A globális metánkibocsátás csökkentése kulcsfontosságú prioritássá vált az Egyesült Államokban és külföldön egyaránt a döntéshozók számára, fokozva a gáz egy már vizsgált forrásának, a szarvasmarhák emésztőrendszerének vizsgálatát.
Igen, az utóbbi időben úgy tűnik, nagyon sok ember – tudósok, vállalkozók, multinacionális élelmiszeripari vállalatok és az Egyesült Nemzetek Szervezete – mind Bessie üzletében van.
A hús- és tejtermelőkre egyre nagyobb nyomás nehezedik az üvegházhatást okozó gázok (ÜHG) – különösen a metán – kibocsátásának csökkentésére, és az új Globális metán -ígéret, az a nyomás csak erősödni fog. Több mint 100 ország ígéretet tettek arra, hogy az évtized végéig legalább 30 százalékkal visszafogják ezeket a kibocsátásokat, és több tucatnyian jelentkeztek be a Glasgow-ban megrendezésre kerülő ENSZ klímacsúcson, más néven COP26-on.
Mivel az istálló legtermékenyebb metánkibocsátói, a tehenek és emésztőrendszereik rengeteg új kutatás és fejlesztés fókuszában állnak. Lehetséges megoldások, mint például a takarmány-adalékanyagok, amelyek egy bizonyos típusból származnak Asparagopis néven ismert hínár és a 3-NOP néven ismert metángátló molekula, különösen ígéretesnek tűnik.
Bár ezeknek az újszerű megoldásoknak még korai szakaszai vannak, sok lehetőség rejlik.
Valóban volt egy regeneráló táplálékrendszerünk, és a bivaly volt az a regeneráló rendszer.
egy új jelentés, a Áttörő Intézet A kaliforniai Oaklandben a becslések szerint a meglévő alacsony szén-dioxid-kibocsátású technológiák és gyakorlatok teljes átvétele, valamint a feltörekvő technológia 2030-ra nagyjából 48 százalékkal csökkentheti a marhahústermelés üvegházhatású gázkibocsátását. A meglévő gyakorlatok listáján szerepel a legeltetés optimalizálása, a takarmánynövények takarmányozása és a trágya komposztálása. Az új takarmány-adalékanyagokon kívül a feltörekvő technológia magában foglalja ezen adalékanyagok hatékony előállítását alacsony szén-dioxid-kibocsátású villamos energiával, alacsonyabb metántartalmú szarvasmarhák tenyésztését és anaerob emésztést, amely az állati eredetű hulladékot energiatermelésre használt metángázzá alakítja.
Az állattenyésztésből származó kibocsátások csökkentésére irányuló törekvés egy összefüggő tendencia mellett történik: azok a fogyasztók, akik megengedhetik maguknak a felárat, egyre gyakrabban választanak olyan termékeket, amelyekről úgy gondolják, hogy az állatok jóléte és a környezet fenntarthatósága mellett jobb egészséget is kínálnak, mint például a szabadon tartott csirke és tojás, vagy a marhahús. fűvel táplált tehenek teje.
Maga a húsipar azonban gyakran két külön kérdésként kezeli az üvegházhatást okozó gázok mérséklését és az állatok jólétét, ahogy Mark McKay, a Perdue Premium Poultry and Meats elnöke, amely a vállalat bio- és fenntartható vonalait gyártja, a GreenBiz VERGE 21 virtuális rendezvényén mondta októberben: „Általában beszélünk az állatok gondozásáról, vagy olyan dolgokról, amelyeket környezetvédelmi szempontból csinálunk, de ez a kapcsolódási rész, hogy ez a két dolog hogyan kapcsolódik egymáshoz, nagyon érdekes.”
