất và nước thấp hơn đáng kể, lượng khí thải carbon thấp hơn 92% và không có con bò nào bị giết mổ. Một mẫu tế bào có thể sản xuất tới 80,000 chiếc bánh mì kẹp thịt.

Sản phẩm Phương pháp Mosa là tập trung vào thịt bò trước tiên vì đây là loại protein có tác động lớn nhất đến khí hậu và chúng tôi cam kết định hình lại hệ thống lương thực toàn cầu bằng cách tạo ra tác động lớn nhất trên hành tinh. Chúng tôi không biến đổi tế bào về mặt di truyền và chúng tôi tập trung vào việc tạo ra các mô trưởng thành hoàn toàn để đạt được sự tương đương về cấu trúc, mùi vị và thành phần dinh dưỡng với thịt bò thông thường.

Những người đồng sáng lập của chúng tôi đã cam kết loại bỏ FBS khỏi quy trình của chúng tôi vào năm 2016, khi công ty được thành lập, vì việc sử dụng thành phần có nguồn gốc từ động vật này là không hợp đạo đức và cũng không bền vững. Vào năm 2022, chúng tôi đã xuất bản công thức của mình cho nuôi thịt bò cơ bắp không có FBS và vào đầu năm 2023, chúng tôi đã xuất bản công thức của mình cho trồng mỡ không có FBS. Các công thức thức ăn tế bào của chúng tôi chứa các thành phần tự nhiên không có nguồn gốc từ động vật, mà chúng tôi nuôi các tế bào của mình để chúng trưởng thành thành mô mỡ hoặc cơ.

Theo quan điểm của bạn, những hành động nào cần phải xảy ra để thúc đẩy loại thịt được nuôi trồng? 

Để xây dựng một hệ sinh thái mạnh mẽ cho nông nghiệp di động và phát triển danh mục này, chúng ta cần sự hợp tác giữa khu vực công và tư nhân, các đối tác phi chính phủ và các bên liên quan chính khác, bao gồm cả người tiêu dùng và đối tác thương mại. Có một số cách Mosa Meat tham gia vào việc xây dựng hệ sinh thái này:

• Chúng tôi thường xuyên chia sẻ tiến bộ khoa học của mình với cộng đồng thông qua các ấn phẩm như công thức nấu thịt bò và chất béo không có huyết thanh. Kiến thức này được sử dụng miễn phí bởi các diễn viên công cộng.
• Chúng tôi đồng sáng lập hiệp hội ngành Tế Bào Nông Nghiệp Châu Âu để thúc đẩy các lộ trình quản lý và chấp nhận nông nghiệp tế bào trên khắp châu Âu, đồng thời tham gia ở cấp địa phương ở Hà Lan, cũng như trên toàn cầu vào các cuộc trò chuyện này. Chẳng hạn, chúng tôi là đồng sáng lập của Cellular Agriculture Hà Lan, đã nhận được giải thưởng số tiền tài trợ công lớn nhất trên toàn cầu trong nông nghiệp di động năm ngoái.
• Chúng tôi có quan hệ đối tác thương mại trong chuỗi giá trị, chẳng hạn như với Nutreco, Bell Food Group và Mitsubishi. Những người chơi toàn cầu này cung cấp hỗ trợ bằng cách hiểu rõ người tiêu dùng tại thị trường địa phương, giảm chi phí trong chuỗi giá trị của chúng tôi, cũng như các đối tác bán lẻ.

Tất nhiên, tất cả những người chơi trong ngành của chúng tôi sẽ cần nhiều hơn nữa. Chúng tôi mời các tổ chức tài chính, xã hội, chính phủ và khoa học hợp tác và đầu tư hơn nữa vào sự phát triển của nông nghiệp di động để thúc đẩy hạng mục non trẻ này.

Bạn có thể cho chúng tôi biết về cách bạn đang tiếp cận thương mại hóa tại Mosa Meat không?

Đạt thịt ngang nhau hương vị, cấu trúc và thành phần dinh dưỡng sẽ xác định tiềm năng thương mại của thịt nuôi trồng.

Ngoài việc giảm chi phí, chúng tôi tập trung vào việc tạo ra một hệ thống sản xuất có thể mở rộng và sẽ triển khai nó tại trình độ sản xuất quy mô công nghiệp trong cơ sở mới của chúng tôi. Chúng tôi đã mở rộng tổng diện tích cơ sở sản xuất của mình lên hơn 7,340 mét vuông (77,000 bộ vuông). Điều này khiến chúng tôi trở thành khuôn viên thịt nuôi trồng lớn nhất trên thế giới và cung cấp nền tảng vững chắc cho các kế hoạch thương mại hóa châu Âu và toàn cầu của chúng tôi.

