植物性、食物浪费和净零是食品和农业的首要考虑

由柏拉图重新发布

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以植物为基础的产品增长、减少食物浪费和净零目标是过去几个月让可持续发展团队忙碌的三个问题。

中的另一个大话题聚光灯是拟议中的 Kroger-Albertsons 合并，这将催生迄今为止美国最大的杂货连锁店。它重新点燃了关于社会和环境的重要讨论影响公司整合。但由于这笔交易可能要到 2024 年初才能完成，所以我现在不会更详细地讨论它。

基于植物的是失败还是繁荣？

植物性食品未能吸引消费者，初创企业陷入困境。这种说法主导了很多情绪、报道和社交媒体讨论，尤其是在 JBS 宣布关闭其植物品牌之一。但这是真的吗？

看看世界上许多最大的食品公司的植物基产品扩展清单，我对此表示怀疑。它涵盖餐饮服务和包装消费品 (CPG)——英国零售商 Waitrose 甚至报告了 188增加百分比在搜索“纯素圣诞食品”一词时。

在餐饮服务方面，汉堡王宣布了一系列新的素食计划，包括试用全素食餐厅在里斯本待了一个月并推出了新的纯素金块在英国。在成功的试点和持续的消费者需求之后，麦当劳在其永久菜单中添加了植物性汉堡联合王国。和荷兰。（在美国，然而，类似的飞行员并没有为 McPlant 赢得菜单上的永久位置。）达美乐在的菜单中添加了不可能的牛肉 700地点在澳大利亚和新西兰。在天空中，酋长国正在投资数百万美元来扩大其纯素食品的选择范围。加拿大航空还开始在机上菜单中引入植物性零食和餐食。

在消费品行业，贝尔集团, 雀巢和卡夫海因茨宣布在精密发酵制成的奶酪、蛋黄酱和牛奶领域开展新业务。亨氏还在其产品中添加了无肉汉堡和肉末冷冻范围并在其扩展中添加了植物性奶油番茄汤和烤豆以及纯素香肠罐头产品组合。最后，雀巢首席执行官马克·施耐德自豪地宣布该品牌的新型纯素鹅肝主要以大豆为原料。

那么这一切意味着什么呢？是的，有些产品并没有取得成功，而且欧洲在消费者采用方面的势头比美国要大。在当前的经济形势下，初创企业筹集资金的难度也确实很大。但这并不意味着整个市场正在消亡。相反，我们可能会看到在日益拥挤的细分市场（例如汉堡）中，味道较差且价格较高的选择越来越少，而更好的选择将继续增长。

零售和餐饮服务正成为食物浪费的核心

没有人想要或喜欢食物浪费，但它一直是最具挑战性的问题之一。我很高兴零售和餐饮服务组织继续应对这一挑战。

到目前为止，食品公司的脱碳努力并未抵消其不断增长的排放量。

英国零售商 Tesco 一直是 Q4 的食物垃圾海报的孩子。它在 2016 年设定了最初的食物浪费目标，目标是到 2030 年将其减少一半。从那时起，Tesco 已经实现了 45% 的减少，并将目标提前到 2025 年。该零售商甚至将高管奖金与实现目标挂钩。 Tesco 还与世界野生动物基金会一起被称为英国政府要求强制报告农场废弃物，因为四分之一该国的粮食在农场丢失或浪费。终于推出了一个新的应用程序帮助 3,500 家供应商交换剩余库存，以减少浪费和生产成本。供应商可以使用该应用程序来宣传他们库存中的多余成分或包装材料，或者为制造副产品寻找归宿。

餐饮服务团队也在朝着正确的方向前进。 Aramark 和 Compass Group 成为太平洋海岸食物浪费承诺 (PCFWC) 的最新签署方，符合该联盟到 2030 年将美国西海岸食物浪费减半的目标。通过这一新的合作，他们将与同行合作竞争格式并共享数据和最佳实践，以帮助每个人加速进步。

谈论经验教训——在去年制定了雄心勃勃的减少食物浪费目标后，谷歌的食品团队共用的，洞察其战略和资源，以帮助其他人加速进步。