Die Zukunft des Essens kultivieren | Interview mit Maarten Bosch, CEO von Mosa Meat

Kultiviertes Fleisch ist eine aufstrebende Innovation, die es in der Lebensmittelindustrie zu beobachten gilt. In den letzten Jahren gab es verschiedene Fortschritte in dieser Technologie und die Branche entwickelt sich weiter. Viele Klimaexperten plädieren aus Umweltschutzgründen für eine fleischlose Ernährung. Der weltweite Fleischkonsum wird jedoch voraussichtlich um mehr als steigen 40% bis 2030. Mosa Meat bietet eine nachhaltigere Alternative zur traditionellen Fleischproduktion.

Mosa Fleisch hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Ernährungssystem grundlegend umzugestalten. Die Gründer mit Hauptsitz in Maastricht, Niederlande, wurden 2016 gegründet und führten 2013 den weltweit ersten kultivierten Rindfleisch-Hamburger ein, indem sie ihn direkt aus Kuhzellen züchteten. Sie arbeiten jetzt daran, kultiviertes Fleisch zu kommerzialisieren, die Fleischproduktion zu verändern und es den Massen zugänglich zu machen.

Wir haben uns eingeholt Martin Bosch, CEO von Mosa Meat, um über die Technologie von Mosa Meat und seine wachsenden Betriebe, die Entwicklung der Kulturfleischindustrie und die Zukunft des Lebensmittelsystems zu sprechen.

Können Sie uns etwas über die Technologie von Mosa Meat erzählen und wie Sie kultiviertes Fleisch ohne FBS produzieren?

Mosa Meat leistet Pionierarbeit für eine sauberere und schonendere Art der Rindfleischherstellung. Wir beginnen mit einer pfefferkorngroßen Zellprobe unserer Spenderkühe, die wir dann unter sorgfältig ausgewählten Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Sauerstoffbedingungen zu voll ausgereiften Muskel- und Fettzellen kultivieren. Diese Zellen wachsen zu dem gleichen echten Hackfleisch heran, das Sie heute genießen, mit einem deutlich geringeren Land- und Wasserverbrauch, 92 % geringeren CO80,000-Emissionen und null geschlachteten Kühen. Eine Zellprobe kann bis zu XNUMX Burger produzieren.

Das Mosa-Ansatz ist, uns zuerst auf Rindfleisch zu konzentrieren, weil es das klimaintensivste Protein ist, und wir haben uns verpflichtet, das globale Ernährungssystem umzugestalten, indem wir den größten Einfluss auf den Planeten haben. Wir verändern unsere Zellen nicht genetisch und konzentrieren uns darauf, voll ausgereiftes Gewebe zu schaffen, um eine Parität in Struktur, Geschmack und Nährwertprofil mit herkömmlichem Rindfleisch zu erreichen.

Unsere Mitbegründer haben sich 2016, als das Unternehmen gegründet wurde, verpflichtet, FBS aus unserem Prozess zu entfernen, da es weder ethisch noch nachhaltig ist, diesen tierischen Inhaltsstoff zu verwenden. 2022 haben wir unser Rezept dazu veröffentlicht Rindfleisch anbauen Muskel ohne FBS, und Anfang 2023 veröffentlichten wir unser Rezept dazu Fett anbauen ohne FBS. Unsere Zellfutter-Formulierungen enthalten nicht tierische natürliche Inhaltsstoffe, die wir unseren Zellen zuführen, damit sie zu Fett- oder Muskelgewebe heranreifen.

Welche Maßnahmen müssen aus Ihrer Sicht ergriffen werden, um die Kategorie kultiviertes Fleisch voranzubringen? 

Um ein robustes Ökosystem für die zellulare Landwirtschaft aufzubauen und diese Kategorie voranzubringen, brauchen wir die Zusammenarbeit zwischen dem öffentlichen und dem privaten Sektor, nichtstaatlichen Partnern und anderen wichtigen Interessengruppen, einschließlich Verbrauchern und Handelspartnern. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Mosa Meat am Aufbau dieses Ökosystems beteiligt ist:

• Wir teilen unsere wissenschaftlichen Fortschritte regelmäßig mit der Community durch Veröffentlichungen wie unsere serumfreien Rindfleisch- und Fettrezepte. Dieses Wissen kann von öffentlichen Akteuren kostenlos genutzt werden.
• Wir haben den Branchenverband mitgegründet Zelluläre Landwirtschaft Europa um regulatorische Wege und die Akzeptanz der zellularen Landwirtschaft in ganz Europa voranzutreiben, und sind auch auf lokaler Ebene in den Niederlanden sowie weltweit an diesen Gesprächen beteiligt. Wir sind zum Beispiel Mitbegründer von Cellular Agriculture Netherlands, das den erhielt größte öffentliche Förderung weltweit in der zellularen Landwirtschaft letztes Jahr.
• Wir haben Handelspartnerschaften entlang der Wertschöpfungskette, zum Beispiel mit Nutreco, Bell Food Group und Mitsubishi. Diese Global Player unterstützen durch Consumer Insights in lokalen Märkten, Kosten senken in unserer gesamten Wertschöpfungskette sowie Einzelhandelspartnerschaften.

Natürlich wird von allen Akteuren unserer Branche noch viel mehr benötigt. Wir laden finanzielle, gesellschaftliche, staatliche und wissenschaftliche Institutionen ein zusammenarbeiten und weiter investieren in die Entwicklung der zellularen Landwirtschaft, um diese im Entstehen begriffene Kategorie voranzubringen.

Können Sie uns erzählen, wie Sie die Kommerzialisierung bei Mosa Meat angehen?

Erreichen Fleischparität in Geschmack, Struktur und Nährwertprofil bestimmen das kommerzielle Potenzial von Zuchtfleisch.

Neben der Senkung der Kosten konzentrieren wir uns auf die Schaffung eines skalierbaren Produktionssystems und werden es bei implementieren Produktionsniveaus in Industriegröße in unserer neuen Anlage. Wir haben unsere gesamte Produktionsstätte auf mehr als 7,340 Quadratmeter (77,000 Quadratfuß) erweitert. Dies macht uns zum weltweit größten Campus für kultiviertes Fleisch und bietet eine solide Grundlage für unsere europäischen und globalen Vermarktungspläne.

Die Erlangung der behördlichen Genehmigung und die Bereitstellung unseres Produkts für die Verbraucher sind die nächsten Schritte zur Kommerzialisierung von kultiviertem Fleisch. Zusätzlich zu unseren Gesprächen mit Aufsichtsbehörden kommunizieren wir mit Verbrauchern und Kunden und freuen uns darauf, weiterhin Vertrauen und Begeisterung für Mosa Meat Burger aufzubauen.

Können Sie uns mehr über die Erweiterung Ihrer Produktionsstätte erzählen?

Unser neues Entwicklungszentrum für industrielle Produktion beherbergt Produktionslinien in industrieller Größe, die es uns ermöglichen, größere Mengen Rindfleisch herzustellen. Wir freuen uns, das Zentrum später in diesem Frühjahr offiziell zu eröffnen, während wir unseren Campus in Maastricht weiter ausbauen.

Einige kultivierte Fleischunternehmen entstehen in Europa und darüber hinaus. Wie managen Sie den Wettbewerb auf dem Markt für kultiviertes Fleisch?

Seit unser Mitbegründer, Dr. Mark Post, 2013 den weltweit ersten kultivierten Hamburger präsentierte, haben wir den Eintritt vieler kultivierter Fleisch- und Zutatenunternehmen auf den Markt erlebt. Wir begrüßen die Arbeit, die diese Unternehmen leisten, und schätzen die Zusammenarbeit in unserem aufstrebenden Bereich.

So haben wir beispielsweise mit mehreren dieser Unternehmen den Branchenverband Cellular Agriculture Europe mitgegründet. Darüber hinaus veranstalten wir jedes Jahr die International Scientific Conference on Cultured Meat, an der mehrere dieser Unternehmen teilnehmen, um ihre Forschungsergebnisse vorzustellen.

Schauen wir in die Zukunft. Wie sieht Ihrer Meinung nach die Zukunft des kultivierten Fleisches und des Ernährungssystems aus?

Ernährungssysteme auf der ganzen Welt stehen vor vielen Herausforderungen, darunter die Anfälligkeit für Versorgungsschocks wie den Krieg in der Ukraine, Treibhausgasemissionen und den Verlust der biologischen Vielfalt. Dies sind ernsthafte Herausforderungen, die Änderungen auf Systemebene erfordern, und kultiviertes Fleisch ist eines der Werkzeuge, die in der Werkzeugkiste enthalten sein müssen.

Eine Vorhersage von BCG aus dem vergangenen Jahr prognostizierte, dass alternative Proteine ​​im Jahr 2 von 11 % auf 2035 % des gesamten Marktes für tierische Proteine ​​(im Wert von rund 290 Milliarden Euro) wachsen werden, von denen kultivierte Produkte 6 Millionen Tonnen ausmachen würden (etwa 0.7 % des Gesamtmarktes). Markt für tierisches Eiweiß im Wert von 18 Milliarden Euro). Kultiviertes Fleisch ist eine wichtige Ergänzung zu Reformen der konventionellen Landwirtschaft, die uns zusammen helfen, einen wachsenden Planeten nachhaltig zu ernähren.

Unsere Leser sind gespannt auf die Zukunft der Ernährung mit kultiviertem Fleisch und die Unternehmen, die sich in diesem Bereich aufbauen. Was kommt als nächstes für Mosa Meat?

Wir freuen uns darauf, in eine neue Phase der Vorbereitung für die Einführung kommerzieller Produkte einzutreten und uns darauf vorzubereiten, sie weltweit zu verkaufen. In den nächsten Jahren werden wir uns darauf konzentrieren, die behördliche Genehmigung für den Verkauf von kultiviertem Fleisch zu erhalten, die Produktion auszuweiten und unsere ersten Produkte auf den Markt zu bringen.

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• Quelle: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/