क्या हम अपना (खुश) गोमांस खा सकते हैं और खा भी सकते हैं?

वैश्विक मीथेन उत्सर्जन को कम करना अमेरिका और विदेशों में नीति निर्माताओं के लिए एक प्रमुख प्राथमिकता बन गया है, जिससे गैस के पहले से ही जांचे गए स्रोत की जांच तेज हो गई है: गोजातीय पाचन तंत्र।

हाँ, हाल ही में ऐसा लगता है कि बहुत सारे लोग - वैज्ञानिक, उद्यमी, बहुराष्ट्रीय खाद्य कंपनियाँ और संयुक्त राष्ट्र - सभी बेसी के व्यवसाय में शामिल हो गए हैं।

मांस और डेयरी उत्पादकों पर ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन, विशेष रूप से मीथेन और नए उत्सर्जन में कटौती करने का दबाव बढ़ रहा है। वैश्विक मीथेन प्रतिज्ञा, वह दबाव केवल तीव्र होगा। इससे अधिक 100 देशों ग्लासगो में होने वाले संयुक्त राष्ट्र जलवायु शिखर सम्मेलन, उर्फ ​​COP30 में दर्जनों हस्ताक्षर के साथ, दशक के अंत तक इन उत्सर्जनों पर कम से कम 26 प्रतिशत की अंकुश लगाने का वादा किया है।

बाड़े में मीथेन के सबसे अधिक उत्पादक उत्सर्जक के रूप में, गायें और उनके पाचन तंत्र प्रचुर मात्रा में नए शोध और विकास का केंद्र बिंदु हैं। संभावित समाधान, जैसे कि एक प्रकार से प्राप्त फ़ीड एडिटिव्स समुद्री शैवाल जिसे शतावरी के नाम से जाना जाता है और एक मीथेन-अवरोधक अणु जिसे 3-एनओपी के नाम से जाना जाता है, विशेष रूप से आशाजनक दिखें.

हालाँकि इन नवीन समाधानों के लिए अभी शुरुआती दिन हैं, फिर भी काफी संभावनाएं मौजूद हैं। 

हमारे पास एक पुनर्योजी भोजन प्रणाली थी, और भैंस वह पुनर्योजी प्रणाली थी।

में नया रिपोर्ट, निर्णायक संस्थान ओकलैंड, कैलिफ़ोर्निया में, अनुमान है कि 2030 तक उभरती तकनीक के साथ-साथ मौजूदा कम-कार्बन प्रौद्योगिकियों और प्रथाओं को पूर्ण रूप से अपनाने से गोमांस उत्पादन के ग्रीनहाउस गैस पदचिह्न को लगभग 48 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है। उनकी मौजूदा प्रथाओं की सूची में चराई अनुकूलन, चारा फसल भूमि पर फसलों को कवर करना और खाद बनाना शामिल है। नए फ़ीड एडिटिव्स के अलावा, उभरती तकनीक में कम-कार्बन बिजली, कम-मीथेन मवेशियों के प्रजनन और अवायवीय पाचन के साथ उन एडिटिव्स का कुशल उत्पादन शामिल है, जो पशु अपशिष्ट को ऊर्जा के लिए उपयोग की जाने वाली मीथेन गैस में परिवर्तित करता है।

पशु कृषि से उत्सर्जन को कम करने का प्रयास एक संबद्ध प्रवृत्ति के साथ हो रहा है: जो उपभोक्ता मार्कअप का खर्च वहन कर सकते हैं वे तेजी से ऐसे उत्पादों का चयन कर रहे हैं जो उनका मानना ​​​​है कि पशु कल्याण और पर्यावरणीय स्थिरता के साथ-साथ बेहतर स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, जैसे कि फ्री-रेंज चिकन और अंडे, या गोमांस और घास खाने वाली गायों का दूध.

लेकिन मांस उद्योग अक्सर जीएचजी शमन और पशु कल्याण को दो अलग-अलग मुद्दों के रूप में मानता है, जैसा कि पेरड्यू प्रीमियम पोल्ट्री एंड मीट्स के अध्यक्ष मार्क मैकके, जो कंपनी की जैविक और टिकाऊ लाइनों का उत्पादन करते हैं, ने अक्टूबर में ग्रीनबिज़ के वर्ज 21 वर्चुअल इवेंट में कहा था: "आमतौर पर हम जानवरों की देखभाल के बारे में बात करते हैं या हम उन चीजों के बारे में बात करते हैं जो हम पर्यावरण के दृष्टिकोण से कर रहे हैं, लेकिन यह कनेक्टिविटी वाला हिस्सा, कैसे वे दोनों चीजें आपस में जुड़ी हुई हैं, वास्तव में दिलचस्प है।

शोधकर्ताओं का कहना है कि हालांकि असंख्य उपलब्ध और उभरते समाधान मौजूद हैं, लेकिन पशु एजी के जीएचजी पदचिह्न को कम करने की असली कुंजी भोजन के लिए उठाए गए जानवरों की संख्या को कम करना है। यह काफी सरल लगता है, लेकिन वास्तविक दुनिया में, उत्सर्जन कम करने और हमारे चार-पैर वाले दोस्तों की अच्छी देखभाल करने के लिए एक जटिल पहेली के सभी टुकड़ों की आवश्यकता होगी - विज्ञान, प्रौद्योगिकी, सार्वजनिक नीति और जीवनशैली में बदलाव का मिश्रण एक खाद्य प्रणाली बनाने के लिए एक साथ आना जो कम संख्या में जानवरों और समान मात्रा या उससे कम भूमि का उपयोग करके बढ़ती मानव आबादी को खिला सके। 

ब्रेकथ्रू इंस्टीट्यूट में खाद्य और कृषि के निदेशक और रिपोर्ट के लेखकों में से एक, डैन ब्लास्टीन-रेज्टो, इस घटना पर दृढ़ता से और उचित रूप से संदेह करते हैं।

उन्होंने मुझसे कहा, "पर्यावरणीय प्रभाव और पशु कल्याण के बीच कभी-कभी विरोधाभास होता है।" “और विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय प्रभावों के बीच सामंजस्य है। हमारा केक होना और उसे खाना भी हमेशा संभव नहीं होता है।”

फिर भी, कभी-कभी यह पूछने में कोई हर्ज नहीं है: क्या होगा यदि?

ख़राब गोजातीय डकारें

जबकि कार्बन डाइऑक्साइड समग्र ग्रह वार्मिंग श्रेणी में अन्य जीएचजी का नेतृत्व करता है, कृषि में सीओ2 मीथेन और नाइट्रस ऑक्साइड (जो एक साथ मिलकर बनता है) के बाद कांस्य लेता है। अमेरिकी कृषि उत्सर्जन का 88 प्रतिशत).

देश के अधिकांश एजी उत्सर्जन के लिए पशुधन जिम्मेदार है, मुख्य स्रोत इस प्रकार हैं: भूमि उपयोग परिवर्तन सहित फ़ीड उत्पादन और प्रसंस्करण, 45 प्रतिशत; जुगाली करने वाले जानवरों से आंत्र किण्वन, 39 प्रतिशत; और खाद भंडारण और प्रसंस्करण, 10 प्रतिशत।

पशुओं के मामले में, गायें मुख्य अपराधी हैं, जो लगभग 65 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करती हैं।

स्वयं मांस उद्योग अक्सर जीएचजी शमन और पशु कल्याण को दो अलग-अलग मुद्दों के रूप में मानता है।

गैसी गायें और मीथेन काफी समय से खबरों में हैं। जुगाली करने वालों के रूप में, गायों का पेट एक पाचन प्रक्रिया का घर होता है जहां रोगाणु विघटित होते हैं और भोजन को किण्वित करते हैं - आंत्र किण्वन - जो मीथेन का उत्पादन करता है, जो मुख्य रूप से लगातार डकार से निकलता है, और दूसरे छोर से कम होता है, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।

मीथेन वायुमंडल में लगभग एक दशक तक ही रहती है, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड सदियों तक बनी रहती है, लेकिन मीथेन का वार्मिंग प्रभाव होता है 30 गुना से भी अधिक. इसलिए वायुमंडल में प्रवेश करने वाली मीथेन की मात्रा को कम करने से जलवायु पर लगभग तुरंत प्रभाव पड़ेगा।

