มารีเซ็ตวันหยุดที่เต็มไปด้วยอาหารเพื่อเฉลิมฉลองด้วยเมนูคาร์บอนต่ำ – CleanTechnica

ลงชื่อเข้าใช้เพื่อรับข่าวสาร อัพเดทข่าวสารรายวันจาก CleanTechnica ในอีเมล หรือ ติดตามเราบน Google News!

เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก เทศกาลวันหยุดคริสต์มาสมักเป็นช่วงที่อุดมไปด้วยอาหารเสมอ ปู่ย่าตายายชาวโปแลนด์ของฉันเป็นเจ้าภาพในวันคริสต์มาสอีฟและเมนูอาหาร 12 รายการที่แตกต่างกัน ถูกเสิร์ฟ ซึ่งเป็นตัวแทนของสาวกทั้ง 12 ของพระเยซูคริสต์ 12 เดือนในหนึ่งปี และเลขนำโชคในวัฒนธรรมโปแลนด์ ในวันคริสต์มาส เราหันเหความสนใจของเราไปจนพ้นการมาเยือนของซานต้าด้วยเมนูวันขอบคุณพระเจ้า เช่น ไก่งวง แฮม มันบด สควอช และพายที่เรียกเราจากในครัว

เราไม่ได้เกิดขึ้นกับเราที่ชอบร่วมงานเลี้ยงเหล่านี้หรือกับแม่ครัวที่เหนื่อยล้าว่าอาหารในโอกาสพิเศษเหล่านี้มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างมีนัยสำคัญ ก การผสมผสาน การผลิต บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ การขนส่ง การดัดแปลง การควบคุมคุณภาพ และการขนส่งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องมีส่วนทำให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนสูงในปัจจุบัน โดยเฉพาะโปรตีนจากสัตว์ รอยเท้าคาร์บอนจากสัตว์ดังกล่าวเชื่อมโยงโดยตรงกับมลภาวะทางสภาพอากาศ ซึ่งทำให้ปัญหาสิ่งแวดล้อมและความมั่นคงทางอาหารกลายเป็นข้อกังวลทั่วไปทั่วโลก

COP ในปีนี้ถือเป็น "Food COP" ชุดแรก และมุ่งเน้นที่เวลาและความเอาใจใส่อย่างมากต่อความเชื่อมโยงระหว่างการผลิตอาหารและสภาพภูมิอากาศ แม้จะได้รับการยอมรับใหม่ แต่การเปลี่ยนแปลงระบบอาหารไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการเจรจายุติเซสชั่นระดับสูง

อย่างไรก็ตาม สนธิสัญญาจากพืช ปลอดภัยและยุติธรรม รายงาน เปิดตัวที่ COP28 ในช่วงวันเกษตรกรรมอาหารและน้ำ หนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือที่ต้องอ่าน เนื่องจากเป็นการวิพากษ์วิจารณ์ผลกระทบของระบบอาหารที่มีต่อขอบเขตของโลก ความมั่นคงทางอาหาร การคุ้มครองชนพื้นเมือง ความยุติธรรมระหว่างเผ่าพันธุ์ ความยุติธรรมภายในและระหว่างรุ่น สุขภาพ และเมืองที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

จิตสำนึกที่เพิ่มมากขึ้นนั้นมีความสำคัญมากกว่าที่เคย เนื่องจากระบบอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบ หนึ่งในสามของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก (GHG) ทั่วโลก. โดยเฉพาะ:

• 57% ของก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทางการเกษตรเกิดจากการเลี้ยงสัตว์
• การผลิตปศุสัตว์คิดเป็นประมาณ 32% ของการปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกแบบ “ซุปเปอร์ฮีตเตอร์” ที่มีศักยภาพมากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 80 เท่าในระยะเวลา 20 ปี
• การลดอุตสาหกรรมการเลี้ยงสัตว์ในอีก 7 ปีข้างหน้าทำให้เรามีโอกาสอย่างแท้จริงในการชะลอตัวและจำกัดความวุ่นวายทางสภาพอากาศ

นโยบายไม่ควรให้รางวัลแก่เทคโนโลยีอาหารที่ปล่อยก๊าซต่ำมากกว่าการแทรกแซงที่เป็นมิตรกับตลาดและการริเริ่มโดยสมัครใจใช่หรือไม่ โซลูชั่นอาหาร ควรโทรไปถาม “โมเดลข้อบกพร่องของ Big Ag เกษตรอุตสาหกรรม นั่นกำลังทำให้ระบบอาหารทั่วโลกของเราล้มเหลว” ตามข้อมูลของ Sophie Nodzenski จาก ฝันร่วมกัน- ผู้เขียนเรียกร้อง เทคโนโลยีอาหาร เพื่อเปลี่ยนเพื่อ:

• ผู้มีอำนาจตัดสินใจนำวิธีแก้ปัญหาที่ทะเยอทะยานมาใช้และตั้งเป้าหมายเฉพาะสำหรับ GHG ต่างๆ เช่น มีเทนหรือไนตรัสออกไซด์
• ฟาร์มเลี้ยงสัตว์แห่งใหม่ต้องหยุดชะงัก
• ประเทศต่างๆ ในโลกเหนือสนับสนุนให้ประชากรกลุ่มใหญ่เปลี่ยนมารับประทานอาหารที่มีอาหารจากพืชมากขึ้นและมีโปรตีนจากสัตว์น้อยลง
• การวางแผนที่เป็นรูปธรรมเป็นการแนะนำการเปลี่ยนแปลงสำหรับเกษตรกรที่ติดอยู่ในความสัมพันธ์เชิงเอารัดเอาเปรียบกับปศุสัตว์ขนาดใหญ่
• เงินอุดหนุนสนับสนุนการเปลี่ยนแปลงไปสู่แนวทางปฏิบัติด้านการเกษตรกรรม และ,
• ชุมชนชนบทที่มีชีวิตชีวาซึ่งมีฟาร์มมากขึ้นและปศุสัตว์น้อยลง ได้รับประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพและสภาพภูมิอากาศ

agroecology เป็นแนวทางการผลิตที่นำโดยชุมชนอย่างแท้จริง โดยบูรณาการความรู้และแนวปฏิบัติทางวิทยาศาสตร์ในท้องถิ่น พื้นเมือง เพื่อเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพ รักษาระบบนิเวศ และเป็นศูนย์กลางการตัดสินใจของเกษตรกร ช่วยตอบโต้สถานที่ที่น่าอับอายของภาคเกษตรกรรมในฐานะตัวขับเคลื่อนหลักของการขาดแคลนน้ำทั่วโลก เช่น 70% น้ำที่มนุษย์ใช้ไปเพื่อผลิตอาหาร โดยหลักๆ แล้วผ่านการชลประทานพืชผลและการเลี้ยงปศุสัตว์ ปัจจุบัน หนึ่งในสี่ของพืชผลในโลกได้รับการชลประทาน แต่ประมาณหนึ่งในสามของพืชผลเผชิญกับความเครียดจากน้ำที่สูงมาก ซึ่งหมายความว่าการใช้น้ำจืดนั้นไม่ยั่งยืนอย่างมาก

พื้นที่ เวลานิวยอร์กเมื่อเร็ว ๆ นี้ ลงมือ การที่สหรัฐฯ “เปลี่ยนแปลง” การบริโภคอาหารอย่างโดดเด่นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมาไปสู่ไก่และชีสมากขึ้นไม่เพียงแต่ทำให้เกิดความกังวลเรื่องสุขภาพ “แต่ยังส่งผลกระทบร้ายแรงต่อแหล่งน้ำใต้ดินที่ไม่มีเอกสารหลักฐานด้วย” ผลกระทบกำลังเกิดขึ้นในพื้นที่เกษตรกรรมสำคัญๆ ทั่วประเทศ เนื่องจากเกษตรกรต้องระบายน้ำใต้ดินเพื่อปลูกอาหารสัตว์ บทความสรุปวิธีการ การเลือกอาหาร นำไปสู่การถกเถียงกันมานานแล้วไม่เพียงแต่เกี่ยวกับสุขภาพส่วนบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสวัสดิภาพสัตว์ ความคาดหวังทางวัฒนธรรม และบทบาทของกฎระเบียบของรัฐบาลในการกำหนดอาหารของผู้คน

สถาบันเทคโนโลยีอาหาร (ไอเอฟที) องค์กรวิทยาศาสตร์ที่ไม่แสวงหาผลกำไรซึ่งมุ่งมั่นที่จะพัฒนาวิทยาศาสตร์ของอาหารและการประยุกต์ทางวิทยาศาสตร์ทั่วทั้งระบบอาหารทั่วโลก ได้เผยแพร่สมุดปกขาวที่ตรวจสอบเทคโนโลยีการประมวลผลที่มีอยู่และแปลกใหม่ ที่ กระดาษสีขาว ระบุว่าชุมชนอาหารทั่วโลกจะต้องกล่าวถึงประโยชน์ของเทคโนโลยีการแปรรูป ปัญหาที่ต้องแก้ไข ได้แก่ การขาดกฎระเบียบที่ทันสมัยและสอดคล้องกัน การสนับสนุนเงินทุนภาครัฐและเอกชนที่จำกัด เทคโนโลยีที่ไม่ได้รับการปรับให้เหมาะสม และความรู้ของผู้บริโภคที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับการแปรรูปอาหาร

การพัฒนา การปรับขนาด และการนำเทคโนโลยีเกิดใหม่เหล่านี้ไปใช้เพิ่มเติมสามารถนำไปสู่การจัดหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ยั่งยืน และปลอดภัยยิ่งขึ้น และปรับปรุงความมั่นคงด้านอาหารและโภชนาการทั่วโลก ผู้เขียนอธิบายว่าความสำคัญของการสื่อสารบนพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ถูกต้องแม่นยำโดยร่วมมือกับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลายรายในห่วงโซ่คุณค่าอาหารนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในการหลีกเลี่ยงความสับสนและการปฏิเสธเทคโนโลยีของผู้บริโภค