Nhận được sự chấp thuận theo quy định và đưa sản phẩm của chúng tôi đến với người tiêu dùng là các bước tiếp theo để thương mại hóa thịt nuôi trồng. Ngoài các cuộc trò chuyện của chúng tôi với các cơ quan quản lý, chúng tôi đang giao tiếp với người tiêu dùng và khách hàng, đồng thời mong muốn tiếp tục tạo dựng niềm tin và sự hào hứng cho bánh mì kẹp thịt Mosa Meat.

Bạn có thể cho chúng tôi biết thêm về việc mở rộng cơ sở sản xuất của bạn?

Trung tâm phát triển sản xuất công nghiệp mới của chúng tôi có các dây chuyền sản xuất quy mô công nghiệp, cho phép chúng tôi sản xuất số lượng thịt bò lớn hơn. Chúng tôi rất vui mừng được chính thức khai trương trung tâm vào cuối mùa xuân này khi chúng tôi tiếp tục mở rộng khuôn viên của mình ở Maastricht.

Một số công ty sản xuất thịt nuôi trồng đang nổi lên ở châu Âu và hơn thế nữa. Làm thế nào để bạn quản lý cạnh tranh trong thị trường thịt nuôi trồng?

Kể từ khi người đồng sáng lập của chúng tôi, Tiến sĩ Mark Post, giới thiệu món bánh hamburger được nuôi trồng đầu tiên trên thế giới vào năm 2013, chúng tôi đã chứng kiến ​​sự gia nhập thị trường của nhiều công ty nguyên liệu và thịt được nuôi trồng. Chúng tôi hoan nghênh công việc mà các công ty này đang làm và đánh giá cao sự hợp tác trong lĩnh vực non trẻ của chúng tôi.

Ví dụ: chúng tôi đồng sáng lập hiệp hội ngành Nông nghiệp Tế bào Châu Âu với một số công ty này. Ngoài ra, hàng năm chúng tôi tổ chức Hội nghị khoa học quốc tế về thịt nuôi cấy, một số công ty trong số này tham dự để trình bày nghiên cứu của họ.

Hãy nhìn vào tương lai. Bạn nghĩ tương lai của thịt nuôi trồng và hệ thống thực phẩm sẽ như thế nào?

Các hệ thống lương thực trên toàn thế giới phải đối mặt với rất nhiều thách thức bao gồm khả năng dễ bị tổn thương trước những cú sốc nguồn cung như chiến tranh ở Ukraine, khí thải nhà kính và mất đa dạng sinh học. Đây là những thách thức nghiêm trọng đòi hỏi phải có những thay đổi ở cấp độ hệ thống và thịt nuôi trồng là một trong những công cụ phải có trong hộp công cụ.

Một dự đoán của BCG năm ngoái dự đoán protein thay thế sẽ tăng từ 2% lên 11% tổng thị trường protein động vật vào năm 2035 (trị giá khoảng 290 tỷ euro), trong đó các sản phẩm trồng trọt sẽ chiếm 6 triệu tấn (khoảng 0.7% tổng số). thị trường protein động vật, trị giá 18 tỷ euro). Thịt nuôi cấy là một phần bổ sung quan trọng cho những cải cách của nền nông nghiệp thông thường, những cải cách này kết hợp với nhau sẽ giúp chúng ta nuôi sống một hành tinh đang phát triển một cách bền vững.

Độc giả của chúng tôi rất vui mừng về tương lai của thực phẩm với thịt được nuôi trồng và các công ty đang xây dựng trong lĩnh vực này. Điều gì tiếp theo cho Thịt Mosa?

Chúng tôi rất vui mừng được bước vào giai đoạn chuẩn bị mới cho việc giới thiệu các sản phẩm thương mại và chuẩn bị bán chúng trên toàn cầu. Trong vài năm tới, chúng tôi sẽ tập trung vào việc đạt được sự chấp thuận theo quy định đối với việc bán thịt nuôi cấy, mở rộng quy mô sản xuất và giới thiệu những sản phẩm đầu tiên của chúng tôi ra thị trường.

- Quảng cáo -

• Phân phối nội dung và PR được hỗ trợ bởi SEO. Được khuếch đại ngay hôm nay.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Khuếch đại kiến ​​thức. Truy cập Tại đây.
• nguồn: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/