Bu makale aslında bizim bir parçası olarak yayınlandı. Gıda Haftalık bülteni .
Bireysel ihtiyaç ve tercihleri birleştiren sağlıklı ve sürdürülebilir bir beslenme düzenine sadık kalmak göz korkutucu olabilir. Bazen, iyi beslenmenin tıpkı güneş panelleri kurmak veya elektrikli bir araba satın almak gibi olmasını diliyorum: Bir kez, sizi önümüzdeki on yıl boyunca iyi bir şekilde hazırlayacak bir seçim yapmak.
Ne yazık ki, yemek yemenin işleyişi bu değildir; günde birkaç kez niyet ve disiplin gerektirir. Organik, adil ticaret sertifikalı veya bitki bazlı ürünler satın almak, yemek planlama ve hazırlama rutini oluşturmak gibi ilkelere bağlı kalmak bu yükü bir nebze olsun hafifletebilir. Yine de, içerik etiketlerinin değerlendirilmesi, iyi tarifler bulunması ve çeşitli seçeneklerin sağlık ve çevresel etkilerinin araştırılması için birçok karar veriliyor.
Bu karmaşıklığın takdir edilmesi ve çoğu zaman kendi hayatlarında bu tür seçimler yapmaktan duyulan hayal kırıklığı, girişimcileri daha iyi alışkanlıkları kolaylaştıran ve teşvik eden, tüketicilere yönelik uygulamalar geliştirmeye yönlendiriyor. Alışveriş, yemek pişirme ve israfı azaltma olmak üzere üç kategorideki uygulamalara daha yakından baktım ve her birinde en iyi seçimimi paylaşmaktan heyecan duyuyorum.
GreenChoice alışverişteki baş ağrısını ortadan kaldırıyor
Bu ilk uygulama, Galen Karlan-Mason'un lisans öğrencisiyken bakkal reyonlarında fındık ve glüten alerjisini göz önünde bulundurarak alışveriş yapmaya çalışırken yaşadığı hayal kırıklığından doğdu.
Kurucusu ve CEO'su, "Her bir içerik etiketini okumak kaderimde vardı ve annem için ailemiz için hem benim beslenme kısıtlamalarıma hem de onun sağlık ve sürdürülebilirliğe odaklanmasına hitap eden yiyecekler satın almanın ne kadar zor olduğunu fark ettim" dedi. Yeşil Seçim dedim.
Günümüze hızla ilerleyen Karlan-Mason ve ekibi, ABD marketlerinde yaygın olarak bulunan 350,000'den fazla yiyecek ve içecek ürününü analiz etti ve derecelendirdi. Ürünler, aşağıdakilere göre 100 puana kadar ödüllendirilebilir: dört kategori: besin değeri (iyi ve kötü besinlerin dengesi); işleme seviyesi; gıda güvenliği (böcek ilacı, bitki ilacı, hormon, antibiyotik ve toksik katkı maddelerinin kullanımı); ve çevresel ayak izi (sera gazı emisyonları ve su kullanımı).
Bu derecelendirmeler, kullanıcıların kişiselleştirilmiş ürün önerileri almak için 90'a kadar diyet filtresi girebileceği bir uygulamanın ve çevrimiçi market platformunun omurgasını oluşturur. Uygulama aynı zamanda fiziksel marketlerde bir ürünün etkisine ilişkin anında bilgi edinmek için bir barkod tarayıcı olarak da kullanılabilir.
GreenChoice, tüketicilere yalnızca bilgi sağlamanın ötesinde, ürün tasarımını onları daha iyi seçimlere yönlendirmek için de kullanıyor. Örneğin en yüksek puana sahip ürünleri arama sonuçlarının en üstüne yerleştiriyor ve tüketicilere alışveriş yaparken daha sağlıklı ve sürdürülebilir alternatifler öneriyor. Çevrimiçi platformu yalnızca birkaç perakendeciyle entegre olsa da, girişim bu yılın sonundan önce büyük bir özel çevrimiçi mağaza açmayı planlıyor.
Kuri, kişiye özel yemek tarifi fısıldayan biri olarak hizmet ediyor
Kurucu ortak ve CEO Baptiste Malaguti bana, "Kuri üzerinde çalışmaya başladığımda sadece her şeyi bilen bir insandım" dedi. Uzun yemek bloglarında beceri düzeyine ve ekipmanına uygun tarifler için yapılan sıkıcı aramaların üstesinden gelmek istiyordu. Ancak uygulamayı geliştirme sürecinde karbon ayak izi dünyasına kapıldı ve sonunda iklim dostu bir girişimin kurucusu oldu. Malaguti'nin iyi yemeklere olan öncelikli takdiri uygulamanın estetiğinde, yemek fotoğraflarında ve tariflerin kalitesinde görülüyor.
GreenChoice'a benzer, yemek pişirme uygulaması Çok çeşitli filtrelerle birlikte gelir, bu da onu her türden yiyici ve aşçı için kullanmayı kolaylaştırır. Kullanıcıların beslenme tercihlerine (omnivor, pesceter, vejetaryen veya vegan), alerjilerine, yemek pişirme becerilerine ve hatta mevcut baharatlara göre kişiselleştirilmiş bir profil oluşturmalarına olanak tanır. Belirli bir tarifi seçerken kullanıcılar ayrıca yemek türlerine, mutfaklara, hazırlanma süresine ve malzemelere göre de sıralama yapabiliyor.