Noha számtalan elérhető és feltörekvő megoldás létezik, a kutatók szerint az állati ag GHG-lábnyomának csökkentésének igazi kulcsa az élelmiszer céljára nevelt állatok számának csökkentése. Ez elég egyszerűen hangzik, de a való világban a károsanyag-kibocsátás csökkentéséhez és a négylábú barátaink megfelelő gondozásához egy összetett rejtvény minden darabjának a helyére kellene kerülnie – a tudomány, a technológia, a közpolitika és az életmódváltás keveréke. összefognak egy olyan élelmezési rendszer létrehozására, amely képes táplálni egy növekvő emberi populációt, kevesebb állat és ugyanannyi vagy kevesebb föld felhasználásával.
Dan Blaustein-Rejto, a Breakthrough Institute élelmiszer- és mezőgazdasági igazgatója és a jelentés egyik szerzője határozottan és megfelelően szkeptikus a történésekkel kapcsolatban.
„Néha kompromisszumok vannak a környezeti hatás és az állatjólét között” – mondta nekem. „És vannak kompromisszumok a különböző típusú környezeti hatások között. Nem mindig lehet megenni a tortánkat és megenni.”
Ennek ellenére néha nem árt megkérdezni: Mi lenne, ha?
Rossz szarvasmarha böfög
Míg a szén-dioxid vezet más üvegházhatású gázok kibocsátásához a teljes bolygófelmelegedési kategóriában, addig a mezőgazdaságban a szén-dioxid áll a bronzért a metán és a dinitrogén-oxid mögött (amelyek együtt alkotják Az Egyesült Államok mezőgazdasági kibocsátásának 88 százaléka).
Az állattenyésztés adja az ország ag-kibocsátásának nagy részét, a főbb források a következőképpen oszlanak meg: takarmánytermelés és -feldolgozás, beleértve a földhasználat változását is, 45 százalék; bélben oldódó fermentáció kérődzőkből, 39 százalék; valamint a trágyatárolás és -feldolgozás, 10 százalék.
Az állatokat tekintve a tehenek a fő bűnösök, mintegy 65 százalékuk.
Maga a húsipar gyakran két külön kérdésként kezeli az ÜHG-csökkentést és az állatjólétet.
A gázos tehenek és a metán már jó ideje szerepel a hírekben. Kérődzőkként a tehenek hasa egy olyan emésztési folyamatnak ad otthont, amelyben a mikrobák lebontják és fermentálják a táplálékot – bélben oldódó fermentáció –, amely metánt termel, amely elsősorban a szüntelen böfögés során szabadul fel, és kevésbé a másik végéről, ahogyan azt általában tartják.
A metán csak körülbelül egy évtizedig marad el a légkörben, míg a szén-dioxid évszázadokig megmarad, de a metán melegítő hatása több mint 30-szor nagyobb. Tehát a légkörbe kerülő metán mennyiségének csökkentése szinte azonnal éghajlati hatásokkal járna.
Ennek egyik módja a marhahústermelés hatékonyabbá tétele.
Bessie húsosabbá tétele
Nagyrészt a népességnövekedés és a növekvő gazdagság vezérli, a hús iránti globális kereslet tovább növekszik. Az olyan növényi alapú fehérjék, mint az Impossible Burger és mások, lassíthatják a növekedést, bár eddig nem. Ami az Egyesült Államokban némileg ellentmondóan lelassult, az a marhahús-termelés kibocsátási intenzitása. Annak ellenére, hogy gyártják a a világ marhahúsának legnagyobb részét, a kibocsátás intenzitása az USA-ban valójában alacsonyabb, mint a többi nagy gyártóé – Argentína, Kína, Brazília és India – és hanyatló, nagyrészt a rendkívül hatékony ipari rendszernek köszönhetően.
Ermias Kebreab, a Davis-i Kaliforniai Egyetem Állattudományi Tanszékének Sesnon-tanszéke szeretné segíteni a világ más részein élő gazdálkodókat a marhahús hatékonyabb termelésében. Ennek érdekében vietnami és etiópiai mezőgazdasági tisztviselőkkel dolgozik együtt.
"Az állattenyésztés növekedése a világ más részein fog bekövetkezni, ahol a termelés nagyon alacsony, és a kereslet is nő" - mondta Kebreab, aki az év elején adott hírt, amikor ő és az UC Davis kutatói csapata. kimutatta, hogy ha hínárt adnak a húsmarhák étrendjéhez, akár 82 százalékkal is csökkenhet a metánkibocsátásuk.
„Igyekszünk segíteni a gazdálkodókat a termelékenység növelésében azáltal, hogy javítjuk állataik takarmányozását, kezelését és genetikáját”, hogy növeljük a szarvasmarháik tej- és hústermelését – mondta Kebreab.
A legtöbb megoldás mindenki számára előnyös, de megköveteli az állati termékek fogyasztásának csökkentését,
Ha a fejlődő országok kistermelői kevesebb állat tenyésztésével javíthatják az állatok egészségét és takarmányozását, és ezáltal csökkenthetik az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását, ez mindenki számára előnyös – különösen, ha figyelembe vesszük, hogy minél kevesebb tehened van, annál kevesebb földet kell kiürítenie nekik. horzsolás.
Az állattenyésztés az erdőirtás egyik vezető mozgatórugója, amely szén-dioxid-kibocsátást és az élőhelyek elpusztítását is jelenti. Az erdők pusztításának sürgős megfékezése miatt ez a kérdés prioritást kapott a COP26-on, ahol több mint 100 ország vezetői írták alá a mérföldkőnek számító megállapodást annak megszüntetéséről. erdőirtás 2030-ig.
Bár a megállapodást már korábban is bírálták, sok mindent ígér, ami papíron jól néz ki. Az országok egyebek mellett azt mondják, hogy mezőgazdasági politikákat és programokat dolgoznak ki a fenntartható mezőgazdaság ösztönzésére, az élelmezésbiztonság előmozdítására és a környezet javára. Céljuk továbbá, hogy növeljék a fenntartható mezőgazdaságba, az erdők megőrzésébe és helyreállításába irányuló állami és magánbefektetéseket, valamint támogassák a kistermelőket, az őslakosokat és a helyi közösségeket.
Természetesen ezeknek a terveknek a részletei, hol rejlik az ördög, továbbra is tisztázatlanok. Azok a politikák és programok azonban, amelyek valóban ösztönzik a regeneratív gazdálkodást és a legeltetési gyakorlatokat, és támogatják a kistermelőket és az őslakosokat ezekben az erőfeszítésekben, óriási hatást gyakorolhatnak társadalmi, környezeti és állatjóléti szempontból. Az őslakosok a világ földjeinek több mint negyedét kezelik vagy birtokolják, ill egyre növekvő számú kutatás azt mutatja, hogy a természet egészségesebb ezeken a területeken.
Észak-Amerika eredeti regeneratív táplálékrendszere
Dawn Sherman, a Native American Natural Foods (NANF) vezérigazgatója jól érti ezt.
A dél-dakotai Pine Ridge Reservationen található otthonából, ahol a NANF székhelye található, Sherman megnézi az Egyesült Államok virágzó regeneratív legeltetési mozgalmát, és azt látja, hogy a szarvasmarha-tenyésztők „próbálják megtanítani marháikat bivalyra”.
„Amikor regeneratív gazdaságokról vagy regeneratív mezőgazdaságról beszélünk, akkor valójában az őslakos gyakorlatokról beszélünk” – mondta Sherman. „Ne feledje, hogy volt egy regeneráló táplálékrendszerünk, és a bivaly volt az a regeneráló rendszer.”
A 19. századot megelőző évezredek során becslések szerint 30-60 millió bivaly kóborolt Észak-Amerika Alföldjén, ahol buja gyepek hatalmas tengere húzódott a mai Kanada déli vidékétől egészen a texasi nyélig. A régió bennszülött lakosságának élete kulturálisan és egzisztenciálisan összefonódott a bivalyokkal, amelyek húst tápláltak, valamint szőrzetet ruházathoz és menedékhez.
