Küresel metan emisyonlarının azaltılması, ABD'deki ve yurtdışındaki politika yapıcılar için temel bir öncelik haline geldi ve halihazırda incelenen bir gaz kaynağı olan sığır sindirim sistemi üzerindeki incelemeler yoğunlaştı.
Evet, son zamanlarda bilim adamlarının, girişimcilerin, çokuluslu gıda şirketlerinin ve Birleşmiş Milletler'in de dahil olduğu pek çok insan Bessie'nin işiyle ilgileniyor gibi görünüyor.
Et ve süt ürünleri üreticileri, başta metan olmak üzere sera gazı (GHG) emisyonlarını azaltma konusunda giderek artan bir baskıyla karşı karşıya kalıyor. Küresel Metan Taahhüdübu baskı daha da yoğunlaşacaktır. Bundan fazla 100 ülkeler Glasgow'da düzenlenen BM iklim zirvesine, yani COP30'ya düzinelerce imza atarak, bu emisyonları on yılın sonuna kadar en az yüzde 26 oranında azaltma sözü verdiler.
Ahırın en verimli metan yayıcıları olan inekler ve onların sindirim sistemleri, birçok yeni araştırma ve geliştirmenin odak noktasıdır. Bir tür yemden elde edilen yem katkı maddeleri gibi potansiyel çözümler Asparagopis olarak bilinen deniz yosunu ve 3-NOP olarak bilinen metan engelleyici bir molekül, özellikle ümit verici görünüyorsun.
Bu yeni çözümler için henüz erken olmasına rağmen, birçok potansiyel mevcut.
Yenileyici bir gıda sistemimiz vardı ve bu yenileyici sistem bufaloydu.
İçinde yeni rapor, Atılım Enstitüsü Oakland, Kaliforniya'da yapılan bir araştırma, mevcut düşük karbonlu teknolojilerin ve uygulamaların yanı sıra yeni gelişen teknolojilerin 2030 yılına kadar tam olarak benimsenmesinin, sığır eti üretiminin sera gazı ayak izini yaklaşık yüzde 48 oranında azaltabileceğini tahmin ediyor. Mevcut uygulamalar arasında otlatma optimizasyonu, yem ekim alanlarındaki örtü bitkileri ve gübrenin kompostlanması yer alıyor. Yeni yem katkı maddelerine ek olarak, gelişen teknoloji, bu katkı maddelerinin düşük karbonlu elektrikle verimli bir şekilde üretilmesini, daha düşük metan gazı üreten sığırların yetiştirilmesini ve hayvan atıklarını enerji için kullanılan metan gazına dönüştüren anaerobik sindirimi içeriyor.
Hayvansal tarımdan kaynaklanan emisyonları azaltmaya yönelik baskı, bağlantılı bir trendle birlikte gerçekleşiyor: Fiyat artışını karşılayabilen tüketiciler, hayvan refahı ve çevresel sürdürülebilirliğin yanı sıra daha iyi sağlık sunduğuna inandıkları serbest gezinen tavuk ve yumurta veya sığır eti ve et ürünleri gibi ürünleri giderek daha fazla tercih ediyor. otla beslenen ineklerden elde edilen süt.
Ancak şirketin organik ve sürdürülebilir ürünlerini üreten Perdue Premium Poultry and Meats'in başkanı Mark McKay'in Ekim ayında GreenBiz'in VERGE 21 sanal etkinliğinde söylediği gibi, et endüstrisinin kendisi sıklıkla sera gazı azaltımı ve hayvan refahını iki ayrı konu olarak ele alıyor: "Genellikle hayvan bakımı hakkında konuşuyoruz ya da çevresel açıdan yaptığımız şeyler hakkında konuşuyoruz, ancak bu bağlantı kısmı, bu iki şeyin birbiriyle nasıl bağlantılı olduğu gerçekten merak uyandırıcı."