Bunların hepsi mutfakta hayatı çok daha kolay hale getirirken, özellikle malzeme seçebilme özelliği hoşuma gitti. Öncelikle yemeklerimi planlayıp sonra alışverişe çıkacak kadar organize değilim. Bu yüzden akşam yemeklerim her zaman buzdolabına ve kilere bakmakla başlar. İkinci olarak, eldeki malzemelere dayalı olarak yemek pişirmek, kullanıcıların gıda israfını azaltmasına yardımcı olur.
Kuri'nin verileri, iyi tasarlanmış bir uygulamanın sera gazı emisyonlarını azaltma konusunda uzun bir yol kat edebileceğini gösteriyor.
GreenChoice'ın aksine mevsimsellik, Kuri'nin sürdürülebilirlik derecelendirmesinde önemli bir rol oynuyor ve bu da kullanıcılara önerdiği tarifleri etkiliyor. Kuri'nin analizine göre, mevsim dışı malzemeler, mevsimlik olanlara göre çok daha büyük karbon ayak izine sahip olma eğiliminde; bunun nedeni çoğunlukla gıda kilometrelerinden değil, yetiştirme uygulamalarından kaynaklanıyor. Aynı zamanda, özellikle girişimin kendi ülkesindeki tüketici ilgisini de yansıtıyor. “Fransız halkı mevsimsel yemek pişirme konusunda iklim etkilerinden çok daha heyecanlı. Bu yüzden yeni insanları çekmenin iyi bir yolu” dedi Malaguti bana. "İyi bir yemek pişirme deneyimi için gelen kullanıcıları göz ardı etmemek için sürdürülebilirlik konusunda aşırı iletişim kurmamaya dikkat ediyoruz."
Kullanıcıların başlangıçtaki niyeti ne olursa olsun Kuri'nin verileri, iyi tasarlanmış bir uygulamanın sera gazı emisyonlarını azaltma konusunda uzun bir yol kat edebileceğini gösteriyor. Girişim, ABD'deki ortalama bir yemeğe kıyasla insanların Kuri kullanarak pişirdikleri yemeklerin yüzde 60 daha düşük karbon ayak izine sahip olduğunu bildiriyor Kullanıcılarının üçte ikisinden fazlası omnivordur, Kuri ile pişirdikleri yemeklerin ise yüzde 79'u etsizdir. Başlangıç, bu başarıyı karbon etiketlerinin kullanımına, seçim mimarisine ve güzel ve orijinal etsiz tariflere güçlü bir vurgu yapılmasına borçludur.
Too Good to Go, aynı anda hem paradan hem de yiyecekten tasarruf etmenize yardımcı olur
Son tavsiyem daha basit ama yine de önemli bir önermeye dayanıyor. Yiyecekler tüketilmeli, israf edilmemelidir. Gitmek İçin Çok İyiUygulama, bakkallardan pastanelere, restoranlara ve çiftçi pazarlarına kadar birçok işletmenin, normalde çöpe atacakları yiyecekleri indirimli fiyatla satmasına olanak tanıyor. Tasarruf oldukça önemli olabilir. San Francisco'daki mahallemde ürünler orijinal fiyatlarının üçte biri fiyatına satılıyor.
Startup'ın küresel etki yöneticisi Philippe Schuler bana faydaların tüketiciler için maliyet tasarrufunun ötesine geçtiğini söyledi: "İşletmeler de büyük kazanıyor. Yeni bir tüketici tabanını çekebilir, çöpe atacakları yiyeceklerden gelir elde edebilir ve atık taşıma maliyetlerinden tasarruf edebilirler. Bu, özellikle nakliye ücretlerinin oldukça pahalı olabildiği Avrupa'da önem taşıyor." Gıda israfının yaklaşık %100'ü oluşturduğu göz önüne alındığında, çevresel faydalar da kritik öneme sahiptir. Küresel sera gazı emisyonlarının yüzde 8-10'u.
Danimarka uygulamasının halihazırda çoğu Avrupa'da olmak üzere 46 milyondan fazla kullanıcısı var ve ABD genelinde hızla genişliyor Diğer iki uygulamanın geniş filtreleri tarafından şımartıldığım için, sahip olduğum seçim düzeyi beni hayal kırıklığına uğrattı. Tüm ürünler, katılımcı işletmelerin hazırladığı “sürpriz çantalar” içerisinde geliyor. Uygulama, kullanıcıların belirli içeriklerle ilgili endişeleri varsa doğrudan işletmeyle iletişime geçmelerini öneriyor. Bu çok abartılı bir talep olmasa da, korkarım ki bu kadar küçük bir engel bile birçok insanı harika bir hizmetten yararlanmaktan alıkoyacaktır.
Genel olarak, üç uygulama dünyanın her yerindeki yemek yiyenler için harika bir deneyim ve değerli bir öğrenme fırsatı sunuyor. Bunu ölçmek kesinlikle daha zor olsa da, GreenChoice ve Kuri'nin, ürünlerinin gelecek versiyonlarındaki sürdürülebilirlik sıralamalarına sosyal etkiyi dahil ettiğini görmek isterim, zira bu artık gözle görülür şekilde yok.
Kaynak: https://www.greenbiz.com/article/these-third-apps-can-help-you-become-more-cious-eater
