آئیے کھانے سے بھرپور تعطیلات کو دوبارہ ترتیب دیں تاکہ ہم کم کاربن مینوز کے ساتھ منائیں - کلین ٹیکنیکا

سائن اپ کریں کلین ٹیکنیکا سے روزانہ کی خبروں کی تازہ کاری ای میل پر یا گوگل نیوز پر ہماری پیروی کریں۔!

جب میں بچہ تھا، کرسمس کی چھٹیوں کے تہوار ہمیشہ کھانے سے بھرپور مواقع ہوتے تھے۔ میرے پھوپھی پولش دادا دادی نے کرسمس کی شام اور 12 مختلف پکوانوں کی میزبانی کی۔ پیش کیے گئے جو یسوع مسیح کے 12 شاگردوں کی نمائندگی کرتا ہے، ایک سال میں 12 مہینے، اور پولش ثقافت میں خوش قسمت نمبر۔ کرسمس کے دن، ہم نے اپنی توجہ بالآخر سانتا کے تھینکس گیونگ مینو کے دوبارہ شروع کرنے کی طرف مبذول کرائی، جس میں باورچی خانے سے ترکی، ہیم، میشڈ آلو، اسکواش اور پائیز ہمیں بلا رہے تھے۔

ہم نے ان دعوتوں سے لطف اندوز ہونے والے یا تھکے ہوئے زچگی کے باورچیوں میں سے کسی کو ایسا نہیں ہوا کہ ان خاص موقعوں کے کھانے میں کاربن کے اثرات نمایاں ہوں۔ اے مجموعہ پیداوار، پیکیجنگ، اسٹوریج، نقل و حمل، ترمیم، کوالٹی کنٹرول، اور دیگر متعلقہ لاجسٹکس نے اس وقت اور اب بھی اعلی کاربن فوٹ پرنٹس میں حصہ ڈالا ہے، خاص طور پر جانوروں پر مبنی پروٹین کے لیے۔ اس طرح کے جانوروں پر مبنی کاربن فوٹ پرنٹ کا براہ راست تعلق آب و ہوا کی آلودگی سے ہے، جس کی وجہ سے ماحولیاتی مسائل اور خوراک کی حفاظت دنیا بھر میں عام تشویش بن جاتی ہے۔

اس سال کے COP کو پہلا "Food COP" سمجھا گیا اور اس نے خوراک کی پیداوار اور آب و ہوا کے درمیان تعلق پر بہت زیادہ وقت اور توجہ مرکوز کی۔ یہاں تک کہ نئی شناخت کے باوجود، تاہم، خوراک کے نظام کی منتقلی اعلیٰ سطحی سیشن کے اختتامی مذاکرات کا حصہ نہیں تھی۔

تاہم، پلانٹ بیسڈ ٹریٹی محفوظ اور بس رپورٹ فوڈ ایگریکلچر اینڈ واٹر ڈے کے دوران COP28 میں شروع کیا گیا۔ اسے پڑھنا ضروری ہے، کیونکہ یہ ہمارے سیاروں کی حدود، خوراک کی حفاظت، مقامی تحفظ، بین النسل انصاف، انٹرا اور بین نسلی انصاف، صحت، اور سبزہ زار شہروں پر خوراک کے نظام کے اثرات پر تنقید کرتا ہے۔

اس طرح کا بلند شعور پہلے سے کہیں زیادہ اہم ہے، کیونکہ خوراک کے نظام اس کے ذمہ دار ہیں۔ عالمی گرین ہاؤس گیس (GHG) کے اخراج کا ایک تہائی. خاص طور پر:

• زرعی پیداوار سے وابستہ GHGs کا 57% جانوروں کی کھیتی سے ہوتا ہے۔
• مویشیوں کی پیداوار میتھین کے اخراج کا تقریباً 32 فیصد ہے، ایک "سپر ہیٹر" گرین ہاؤس گیس جو 80 سال کی مدت میں کاربن ڈائی آکسائیڈ سے 20 گنا زیادہ طاقتور ہے۔
• اگلے 7 سالوں میں صنعتی جانوروں کی زراعت کو کم کرنا ہمیں موسمیاتی افراتفری کو کم کرنے اور محدود کرنے کا حقیقی موقع فراہم کرتا ہے۔

کیا پالیسیوں کو مارکیٹ کے موافق مداخلتوں اور رضاکارانہ اقدامات پر کم اخراج فوڈ ٹیک کو انعام نہیں دینا چاہئے؟ کھانے کے حل سوال میں بلانا چاہئے "بگ اے جی کا ناقص ماڈل صنعتی زراعت جو ہمارے عالمی خوراک کے نظام کو ناکام بنا رہا ہے،" سوفی نوڈزینسکی کے مطابق خواب. مصنف کا مطالبہ ہے۔ کھانے کی ٹیکنالوجیز منتقل کرنا تاکہ:

• فیصلہ ساز مہتواکانکشی حل اپناتے ہیں اور اپنے آپ کو مختلف GHGs کے لیے مخصوص اہداف مقرر کرتے ہیں، جیسے میتھین یا نائٹرس آکسائیڈ؛
• جانوروں کے نئے کارخانے روکے گئے ہیں۔
• عالمی شمالی ممالک آبادی کے بڑے طبقات کو خوراک میں تبدیلی کی ترغیب دیتے ہیں جس میں زیادہ پودوں پر مبنی خوراک اور کم حیوانی پروٹین شامل ہیں۔
• ٹھوس منصوبہ بندی بگ لائیو سٹاک کے ساتھ استحصالی تعلقات میں پھنسے کسانوں کے لیے محض منتقلی کا تعارف کرائے گی۔
• سبسڈیز زرعی کاشتکاری کے طریقوں کی طرف منتقلی کی حمایت کرتی ہیں۔ اور،
• زیادہ فارمز اور کم مویشیوں والی متحرک دیہی کمیونٹیز حیاتیاتی تنوع اور آب و ہوا سے فائدہ اٹھاتی ہیں۔

زراعت بالکل ایسا ہی ایک کمیونٹی کی قیادت میں پیداوار کا نقطہ نظر ہے۔ یہ حیاتیاتی تنوع کو بڑھانے، ماحولیاتی نظام کو برقرار رکھنے، اور کسانوں پر فیصلہ سازی کے مرکز کے لیے مقامی، مقامی، اور سائنسی علم اور طریقوں کو مربوط کرتا ہے۔ یہ عالمی سطح پر پانی کی کمی کے بنیادی محرک کے طور پر زراعت کے بدنام مقام کا مقابلہ کرنے میں مدد کرتا ہے، جیسا کہ 70٪ انسان جو پانی استعمال کرتا ہے وہ خوراک پیدا کرنے کے لیے جاتا ہے، بنیادی طور پر فصلوں کی آبپاشی اور مویشیوں کو کھانا کھلانے کے ذریعے۔ اس وقت، دنیا کی ایک چوتھائی فصلوں کو سیراب کیا جاتا ہے، لیکن پہلے ہی ان میں سے تقریباً ایک تہائی کو پانی کے انتہائی دباؤ کا سامنا ہے، یعنی ان کے میٹھے پانی کا استعمال انتہائی غیر پائیدار ہے۔

۔ نیو یارک ٹائمs حال ہی میں دائمی حالیہ دہائیوں میں چکن اور پنیر کی طرف امریکہ کی خوراک کی تبدیلی نے کس طرح "حیرت انگیز" نہ صرف صحت کے بارے میں خدشات پیدا کیے ہیں "بلکہ زیر زمین پانی کی فراہمی پر ایک بڑا، غیر دستاویزی نقصان اٹھایا ہے۔" اس کے اثرات ملک بھر میں اہم زرعی علاقوں میں محسوس کیے جا رہے ہیں کیونکہ کسانوں نے جانوروں کی خوراک اگانے کے لیے زمینی پانی نکال دیا ہے۔ مضمون میں بتایا گیا ہے کہ کیسے کھانے کا انتخاب طویل عرصے سے نہ صرف ذاتی صحت بلکہ جانوروں کی فلاح و بہبود، ثقافتی توقعات، اور لوگوں کی خوراک کی تشکیل میں حکومتی ضوابط کے کردار کے بارے میں بھی بحثیں ہوتی رہی ہیں۔

انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ ٹیکنولوجسٹ (آئی ایف ٹی)، ایک غیر منفعتی سائنسی تنظیم جو کہ خوراک کی سائنس کو آگے بڑھانے اور عالمی فوڈ سسٹم میں اس کے اطلاق کے لیے پرعزم ہے، نے ایک وائٹ پیپر جاری کیا ہے جس میں موجودہ اور نئی پروسیسنگ ٹیکنالوجیز کا جائزہ لیا گیا ہے۔ دی وائٹ پیپر کا کہنا ہے کہ عالمی فوڈ کمیونٹی کو پروسیسنگ ٹیکنالوجی کے فوائد پر توجہ دینی چاہیے۔ جن مسائل پر قابو پانے کی ضرورت ہے ان میں تازہ ترین اور منسلک ضوابط کی کمی، محدود پبلک پرائیویٹ فنڈنگ ​​سپورٹ، غیر موزوں ٹیکنالوجی، اور فوڈ پروسیسنگ کے بارے میں صارفین کی غلط معلومات شامل ہیں۔

ان ابھرتی ہوئی ٹکنالوجیوں کی مزید ترقی، اسکیلنگ، اور اپنانے سے غذائیت سے بھرپور، پائیدار اور محفوظ خوراک کی فراہمی اور عالمی خوراک اور غذائیت کی حفاظت کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ مصنفین بیان کرتے ہیں کہ کس طرح فوڈ ویلیو چین میں متعدد اسٹیک ہولڈرز کے ساتھ تعاون میں درست، سائنس پر مبنی مواصلات کی اہمیت صارفین کی الجھن اور ٹیکنالوجی کو مسترد کرنے سے بچنے کے لیے اہم ہے۔

خوراک سے بھرپور، کم اخراج والی خوراک کے بارے میں حتمی خیالات

میں نے حال ہی میں چلتے پھرتے ایک مزیدار ZENB پاستا کا نمونہ لیا۔ چست پیالہ. میرا تھا گوبھی کا ٹکی مسالہ — گلوٹین سے پاک، پروٹین سے بھرپور، غذائیت سے بھرپور اور مزیدار۔ یہ پلانٹ پر مبنی ڈش ایک سادہ اجزاء سے بنے ہوئے پیلے مٹر کے پاستا کو جلدی سے پکانے سے شروع ہوتی ہے: 100% پیلے مٹر، بشمول کھالیں۔ یہ اس قسم کی محفوظ، غذائیت سے بھرپور اور قابل رسائی خوراک ہے جس کی عالمی مانگ ہے کیونکہ ہم قدرتی وسائل کے تحفظ کے طریقے تلاش کرتے ہیں۔ ZENB کی بنیاد Mizkan گروپ نے رکھی تھی، جو 210 سال قبل جاپان میں قائم ہوا تھا اور جس نے ماحولیاتی شعور کے فلسفے کو اپنی بنیادی اقدار کے مرکز میں رکھا ہے۔

شاید فوڈ انڈسٹری کے اخراج میں تعاون کے کچھ جوابات ZENB کی پیشکشوں جیسے اجزاء کے کھانے کی تعریف کرنے سے شروع ہوتے ہیں۔ ہوسکتا ہے کہ یہ مقامی طور پر کھا رہا ہو جیسا کہ باربرا کنگسولور نے بیان کیا ہے۔ جانور، سبزی، معجزہ: کھانے کی زندگی کا ایک سال.

یہ دیکھ سکتا ہے کہ یہ جانور کھانے والے واقعی کون ہیں، اور انہیں ماحولیاتی آلودگی میں ان کے کردار سے آگاہ کر سکتے ہیں۔ اس سال کے شروع میں ایک مطالعہ نیو اورلینز کی Tulane یونیورسٹی سے پتہ چلا کہ امریکہ میں نسبتاً کم تعداد میں لوگ گائے کے گوشت کے زیادہ استعمال کے ذمہ دار ہیں — اور وہ کھانے والے بوڑھے اور مرد کو ترچھا کرتے ہیں۔ لیکن گائے کے گوشت کی صنعت اپنے صارفین کی کم ہوتی آبادی سے مطمئن نہیں ہے، کا کہنا ہے کہ وائرڈ: "اس کی نظر گائے کا گوشت کھانے کے شوقین افراد کی ایک پوری نئی نسل بنانے پر ہے۔" تاہم، اصل مطالعہ کے مصنفین کا کہنا ہے کہ خوراک میں تبدیلی کے ذریعے موسمیاتی تبدیلیوں سے نمٹنے کی کوششوں سے گائے کے گوشت کے سب سے زیادہ صارفین کو ہدف بنانے کی مہم سے فائدہ ہو سکتا ہے، کیونکہ ان کی کھپت تمام گائے کے گوشت کا نصف ہے۔

A فوڈ ٹانک ادارتی خلاصہ بیان کیا اس کرسمس ڈے پر شواہد پر مبنی تجزیے کے ذریعے آب و ہوا کے بحران سے خوراک کے تعلق کو اچھی طرح سے حل کرنے کی ضرورت ہے۔

"کھانے کے نظام ہماری زندگی کے بہت سے پہلوؤں اور بہت سے ماحولیاتی عملوں کا تعین کرتے ہیں۔ ہمیں تبدیلی کی اشد ضرورت ہے اور خوراک کے نظام کو آب و ہوا کے حل کا حصہ بنانا ہے۔ ان تبدیلیوں کو کرنے کا واحد طریقہ، اور یہ جاننے کا کہ بہتری ہے، اعلیٰ ترین کوالٹی ڈیٹا کا ہونا ہے۔ اس کے بغیر، ہمارے پاس صرف رائے ہیں۔ آج کی پولرائزڈ اور سیاست زدہ دنیا میں، صرف معیاری ڈیٹا ہی ہماری رہنمائی کر سکتا ہے کھانے کے نظام کی طرف جو لوگوں اور ہمارے سیارے دونوں کے لیے کام کرتا ہے۔"

• SEO سے چلنے والا مواد اور PR کی تقسیم۔ آج ہی بڑھا دیں۔
• پلیٹو ڈیٹا ڈاٹ نیٹ ورک ورٹیکل جنریٹو اے آئی۔ اپنے آپ کو بااختیار بنائیں۔ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• پلیٹوآئ اسٹریم۔ ویب 3 انٹیلی جنس۔ علم میں اضافہ۔ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• پلیٹو ای ایس جی۔ کاربن، کلین ٹیک، توانائی ، ماحولیات، شمسی، ویسٹ مینجمنٹ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• پلیٹو ہیلتھ۔ بائیوٹیک اینڈ کلینیکل ٹرائلز انٹیلی جنس۔ یہاں تک رسائی حاصل کریں۔
• ماخذ: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/