전 세계 메탄 배출을 줄이는 것은 미국과 해외의 정책 입안자들의 주요 우선순위가 되었으며, 이미 면밀히 조사된 가스 공급원인 소의 소화 시스템에 대한 조사를 강화하고 있습니다.
예, 최근에는 과학자, 기업가, 다국적 식품 회사, UN 등 많은 사람들이 Bessie의 사업에 참여하고 있는 것 같습니다.
육류 및 유제품 생산업체는 온실가스(GHG) 배출, 특히 메탄 배출을 줄여야 한다는 점점 더 큰 압력을 받고 있습니다. 글로벌 메탄 서약, 그 압력은 더욱 심해질 것입니다. 이상 100 개 국가 글래스고에서 열리는 COP30으로 알려진 UN 기후 정상회담에서 수십 명이 서명하면서 26년 말까지 이러한 배출량을 최소 XNUMX%까지 억제하겠다고 약속했습니다.
앞마당에서 가장 생산적인 메탄 배출원인 소와 소의 소화관은 수많은 새로운 연구 개발의 초점입니다. 다음과 같은 유형의 사료 첨가제와 같은 잠재적인 솔루션 아스파라고피스로 알려진 해초 그리고 3-NOP로 알려진 메탄 억제 분자, 특히 유망해 보인다.
이러한 새로운 솔루션은 아직 초기 단계이지만 많은 잠재력이 존재합니다.
우리는 재생 식품 시스템을 갖고 있었고 버팔로가 바로 그 재생 시스템이었습니다.
안에 새 보고서Walk Through California 프로그램, 획기적인 연구소 캘리포니아주 오클랜드에서는 2030년까지 신흥 기술과 함께 기존 저탄소 기술 및 관행을 완전히 채택하면 쇠고기 생산으로 인한 온실가스 배출량을 약 48% 줄일 수 있다고 추정합니다. 기존 관행 목록에는 방목 최적화, 사료 경작지의 피복 작물 및 퇴비화 등이 포함됩니다. 새로운 사료 첨가제 외에도 저탄소 전기를 이용한 첨가제의 효율적인 생산, 저메탄 소 사육, 동물 폐기물을 에너지에 사용되는 메탄가스로 변환하는 혐기성 소화 등이 신흥 기술에 포함됩니다.
축산업에서 발생하는 탄소 배출량을 줄이려는 노력은 연결된 추세와 함께 진행되고 있습니다. 가격 인상을 감당할 수 있는 소비자는 방목 닭고기와 달걀, 쇠고기 및 쇠고기와 같이 동물 복지 및 환경 지속 가능성과 함께 더 나은 건강을 제공한다고 믿는 제품을 점점 더 선택하고 있습니다. 풀을 먹인 소의 우유.
그러나 육류 산업 자체는 회사의 유기농 및 지속 가능한 라인을 생산하는 Perdue Premium Poultry and Meats의 사장 Mark McKay가 21월 GreenBiz의 VERGE XNUMX 가상 이벤트에서 다음과 같이 말한 것처럼 종종 GHG 완화와 동물 복지를 두 가지 별도의 문제로 취급합니다. 우리는 동물 보호에 대해 이야기하거나 환경적 관점에서 우리가 하고 있는 일에 대해 이야기합니다. 하지만 이 연결성 부분, 즉 이 두 가지가 어떻게 상호 연관되어 있는지는 정말 흥미롭습니다.”
무수히 많은 이용 가능하고 새로운 솔루션이 있지만 동물의 온실가스 배출량을 줄이는 실제 열쇠는 식용으로 사육되는 동물의 수를 줄이는 것이라고 연구원들은 말합니다. 이것은 매우 간단하게 들리지만 현실 세계에서 배출량을 줄이고 네 발 달린 친구들을 잘 돌보기 위해서는 과학, 기술, 공공 정책 및 라이프스타일 변화가 혼합된 복잡한 퍼즐의 모든 조각이 맞아야 합니다. 더 적은 수의 동물과 같은 양의 토지를 사용하여 증가하는 인구를 먹일 수 있는 식량 시스템을 만들기 위해 함께 모였습니다.
Breakthrough Institute의 식품 및 농업 책임자이자 보고서 작성자 중 한 명인 Dan Blaustein-Rejto는 이러한 일이 일어나는 것에 대해 확고하고 적절하게 회의적입니다.
“때때로 환경에 미치는 영향과 동물 복지 사이에는 상충 관계가 있습니다.”라고 그는 말했습니다. “그리고 다양한 유형의 환경 영향 간에는 상충관계가 있습니다. 우리 케이크를 가지고 있고 그것을 먹는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.”
하지만 때로는 다음과 같이 질문하는 것도 나쁘지 않습니다. 만약 그렇다면?