Araştırmacılar, sayısız mevcut ve yeni ortaya çıkan çözüm olmasına rağmen, hayvan tarımının sera gazı ayak izini azaltmanın asıl anahtarının, gıda için yetiştirilen hayvan sayısını azaltmak olduğunu söylüyor. Bu oldukça basit gibi görünse de gerçek dünyada hem emisyonları azaltmak hem de dört ayaklı dostlarımıza iyi bakmak karmaşık bir yapbozun tüm parçalarının yerine oturmasını gerektirir; bilim, teknoloji, kamu politikası ve yaşam tarzı değişikliklerinin bir karışımı. Daha az sayıda hayvan ve aynı miktarda veya daha az arazi kullanarak artan insan nüfusunu besleyebilecek bir gıda sistemi oluşturmak için bir araya gelmek.
Breakthrough Institute'un gıda ve tarım direktörü ve raporun yazarlarından biri olan Dan Blaustein-Rejto, bu olaya kesin ve yerinde bir şekilde şüpheyle yaklaşıyor.
Bana "Çevresel etki ile hayvan refahı arasında bazen ödünler olabiliyor" dedi. "Ve farklı çevresel etki türleri arasında ödünleşimler var. Pastamızı alıp yemek de her zaman mümkün olmuyor.”
Yine de bazen şunu sormaktan zarar gelmez: Ya şöyle olursa?
Kötü sığır geğirmesi
Karbondioksit, genel gezegensel ısınma kategorisinde diğer sera gazlarının başında gelirken, tarımda CO2, metan ve nitröz oksidin (birlikte ABD tarımsal emisyonlarının yüzde 88'i).
Hayvancılık, ülkenin tarım emisyonlarının çoğunu oluşturuyor ve ana kaynaklar şu şekilde ayrılıyor: arazi kullanımı değişikliği de dahil olmak üzere yem üretimi ve işleme, yüzde 45; geviş getiren hayvanlardan enterik fermantasyon, yüzde 39; ve gübre depolama ve işleme, yüzde 10.
Hayvanlar açısından bakıldığında, inekler ana suçlu olup yaklaşık yüzde 65'i temsil etmektedir.
Et endüstrisinin kendisi de sera gazı azaltımını ve hayvan refahını sıklıkla iki ayrı konu olarak ele alıyor.
Gazlı inekler ve metan uzun süredir haberlerde yer alıyor. Geviş getiren hayvanlar olarak ineklerin karınları, mikropların yiyecekleri parçaladığı ve fermente ettiği bir sindirim sürecine ev sahipliği yapar - enterik fermantasyon - bu, genel olarak inanıldığı gibi, esas olarak aralıksız geğirmeyle ve diğer uçtan daha az salınan metan üretir.
Metan atmosferde yalnızca on yıl kadar varlığını sürdürürken karbondioksit yüzyıllarca varlığını sürdürüyor, ancak metanın ısıtıcı etkisi 30 kattan fazla. Dolayısıyla atmosfere giren metan miktarının azaltılması, iklim etkilerinin neredeyse anında ortaya çıkmasına neden olacaktır.
Bunu yapmanın bir yolu sığır eti üretimini daha verimli hale getirmektir.
Bessie'yi daha güçlü kılmak
Büyük ölçüde nüfus artışı ve artan zenginlik nedeniyle, Küresel et talebi artmaya devam ediyor. Impossible Burger ve diğerleri gibi bitki bazlı proteinler, şu ana kadar olmasa da, artışı yavaşlatabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, sezgiye aykırı bir şekilde yavaşlayan şey, sığır eti üretiminin emisyon yoğunluğudur. üretmesine rağmen dünya sığır etinin en büyük payıABD'deki emisyon yoğunluğu aslında diğer büyük üreticilere göre daha düşük - Arjantin, Çin, Brezilya ve Hindistan - ve büyük ölçüde yüksek verimli sanayileşmiş sistem nedeniyle düşüş gösteriyor.
Davis'teki California Üniversitesi'nin hayvan bilimi bölümünün Sesnon Bağışlanmış Başkanı Ermias Kebreab, dünyanın diğer yerlerindeki çiftçilerin de daha verimli sığır eti üretmesine yardımcı olmak istiyor. Tam da bunu yapmak için Vietnam ve Etiyopya'daki tarım yetkilileriyle birlikte çalışıyor.
Bu yılın başında kendisi ve UC Davis araştırmacılarından oluşan bir ekiple haber yapan Kebreab, "Hayvansal üretimdeki artış, üretimin çok düşük olduğu ve talebin arttığı dünyanın diğer bölgelerinde de olacak" dedi. gösterdi besi sığırlarının diyetlerine deniz yosunu eklemenin metan emisyonlarını yüzde 82'ye kadar azaltabileceği.