ความคิดสุดท้ายเกี่ยวกับอาหารที่อุดมด้วยอาหารและปล่อยมลพิษต่ำ

เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้ลองชิมพาสต้า ZENB แสนอร่อยระหว่างเดินทาง ชามเปรียว- ของฉันคือกะหล่ำดอก Tikki Masala ซึ่งปราศจากกลูเตน อุดมด้วยโปรตีน มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อย เมนูที่ทำจากพืชนี้เริ่มต้นด้วยพาสต้าถั่วเหลืองปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงหนึ่งเดียว นั่นคือถั่วเหลือง 100% รวมทั้งเปลือกด้วย เป็นอาหารประเภทที่ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้าถึงได้ซึ่งเป็นที่ต้องการทั่วโลก ในขณะที่เราแสวงหาวิธีอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ ZENB ก่อตั้งโดย Mizkan Group ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อ 210 ปีที่แล้วในญี่ปุ่น และยังคงรักษาปรัชญาของจิตสำนึกด้านสิ่งแวดล้อมไว้ที่ศูนย์กลางของค่านิยมหลัก

บางทีคำตอบบางส่วนต่อการมีส่วนร่วมของอุตสาหกรรมอาหารในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอาจเริ่มต้นด้วยการชื่นชมอาหารที่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวอย่างที่ ZENB นำเสนอ บางทีมันอาจจะเป็นการรับประทานอาหารในท้องถิ่นตามที่ Barbara Kingsolver อธิบายไว้ สัตว์ ผัก ปาฏิหาริย์: ปีแห่งอาหาร.

มันสามารถดูว่าจริงๆ แล้วผู้กินสัตว์เหล่านี้เป็นใครเช่นกัน และแจ้งให้ทราบถึงบทบาทของพวกเขาในมลภาวะต่อสภาพภูมิอากาศ เมื่อต้นปีนี้ ก ศึกษา จากมหาวิทยาลัยทูเลนในนิวออร์ลีนส์พบว่ามีคนจำนวนไม่มากในสหรัฐอเมริกาที่รับผิดชอบต่อการบริโภคเนื้อวัวเป็นส่วนใหญ่ และผู้เสพเหล่านั้นมีแนวโน้มที่จะเอียงทั้งคนแก่และผู้ชาย แต่อุตสาหกรรมเนื้อวัวไม่พอใจกับจำนวนประชากรของลูกค้าที่ลดลง พูดว่า มีสาย: “มีจุดมุ่งหมายในการสร้างผู้สนใจรักการกินเนื้อวัวรุ่นใหม่” อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนรายงานวิจัยฉบับดั้งเดิมกล่าวว่าความพยายามในการจัดการกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศด้วยการปรับเปลี่ยนอาหารอาจได้รับประโยชน์จากการกำหนดเป้าหมายแคมเปญไปที่ผู้บริโภคเนื้อวัวมากที่สุด เนื่องจากการบริโภคเนื้อวัวคิดเป็นครึ่งหนึ่งของการบริโภคเนื้อวัวทั้งหมด

A ถังอาหาร บทบรรณาธิการ สรุป ความจำเป็นในการจัดการกับความสัมพันธ์ของอาหารกับวิกฤตสภาพภูมิอากาศผ่านการวิเคราะห์ตามหลักฐานเชิงประจักษ์ในวันคริสต์มาสนี้

“ระบบอาหารเป็นตัวกำหนดแง่มุมต่างๆ ของชีวิตเราและกระบวนการด้านสิ่งแวดล้อมมากมาย เราต้องการการเปลี่ยนแปลงอย่างยิ่ง และระบบอาหารจะเป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาสภาพภูมิอากาศ วิธีเดียวที่จะทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นและรู้ว่ามีการปรับปรุงคือการมีข้อมูลคุณภาพสูงสุด หากปราศจากสิ่งนั้น เราก็มีเพียงแค่ความคิดเห็นเท่านั้น ในโลกที่เต็มไปด้วยการแบ่งขั้วและการเมืองในปัจจุบัน มีเพียงข้อมูลที่มีคุณภาพเท่านั้นที่สามารถนำทางเราไปสู่ระบบอาหารที่ได้ผลทั้งกับผู้คนและโลกของเรา”

• เนื้อหาที่ขับเคลื่อนด้วย SEO และการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รับการขยายวันนี้
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai เพิ่มพลังให้กับตัวเอง เข้าถึงได้ที่นี่.
• เพลโตไอสตรีม. Web3 อัจฉริยะ ขยายความรู้ เข้าถึงได้ที่นี่.
• เพลโตESG. คาร์บอน, คลีนเทค, พลังงาน, สิ่งแวดล้อม แสงอาทิตย์, การจัดการของเสีย. เข้าถึงได้ที่นี่.
• เพลโตสุขภาพ เทคโนโลยีชีวภาพและข่าวกรองการทดลองทางคลินิก เข้าถึงได้ที่นี่.
• ที่มา: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/