나쁜 소 트림
전체 지구 온난화 범주에서 이산화탄소가 다른 GHG를 앞서는 반면, 농업에서는 CO2가 메탄과 아산화질소(이 두 가지를 함께 구성) 다음으로 청동을 차지합니다. 미국 농업 배출량의 88%).
가축은 국가 농업 배출량의 대부분을 차지하며 주요 배출원은 다음과 같이 분류됩니다. 토지 이용 변화를 포함한 사료 생산 및 가공은 45%; 반추 동물의 장내 발효, 39%; 분뇨 저장 및 처리, 10%.
동물로는 소가 약 65%를 차지하는 주범이다.
육류 산업 자체는 종종 온실가스 완화와 동물 복지를 두 가지 별도의 문제로 취급합니다.
가스가 많은 소와 메탄은 꽤 오랫동안 뉴스에 등장했습니다. 반추 동물인 소의 배는 미생물이 음식을 분해하고 발효시키는 소화 과정(장내 발효)의 본거지입니다. 이는 일반적으로 믿어지는 것처럼 끊임없는 트림에 의해 주로 방출되고 다른 쪽 끝에서는 덜 방출되는 메탄을 생성합니다.
메탄은 대기 중에 약 10년 동안만 지속되는 반면, 이산화탄소는 수세기 동안 지속되지만, 메탄의 온난화 효과는 30배 이상 커. 따라서 대기로 유입되는 메탄의 양을 줄이면 거의 즉각적으로 기후에 영향을 미칠 수 있습니다.
이를 수행하는 한 가지 방법은 쇠고기 생산을 보다 효율적으로 만드는 것입니다.
Bessie를 더 강하게 만들기
주로 인구 증가와 부의 증가에 힘입어 전 세계 육류 수요는 계속해서 증가하고 있다. 임파서블 버거(Impossible Burger) 등의 식물성 단백질은 증가를 늦출 수 있지만 지금까지는 그렇지 않았습니다. 다소 반직관적으로 미국에서 둔화된 것은 쇠고기 생산의 배출 강도입니다. 제작했음에도 불구하고 세계 쇠고기의 가장 큰 비중, 미국의 배출 강도는 실제로 다른 주요 생산자보다 낮은 — 아르헨티나, 중국, 브라질, 인도 — 매우 효율적인 산업화 시스템으로 인해 감소하고 있습니다.
캘리포니아 대학 데이비스 동물과학부의 Sesnon 기증 의장인 Ermias Kebreab은 세계 다른 지역의 농부들도 쇠고기를 보다 효율적으로 생산할 수 있도록 돕고 싶습니다. 그는 이를 위해 베트남과 에티오피아의 농업 관리들과 협력하고 있습니다.
올해 초 UC Davis 연구진과 함께 뉴스를 만들었던 Kebreab은 "동물 생산의 증가는 생산량이 매우 낮고 수요가 증가하고 있는 세계의 다른 지역에서 나타날 것입니다."라고 말했습니다. 보여 육우의 식단에 해초를 첨가하면 메탄 배출량을 최대 82%까지 줄일 수 있다고 합니다.
"우리는 가축의 영양, 관리, 유전학을 개선하여 농부들이 생산성을 높일 수 있도록 돕고 있습니다"라고 Kebreab은 말했습니다.
대부분의 해결책은 윈윈(win-win)이지만, 동물성 제품의 소비를 줄여야 하고,
개발도상국의 소규모 농부들이 동물의 건강과 영양을 개선하고 그에 따라 더 적은 양의 동물을 사육함으로써 GHG 배출을 줄일 수 있다면 그것은 윈윈(win-win)입니다. 특히 소의 수가 적을수록 소들이 개간해야 하는 땅이 줄어든다는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다. 찰과상.
축산업은 탄소를 배출하고 서식지를 파괴하는 삼림 벌채의 주요 원인입니다. 산림 파괴를 억제해야 하는 시급한 필요성으로 인해 COP26에서는 이 문제를 우선순위로 삼았고, 100개 이상의 국가 지도자들이 산림 파괴를 종식하기 위한 획기적인 합의에 서명했습니다. 2030년까지 삼림 벌채.
이 합의는 이미 비판을 불러일으켰지만 서류상으로는 좋아 보이는 많은 일을 할 것을 약속합니다. 무엇보다도 국가들은 지속 가능한 농업을 장려하고 식량 안보를 촉진하며 환경에 이익이 되는 농업 정책과 프로그램을 만들 것이라고 밝혔습니다. 또한 지속 가능한 농업, 산림 보존 및 복원에 대한 공공 및 민간 투자를 늘리고 소규모 자작농, 원주민 및 지역 사회를 지원하는 것을 목표로 합니다.