Kebreab bana "Sığırlarının süt ve et üretimini artırmak için çiftçilerin hayvanlarının beslenmesini, yönetimini ve genetiğini iyileştirerek üretkenliği artırmalarına yardımcı olmaya çalışıyoruz" dedi.
Çözümlerin çoğu kazan-kazan yöntemidir ancak hayvansal ürün tüketiminin azaltılmasını gerektirir.
Gelişmekte olan ülkelerdeki küçük çiftçiler hayvan sağlığını ve beslenmesini iyileştirebilir ve böylece daha az hayvan yetiştirerek sera gazı emisyonlarını azaltabilirse, bu bir kazan-kazan durumudur; özellikle de ne kadar az ineğiniz varsa, onlar için o kadar az arazi temizlemeniz gerektiğini hesaba katarsanız. otlatmak.
Hayvancılık, hem karbon salan hem de yaşam alanlarını yok eden ormansızlaşmanın önde gelen etkenlerinden biridir. Ormanların yok edilmesini engellemeye yönelik acil ihtiyaç, konuyu COP26'da bir öncelik haline getirdi ve 100'den fazla ülkenin liderleri, ormanların yok edilmesini sona erdirmek için dönüm noktası niteliğinde bir anlaşma imzaladı. 2030 yılına kadar ormansızlaşma.
Anlaşma halihazırda eleştirilere maruz kalsa da kağıt üzerinde iyi görünen pek çok şey vaat ediyor. Ülkeler, diğer şeylerin yanı sıra, sürdürülebilir tarımı teşvik etmek, gıda güvenliğini teşvik etmek ve çevreye fayda sağlamak için tarım politikaları ve programları oluşturacaklarını söylüyor. Ayrıca sürdürülebilir tarıma, ormanların korunmasına ve restorasyonuna yönelik kamu ve özel yatırımları artırmayı ve küçük çiftçileri, yerli halkı ve yerel toplulukları desteklemeyi amaçlıyorlar.
Elbette şeytanın nerede olduğu bu planların detayları belirsizliğini koruyor. Ancak yenileyici çiftçilik ve otlatma uygulamalarını gerçek anlamda teşvik eden ve küçük çiftçileri ve Yerli halkı bu çabalarda destekleyen politika ve programlar, sosyal, çevresel ve hayvan refahı açısından çok büyük bir etkiye sahip olabilir. Yerli halklar dünyadaki toprakların dörtte birinden fazlasını yönetiyor veya sahibi oluyor ve büyüyen bir araştırma grubu doğanın o topraklarda daha sağlıklı olduğunu gösteriyor.
Kuzey Amerika'nın orijinal yenileyici gıda sistemi
Yerli Amerikan Doğal Gıdaları'nın (NANF) CEO'su Dawn Sherman bunu çok iyi anlıyor.
Sherman, NANF'ın merkezinin bulunduğu Güney Dakota'daki Pine Ridge Rezervasyonu'ndaki evinden ABD'nin gelişen yenileyici otlatma hareketine bakıyor ve sığır üreticilerinin "sığırlarına bufalo olmayı öğretmeye çalıştıklarını" görüyor.
Sherman bana "Yenileyici ekonomilerden veya yenileyici tarımdan bahsettiğinizde aslında yerli uygulamalardan bahsediyorsunuz" dedi. "Yenileyici bir gıda sistemimiz olduğunu ve bu yenileyici sistemin manda olduğunu unutmamalısınız."
19. yüzyıldan önceki binlerce yıl boyunca, tahminen 30 ila 60 milyon bufalo, günümüz Kanada'sının güney kesimlerinden Texas panhandle'a kadar uzanan geniş bir yemyeşil otlak denizinin bulunduğu Kuzey Amerika'nın Büyük Ovalarında dolaşıyordu. Bölgedeki yerli halkın yaşamları, yiyecek için et, giyim ve barınak için de post sağlayan bufalolarla kültürel ve varoluşsal olarak iç içe geçmişti.
Alternatif proteinler 11 yılına kadar küresel protein pazarının %2035'ini oluşturabilir.
