Die besten Weihnachts-Cannabis-Kekse

Neuauflage von Plato

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Weihnachtsplätzchen werden von den meisten Italienisch-Amerikanern auf zwei Arten erworben: Jemand backt sie mühsam mit Liebe und einer farbenfrohen Sprache, oder jemand muss mehr als zwei Stunden in der örtlichen italienischen Bäckerei in der Schlange warten. Unglücklicherweise für Leute, die neben ihrer Fröhlichkeit auch ein bisschen Entspannung mögen, macht nicht einmal „Nonna Marijuana“ diese Brooklyn-Kekse mit den guten Sachen, und sie bleiben getrennte Genüsse. Dies ist das Rezept für die besten Weihnachts-Cannabiskekse.

Die meisten italienischen Feiertagskekse sind stark mit köstlichen Mandeln, reichhaltiger Kokosnuss oder einer Portion Fruchtgelee aromatisiert. Dieses besondere Rezept ist ein allergikerfreundlicher und einfacher Genuss, der keine teuren und exotischen Zutaten enthält, aber dennoch wie eine Wolke schmeckt, auf der ein Heiliger chillt. Dank der Portion Weed-Butter können Sie selbst hinaufsteigen und einen Blick darauf werfen.

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Der Lemon Italian Cloud Cookie hat einen perfekten Streusel und zerfällt in einen säuerlichen, zuckerigen, buttrigen (und jetzt mit Weed versetzten) Schatz. Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie einen weniger komplizierten Einstieg in die köstliche Kekskultur der Paisanas wünschen, die mich großgezogen haben. Meine Mutter und meine Tanten haben jeden Heiligabend so viel Zitrone auf Essen und Getränke gegeben, dass wir ein Trinkspiel begannen. Alle schreien „ZITRONE!“ und nimmt einen Schluck von ihrem Getränk, wenn einer von ihnen das Wort Zitrone sagt.

Italienische Zitronenwolkenplätzchen

- 3 Eier
- 2 ½ Tassen Mehl
- ½ Tasse Butter (½ Stange normale ungesalzene Butter, ½ Stange mit Weed angereicherte Butter* oder eine Stange angereicherte Butter, wenn Sie sich trauen)
- 1 Tasse Puderzucker
- 1 EL und 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Vanilleextrakt
- 2-3 Tropfen ätherisches Zitronenöl

Zitronenglasur:

- 1 Tasse Puderzucker
- Saft von 1 Zitrone
- ⅛ TL Vanilleextrakt
- 2 Tropfen ätherisches Zitronenöl

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und bereiten Sie einen mit Wachspapier bedeckten Arbeitsbereich für die Gitterroste und die Glasurstation vor. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammensieben.

In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Handmixer schlagen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben

Butter mit dem Mixer auf niedriger Stufe einarbeiten, bis der Teig Krümel bildet. Legen Sie auf Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier 1 cm große Teigbällchen und lassen Sie dabei etwas Platz, da sie sonst deutlich aufgehen. 12 Minuten backen, dabei einmal drehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Während die Kekse im Ofen sind, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie alle Zutaten vermischen, bis sie eingearbeitet sind. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu.

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Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitter. Wenn sie noch warm, aber sicher zu handhaben sind, tauchen Sie die Oberseite in die Glasur und stellen Sie sie zum Trocknen auf ein Gitter. Wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben, bestreichen Sie die Kekse mit frischer Zitronenschale, solange die Glasur noch warm ist. Vor dem Lagern vollständig abkühlen lassen, in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Wochen, im Kühlschrank einen Monat oder im Gefrierschrank unbegrenzt haltbar

Cannabutter

Decarboxylieren Sie 3.5 g fein gemahlenes Cannabis 225 Minuten lang bei 20 Grad in einem dicht verschlossenen, ofenfesten Behälter. In ein Einmachglas mit Deckel oder einen vakuumversiegelten Beutel mit Cannabis und 1 Stück Butter geben. Im Wasserbad mindestens 1 Stunde knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Butter abseihen und abkühlen lassen, um sie in Rezepten zu verwenden.

Diese Kekse sind so lecker und perfekt, um Sie in eine andere Dimension zu entführen, wenn es in der Küche wegen politischer Gespräche oder Dramen zu heiß wird. Der leichte, aber echte Zitronengeschmack entsteht durch die Verwendung eines hochwertigen ätherischen Öls wie Young Livings Lemon anstelle von falsch schmeckenden Extrakten aus dem Supermarkt. Es ergänzt den subtilen Cannabis-Geschmack und hilft auch dabei, Ängste vor übermäßigem Konsum von Cannabis – oder Politik – zu vermeiden.

Fotos: Danielle Guercio [Instagram @danizig]