물론 이러한 계획의 세부사항은 악마가 어디에 있는지 여전히 불분명합니다. 그러나 재생 농업 및 방목 관행을 실제로 장려하고 이러한 노력에 있어 소규모 농민과 원주민을 지원하는 정책과 프로그램은 사회, 환경 및 동물 복지 관점에서 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 원주민들은 세계 토지의 4분의 1 이상을 관리하거나 소유하고 있으며, 증가하는 연구 그 땅의 자연이 더 건강하다는 것을 보여줍니다.
북미 고유의 재생식품 시스템
NANF(Native American Natural Foods)의 CEO인 Dawn Sherman은 이 점을 잘 이해하고 있습니다.
NANF가 기반을 두고 있는 사우스다코타 주 파인리지 보호구역(Pine Ridge Reservation)에 있는 그녀의 집에서 Sherman은 미국에서 급성장하고 있는 재생 방목 운동을 살펴보고 가축 생산자들이 "소에게 버팔로가 되도록 가르치려고 노력하는" 모습을 목격합니다.
“재생 경제나 재생 농업에 대해 이야기할 때 실제로는 토착 관행에 대해 이야기하는 것입니다.”라고 Sherman은 말했습니다. "우리는 재생 식품 시스템을 갖고 있었고, 버팔로가 바로 그 재생 시스템이었다는 것을 기억해야 합니다."
19세기 이전 수천 년 동안, 약 30천만에서 60천만 마리의 버팔로가 북아메리카의 대평원을 돌아다녔습니다. 그곳은 현재 캐나다의 남쪽에서 텍사스 팬핸들까지 펼쳐져 있는 무성한 초원의 광활한 바다였습니다. 이 지역 원주민의 삶은 음식으로 고기를 제공하고 의복과 은신처로 가죽을 제공하는 버팔로와 문화적, 실존적으로 얽혀 있습니다.
대체 단백질은 11년까지 세계 단백질 시장의 2035%를 차지할 수 있습니다.
Sherman은 이 종석 종이 초원 생태계에서 수행하는 역할을 설명했습니다. 들소의 거대한 무리가 대초원을 가로질러 이동하면서 그들은 풀을 뜯어 먹고, 거름으로 토양을 비옥하게 하고, 흙 속에 뒹굴며 새와 양서류를 위한 물웅덩이를 만들었습니다. 그런 다음 이 계절 방목자들은 계속해서 움직였습니다.
풀이 다시 자랄 때 또 다른 일이 일어났습니다. 식물은 지하 깊은 뿌리에 공기 중의 탄소를 저장했습니다.
오늘 중서부 초원의 절반이 조금 넘습니다. 약 360억 1.5천만 에이커에 달하는 대초원은 그대로 남아 있으며, 주로 옥수수, 밀, 대두 등 대규모 농업 생산으로 인해 매년 2019만 에이커가 손실됩니다. XNUMX년 위스콘신 대학교 연구에서는 미국의 경작이 경작지 확장 자동차 2만 대만큼의 CO31를 대기로 방출했습니다. 그래도 남아있는 초원은 계속해서 탄소 흡수원 역할을 하게 됩니다..
버팔로의 경우, 조직화된 학살 미국 정부는 아메리카 원주민을 굶어 복종시키려는 의도로 1,000세기 말까지 원주민 수를 19명 미만으로 줄였습니다. 오늘 그들은 반등했습니다 대략 350,000.
셔먼과 그녀의 동료들은 그 숫자를 늘리는 것을 목표로 하고 있습니다.
버팔로 고기와 과일 바로 Tanka 라인으로 가장 잘 알려진 NANF는 또한 단카펀드, "버팔로 평원을 다시 채우고 원주민 생활에 지속 가능한 버팔로 경제를 재건하기 위한" 노력의 일환으로 들소 생산자에 투자하는 비영리 단체입니다.
토지이용 문제는 해결될 수 있는가?
물론, 소와 다른 농장 동물은 버팔로가 아닙니다. 오늘날 우리는 훨씬 더 많은 양을 키우고 먹으며, 이는 많은 공간을 차지합니다. 연속적으로 미국, 토지의 41%가 가축 사육에 사용됨 — 목초지 654억 127만 에이커, 사료 생산 XNUMX억 XNUMX만 에이커.
그리고 토지 이용은 상황이 정말 복잡해지는 부분입니다. 특히 방정식에 동물 복지를 추가하면 더욱 그렇습니다.
효율성이라는 개념으로 돌아가서: 미국산 쇠고기는 탄소 집약도가 덜합니다. 미국 소들은 평균적으로 인생의 마지막 40%를 대규모 사육장에 빽빽이 채워 보내며 그곳에서 곡물을 "살찌우기" 때문입니다. 획기적인 연구소 보고서. 미국 육우의 3%만이 "목초를 먹여" 먹이거나 풀과 기타 사료만을 먹습니다.
그리고 잘 알려져 있음에도 불구하고 동물 복지와 수질 오염 문제 산업화된 사육장과 관련하여 이러한 작업장에서 평생 동안 동물을 사육하면 실제로 메탄 배출량이 줄어듭니다. 곡물로 소를 살찌우면 같은 양의 고기를 생산하는 데 더 적은 수의 동물이 필요하기 때문입니다. 게다가 곡물은 풀이나 마초보다 소화하기 쉽기 때문에 가스가 덜 발생합니다.
젖소 수가 적고 가스가 적다는 것은 배출량이 적다는 것과 같습니다.
그렇긴 하지만, 새로운 연구에 따르면 재생 시스템은 적절한 상황에서 적어도 대답의 일부가 될 수 있습니다.
작년 말, 연구자들은 다음과 같은 결과를 확인했습니다. White Oak Pastures에서 수행된 초기 연구 조지아에서는 다양한 종의 목초지 순환과 같은 재생 기술을 사용하여 농장의 토양이 충분한 탄소를 격리하여 기존 방식으로 생산된 쇠고기보다 온실가스 배출량을 66% 낮췄다는 사실을 보여주었습니다. 그러나 문제는 다음과 같습니다. White Oak를 수행하려면 2.5배 더 많은 토지가 필요합니다.
농업용 토양이 얼마나 많은 탄소를 격리할 수 있는지는 여전히 논란의 여지가 있지만, 합성 비료 및 살충제 감소, 경작 자제, 작물 윤작, 풀 및 기타 덮개 작물 심기, 종종 동물을 농업 시스템에 통합하는 등의 재생 기술은 다음과 같은 이점을 가져옵니다. 토양과 수질을 개선하고, 질소 유출을 줄이며, 생물 다양성을 육성하기 위한 서식지를 늘립니다.
하지만 재생식품 시스템을 통해 모든 미국산 쇠고기를 키울 수 있을까요?
누락된 연결고리: 고기를 덜 먹어라
아니요, 현재 생산 속도로는 불가능합니다. 연구에 따르면 미국에는 쇠고기 생산을 전적으로 목초 사육 시스템으로 전환할 수 있는 토지가 충분하지 않습니다. ㅏ 2018 연구 현재의 목초지 풀은 오늘날 쇠고기 공급량의 27%만을 지원할 수 있다는 것을 발견했습니다. 그러나 화이트 오크 농장과 같은 곳의 목초지와 같은 경작지에서 자란 마초를 포함하면 그 숫자는 최대 61%에 이릅니다.
이는 기존 농경지를 재생 작업으로 전환하면 자연 생태계를 침해하지 않고 엄청난 양의 방목지를 제공할 수 있다는 점에서 큰 차이입니다.
그러나 목가적인 재생 유토피아에서도 여전히 약 60%에 불과합니다. 과학과 기술, 정책, 토지 이용 외에도 퍼즐의 한 가지 핵심 조각이 여전히 빠져 있습니다. 사람들은 단순히 고기를 덜 먹어야 합니다. 고기를 아예 먹지 않는 것이 아니라 확실히 덜 먹어야 합니다. 특히 소비가 많은 산업화된 국가에서는 더욱 그렇습니다.
들소의 거대한 무리가 대초원을 가로질러 이동할 때 그들은 풀을 뜯어 먹고, 거름으로 토양을 비옥하게 하고, 흙 속에서 뒹굴며 새와 양서류를 위한 물웅덩이를 만들었습니다.
“대부분의 솔루션은 윈윈(win-win)이지만 동물성 제품의 소비를 줄여야 합니다.”라고 Leah Garces 사장은 말합니다. 동물을 위한 자비, 나에게 말했다. “그들은 우리의 식단에 변화가 필요합니다. 육류 생산을 동일한 수준으로 유지하기 위해 기술적 개입을 사용하는 다른 각도를 시도한다면 무언가가 희생될 것입니다. 배출 목표를 달성하기 위해 동물 소비를 줄이는 방법은 없습니다.”
대체 단백질은 이러한 감소의 일부를 제공할 수 있으며 "하이브리드"는 교대조를 진행하는 데 도움이 될 수 있습니다. 더 나은 고기 회사예를 들어 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 또는 생선을 혼합하여 천연 맛을 유지하면서 제품에 들어가는 고기의 양을 줄이는 식물성 고기 강화 식품을 생산합니다.
보고서 올해 초 발표된 Boston Consulting Group과 Blue Horizon Corp.의 보고서에서는 대체 단백질이 11년까지 전 세계 단백질 시장의 2035%를 차지할 수 있을 것으로 예측했습니다.
그것은 재생 유토피아를 실현하기에 충분하지 않습니다. 우리는 여전히 육류 소비의 전반적인 감소와 다른 모든 퍼즐 조각이 제자리에 있어야 합니다.
정말 어려운 일처럼 들리지만, 만약 그렇다면 어떨까요?
출처: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too
