Lassen Sie uns Lebensmittel-reiche Feiertage zurücksetzen, damit wir sie mit kohlenstoffarmen Menüs feiern – CleanTechnica

Für e-news registrieren tägliche Nachrichten-Updates von CleanTechnica auf E-Mail. Oder Folgen Sie uns auf Google News!

Als ich ein Kind war, gab es bei den Weihnachtsfeiertagen immer reichlich Essen. Meine polnischen Großeltern väterlicherseits veranstalteten Heiligabend und 12 verschiedene Gerichte serviert wurden das die 12 Jünger Jesu Christi, die 12 Monate im Jahr und die Glückszahl in der polnischen Kultur darstellte. Am Weihnachtstag richteten wir unsere Aufmerksamkeit schließlich nach dem Besuch des Weihnachtsmanns auf eine Wiederholung des Thanksgiving-Menüs mit Truthahn, Schinken, Kartoffelpüree, Kürbis und Kuchen, die uns aus der Küche riefen.

Weder uns, die wir diese Feste genossen, noch einer der erschöpften mütterlichen Köchinnen kam der Gedanke, dass diese Lebensmittel für besondere Anlässe einen erheblichen CO2-Fußabdruck hatten. A Kombination der Produktion, Verpackung, Lagerung, Transport, Modifizierung, Qualitätskontrolle und anderer damit verbundener Logistik trugen damals und heute noch zu hohen CO2-Fußabdrücken bei, insbesondere bei tierischen Proteinen. Ein solcher tierischer CO2-Fußabdruck steht in direktem Zusammenhang mit der Klimaverschmutzung, was dazu führt, dass Umweltprobleme und Ernährungssicherheit weltweit zu allgemeinen Anliegen werden.

Die diesjährige COP galt als die erste „Food COP“ und widmete dem Zusammenhang zwischen Lebensmittelproduktion und Klima viel Zeit und Aufmerksamkeit. Trotz der neu gewonnenen Anerkennung war der Übergang des Nahrungsmittelsystems jedoch nicht Teil der hochrangigen Verhandlungen am Ende der Sitzung.

Aber, Pflanzenbasierte Verträge Sicher und gerecht berichten wurde auf der COP28 während des Food Agriculture and Water Day vorgestellt. Es ist eine Pflichtlektüre, da es die Auswirkungen des Ernährungssystems auf die Grenzen unseres Planeten, die Ernährungssicherheit, den Schutz der Ureinwohner, die Gerechtigkeit zwischen den Arten, die Gerechtigkeit innerhalb und zwischen den Generationen, die Gesundheit und die Ökologisierung von Städten kritisiert.

Ein derart geschärftes Bewusstsein ist wichtiger denn je, da die Ernährungssysteme dafür verantwortlich sind ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen. Speziell:

• 57 % der mit der landwirtschaftlichen Produktion verbundenen Treibhausgasemissionen werden durch die Tierhaltung verursacht.
• Die Viehhaltung ist für rund 32 % der Methanemissionen verantwortlich, ein „Überhitzer“-Treibhausgas, das über einen Zeitraum von 80 Jahren 20-mal stärker ist als Kohlendioxid.
• Die Reduzierung der industriellen Tierhaltung in den nächsten sieben Jahren gibt uns eine echte Chance, das Klimachaos zu verlangsamen und zu begrenzen.

Sollte die Politik emissionsarme Lebensmitteltechnologie nicht gegenüber marktfreundlichen Interventionen und freiwilligen Initiativen belohnen? Essenslösungen sollte in Frage stellen „Das fehlerhafte Modell der Big Ag industrielle Landwirtschaft „Das führt dazu, dass unser globales Nahrungsmittelsystem versagt“, so Sophie Nodzenski von Gemeinsame Träume. Der Autor fordert Lebensmitteltechnologien so verschieben, dass:

• Entscheidungsträger nehmen ehrgeizige Lösungen an und setzen sich spezifische Ziele für verschiedene Treibhausgase wie Methan oder Lachgas;
• neue Massentierhaltungen werden eingestellt;
• Länder des globalen Nordens ermutigen große Teile der Bevölkerung, auf eine Ernährung umzustellen, die mehr pflanzliche Lebensmittel und weniger tierisches Eiweiß enthält;
• konkrete Planung führt einen gerechten Übergang für Landwirte ein, die in ausbeuterischen Beziehungen zu Big Livestock gefangen sind;
• Subventionen unterstützen den Übergang zu agrarökologischen Anbaumethoden; Und,
• Lebendige ländliche Gemeinden mit mehr landwirtschaftlichen Betrieben und weniger Viehbestand profitieren von der Artenvielfalt und dem Klima.

Agrarökologie ist genau solch ein von der Gemeinschaft geleiteter Produktionsansatz. Es integriert lokale, indigene und wissenschaftliche Erkenntnisse und Praktiken, um die Artenvielfalt zu verbessern, Ökosysteme zu erhalten und die Entscheidungsfindung auf die Landwirte zu konzentrieren. Es trägt dazu bei, der schändlichen Rolle der Landwirtschaft als Hauptursache für Wasserknappheit weltweit entgegenzuwirken 70% des Wassers, das der Mensch verbraucht, wird für die Nahrungsmittelproduktion verwendet, vor allem für die Bewässerung von Nutzpflanzen und die Viehfütterung. Derzeit wird ein Viertel der weltweiten Nutzpflanzen bewässert, aber bereits etwa ein Drittel davon ist extrem hohem Wasserstress ausgesetzt, was bedeutet, dass ihre Süßwassernutzung höchst unhaltbar ist.

Das New Yorker Zeitist vor kurzem aufgezeichnet wie die „auffällige“ Ernährungsumstellung der USA in den letzten Jahrzehnten hin zu weitaus mehr Hühnchen und Käse nicht nur zu Gesundheitsbedenken beigetragen hat, „sondern auch einen erheblichen, nicht dokumentierten Tribut an die Grundwasserversorgung gefordert hat.“ Die Auswirkungen sind landesweit in wichtigen Agrarregionen zu spüren, da Landwirte Grundwasser für den Anbau von Tierfutter abgelassen haben. Der Artikel beschreibt, wie Auswahl von Lebensmitteln führen seit langem zu Debatten nicht nur über die persönliche Gesundheit, sondern auch über den Tierschutz, kulturelle Erwartungen und die Rolle staatlicher Vorschriften bei der Gestaltung der Ernährung der Menschen.

Das Institut für Lebensmitteltechnologen (IFT), eine gemeinnützige wissenschaftliche Organisation, die sich für die Weiterentwicklung der Lebensmittelwissenschaft und ihrer Anwendung im gesamten globalen Lebensmittelsystem einsetzt, hat ein Weißbuch veröffentlicht, das bestehende und neuartige Verarbeitungstechnologien untersucht. Der WHITE PAPER argumentiert, dass die globale Lebensmittelgemeinschaft die Vorteile der Verarbeitungstechnologie berücksichtigen muss. Zu den Problemen, die überwunden werden müssen, gehören das Fehlen aktueller und abgestimmter Vorschriften, eine begrenzte öffentlich-private Finanzierungsunterstützung, nicht optimierte Technologie und ungenaue Verbraucherkenntnisse über die Lebensmittelverarbeitung.

Die weitere Entwicklung, Skalierung und Einführung dieser neuen Technologien kann zu einer nährstoffreicheren, nachhaltigeren und sichereren Lebensmittelversorgung beitragen und die globale Lebensmittel- und Ernährungssicherheit verbessern. Die Autoren beschreiben, wie wichtig eine genaue, wissenschaftlich fundierte Kommunikation in Zusammenarbeit mit mehreren Interessengruppen entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette ist, um Verwirrung bei den Verbrauchern und Ablehnung der Technologie zu vermeiden.

