Давайте перезавантажимо багаті на їжу свята, щоб святкувати з меню з низьким вмістом вуглецю – CleanTechnica

Підпишіться на щоденні оновлення новин від CleanTechnica на електронну пошту. Або слідкуйте за нами в Новинах Google!

Коли я був дитиною, різдвяні свята завжди були багатими на їжу. Мої бабуся та дідусь поляки по батьківській лінії готували Святвечір і 12 різних страв були подані який символізував 12 учнів Ісуса Христа, 12 місяців у році та щасливе число в польській культурі. У день Різдва ми врешті-решт звернули увагу на повторення меню на День подяки з індичкою, шинкою, картопляним пюре, кабачком і пирогами, які кличуть нас із кухні.

Нам, хто насолоджувався цими бенкетами, чи будь-кому з виснажених материнських кухарів не спадало на думку, що ці страви для особливих випадків містять значний вуглецевий слід. А поєднання виробництва, пакування, зберігання, транспортування, модифікації, контролю якості та іншої пов’язаної логістики, що сприяла тоді і досі сприяє високим вуглецевим слідам, особливо для білків тваринного походження. Такий вуглецевий слід тварин безпосередньо пов’язаний із забрудненням клімату, через що екологічні проблеми та продовольча безпека стають загальною проблемою в усьому світі.

Цьогорічний COP був першим «Food COP», і він приділив багато часу та уваги зв’язку між виробництвом продуктів харчування та кліматом. Однак, навіть з новознайденим визнанням, перехід до харчової системи не був частиною переговорів на високому рівні в кінці сесії.

Тим не менш, Договори про рослини Безпечно і справедливо звітом запущено на COP28 під час Дня харчової промисловості та води. Його варто прочитати, оскільки в ньому критикується вплив продовольчої системи на наші планетарні межі, продовольча безпека, захист корінного населення, міжвидова справедливість, справедливість між поколіннями та поколіннями, здоров’я та озеленення міст.

Така підвищена свідомість є більш важливою, ніж будь-коли, оскільки за це відповідають харчові системи третина глобальних викидів парникових газів (ПГ).. зокрема:

• 57% парникових газів, пов'язаних із сільськогосподарським виробництвом, спричинені тваринництвом.
• На тваринництво припадає приблизно 32% викидів метану, парникового газу, який є «перегрівачем», який у 80 разів сильніший за вуглекислий газ протягом 20 років.
• Зменшення промислового тваринництва в найближчі 7 років дає нам реальний шанс уповільнити та обмежити кліматичний хаос.

Хіба політика не повинна винагороджувати харчові технології з низьким рівнем викидів, а не сприятливі для ринку інтервенції та добровільні ініціативи? Харчові розчини має поставити під сумнів «Недосконала модель Big Ag промислове сільське господарство це підводить нашу глобальну продовольчу систему», – каже Софі Нодзенскі з Загальні мрії. Автор закликає харчові технології перемістити так, щоб:

• особи, які приймають рішення, приймають амбітні рішення та встановлюють конкретні цілі щодо різних парникових газів, таких як метан або закис азоту;
• зупиняються нові тваринницькі ферми;
• Країни Глобальної Півночі заохочують значні верстви населення переходити на дієти, які включають більше рослинної їжі та менше тваринного білка;
• конкретне планування запроваджує справедливий перехід для фермерів, які опинилися в пастці експлуататорських стосунків із великою худобою;
• субсидії підтримують перехід до практик агроекологічного землеробства; і,
• активні сільські громади з більшою кількістю ферм і меншою кількістю худоби отримують переваги від біорізноманіття та клімату.

Агроекологія це саме такий підхід до виробництва, керований громадою. Він об’єднує місцеві, місцеві та наукові знання та практики для покращення біорізноманіття, підтримки екосистем і зосередження прийняття рішень на фермерах. Це допомагає протистояти ганебному положенню сільського господарства як основної причини нестачі води в усьому світі, оскільки 70% Вода, яку використовують люди, йде на виробництво їжі, головним чином через зрошення сільськогосподарських культур і годування худоби. В даний час чверть світових культур зрошується, але вже близько третини з них стикається з надзвичайно високою нестачею води, що означає, що їхнє використання прісної води є вкрай нестабільним.

