Αυτό το άρθρο ήταν αρχικά ως μέρος του δικού μας Εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο τροφίμων .
Η παραμονή στην κορυφή μιας υγιεινής και βιώσιμης διατροφής που ενσωματώνει τις ατομικές ανάγκες και προτιμήσεις μπορεί να είναι αποθαρρυντική. Μερικές φορές, εύχομαι το να τρώτε καλά να ήταν ακριβώς σαν να εγκαθιστάτε ηλιακούς συλλέκτες ή να αγοράζετε ένα ηλεκτρικό αυτοκίνητο: να κάνετε μια επιλογή που θα σας φτιάξει καλά για την επόμενη δεκαετία περίπου.
Δυστυχώς, δεν είναι ακριβώς το πώς λειτουργεί το φαγητό - απαιτεί πρόθεση και πειθαρχία πολλές φορές την ημέρα. Η προσκόλληση σε αρχές όπως η αγορά προϊόντων που είναι βιολογικά, πιστοποιημένα για δίκαιο εμπόριο ή φυτικά και η καθιέρωση μιας ρουτίνας προγραμματισμού και προετοιμασίας γευμάτων μπορεί να μειώσει κάπως αυτό το βάρος. Ωστόσο, πολλές αποφάσεις λαμβάνονται για την αξιολόγηση των ετικετών των συστατικών, την εύρεση καλών συνταγών και την έρευνα για τον αντίκτυπο στην υγεία και το περιβάλλον διαφόρων επιλογών.
Η εκτίμηση αυτής της πολυπλοκότητας - και συχνά η απογοήτευση με το να κάνουν τέτοιες επιλογές στη ζωή τους - οδηγεί τους επιχειρηματίες στη δημιουργία εφαρμογών που απευθύνονται στους καταναλωτές που διευκολύνουν και δίνουν κίνητρα για καλύτερες συνήθειες. Έχω ρίξει μια πιο προσεκτική ματιά στις εφαρμογές σε τρεις κατηγορίες — ψώνια, μαγείρεμα και μείωση των απορριμμάτων — και είμαι ενθουσιασμένος που μοιράζομαι την κορυφαία επιλογή μου σε καθεμία.
Η GreenChoice απομακρύνει τον πονοκέφαλο από τα ψώνια
Αυτή η πρώτη εφαρμογή γεννήθηκε από την απογοήτευση που βίωσε ο Galen Karlan-Mason ως προπτυχιακός σε διαδρόμους παντοπωλείου όταν προσπαθούσε να ψωνίσει έχοντας κατά νου τις αλλεργίες του σε ξηρούς καρπούς και γλουτένη.
“I was destined to read every single ingredient label and realized how hard it must have been for my mom to buy food for our family that caters to both my dietary restrictions and her focus on health and sustainability,” the founder and CEO of GreenChoice είπε.
Σήμερα, ο Karlan-Mason και η ομάδα του ανέλυσαν και βαθμολόγησαν πάνω από 350,000 είδη τροφίμων και ποτών που βρίσκονται συνήθως στα παντοπωλεία των ΗΠΑ. Τα προϊόντα μπορούν να λάβουν έως και 100 βαθμούς, με βάση τέσσερις κατηγορίες: θρεπτική αξία (ισορροπία καλών και κακών θρεπτικών συστατικών). επίπεδο επεξεργασίας· ασφάλεια των τροφίμων (χρήση φυτοφαρμάκων, ζιζανιοκτόνων, ορμονών, αντιβιοτικών και τοξικών πρόσθετων)· και περιβαλλοντικό αποτύπωμα (εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και χρήση νερού).
Αυτές οι αξιολογήσεις παρέχουν τη ραχοκοκαλιά μιας πλατφόρμας εφαρμογής και διαδικτυακών παντοπωλείων στην οποία οι χρήστες μπορούν να εισάγουν έως και 90 διατροφικά φίλτρα για να λαμβάνουν εξατομικευμένες προτάσεις προϊόντων. Η εφαρμογή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σαρωτής γραμμωτού κώδικα σε φυσικά παντοπωλεία για να αποκτήσετε άμεσες πληροφορίες σχετικά με τον αντίκτυπο ενός προϊόντος.
Πέρα από την απλή παροχή πληροφοριών στους καταναλωτές, η GreenChoice χρησιμοποιεί επίσης το σχεδιασμό των προϊόντων της για να τους ωθήσει προς καλύτερες επιλογές. Για παράδειγμα, τοποθετεί προϊόντα με τις υψηλότερες βαθμολογίες πάνω από τα αποτελέσματα αναζήτησης και προτείνει πιο υγιεινές και βιώσιμες εναλλακτικές στους καταναλωτές ενώ ψωνίζουν. Ενώ η διαδικτυακή της πλατφόρμα είναι ενσωματωμένη μόνο με λίγους λιανοπωλητές, η startup σχεδιάζει να ξεκινήσει ένα μεγάλο ιδιόκτητο ηλεκτρονικό κατάστημα πριν από το τέλος του τρέχοντος έτους.
Το Kuri χρησιμεύει ως εξατομικευμένος ψιθυριστής συνταγών
“I was just a clueless omnivore when starting to work on Kuri,” Baptiste Malaguti, co-founder and CEO, told me. He wanted to get around the tedious search for recipes on long food blogs that would match his skill level and equipment. But in the process of building the app, he got sucked into the world of carbon footprinting and ended up founding the climate-friendly startup. Malaguti’s primary appreciation of good food shows in the aesthetics of the app, its food photography and the quality of the recipes.
Παρόμοια με το GreenChoice, την εφαρμογή μαγειρικής έρχεται με μια τεράστια ποικιλία φίλτρων, καθιστώντας τη χρήση του παιχνιδάκι για όλους τους τύπους φαγητών και μαγείρισσες. Επιτρέπει στους χρήστες να δημιουργήσουν ένα εξατομικευμένο προφίλ με βάση τις διατροφικές τους επιλογές (παμφάγος, φυτοφάγος, χορτοφάγος ή vegan), τις αλλεργίες, τις μαγειρικές δεξιότητες και ακόμη και τα μπαχαρικά που έχουν στη διάθεσή τους. Όταν επιλέγουν μια συγκεκριμένη συνταγή, οι χρήστες μπορούν επιπλέον να ταξινομήσουν για είδη γευμάτων, κουζίνες, χρόνο προετοιμασίας και υλικά.
Ενώ όλα αυτά κάνουν τη ζωή στην κουζίνα πολύ πιο εύκολη, εκτίμησα ιδιαίτερα τη δυνατότητα επιλογής συστατικών. Πρώτον, δεν είμαι αρκετά οργανωμένη για να προγραμματίσω πρώτα τα γεύματά μου και μετά να πάω για ψώνια. Έτσι τα δείπνα μου ξεκινούν πάντα με μια ματιά στο ψυγείο και το ντουλάπι. Δεύτερον, το μαγείρεμα με βάση τα διαθέσιμα συστατικά βοηθά τους χρήστες να μειώσουν τη σπατάλη φαγητού.
Τα δεδομένα του Kuri δείχνουν ότι μια καλά σχεδιασμένη εφαρμογή μπορεί να βοηθήσει πολύ όταν πρόκειται να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.
In contrast to GreenChoice, seasonality plays an important role for Kuri’s sustainability rating, which in turn influences the recipes it suggests to users. According to Kuri’s analysis, out of season ingredients tend to have much larger carbon footprints than seasonal ones — mostly due to the growing practices, not food miles. It also reflects consumer interest, particularly in the startup’s home country. “French people are a lot more excited about seasonal cooking than their climate impact. So it’s a good way to draw in new people,” Malaguti told me. “We are careful not to over-communicate on sustainability to not rule out users who just come for a good cooking experience.”
Ανεξάρτητα από την αρχική πρόθεση των χρηστών, τα δεδομένα του Kuri δείχνουν ότι μια καλά σχεδιασμένη εφαρμογή μπορεί να βοηθήσει πολύ όταν πρόκειται να μειώσει τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Η startup αναφέρει 60% χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα στα γεύματα που μαγειρεύουν οι άνθρωποι όταν χρησιμοποιούν Kuri, σε σύγκριση με ένα μέσο γεύμα στις ΗΠΑ Ενώ περισσότερα από τα δύο τρίτα των χρηστών της είναι παμφάγα, το 79 τοις εκατό από αυτά που μαγειρεύουν με Kuri είναι χωρίς κρέας. Η startup πιστώνει αυτή την επιτυχία στη χρήση ετικετών άνθρακα, την αρχιτεκτονική επιλογής και την έντονη έμφαση σε όμορφες και πρωτότυπες συνταγές χωρίς κρέας.
Το Too Good to Go σάς βοηθά να εξοικονομήσετε χρήματα και φαγητό ταυτόχρονα
Η τελευταία μου σύσταση βασίζεται σε μια απλούστερη αλλά ωστόσο ουσιαστική υπόθεση. Το φαγητό πρέπει να τρώγεται, όχι να σπαταλάται. Πολύ καλό για να πάωΗ εφαρμογή της επιτρέπει σε επιχειρήσεις — από παντοπωλεία μέχρι αρτοποιεία, εστιατόρια και αγροτοαγορές — να πουλούν τρόφιμα που διαφορετικά θα πετούσαν σε μειωμένη τιμή. Η εξοικονόμηση μπορεί να είναι αρκετά σημαντική. Στη γειτονιά μου στο Σαν Φρανσίσκο, τα αντικείμενα προσφέρονται στο ένα τρίτο της αρχικής τους τιμής.
Philippe Schuler, global impact manager at the startup, told me the benefits went beyond cost savings for consumers: “Businesses win big, too. They can attract a new consumer base, generate revenue for food they would have thrown away and save costs on waste hauling. This matters particularly in Europe where hauling fees can be quite expensive.” The environmental benefits are critical too, given that food waste accounts for about 8-10 τοις εκατό των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.
The Danish app already has over 46 million users, mostly in Europe, and is expanding rapidly across the U.S. Having been spoiled by the expansive filters of the other two apps, I was disappointed with the level of choice I had. All products come in “surprise bags” put together by participating businesses. The app recommends getting in touch with the business directly if users are concerned about certain ingredients. While this isn’t an outrageous request, I fear that even such a small barrier will hold back many people from taking advantage of an otherwise fabulous service.
Συνολικά, οι τρεις εφαρμογές παρέχουν μια εξαιρετική εμπειρία και μια πολύτιμη ευκαιρία μάθησης για όσους τρώνε σε όλο τον κόσμο. Αν και είναι σίγουρα πιο δύσκολο να ποσοτικοποιηθεί, θα ήθελα να δω οι GreenChoice και Kuri να ενσωματώνουν τον κοινωνικό αντίκτυπο στην κατάταξη βιωσιμότητας σε μελλοντικές εκδόσεις των προϊόντων τους, καθώς αυτό είναι εμφανώς απών τώρα.
Πηγή: https://www.greenbiz.com/article/these-three-apps-can-help-you-become-more-conscious-eater