ऐसा करने का एक तरीका गोमांस उत्पादन को और अधिक कुशल बनाना है।

बेसी को अधिक मांसल बनाना

बड़े पैमाने पर जनसंख्या वृद्धि और बढ़ती संपत्ति से प्रेरित, मांस की वैश्विक मांग लगातार बढ़ रही है. इम्पॉसिबल बर्गर और अन्य जैसे पौधे-आधारित प्रोटीन वृद्धि को धीमा कर सकते हैं, हालांकि उन्होंने अब तक ऐसा नहीं किया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में जो चीज़ धीमी हुई है, वह कुछ हद तक प्रति-सहजता से, गोमांस उत्पादन की उत्सर्जन तीव्रता है। का उत्पादन करने के बावजूद दुनिया के गोमांस का सबसे बड़ा हिस्सा, अमेरिका में उत्सर्जन की तीव्रता वास्तव में है अन्य प्रमुख उत्पादकों की तुलना में कम - अर्जेंटीना, चीन, ब्राज़ील और भारत - और गिरावट आ रही है, जिसका मुख्य कारण अत्यधिक कुशल औद्योगिक प्रणाली है।

डेविस में कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय में पशु विज्ञान विभाग में सेसनन एन्डोएड चेयर एर्मियास केब्रेब, दुनिया के अन्य हिस्सों में किसानों को भी अधिक कुशलता से गोमांस का उत्पादन करने में मदद करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए वह वियतनाम और इथियोपिया में कृषि अधिकारियों के साथ काम कर रहे हैं।

"पशु उत्पादन में वृद्धि दुनिया के अन्य हिस्सों में होने जा रही है, जहां उत्पादन बहुत कम है, और मांग बढ़ रही है," केब्रीब ने कहा, जो इस साल की शुरुआत में तब चर्चा में आए थे जब वह और यूसी डेविस शोधकर्ताओं की एक टीम पता चला गोमांस मवेशियों के आहार में समुद्री शैवाल शामिल करने से उनके मीथेन उत्सर्जन को 82 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है।

केब्रेब ने मुझे बताया, "हम किसानों को उनके पशुओं के पोषण, प्रबंधन और आनुवंशिकी में सुधार करके उत्पादकता बढ़ाने में मदद करने की कोशिश कर रहे हैं" ताकि उनके मवेशियों का दूध और मांस का उत्पादन बढ़ाया जा सके।

अधिकांश समाधान लाभप्रद हैं, लेकिन उनके लिए पशु उत्पादों की खपत में कमी की आवश्यकता होती है,

यदि विकासशील देशों में छोटे किसान पशु स्वास्थ्य और पोषण में सुधार कर सकते हैं और इस तरह कम जानवर पालकर जीएचजी उत्सर्जन को कम कर सकते हैं, तो यह एक जीत-जीत है - खासकर यदि आप इस बात को ध्यान में रखते हैं कि आपके पास जितनी कम गायें होंगी, आपको उनके लिए उतनी ही कम जमीन खाली करनी पड़ेगी। चरना.

पशु कृषि वनों की कटाई का एक प्रमुख चालक है, जो कार्बन छोड़ता है और निवास स्थान को नष्ट कर देता है। वनों के विनाश पर अंकुश लगाने की तत्काल आवश्यकता ने इस मुद्दे को COP26 में प्राथमिकता दी है, 100 से अधिक देशों के नेताओं ने इसे समाप्त करने के लिए एक ऐतिहासिक समझौते पर हस्ताक्षर किए हैं। 2030 तक वनों की कटाई.

हालाँकि समझौते की पहले ही आलोचना हो चुकी है, लेकिन यह बहुत कुछ करने का वादा करता है जो कागज़ पर अच्छा लगता है। अन्य बातों के अलावा, देशों का कहना है कि वे टिकाऊ कृषि को प्रोत्साहित करने, खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देने और पर्यावरण को लाभ पहुंचाने के लिए कृषि नीतियां और कार्यक्रम बनाएंगे। उनका लक्ष्य टिकाऊ कृषि, वन संरक्षण और बहाली में सार्वजनिक और निजी निवेश बढ़ाना और छोटे धारकों, स्वदेशी लोगों और स्थानीय समुदायों का समर्थन करना भी है।