Команда Нью-Йорк Часs нещодавно хронічний як «разючий» харчовий зсув США в останні десятиліття в бік набагато більшої кількості курки та сиру не лише сприяв занепокоєнню щодо здоров’я, «а й завдав значної, незадокументованої втрати підземним запасам води». Наслідки відчуваються в ключових сільськогосподарських регіонах по всій країні, оскільки фермери осушили ґрунтові води, щоб вирощувати корм для тварин. У статті описано, як вибір їжі давно призвели до дискусій не лише про особисте здоров’я, але й про добробут тварин, культурні очікування та роль урядових постанов у формуванні раціону людей.

Інститут харчових технологів (TFI), некомерційна наукова організація, яка займається просуванням науки про їжу та її застосуванням у глобальній продовольчій системі, опублікувала офіційний документ, у якому розглядаються існуючі та новітні технології обробки. The біла книга стверджує, що світова продовольча спільнота повинна звернути увагу на переваги технології обробки. Проблеми, які необхідно подолати, включають відсутність сучасного та узгодженого законодавства, обмежену державно-приватну фінансову підтримку, неоптимізовану технологію та неточні знання споживачів про обробку харчових продуктів.

Подальший розвиток, масштабування та впровадження цих нових технологій може сприяти забезпеченню більш поживними, сталими та безпечними продуктами харчування та покращити глобальну продовольчу та харчову безпеку. Автори описують важливість точних, науково обґрунтованих комунікацій у співпраці з кількома зацікавленими сторонами в усьому ланцюжку вартості харчових продуктів, щоб уникнути плутанини споживачів і відмови від технологій.

Останні думки про багату їжею дієту з низьким рівнем викидів

Нещодавно я в дорозі скуштував смачну пасту ZENB Agile Bowl. Моєю була Цвітна капуста Тіккі Масала — без глютену, багата білками, поживна та смачна. Ця рослинна страва починається з швидкого приготування пасти з жовтого гороху, виготовленої з одного простого інгредієнта: 100% жовтого гороху, включаючи шкірку. Це безпечна, поживна та доступна їжа, яка користується глобальним попитом, оскільки ми шукаємо шляхи збереження природних ресурсів. ZENB була заснована групою Mizkan, яка була заснована понад 210 років тому в Японії та зберегла філософію екологічної свідомості в центрі своїх основних цінностей.

Можливо, деякі з відповідей на внесок харчової промисловості у викиди починаються з оцінки харчових продуктів з одним інгредієнтом, таких як ZENB. Можливо, це місцева їжа, як описала Барбара Кінгсолвер Тварина, овоч, диво: рік життя їжі.

Це також може виявити, ким насправді є ці поїдачі тварин, і повідомити їм про їх роль у забрудненні клімату. На початку цього року а вчитися з Університету Тулейна в Новому Орлеані виявили, що відносно невелика кількість людей у ​​США відповідальна за більшу частину споживання яловичини, і ті, хто їсть, схильні перекручувати старших і чоловіків. Але галузь виробництва яловичини не задовольняється звуженням демографії своїх клієнтів, говорить Провідний: «Вона має намір створити ціле нове покоління любителів їсти яловичину». Автори оригінального дослідження, однак, кажуть, що спроби впоратися зі зміною клімату за допомогою зміни дієти можуть виграти від націлювання кампаній на найбільших споживачів яловичини, оскільки їхнє споживання становить половину споживаної яловичини.

A Ємність для їжі редакційний узагальнює у цей Різдвяний день необхідно розглянути зв’язок продуктів харчування з кліматичною кризою за допомогою аналізу на основі фактичних даних.

«Харчові системи визначають дуже багато аспектів нашого життя та багато екологічних процесів. Нам гостро потрібні зміни та те, щоб продовольчі системи стали частиною кліматичного рішення. Єдиний спосіб внести ці зміни та знати, що є покращення, — отримати дані найвищої якості. Без цього у нас є тільки думки. У сучасному поляризованому та політизованому світі лише якісні дані можуть спрямувати нас до систем харчування, які працюють як для людей, так і для нашої планети».

• Розповсюдження контенту та PR на основі SEO. Отримайте посилення сьогодні.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Додайте собі сили. Доступ тут.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Розширення знань. Доступ тут.
• ПлатонЕСГ. вуглець, CleanTech, Енергія, Навколишнє середовище, Сонячна, Поводження з відходами. Доступ тут.
• PlatoHealth. Розвідка про біотехнології та клінічні випробування. Доступ тут.
• джерело: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/