Laboratoriedyrket kjøtt kan være et snillere og potensielt grønnere alternativ til dagens husdyrhold. Nye spesialkonstruerte kjøttceller kan endelig bringe kostnadene ned på et praktisk nivå.
Mens ideen om å dyrke kjøtt i laboratoriet i stedet for åkeren ville ha hørt ut som sci-fi for et tiår siden, er det i dag en mengde startups som kjemper om å bringe såkalt "dyrket kjøtt" til hverdagsbutikker og restauranter.
Det store salget er at teknologien vil tillate oss å nyte kjøtt uten å måtte bekymre oss for den uklare etikken i dyrelandbruk i industriell skala. Det er også flere omstridte påstander at å produsere kjøtt på denne måten vil redusere påvirkningen på miljøet betydelig.
Begge punktene vil sannsynligvis appellere til stadig mer pliktoppfyllende forbrukere. Kickeren er det å produsere kjøtt i et laboratorium for tiden koster langt mer enn konvensjonelt jordbruk, noe som betyr at disse produktene så langt kun har dukket opp i eksklusive restauranter.
Ny forskning fra Tufts University kan bidra til å endre det. Forskerne har konstruert kumuskelceller for å produsere en av dyrket kjøtts dyreste ingredienser alene, noe som potensielt reduserer produksjonskostnadene.
«Produktene er allerede tildelt myndighetsgodkjenning for forbruk i USA og globalt, selv om kostnadene og tilgjengeligheten fortsatt er begrensende,» sier David Kaplan, fra Tufts, som ledet forskningen. "Jeg tror fremskritt som dette vil bringe oss mye nærmere å se rimelig dyrket kjøtt i våre lokale supermarkeder i løpet av de neste årene."
Den aktuelle ingrediensen er kjent som vekstfaktor – et slags signalprotein som stimulerer celler til å vokse og differensiere til andre celletyper. Når celler dyrkes utenfor kroppen, må disse proteinene introduseres kunstig til mediet kulturen vokser i for å få cellene til å formere seg.
Men vekstfaktorer er ekstremt dyre og må hentes fra spesialiserte industrielle leverandører som normalt henvender seg til forskere og legemiddelindustrien. Forfatterne sier at disse ingrediensene kan stå for så mye som 90 prosent av kostnadene ved produksjon av dyrket kjøtt.
Så de bestemte seg for å genetisk konstruere kumuskelceller - nøkkelingrediensen i dyrket storfekjøtt - for å produsere vekstfaktorer selv, og fjerne behovet for å inkludere dem i vekstmediet. I et papir i Cell Rapporter bærekraft, beskriver de hvordan de klarte å få cellene til å produsere fibroblast vekstfaktor (FGF), en av de mest kritiske av disse viktige signalproteinene og en betydelig bidragsyter til kostnadene for et dyrket kjøttmedium forfatterne inkluderte i studien.
Det er avgjørende at forskerne gjorde dette ved å redigere innfødte gener og ringe uttrykket deres opp og ned, i stedet for å introdusere fremmed genetisk materiale. Det vil være viktig for den endelige regulatoriske godkjenningen, sier Andrew Stout, som var med på å lede prosjektet, fordi reglene er strengere når gener transplanteres fra en art til en annen.
Tilnærmingen vil imidlertid kreve litt arbeid før den er klar for kommersiell bruk. Forskerne rapporterer at de konstruerte cellene vokste i fravær av ekstern FGF, men i en lavere hastighet. De forventer å overvinne dette ved å justere timingen eller nivåene for FGF-produksjon.
Og selv om det er en av de dyreste, er FGF ikke den eneste vekstfaktoren som kreves for laboratoriedyrket kjøtt. Hvorvidt lignende tilnærminger også kan kutte andre vekstfaktorer ut av ingredienslisten gjenstår å se.
Disse produktene møter også barrierer som går utover kostnadene. De fleste produktene så langt har fokusert på ting som burgere og kyllingnuggets som er laget av kjøttdeig. Det er fordi den komplekse fordelingen av vev som fett, bein og sener som du kan finne i en biff eller en fiskfilet, er utrolig vanskelig å gjenskape i laboratoriet.
Men hvis tilnærminger som dette kan begynne å bringe kostnadene for laboratoriedyrket kjøtt ned til konkurransedyktige nivåer, kan forbrukere være villige til å bytte litt smak og tekstur for god samvittighet.