बेशक, इन योजनाओं का विवरण, जहां शैतान निहित है, अस्पष्ट है। लेकिन नीतियां और कार्यक्रम जो वास्तव में पुनर्योजी खेती और चराई प्रथाओं को प्रोत्साहित करते हैं, और इन प्रयासों में छोटे किसानों और स्वदेशी लोगों का समर्थन करते हैं, सामाजिक, पर्यावरणीय और पशु कल्याण परिप्रेक्ष्य से बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। विश्व की एक चौथाई से अधिक भूमि का प्रबंधन या स्वामित्व स्वदेशी लोग करते हैं, और अनुसंधान का एक बढ़ता हुआ निकाय दर्शाता है कि उन भूमियों पर प्रकृति अधिक स्वस्थ है।

उत्तरी अमेरिका की मूल पुनर्योजी खाद्य प्रणाली

नेटिव अमेरिकन नेचुरल फूड्स (एनएएनएफ) के सीईओ डॉन शेरमन इसे अच्छी तरह समझते हैं।

दक्षिण डकोटा में पाइन रिज रिज़र्वेशन पर अपने घर से, जहां एनएएनएफ स्थित है, शर्मन अमेरिका के बढ़ते पुनर्योजी चराई आंदोलन को देखती है और पशु उत्पादकों को "अपने मवेशियों को भैंस बनने की शिक्षा देने की कोशिश करते हुए देखती है।"

"जब आप पुनर्योजी अर्थव्यवस्थाओं या पुनर्योजी कृषि के बारे में बात करते हैं, तो आप वास्तव में स्वदेशी प्रथाओं के बारे में बात कर रहे होते हैं," शर्मन ने मुझसे कहा। "आपको याद रखना होगा कि हमारे पास एक पुनर्योजी भोजन प्रणाली थी, और भैंस वह पुनर्योजी प्रणाली थी।"

19वीं शताब्दी से पहले हजारों वर्षों तक, अनुमानित 30 से 60 मिलियन भैंस उत्तरी अमेरिका के महान मैदानों में घूमती थीं, जहां हरे-भरे घास के मैदान का एक विशाल समुद्र वर्तमान कनाडा के दक्षिणी इलाकों से लेकर टेक्सास पैनहैंडल तक फैला हुआ था। क्षेत्र के मूल निवासियों का जीवन भैंस के साथ सांस्कृतिक और अस्तित्वगत रूप से जुड़ा हुआ था, जो भोजन के लिए मांस और कपड़े और आश्रय के लिए खाल प्रदान करता था।

वैकल्पिक प्रोटीन 11 तक वैश्विक प्रोटीन बाजार का 2035% हिस्सा हो सकता है।

शेरमन ने चरागाह पारिस्थितिकी तंत्र में इस कीस्टोन प्रजाति की भूमिका का वर्णन किया। जैसे ही बाइसन के विशाल झुंड मैदानी इलाकों में यात्रा करते थे, वे घास चरते थे, अपनी खाद से मिट्टी को उर्वर बनाते थे और गंदगी में लोटकर पक्षियों और उभयचरों के लिए पानी के गड्ढे बनाते थे। फिर, ये मौसमी चराने वाले आगे बढ़ गए।

जैसे ही घास वापस बढ़ी, कुछ और हुआ। पौधे हवा से कार्बन को अपनी जड़ों में भूमिगत रूप से संग्रहीत करते हैं।

बस आज मध्यपश्चिमी घास के मैदानों के आधे से अधिक भाग में और घास के मैदान, लगभग 360 मिलियन एकड़, बरकरार हैं, और 1.5 मिलियन एकड़ बड़े पैमाने पर कृषि उत्पादन, मुख्य रूप से मक्का, गेहूं और सोयाबीन के कारण प्रति वर्ष नष्ट हो जाते हैं। विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय के 2019 के एक अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि अमेरिका के लिए जुताई फसल भूमि विस्तार 2 मिलियन कारों जितनी CO31 वायुमंडल में छोड़ी गई। फिर भी जो घास के मैदान बचे हैं कार्बन सिंक के रूप में काम करना जारी रखें.

जहाँ तक भैंस की बात है, ए सुनियोजित वध अमेरिकी सरकार द्वारा, मूल अमेरिकियों को भूखा रखकर अधीन करने के उद्देश्य से, 1,000वीं सदी के अंत तक उनकी संख्या 19 से कम कर दी गई। आज उन्होंने दोबारा वापसी की है लगभग 350,000.

शर्मन और उनके सहयोगियों का लक्ष्य यह संख्या बढ़ाना है।

भैंस के मांस और फल बार की टांका श्रृंखला के लिए प्रसिद्ध, NANF ने इसे भी बनाया है टांका फंड, एक गैर-लाभकारी संस्था जो "मैदानी इलाकों को भैंस से फिर से आबाद करने और मूल निवासियों के लिए एक स्थायी भैंस अर्थव्यवस्था को फिर से स्थापित करने" के प्रयास में बाइसन उत्पादकों में निवेश करती है।

क्या भूमि-उपयोग की गुत्थी को सुलझाया जा सकता है?

बेशक, गायें और अन्य खेत के जानवर भैंस नहीं हैं, और आज हम उन्हें बहुत अधिक मात्रा में पालते और खाते हैं, जो बहुत अधिक जगह लेता है। सन्निहित में अमेरिका में 41 प्रतिशत भूमि का उपयोग पशुओं के चारे के लिए किया जाता है - चारागाह के लिए 654 मिलियन एकड़ और चारा उत्पादन के लिए 127 मिलियन एकड़।

और भूमि उपयोग वह है जहां चीजें वास्तव में जटिल हो जाती हैं, खासकर जब आप समीकरण में पशु कल्याण जोड़ते हैं।

दक्षता के विचार पर लौटते हुए: अमेरिकी गोमांस मुख्य रूप से कम कार्बन सघन है क्योंकि, औसतन, अमेरिकी गायें अपने जीवन का अंतिम 40 प्रतिशत बड़े पैमाने पर फीडलॉट्स में भीड़ में बिताती हैं, जहां वे अनाज पर "मोटे" होते हैं, के अनुसार ब्रेकथ्रू इंस्टीट्यूट की रिपोर्ट। अमेरिका के केवल 3 प्रतिशत गोमांस मवेशियों को "घास खिलाया जाता है", या विशेष रूप से घास और अन्य चारा खिलाया जाता है।

और सर्वविदित होने के बावजूद पशु कल्याण और जल प्रदूषण की समस्याएँ औद्योगिक फीडलॉट्स से जुड़े, इन कार्यों पर जानवरों को उनके जीवन के कुछ हिस्से के लिए पालने से वास्तव में मीथेन उत्सर्जन कम हो जाता है। क्योंकि अनाज पर मवेशियों को मोटा करने का मतलब है कि समान मात्रा में मांस का उत्पादन करने के लिए कम जानवरों की आवश्यकता होती है। साथ ही, घास और चारे की तुलना में अनाज को पचाना आसान होता है, इसलिए यह कम गैस पैदा करता है।

कम गायें और कम गैस का मतलब कम उत्सर्जन है।

जैसा कि कहा गया है, नए शोध से पता चलता है कि एक पुनर्योजी प्रणाली सही परिस्थितियों में कम से कम उत्तर का हिस्सा हो सकती है।

पिछले साल के अंत में, शोधकर्ताओं ने एक के निष्कर्षों की पुष्टि की पहले का अध्ययन व्हाइट ओक पास्चर्स में किया गया था जॉर्जिया में, जिससे पता चला कि बहु-प्रजाति चरागाह रोटेशन जैसी पुनर्योजी तकनीकों का उपयोग करके, खेत की मिट्टी ने पर्याप्त कार्बन को सोख लिया, जिसके परिणामस्वरूप पारंपरिक रूप से उत्पादित गोमांस की तुलना में जीएचजी पदचिह्न 66 प्रतिशत कम हो गया। लेकिन यहाँ एक समस्या है: व्हाइट ओक को ऐसा करने के लिए 2.5 गुना अधिक भूमि की आवश्यकता थी।

हालांकि कृषि मिट्टी कितना कार्बन सोख सकती है, यह विवादास्पद बना हुआ है, पुनर्योजी तकनीक - जिसमें सिंथेटिक उर्वरकों और कीटनाशकों को कम करना, जुताई से बचना, फसलों को घुमाना, घास और अन्य कवर फसलें लगाना और अक्सर खेती प्रणाली में जानवरों को शामिल करना शामिल है - के परिणामस्वरूप अन्य लाभ होते हैं: मिट्टी और पानी की गुणवत्ता में सुधार, नाइट्रोजन अपवाह में कमी और जैव विविधता को बढ़ावा देने के लिए अधिक आवास।

लेकिन क्या हम पुनर्योजी खाद्य प्रणाली के माध्यम से सभी अमेरिकी गोमांस जुटा सकते हैं?

गुम लिंक: कम मांस खायें

नहीं, मौजूदा उत्पादन दर पर हम ऐसा नहीं कर सकते। शोध से पता चलता है कि अमेरिका में गोमांस उत्पादन को विशेष रूप से घास-चारित प्रणाली में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त भूमि उपलब्ध नहीं है। ए 2018 अध्ययन पाया गया कि वर्तमान चरागाह घास आज की गोमांस आपूर्ति का केवल 27 प्रतिशत समर्थन कर सकती है। हालाँकि, फसल भूमि से उगाए गए चारे को शामिल करते हुए - व्हाइट ओक फार्म जैसे स्थानों पर चरागाह - यह संख्या 61 प्रतिशत तक बढ़ जाती है।

यह एक बड़ा अंतर है जिसका मतलब है कि पारंपरिक कृषि भूमि को पुनर्योजी कार्यों में परिवर्तित करने से प्राकृतिक पारिस्थितिक तंत्र पर अतिक्रमण किए बिना चरागाह भूमि का एक बड़ा हिस्सा उपलब्ध कराया जा सकता है।

लेकिन एक सुखद पुनर्योजी यूटोपिया में भी यह अभी भी लगभग 60 प्रतिशत ही है। विज्ञान और तकनीक, नीति और भूमि उपयोग से परे, पहेली का एक मुख्य भाग गायब है: लोगों को बस कम मांस खाना है - बिल्कुल नहीं, लेकिन निश्चित रूप से कम, खासकर औद्योगिक देशों में जो बहुत अधिक मांस खाते हैं। 

जैसे ही बाइसन के विशाल झुंड मैदानी इलाकों में यात्रा करते थे, वे घास चरते थे, अपनी खाद से मिट्टी को उर्वर बनाते थे और गंदगी में लोटकर पक्षियों और उभयचरों के लिए पानी के गड्ढे बनाते थे।

के अध्यक्ष लिआ गार्सेस ने कहा, "अधिकांश समाधान फायदे वाले हैं, लेकिन उन्हें पशु उत्पादों की खपत में कमी की आवश्यकता है।" जानवरों के लिए दया, मुझे बताया। “उन्हें हमारे आहार में बदलाव की आवश्यकता है। यदि हम किसी अन्य कोण से प्रयास करते हैं जहां हम किसी तरह मांस उत्पादन को समान स्तर पर रखने के लिए तकनीकी हस्तक्षेप का उपयोग कर रहे हैं, तो कुछ का त्याग किया जाएगा। हमारे उत्सर्जन लक्ष्यों को पूरा करने के लिए जानवरों की खपत को कम करने का कोई रास्ता नहीं है।

वैकल्पिक प्रोटीन उस कमी का हिस्सा प्रदान कर सकते हैं, और एक नया पुनरावृत्ति जिसे "संकर” बदलाव को आगे बढ़ाने में मदद मिल सकती है। बेहतर मांस कंपनीउदाहरण के लिए, प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए उत्पाद में मांस की मात्रा को कम करने के लिए पौधे-आधारित मांस संवर्द्धन का उत्पादन किया जाता है जिसे गोमांस, सूअर का मांस, चिकन या मछली के साथ मिश्रित किया जाता है।

एक रिपोर्ट इस साल की शुरुआत में प्रकाशित बोस्टन कंसल्टिंग ग्रुप और ब्लू होराइजन कॉर्प की भविष्यवाणी है कि वैकल्पिक प्रोटीन 11 तक वैश्विक प्रोटीन बाजार का 2035 प्रतिशत हिस्सा हो सकता है।

यह पुनर्योजी यूटोपिया बनाने के लिए पर्याप्त नहीं है - हमें अभी भी मांस की खपत में बड़ी समग्र कमी की आवश्यकता होगी, साथ ही पहेली के अन्य सभी हिस्सों को भी जगह मिलनी चाहिए।

यह बहुत ही कठिन लगता है, लेकिन - क्या होगा यदि?

स्रोत: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too