Sherman, bu kilit taşı türünün otlak ekosisteminde oynadığı rolü anlattı. Devasa bizon sürüleri çayırlarda dolaşırken çimenlerde otluyor, gübreleriyle toprağı gübreliyor ve kuşlar ve amfibiler için sulama delikleri yaratarak toprağın içinde yuvarlanıyorlardı. Daha sonra mevsimlik otlayanlar yollarına devam etti.
Otlar yeniden büyürken başka bir şey oldu. Bitkiler havadaki karbonu yerin derinliklerindeki köklerinde depoladı.
Bugün ortabatı otlaklarının yarısından biraz fazlası ve yaklaşık 360 milyon dönümlük çayırlar bozulmadan kalıyor ve yılda 1.5 milyon dönüm, başta mısır, buğday ve soya fasulyesi olmak üzere büyük ölçekli tarımsal üretim nedeniyle kaybediliyor. 2019 yılında Wisconsin Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, ABD için toprak işlemenin ekili alanın genişletilmesi atmosfere 2 milyon arabanın saldığı kadar karbondioksit saldı. Yine de kalan otlaklar karbon yutağı görevi görmeye devam ediyor.
Bufaloya gelince, planlı katliam ABD hükümeti tarafından yerli Amerikalıları aç bırakarak boyun eğdirmeyi amaçlayan bu saldırılar, 1,000. yüzyılın sonuna kadar sayılarını 19'in altına düşürdü. Bugün geri döndüler kabaca 350,000.
Sherman ve meslektaşları bu sayıyı artırmayı hedefliyor.
En çok Manda eti ve meyve barlarından oluşan Tanka serisiyle tanınan NANF, aynı zamanda Tanka Fonu, "ovaları bufalolarla yeniden doldurmak ve Yerli yaşamlar için sürdürülebilir bir bufalo ekonomisini yeniden kurmak" amacıyla bizon üreticilerine yatırım yapan, kar amacı gütmeyen bir kuruluş.
Arazi kullanımı bilmecesi çözülebilir mi?
Elbette inekler ve diğer çiftlik hayvanları bufalo değildir ve bugün onlardan çok daha fazlasını yetiştirip yiyoruz, bu da çok fazla yer kaplıyor. Bitişik olarak ABD topraklarının yüzde 41'i hayvan beslemek için kullanılıyor — 654 milyon dönüm mera ve 127 milyon dönüm yem üretimi için.
Ve arazi kullanımı işlerin gerçekten karmaşıklaştığı noktadır, özellikle de denkleme hayvan refahını da eklediğinizde.
Verimlilik fikrine dönecek olursak: ABD sığır eti daha az karbon yoğunluğuna sahip çünkü ortalama olarak Amerikan inekleri hayatlarının son yüzde 40'ını büyük ölçekli besi yerlerinde kalabalık olarak geçiriyor ve burada tahılla "şişmanlandırılıyorlar". Atılım Enstitüsü raporu. ABD'deki et sığırlarının yalnızca yüzde 3'ü "otla besleniyor" veya yalnızca ot ve diğer yemlerle besleniyor.
Ve bilinenlere rağmen hayvan refahı ve su kirliliği sorunları Sanayileşmiş besi yerleriyle bağlantılı olarak, hayatlarının bir bölümünde bu operasyonlarda hayvan yetiştirmek aslında metan emisyonlarını azaltıyor. Çünkü sığırları tahılla beslemek, aynı miktarda et üretmek için daha az hayvana ihtiyaç duyulması anlamına geliyor. Ayrıca tahılın sindirimi ot ve kaba yemden daha kolaydır, dolayısıyla daha az gaz üretir.
Daha az inek artı daha az gaz, daha az emisyona eşittir.
Bununla birlikte, yeni araştırmalar, rejeneratif bir sistemin doğru koşullar altında cevabın en azından bir parçası olabileceğini gösteriyor.
Geçen yılın sonlarında araştırmacılar bir bulguyu doğruladılar. White Oak Pastures'ta yapılan önceki çalışma Gürcistan'da, çok türlü mera rotasyonları gibi yenileyici teknikler kullanıldığında, çiftliğin toprağının, geleneksel olarak üretilen sığır etinden yüzde 66 daha düşük bir sera gazı ayak izi elde etmeye yetecek kadar karbon tuttuğunu gösterdi. Ancak işin püf noktası şu: White Oak'un bunu yapmak için 2.5 kat daha fazla araziye ihtiyacı vardı.
