Рослинна основа, харчові відходи та нульовий чистий верх розуму для продуктів харчування та сільського господарства

Зростання продукції на рослинній основі, скорочення харчових відходів і цілі щодо нульового чистого відходу були трьома проблемами, якими були зайняті команди сталого розвитку протягом останніх місяців. 

Інша велика тема в прожектор було запропоноване злиття Kroger-Albertsons, яке дало б початок найбільшій мережі продуктових магазинів у Сполучених Штатах. Це знову розпалило важливі дискусії щодо соціальних та екологічних питань вплив корпоративної консолідації. Але оскільки угода, швидше за все, триватиме до початку 2024 року, я не буду розглядати її детальніше зараз. 

Рослинне занепадає чи процвітає? 

Рослинна їжа не захопила споживачів, і стартапи опинилися в біді. Цей наратив домінував у багатьох настроях, репортажах і дискусіях у соціальних мережах, особливо після того, як JBS оголосила про закриття одного зі своїх брендів рослинного походження. Але чи правда це? 

Дивлячись на довгий список продуктів рослинного походження багатьма найбільшими харчовими компаніями світу, я сумніваюся. Він охоплює громадське харчування та споживчі упаковані товари (CPG), а британський роздрібний продавець Waitrose навіть повідомив про Збільшення відсотка 188 у пошуках за терміном "веганська різдвяна їжа". 

У сфері громадського харчування Burger King оголосив про низку нових веганських ініціатив, включаючи випробування a повністю веганський ресторан у Лісабоні протягом місяця та запуск нового веганські нагетси у Великобританії. Після успішних пілотних проектів і постійного споживчого попиту McDonald's додав бургери на рослинній основі до свого постійного меню в Британія. і Нідерланди. (В США, однак подібні пілоти не забезпечили McPlant постійного місця в меню.) Доміно додав Неможливу яловичину до меню в місця 700 в Австралії та Новій Зеландії. І в небесах, Emirates робить багатомільйонні інвестиції в розширення асортименту веганської їжі. Air Canada також почали вводити рослинні закуски та страви в бортове меню. 

У CPG, Бел Груп, Нестле та Kraft Heinz оголосила про нові підприємства у виробництві сиру, майонезу та молока, виготовленого шляхом точного бродіння. Heinz також додав до нього бургери без м’яса та фарш заморожений діапазон і розширений додав вершково-томатний суп рослинного походження та запечену квасолю з веганськими сосисками портфоліо консервної продукції. Нарешті, генеральний директор Nestlé Марк Шнайдер гордо оголосив нова веганська фуа-гра від бренду, яка переважно виготовлена ​​на основі сої. 

Отже, що це все означає? Так, деякі продукти не були успішними, і в Європі спостерігається більший імпульс у прийнятті споживачами, ніж у США. Також правда, що стартапам буде важче залучати гроші в поточній економічній ситуації. Але це не означає, що ринок в цілому вмирає. Натомість ми можемо спостерігати зменшення кількості менш смачних і дорожчих варіантів у дедалі переповнених сегментах, таких як гамбургери, тоді як кращі варіанти продовжуватимуть зростати.

Роздрібна торгівля та громадське харчування потрапляють у суть харчових відходів

Ніхто не хоче і не любить харчові відходи, але це одна з найскладніших проблем, яку потрібно вирішити. Я радий, що організації роздрібної торгівлі та громадського харчування продовжують вирішувати цей виклик. 

Поки що зусилля харчових компаній щодо декарбонізації не переважують їхні зростаючі викиди.

Британський рітейлер Tesco був харчовими відходами четвертого кварталу дитина плаката. У 2016 році компанія встановила свою початкову ціль щодо харчових відходів, яка мала на меті скоротити їх вдвічі до 2030 року. Відтоді Tesco вже досягла 45-відсоткового скорочення та перенесла ціль до 2025 року. Роздрібний продавець навіть прив’язав бонуси керівників до досягнення мети. Разом із Всесвітнім фондом дикої природи Tesco також званий на британський уряд встановити обов’язкову звітність про відходи на фермах, оскільки чверть їжі в країні втрачається або витрачається на фермах. Нарешті його запустили новий додаток щоб допомогти 3,500 постачальникам обміняти надлишки запасів, щоб зменшити відходи та виробничі витрати. Постачальники можуть використовувати додаток, щоб рекламувати надлишок інгредієнтів або пакувальних матеріалів, які вони мають на складі, або знайти місце для виробництва побічних продуктів. 

Команди громадського харчування також рухаються в правильному напрямку. Aramark і Compass Group стали найновішими підписантами Зобов’язання щодо харчових відходів на тихоокеанському узбережжі (PCFWC), узгоджуючи мету коаліції щодо скорочення вдвічі харчових відходів на західному узбережжі США до 2030 року. Завдяки цій новій співпраці вони працюватимуть з колегами в попередній змагальному форматі та обмінюйтеся даними та найкращими практиками, щоб допомогти кожному прискорити прогрес. 

Говорячи про засвоєні уроки: після встановлення власних амбітних цілей щодо скорочення харчових відходів минулого року, команда харчових продуктів Google загальні уявлення про свою стратегію та ресурси, щоб допомогти іншим прискорити прогрес. 

Чистий нуль виходить у біду 

Цілі чистого нуля є однією з рушійних сил роботи над продуктами рослинного походження та харчовими відходами. Але для досягнення цілей більшості харчових компаній знадобиться більше, ніж ці два підходи. Тож у минулому кварталі компанії продовжували інвестувати в багато інших стратегій декарбонізації, зокрема у відновлюване сільське господарство. 

Perdue Farms і Bayer розпочатий партнерство з регенеративного сільського господарства. ADM оголошений нова мета залучити 1 мільйон акрів до регенеративних практик. І Nescafé запущений план регенеративного вирощування кави на 1 мільярд доларів. 

Але поки що зусилля харчових компаній щодо декарбонізації не переважують їхні зростаючі викиди. Згідно з ан аналіз За даними дослідницької компанії Just Food, яка відстежувала прогрес 10 великих харчових компаній у порівнянні з їхніми чистими нульовими цілями, Danone і Nestlé були єдиними двома, яким вдалося скоротити викиди в ланцюзі поставок протягом останнього 12-місячного звітного періоду. Попереду ще багато роботи. 

І з огляду на посилення громадського контролю, компаніям потрібно бути обережнішими у своїх заявах щодо сталого розвитку. Danone, наприклад, має справу з a позов до класу через заяву про "нейтральність вуглецю" щодо бренду води Evian. Окрім споживачів, я буду стежити за тим, як цього року будуть розвиватися корпоративні зобов’язання, вимоги та викиди вуглецю.

• Розповсюдження контенту та PR на основі SEO. Отримайте посилення сьогодні.
• Платоблокчейн. Web3 Metaverse Intelligence. Розширені знання. Доступ тут.
• джерело: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture