음식이 풍부한 휴일을 재설정하여 저탄소 메뉴로 축하합시다 - CleanTechnica

플라톤에 의해 재발행

팔로워 : 0

무료로 CleanTechnica의 매일 뉴스 업데이트 이메일에. 또는 Google 뉴스에서 팔로우!

내가 어렸을 때 크리스마스 축제는 항상 음식이 풍부한 행사였습니다. 내 친가 폴란드인 조부모님은 크리스마스 이브와 12가지 요리를 주최했습니다. 제공되었다 이는 예수 그리스도의 12명의 제자, 12년의 XNUMX개월, 폴란드 문화에서 행운의 숫자를 의미합니다. 크리스마스 날, 우리는 결국 산타의 방문을 지나 칠면조, 햄, 으깬 감자, 스쿼시, 파이가 주방에서 우리를 부르는 추수감사절 메뉴로 관심을 돌렸습니다.

이러한 잔치를 즐기는 우리나 지친 산모 요리사에게는 이러한 특별한 날 음식에 상당한 탄소 발자국이 포함되어 있다는 사실이 생각되지 않았습니다. ㅏ 결합 생산, 포장, 보관, 운송, 변형, 품질 관리 및 기타 관련 물류는 그 당시에도 기여했고 지금도 특히 동물성 단백질의 경우 높은 탄소 발자국에 기여하고 있습니다. 이러한 동물 기반 탄소 발자국은 기후 오염과 직결되어 환경 문제와 식량 안보가 전 세계적으로 공통 관심사가 되고 있습니다.

올해 COP는 최초의 '식품 COP'로 이해되었으며, 식량 생산과 기후의 연관성에 많은 시간과 관심을 집중했습니다. 그러나 새로운 인식에도 불구하고 식량 시스템 전환은 고위급 회기말 협상의 일부가 아니었습니다.

그러나, 식물 기반 조약 안전하고 정의로운 신고 식량 농업과 물의 날 COP28에서 출시되었습니다. 이 책은 식량 시스템이 지구의 경계, 식량 안보, 원주민 보호, 종간 정의, 세대 내 및 세대 간 정의, 건강, 녹색 도시에 미치는 영향을 비판하므로 꼭 읽어야 할 책입니다.

식량 시스템이 책임을 맡고 있기 때문에 그러한 고양된 의식은 그 어느 때보다 중요합니다. 전 세계 온실가스(GHG) 배출량의 3분의 1. 구체적으로 특별히:

농업 생산과 관련된 온실가스의 57%는 축산업에서 발생합니다.
가축 생산은 32년 동안 이산화탄소보다 80배 더 강력한 온실가스인 "과열기" 온실가스인 메탄 배출량의 약 20%를 차지합니다.
향후 7년 동안 산업적 축산업을 줄이면 기후 혼란을 늦추고 제한할 수 있는 실질적인 기회를 얻을 수 있습니다.

정책은 시장 친화적인 개입과 자발적인 계획보다 저배출 식품 기술을 보상해야 하지 않습니까? 식품 솔루션 의문을 제기해야 한다 “Big Ag의 결함 있는 모델 산업 농업 이것이 우리의 글로벌 식량 시스템을 무너뜨리고 있습니다.”라고 Sophie Nodzenski는 말했습니다. 일반적인 꿈. 저자는 다음과 같이 요구한다. 식품 기술 다음과 같이 이동합니다.

의사결정자들은 야심찬 해결책을 채택하고 메탄이나 아산화질소와 같은 다양한 GHG에 대한 구체적인 목표를 스스로 설정합니다.
새로운 동물 공장식 농장이 중단됩니다.
북반구 국가에서는 많은 인구가 식물성 식품을 더 많이 포함하고 동물성 단백질을 덜 포함하는 식단으로 바꾸도록 권장합니다.
구체적인 계획은 거대 가축과의 착취적 관계에 갇힌 농부들을 위한 정당한 전환을 소개합니다.
보조금은 농업생태학적 농업 관행으로의 전환을 지원합니다. 그리고,
더 많은 농장과 더 적은 가축이 있는 활기찬 농촌 지역 사회는 생물 다양성과 기후의 혜택을 받습니다.

농학 이것이 바로 커뮤니티 주도의 생산 접근 방식입니다. 생물다양성을 강화하고 생태계를 유지하며 농민에게 중심 의사결정을 내리기 위해 지역, 토착, 과학 지식과 관행을 통합합니다. 이는 전 세계적으로 물 부족의 주요 원인인 농업의 불명예스러운 위치에 대응하는 데 도움이 됩니다. 70% 인간이 사용하는 물 중 1%는 주로 농작물 관개와 가축 사육을 통해 식량을 생산하는 데 사용됩니다. 현재 전 세계 작물의 4분의 1이 관개되고 있지만 이미 그 중 약 3분의 1은 극도로 높은 물 스트레스에 직면해 있습니다. 이는 담수 사용이 매우 지속 불가능하다는 것을 의미합니다.

