Állítsuk vissza az élelmiszerekben gazdag ünnepeket, hogy alacsony szén-dioxid-kibocsátású menükkel ünnepeljünk – CleanTechnica

Iratkozzon fel a napi hírek a CleanTechnicától emailben. Vagy kövessen minket a Google Hírekben!

Gyerekkoromban a karácsonyi ünnepek mindig ételben gazdag alkalmak voltak. Apai lengyel nagyszüleim karácsony estéjét és 12 különböző ételt készítettek szolgáltak fel amely Jézus Krisztus 12 tanítványát, az egy év 12 hónapját és a szerencsés számot jelentette a lengyel kultúrában. Karácsony napján végül figyelmünket a Mikulás látogatásán túl a hálaadási menü ismétlődése felé fordítottuk: pulyka, sonka, krumplipüré, tök és piték hívogattak minket a konyhából.

Nekünk, akik élvezték ezeket a lakomákat, vagy a kimerült anyai szakácsok egyikének sem jutott eszünkbe, hogy ezek a különleges alkalmakra szánt ételek jelentős szénlábnyomot tartalmaznak. A kombináció A gyártás, csomagolás, tárolás, szállítás, módosítás, minőség-ellenőrzés és egyéb kapcsolódó logisztika akkor és ma is hozzájárul a magas szénlábnyomhoz, különösen az állati eredetű fehérjék esetében. Az ilyen állati eredetű szénlábnyom közvetlenül összefügg az éghajlatszennyezéssel, ami miatt a környezeti problémák és az élelmezésbiztonság világszerte általános gondokká válnak.

Az idei COP-t az első „Food COP”-nak tekintették, és sok időt és figyelmet fordított az élelmiszertermelés és az éghajlat közötti kapcsolatra. Az élelmezési rendszer átalakítása azonban még az újonnan felfedezett felismerés ellenére sem volt része a magas szintű ülésvégi tárgyalásoknak.

Azonban, Növényalapú szerződés Biztonságos és igazságos jelentést a COP28-on indították útjára az Élelmiszer-mezőgazdaság és Víz Napján. Kötelező olvasmány, mivel bírálja az élelmiszerrendszer bolygóhatárainkra gyakorolt ​​hatását, az élelmezésbiztonságot, az őslakosok védelmét, a fajok közötti igazságszolgáltatást, a generációkon belüli és a generációk közötti igazságszolgáltatást, az egészségügyet és a városok zöldítését.

Az ilyen fokozott tudatosság fontosabb, mint valaha, mivel az élelmiszerrendszerek felelősek a globális üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátásának egyharmada. Kimondottan:

• A mezőgazdasági termeléshez kapcsolódó üvegházhatású gázok 57%-át az állattenyésztés okozza.
• Az állattenyésztés a metán-kibocsátás nagyjából 32%-át teszi ki, egy olyan „túlhevítő” üvegházhatású gáz, amely 80 év alatt 20-szor erősebb, mint a szén-dioxid.
• Az ipari állattenyésztés visszaszorítása a következő 7 évben valódi esélyt ad az éghajlati káosz lassítására és korlátozására.

Nem kellene a politikáknak jutalmazniuk az alacsony kibocsátású élelmiszer-technológiát a piacbarát beavatkozásokkal és az önkéntes kezdeményezésekkel szemben? Élelmiszer megoldások megkérdőjelezhető „A Big Ag hibás modellje ipari mezőgazdaság ami tönkreteszi globális élelmiszerrendszerünket” – mondta Sophie Nodzenski Közös álmok. A szerző felszólít élelmiszeripari technológiák úgy váltani, hogy:

• a döntéshozók ambiciózus megoldásokat fogadnak el, és konkrét célokat tűznek ki maguknak a különböző üvegházhatású gázok, például a metán vagy a dinitrogén-oxid tekintetében;
• az új állatgyártelepeket leállítják;
• A globális északi országok arra ösztönzik a lakosság nagy részét, hogy térjenek át több növényi eredetű élelmiszert és kevesebb állati fehérjét tartalmazó étrendre;
• A konkrét tervezés igazságos átmenetet vezet be a Big Livestock-kal való kizsákmányoló kapcsolatok csapdájába esett gazdálkodók számára;
• a támogatások támogatják az agroökológiai gazdálkodásra való átállást; és,
• a több gazdasággal és kevesebb állattartással rendelkező, élénk vidéki közösségek profitálnak a biológiai sokféleségből és az éghajlatból.

Agroecology pontosan ilyen közösségvezérelt termelési megközelítés. A helyi, bennszülött és tudományos ismereteket és gyakorlatokat integrálja a biológiai sokféleség növelése, az ökoszisztémák fenntartása és a döntéshozatal középpontjába állítása érdekében. Segít ellensúlyozni a mezőgazdaság gyalázatos helyét, mint a vízhiány fő mozgatórugóját világszerte. 70% az emberek által felhasznált vízből élelmiszert termelnek, elsősorban a növények öntözésével és az állatok etetésével. Jelenleg a világ termésének negyedét öntözik, de már körülbelül egyharmaduk rendkívül nagy vízhiánynak van kitéve, ami azt jelenti, hogy édesvízhasználatuk rendkívül fenntarthatatlan.