Tarımsal toprağın tam olarak ne kadar karbon tutabileceği tartışmalı olmaya devam etse de, sentetik gübrelerin ve pestisitlerin azaltılması, toprağın işlenmesinden kaçınılması, ürün rotasyonundan kaçınılması, çim ve diğer örtü bitkilerinin ekilmesi ve çoğu zaman hayvanların tarım sistemine dahil edilmesi gibi yenileyici teknikler başka faydalarla sonuçlanır: toprak ve su kalitesinin iyileştirilmesi, nitrojen akışının azaltılması ve biyolojik çeşitliliğin desteklenmesi için daha fazla yaşam alanı.
Peki tüm Amerikan sığır etlerini yenileyici bir gıda sistemi aracılığıyla yetiştirebilir miyiz?
Eksik halka: Daha az et yiyin
Hayır, mevcut üretim oranlarıyla bunu başaramadık. Araştırmalar, ABD'de sığır eti üretimini yalnızca otlarla beslenen bir sisteme kaydırmak için yeterli arazinin bulunmadığını gösteriyor. A 2018 çalışmada mevcut mera otlarının günümüzün sığır eti arzının yalnızca yüzde 27'sini karşılayabildiğini buldu. Bununla birlikte, ekili alanlarda yetiştirilen yemler (Beyaz Meşe çiftliği gibi yerlerdeki meralar) dahil edildiğinde bu sayı yüzde 61'e kadar çıkıyor.
Bu, geleneksel tarım arazilerinin yenileyici operasyonlara dönüştürülmesinin, doğal ekosistemlere zarar vermeden büyük miktarda otlatma alanı sağlayabileceği anlamına gelen büyük bir farktır.
Ancak cennet gibi bir yenileyici ütopyada bile bu oran hâlâ yaklaşık yüzde 60'tır. Bilim ve teknolojinin, politika ve arazi kullanımının ötesinde, yapbozun önemli bir parçası hâlâ eksik: İnsanlar daha az et yemek zorunda; hiç et yememek değil, özellikle çok fazla tüketen sanayileşmiş ülkelerde kesinlikle daha az.
Devasa bizon sürüleri çayırlarda dolaşırken çimenlerde otluyor, gübreleriyle toprağı gübreliyor ve kuşlar ve amfibiler için sulama delikleri yaratarak toprağın içinde yuvarlanıyorlardı.
Başkanı Leah Garces, "Çözümlerin çoğu kazan-kazan yöntemidir ancak hayvansal ürün tüketiminin azaltılmasını gerektirir" dedi. Hayvanlara Merhamet, bana söyle. “Diyetlerimizde bir değişiklik gerektiriyorlar. Et üretimini bir şekilde aynı seviyede tutmak için teknolojik müdahaleler kullandığımız başka bir açıyı denersek, bir şeyler feda edilecektir. Emisyon hedeflerimize ulaşmak için hayvan tüketimini azaltmanın hiçbir yolu yok.”
Alternatif proteinler bu azalmanın bir kısmını sağlayabilir ve "melezler” vardiyayı ilerletmeye yardımcı olabilir. Daha İyi Et ŞirketiÖrneğin, doğal lezzeti korurken üründeki et miktarını azaltmak için sığır eti, domuz eti, tavuk veya balıkla harmanlanan bitki bazlı et katkıları üretiyor.
Bir rapor Boston Consulting Group ve Blue Horizon Corp.'un bu yılın başlarında yayınlanan raporu, alternatif proteinlerin 11 yılına kadar küresel protein pazarının yüzde 2035'ini oluşturabileceği öngörüsünde bulunuyor.
Bu, yenileyici bir ütopyanın gerçekleşmesi için yeterli değil; yine de et tüketiminde genel olarak daha büyük bir azalmaya ve bulmacanın diğer tüm parçalarının yerine oturmasına ihtiyacımız var.
Kulağa son derece göz korkutucu geliyor, ama - ya eğer?
Kaynak: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too