XNUMXD덴탈의 뉴욕 시간최근 연대순으로 기록 된 최근 수십 년 동안 훨씬 더 많은 닭고기와 치즈를 향한 미국의 "눈에 띄는" 식단 변화가 건강에 대한 우려를 불러일으켰을 뿐만 아니라 "지하수 공급에 문서화되지 않은 주요 피해를 입혔습니다." 농민들이 동물 사료를 재배하기 위해 지하수를 배수하면서 전국 주요 농업 지역에서 그 효과가 느껴지고 있습니다. 기사에서는 방법을 설명합니다. 음식 선택 개인 건강뿐만 아니라 동물 복지, 문화적 기대, 사람들의 식단 형성에 있어 정부 규제의 역할에 대한 논쟁이 오랫동안 이어져 왔습니다.

식품공학연구소(T 경우)는 식품 과학을 발전시키고 전 세계 식품 시스템에 적용하는 데 전념하는 비영리 과학 단체로, 기존 가공 기술과 새로운 가공 기술을 검토하는 백서를 발표했습니다. 그만큼 백지 전 세계 식품 커뮤니티가 가공 기술의 이점을 다루어야 한다고 주장합니다. 극복해야 할 문제로는 최신의 조정된 규정 부족, 제한된 공공-민간 자금 지원, 최적화되지 않은 기술, 식품 가공에 대한 부정확한 소비자 지식 등이 있습니다.

이러한 신흥 기술의 추가 개발, 확장 및 채택은 보다 영양가 있고 지속 가능하며 안전한 식품 공급에 기여하고 세계 식량 및 영양 안보를 향상시킬 수 있습니다. 저자는 소비자 혼란과 기술 거부를 방지하기 위해 식품 가치 사슬 전반에 걸쳐 여러 이해관계자와 협력하여 정확한 과학 기반 커뮤니케이션의 중요성이 얼마나 중요한지 설명합니다.

음식이 풍부하고 배출이 적은 다이어트에 대한 최종 생각

최근 이동 중에도 맛있는 ZENB 파스타를 맛보았습니다 애자일 보울. 내 것은 콜리플라워 티키 마살라(Coliflower Tikki Masala)였습니다. 글루텐이 없고 단백질이 풍부하며 영양가가 높고 맛있습니다. 이 식물성 요리는 껍질을 포함한 100% 노란색 완두콩이라는 간단한 재료로 만든 노란색 완두콩 파스타로 빠르게 요리하는 것으로 시작됩니다. 이는 우리가 천연 자원을 보존하는 방법을 모색함에 따라 전 세계적으로 요구되는 안전하고 영양가 있으며 접근 가능한 식품입니다. ZENB는 210년 전 일본에서 설립되었으며 환경 의식이라는 철학을 핵심 가치의 중심으로 삼아온 Mizkan 그룹에 의해 설립되었습니다.

아마도 식품 산업의 배출 기여에 대한 대답 중 일부는 ZENB가 제공하는 한 가지 성분의 식품을 감상하는 것에서 시작될 것입니다. 아마도 Barbara Kingsolver가 설명한 것처럼 현지에서 식사를 하고 있을 수도 있습니다. 동물, 야채, 기적: 식생활의 해.

이 동물을 먹는 사람들이 실제로 누구인지 살펴보고 기후 오염에 대한 그들의 역할을 알려줄 수 있습니다. 올해 초 공부 뉴올리언스의 툴레인 대학교(Tulane University)의 연구에 따르면 미국에서는 상대적으로 소수의 사람들이 쇠고기 소비의 대부분을 차지하고 있으며, 이러한 먹는 사람들은 나이가 많은 남성으로 편향되는 경향이 있습니다. 그러나 쇠고기 산업은 고객의 인구통계가 좁아지는 것에 만족하지 않습니다. 라고 열광한: "완전히 새로운 세대의 쇠고기 애호가를 창출하는 데 주목하고 있습니다." 그러나 원 연구의 저자들은 식단 수정을 통해 기후 변화를 해결하려는 노력이 쇠고기 소비가 전체 쇠고기 소비의 절반을 차지하기 때문에 쇠고기 소비량이 가장 많은 소비자를 대상으로 캠페인을 타겟팅하는 것이 도움이 될 수 있다고 말합니다.

A 식품 탱크 사설 요약 이번 크리스마스에 증거 기반 분석을 통해 식품과 기후 위기의 관계를 훌륭하게 다룰 필요성이 있습니다.

“식품 시스템은 우리 삶의 많은 측면과 수많은 환경 과정을 결정합니다. 우리는 변화가 절실히 필요하며 식량 시스템이 기후 솔루션의 일부가 되도록 해야 합니다. 이러한 변경을 수행하고 개선이 있는지 확인하는 유일한 방법은 최고 품질의 데이터를 확보하는 것입니다. 그것이 없으면 우리가 가진 것은 의견뿐입니다. 오늘날 양극화되고 정치화된 세계에서는 오직 양질의 데이터만이 사람과 지구 모두를 위해 작동하는 식량 시스템으로 우리를 안내할 수 있습니다.”

CleanTechnica에 대한 팁이 있나요? 광고하고 싶나요? CleanTech Talk 팟캐스트에 게스트를 추천하고 싶으신가요? 여기에 문의하십시오.