Bilde Credit: Screenroad / Unsplash
- SEO-drevet innhold og PR-distribusjon. Bli forsterket i dag.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrk deg selv. Tilgang her.
- PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Kunnskap forsterket. Tilgang her.
- PlatoESG. Karbon, CleanTech, Energi, Miljø, Solenergi, Avfallshåndtering. Tilgang her.
- PlatoHelse. Bioteknologisk og klinisk etterretning. Tilgang her.
- kilde: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :er
- $OPP
- 23
- 90
- a
- Om oss
- Logg inn
- fremskritt
- rimelig
- siden
- landbruk
- tillate
- allerede
- også
- alternativ
- Selv
- og
- Andrew
- dyr
- En annen
- appellere
- dukket opp
- tilnærming
- tilnærminger
- godkjenning
- ER
- AS
- At
- forfattere
- tilgjengelighet
- tildelt
- barrierer
- BE
- fordi
- vært
- før du
- Beyond
- Stor
- Bit
- kroppen
- BEIN
- bringe
- men
- by
- CAN
- imøtekomme
- celle
- Celler
- endring
- fjerne
- nærmere
- kommersiell
- konkurranse
- komplekse
- Forbrukere
- bidragsyter
- konvensjonell
- Kostnad
- Kostnader
- kunne
- kreditt
- kritisk
- Kultur
- Gjeldende
- I dag
- Kutt
- David
- tiår
- besluttet
- beskrive
- gJORDE
- differensiere
- distribusjon
- ned
- medikament
- redigering
- ingeniør
- konstruert
- nyte
- Miljø
- etikk
- hverdagen
- forvente
- dyrt
- uttrykk
- utvendig
- ekstremt
- Face
- faktor
- faktorer
- langt
- oppdrett
- Fett
- Noen få
- felt
- Endelig
- Finn
- Fisk
- fokuserte
- Til
- utenlandske
- fra
- genetisk
- få
- Globalt
- Go
- grønnere
- Ground
- Grow
- Økende
- Vekst
- Ha
- å ha
- hjelpe
- hjulpet
- Hvordan
- Men
- HTTPS
- Tanken
- if
- Påvirkning
- viktig
- in
- inkludere
- inkludert
- stadig
- utrolig
- industriell
- industri
- ingrediens
- ingredienser
- inn
- introdusert
- innføre
- DET ER
- nøkkel
- Type
- kjent
- lab
- føre
- Led
- Nivå
- nivåer
- i likhet med
- Sannsynlig
- Liste
- lite
- lokal
- laget
- fikk til
- materiale
- Kan..
- midler
- Kjøtt
- Media
- medium
- kunne
- mer
- mest
- mye
- muskel
- må
- innfødt
- Trenger
- Ny
- neste
- normalt
- of
- on
- ONE
- bare
- or
- Annen
- vår
- ut
- utenfor
- Overcome
- Papir
- prosent
- plato
- Platon Data Intelligence
- PlatonData
- poeng
- potensielt
- Praktisk
- presentere
- produsere
- produserende
- Produksjon
- Produkter
- prosjekt
- Protein
- Proteiner
- spørsmål
- Sats
- heller
- klar
- redusere
- regulatorer
- regulatorisk godkjenning
- forbli
- forblir
- fjerne
- rapporterer
- Rapporter
- krever
- påkrevd
- forskning
- forskere
- restauranter
- Reuters
- regler
- sier
- sier
- sci-fi
- se
- sett
- selger
- butikker
- signifikant
- betydelig
- lignende
- skråstrekning
- So
- så langt
- noen
- hørtes
- hentet
- spesialist
- spesielt
- Begynn
- startups
- Still
- stimulerer
- strengere
- Studer
- leverandører
- smak
- Teknologi
- enn
- Det
- De
- deres
- Dem
- seg
- Der.
- Disse
- de
- ting
- tror
- denne
- timing
- vev
- til
- i dag
- tøff
- handel
- dusker
- tweaking
- typer
- ultimate
- universitet
- us
- bruke
- Vei..
- VI VIL
- når
- om
- hvilken
- HVEM
- vil
- villig
- innenfor
- uten
- Arbeid
- bekymring
- ville
- år
- du
- zephyrnet