Abschließende Gedanken zu nahrungsmittelreichen und emissionsarmen Diäten

Kürzlich habe ich eine leckere ZENB-Pasta für unterwegs probiert Agile Bowl. Meins war Blumenkohl-Tikki-Masala – glutenfrei, proteinreich, nahrhaft und lecker. Dieses pflanzliche Gericht beginnt mit schnell zubereiteten gelben Erbsennudeln, die aus einer einfachen Zutat hergestellt werden: 100 % gelbe Erbsen, einschließlich der Schalen. Es handelt sich um die Art von sicheren, nahrhaften und zugänglichen Lebensmitteln, die weltweit gefragt sind, da wir nach Möglichkeiten suchen, natürliche Ressourcen zu schonen. ZENB wurde von der Mizkan Group gegründet, die vor über 210 Jahren in Japan gegründet wurde und die Philosophie des Umweltbewusstseins im Mittelpunkt ihrer Grundwerte gehalten hat.

Vielleicht beginnen einige der Antworten auf den Beitrag der Lebensmittelindustrie zu Emissionen mit der Wertschätzung von Lebensmitteln mit nur einer Zutat, wie sie ZENB anbietet. Vielleicht liegt es daran, lokal zu essen, wie Barbara Kingsolver in beschrieben hat Tier, Gemüse, Wunder: Ein Jahr des Lebensmittellebens.

Es könnte auch untersucht werden, wer diese Tierfresser wirklich sind, und sie über ihre Rolle bei der Klimaverschmutzung informieren. Anfang dieses Jahres a Studie von der Tulane University in New Orleans fanden heraus, dass eine relativ kleine Anzahl von Menschen in den USA für den Großteil des Rindfleischkonsums verantwortlich ist – und diese Esser neigen dazu, ältere und männliche Menschen zu essen. Doch die Rindfleischindustrie gibt sich nicht mit der immer kleiner werdenden Bevölkerungszahl ihrer Kunden zufrieden. sagt Verdrahtet: „Ziel ist es, eine ganz neue Generation von Rindfleischliebhabern zu schaffen.“ Die Autoren der ursprünglichen Studie sagen jedoch, dass Bemühungen, den Klimawandel durch Ernährungsumstellung zu bekämpfen, von gezielten Kampagnen auf die größten Rindfleischkonsumenten profitieren könnten, da ihr Konsum die Hälfte des gesamten Rindfleischkonsums ausmacht.

A Lebensmittel Tank- Leitartikel fasst die Notwendigkeit, den Zusammenhang von Lebensmitteln mit der Klimakrise durch evidenzbasierte Analysen an diesem Weihnachtstag gut zu thematisieren.

„Ernährungssysteme bestimmen so viele Aspekte unseres Lebens und so viele Umweltprozesse. Wir brauchen dringend Veränderungen und dass Lebensmittelsysteme Teil der Klimalösung werden. Die einzige Möglichkeit, diese Änderungen vorzunehmen und zu wissen, dass es Verbesserungen gibt, besteht darin, über Daten höchster Qualität zu verfügen. Ohne das haben wir nur Meinungen. In der heutigen polarisierten und politisierten Welt können uns nur hochwertige Daten zu Ernährungssystemen führen, die sowohl für die Menschen als auch für unseren Planeten funktionieren.“

• SEO-gestützte Content- und PR-Distribution. Holen Sie sich noch heute Verstärkung.
• PlatoData.Network Vertikale generative KI. Motiviere dich selbst. Hier zugreifen.
• PlatoAiStream. Web3-Intelligenz. Wissen verstärkt. Hier zugreifen.
• PlatoESG. Kohlenstoff, CleanTech, Energie, Umwelt, Solar, Abfallwirtschaft. Hier zugreifen.
• PlatoHealth. Informationen zu Biotechnologie und klinischen Studien. Hier zugreifen.
• Quelle: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/