11-re az alternatív fehérjék a globális fehérjepiac 2035%-át tehetik ki.
Sherman leírta, milyen szerepet játszott ez a kulcsfontosságú faj a gyepek ökoszisztémájában. Miközben hatalmas bölénycsordák utaztak át a prérin, füvön legelésztek, trágyájukkal trágyázták a talajt, és a földben dagonyáztak, így itatónyílásokat hoztak létre a madarak és a kétéltűek számára. Aztán ezek a szezonális legeltetők továbbléptek.
Ahogy a fű visszanőtt, valami más is történt. A növények mélyen a föld alatt gyökereikben tárolták a levegőből származó szenet.
Ma a középnyugati gyepek alig több mint fele és a prérik, nagyjából 360 millió hektáron, érintetlenek maradnak, és évente 1.5 millió hektár vész el a hatalmas mezőgazdasági termelés miatt, elsősorban kukorica, búza és szójababból. A Wisconsini Egyetem 2019-es tanulmánya szerint a talajművelés az Egyesült Államokban termőterület bővítése annyi CO2-t bocsátott ki a légkörbe, mint 31 millió autó. Mégis, a megmaradt gyepek továbbra is szénelnyelőként szolgál.
Ami a bivalyt illeti, an hangszerelt mészárlás Az Egyesült Államok kormánya által az őslakos amerikaiakat alárendeltségre éheztetni hivatott intézkedés a 1,000. század végére 19 alá csökkentette a számukat. Mára visszatértek nagyjából 350,000 XNUMX.
Sherman és kollégái célja ennek a számnak a növelése.
A legjobban a Tanka bivalyhús- és gyümölcsszeletsoráról ismert NANF létrehozta a Tanka Alap, egy nonprofit szervezet, amely bölénytermelőkbe fektet be annak érdekében, hogy „újratelepítse a síkságot bivalyokkal, és helyreállítsa a fenntartható bivalygazdaságot az őslakosok életére”.
Megoldható-e a földhasználati rejtvény?
Természetesen a tehenek és egyéb haszonállatok nem bivalyok, és ma már sokkal többet nevelünk és eszünk belőlük, ami sok helyet foglal el. Az összefüggőben Az Egyesült Államokban a földterület 41 százalékát haszonállatok takarmányozására használják — 654 millió hold legelőre és 127 millió hold takarmánytermelésre.
És a földhasználat az, ahol a dolgok nagyon bonyolulttá válnak, különösen, ha az egyenlethez hozzáadjuk az állatok jólétét is.
Visszatérve a hatékonyság gondolatához: az amerikai marhahús elsősorban azért kevésbé szén-dioxid-intenzív, mert átlagosan az amerikai tehenek életük utolsó 40 százalékát nagyméretű takarmányozási helyeken töltik, ahol gabonával „hizlalják” őket. Breakthrough Institute jelentése. Az amerikai húsmarhák mindössze 3 százaléka táplálkozik fűvel, vagy kizárólag fűvel és egyéb takarmányokkal etetik.
És annak ellenére, hogy a jól ismert állatjóléti és vízszennyezési problémák Az iparosodott takarmányozási területekkel összefüggésben az állatok életük egy részében végzett nevelése valójában csökkenti a metánkibocsátást. Mivel a szarvasmarhák gabonával történő hizlalása azt jelenti, hogy kevesebb állatra van szükség ugyanannyi hús előállításához. Ráadásul a gabona könnyebben emészthető, mint a fű és a takarmány, így kevesebb gázt termel.
Kevesebb tehén és kevesebb gáz kevesebb kibocsátással egyenlő.
Ennek ellenére az új kutatások azt mutatják, hogy megfelelő körülmények között a regeneratív rendszer legalább egy része a válasznak.
A múlt év végén a kutatók megerősítették egy korábbi tanulmány a White Oak Pasturesnél Georgiában, amely kimutatta, hogy a regeneratív technikák, például a több fajra kiterjedő legelőforgatás alkalmazásával a gazdaság talaja elegendő szenet köt meg ahhoz, hogy 66 százalékkal alacsonyabb ÜHG-lábnyomot eredményezzen, mint a hagyományosan előállított marhahús esetében. De itt van a csapás: a White Oak 2.5-szer több földet igényelt ehhez.