A New York-i idős nemrég krónikában hogy az Egyesült Államokban az elmúlt évtizedekben a sokkal több csirke és sajt irányába mutató „feltűnő” táplálkozási elmozdulás nemcsak az egészséggel kapcsolatos aggodalmakhoz járult hozzá, „de jelentős, nem dokumentált áldozatokat követelt a földalatti vízkészletekben”. A hatások országszerte érezhetőek a kulcsfontosságú mezőgazdasági régiókban, mivel a gazdálkodók elvezették a talajvizet, hogy állati takarmányt termeljenek. A cikk bemutatja, hogyan élelmiszer-választás régóta nem csak a személyes egészségről, hanem az állatok jólétéről, a kulturális elvárásokról és a kormányzati szabályozásoknak az emberek étrendjét alakító szerepéről is vitákat váltanak ki.

Élelmiszertechnológusok Intézete (HA T), egy nonprofit tudományos szervezet, amely elkötelezett amellett, hogy előmozdítsa az élelmiszertudományt és annak a globális élelmiszerrendszerben való alkalmazását, fehér könyvet adott ki, amely a meglévő és új feldolgozási technológiákat vizsgálja. A fehér papír érvelése szerint a globális élelmiszer-közösségnek foglalkoznia kell a feldolgozási technológia előnyeivel. A leküzdendő problémák közé tartozik a naprakész és összehangolt szabályozás hiánya, a korlátozott állami-magán finanszírozási támogatás, a nem optimalizált technológia és a fogyasztók élelmiszer-feldolgozással kapcsolatos pontatlan ismerete.

Ezeknek a feltörekvő technológiáknak a további fejlesztése, méretezése és alkalmazása hozzájárulhat a táplálóbb, fenntarthatóbb és biztonságosabb élelmiszerellátáshoz, és javíthatja a globális élelmezés- és táplálkozásbiztonságot. A szerzők leírják, hogy az élelmiszer-értékláncban több érdekelt féllel együttműködésben folytatott pontos, tudományosan megalapozott kommunikáció kulcsfontosságú a fogyasztók összetévesztésének és a technológia elutasításának elkerülése érdekében.

Utolsó gondolatok az élelmiszerekben gazdag, alacsony kibocsátású diétákról

Nemrég útközben megkóstoltam egy finom ZENB tésztát Agilis Bowl. Az enyém a karfiol Tikki Masala volt – gluténmentes, fehérjében gazdag, tápláló és finom. Ez a növényi alapú étel egy gyors főzésű sárgaborsós tésztával kezdődik, amely egyetlen egyszerű összetevőből készül: 100% sárgaborsó, a héjjal együtt. Ez az a fajta biztonságos, tápláló és hozzáférhető élelmiszer, amelyre világszerte kereslet van, miközben keressük a természeti erőforrások megőrzésének módjait. A ZENB-t a Mizkan Group alapította, amely több mint 210 éve alakult Japánban, és amely a környezettudatosság filozófiáját tartotta alapértékei középpontjában.

Talán az élelmiszeriparnak a kibocsátáshoz való hozzájárulására adott válaszok némelyike ​​azzal kezdődik, hogy értékeljük az egyik összetevőből álló élelmiszereket, például a ZENB-t. Talán helyben eszik, ahogy Barbara Kingsolver leírta Állati, növényi, csoda: Élelmiszer-élet éve.

Azt is megvizsgálhatja, hogy valójában kik is ezek az állatevők, és tájékoztathatja őket a klímaszennyezésben játszott szerepükről. Az év elején a tanulmány A New Orleans-i Tulane Egyetem kutatója azt találta, hogy az Egyesült Államokban viszonylag kevés ember felelős a marhahús fogyasztásának többségéért – és ezek az evők hajlamosak az idősebbek és a férfiak elferdítésére. A marhahúsipar azonban nem elégszik meg vásárlóinak szűkülő demográfiai adataival, azt mondja, vezetékes: "Szeme van a marhahúsevés rajongóinak teljesen új generációjának létrehozásán." Az eredeti tanulmány szerzői azonban azt mondják, hogy az éghajlatváltozás étrend-módosítással történő kezelésére irányuló erőfeszítések hasznosak lehetnek, ha a kampányokat a marhahús legnagyobb fogyasztóit célozzák meg, mivel az ő fogyasztásuk teszi ki az elfogyasztott marhahús felét.

A Ételtartály szerkesztőségi összefoglalja annak szükségessége, hogy ezen a karácsony napján megfelelően kezelni kell az élelmiszerek éghajlati válsághoz való viszonyát bizonyítékokon alapuló elemzéssel.

„Az élelmiszerrendszerek életünk számos oldalát és környezeti folyamatainkat meghatározzák. Nagy szükségünk van a változásra, és arra, hogy az élelmiszer-rendszerek az éghajlati megoldás részét képezzék. A változtatások végrehajtásának és a javulás tudatának egyetlen módja a legjobb minőségű adatok birtokában. E nélkül csak véleményünk van. A mai polarizált és átpolitizált világban csak a minőségi adatok vezethetnek bennünket az emberek és bolygónk számára egyaránt működő élelmiszerrendszerek felé.”

• SEO által támogatott tartalom és PR terjesztés. Erősödjön még ma.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Erősítse meg magát. Hozzáférés itt.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Felerősített tudás. Hozzáférés itt.
• PlatoESG. Carbon, CleanTech, Energia, Környezet, Nap, Hulladékgazdálkodás. Hozzáférés itt.
• PlatoHealth. Biotechnológiai és klinikai vizsgálatok intelligencia. Hozzáférés itt.
• Forrás: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/