Míg a mezőgazdasági talaj pontosan mennyi szenet képes megkötni, továbbra is vitatott, a regenerációs technikák – amelyek magukban foglalják a műtrágyák és peszticidek csökkentését, a talajművelés mellőzését, a vetésforgót, a fű és más takarónövények ültetését, valamint az állatok gazdálkodási rendszerbe való gyakran történő beépítését – más előnyökkel is járnak: jobb talaj- és vízminőség, csökkent nitrogénlefolyás és több élőhely a biológiai sokféleség előmozdítása érdekében.
De fel tudnánk-e nevelni az összes amerikai marhahúst regeneratív élelmiszerrendszeren keresztül?
A hiányzó láncszem: egyél kevesebb húst
Nem, a jelenlegi termelési ütem mellett nem tudtuk. A kutatások azt mutatják, hogy egyszerűen nincs elég föld az Egyesült Államokban ahhoz, hogy a marhahústermelést kizárólag füves takarmányozási rendszerre állítsák át. A 2018 vizsgálat megállapította, hogy a jelenlegi legelők füve a mai marhahús-kínálatnak csak 27 százalékát tudná fenntartani. A szántóföldeken nevelt takarmányt is beleértve – például a White Oak farmon található legelőket – ez a szám akár 61 százalékot is elérhet.
Ez egy nagy különbség, ami azt jelenti, hogy a hagyományos mezőgazdasági területek regeneratív műveletekre való átalakítása hatalmas legelőterületet biztosíthat anélkül, hogy a természetes ökoszisztémákba ütközne.
De még egy idilli regeneratív utópiában is csak nagyjából 60 százalék. A tudományon és a technológián, a politikán és a földhasználaton túl a rejtvény egy kulcsfontosságú darabja továbbra is hiányzik: az embereknek egyszerűen kevesebb húst kell enniük – nem húst, de határozottan kevesebbet, különösen a sokat fogyasztó ipari országokban.
Miközben hatalmas bölénycsordák utaztak át a prérin, füvön legelésztek, trágyájukkal trágyázták a talajt, és a földben dagonyáztak, így itatónyílásokat hoztak létre a madarak és a kétéltűek számára.
„A legtöbb megoldás mindenki számára előnyös, de megköveteli az állati termékek fogyasztásának csökkentését” – mondta Leah Garces, a szervezet elnöke. Irgalmasság állatoknak, mondta nekem. „Változást igényelnek az étrendünkben. Ha megpróbálunk bármilyen más szempontot, ahol technológiai beavatkozásokat alkalmazunk, hogy valahogyan szinten tartsuk a hústermelést, akkor valamit feláldozunk. Nincs mód arra, hogy csökkentsük az állatok fogyasztását, hogy elérjük a kibocsátási célokat.”
Alternatív fehérjék biztosíthatják ennek a csökkenésnek egy részét, és egy új iteráció, az úgynevezett "hibridek” segíthet a műszak továbbvitelében. A Better Meat Companypéldául olyan növényi alapú húsjavítókat állít elő, amelyeket marha-, sertés-, csirkehús- vagy hallal kevernek, hogy csökkentsék a termékben lévő hús mennyiségét, miközben megőrzik a természetes ízt.
A jelentés A Boston Consulting Group és a Blue Horizon Corp. az év elején közzétett jelentése szerint 11-re az alternatív fehérjék a globális fehérjepiac 2035 százalékát tehetik ki.
Ez nem elég egy megújuló utópia létrejöttéhez – még mindig nagyobb általánosságban kellene csökkentenünk a húsfogyasztást, és a kirakós többi eleme is a helyére kerülne.
Borzasztóan ijesztően hangzik, de mi van ha?
Forrás: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too
