Låt oss återställa matrika helgdagar så att vi firar med koldioxidsnåla menyer – CleanTechnica

Anmäl dig för dagliga nyhetsuppdateringar från CleanTechnica på e-post. Eller följ oss på Google Nyheter!

När jag var barn var julhelgens festligheter alltid matrika tillfällen. Mina polska farföräldrar var värd för julafton och 12 olika rätter serverades som representerade Jesu Kristi 12 lärjungar, de 12 månaderna på ett år och lyckotalet i den polska kulturen. På juldagen vände vi så småningom vår uppmärksamhet efter jultomtens besök till en repris av Thanksgiving-menyn, med kalkon, skinka, potatismos, squash och pajer som ropade till oss från köket.

Det föll inte oss som njöt av dessa högtider eller någon av de utmattade moderns kockar att dessa speciella tillfällesmat innehöll ett betydande koldioxidavtryck. A kombination av produktion, förpackning, lagring, transport, modifiering, kvalitetskontroll och annan relaterad logistik bidrog då och bidrar fortfarande nu till höga koldioxidavtryck, särskilt för animaliska proteiner. Ett sådant djurbaserat koldioxidavtryck är direkt kopplat till klimatföroreningar, vilket gör att miljöfrågor och livsmedelssäkerhet blir vanliga angelägenheter världen över.

Årets COP ansågs vara den första "Food COP", och den fokuserade mycket tid och uppmärksamhet på kopplingen mellan livsmedelsproduktion och klimatet. Även med det nyfunna erkännandet var dock övergången till livsmedelssystemet inte en del av förhandlingarna i slutet av sessionen på hög nivå.

Emellertid Växtbaserade avtal Tryggt och rättvist rapport lanserades på COP28 under Food Agriculture and Water Day. Det är ett måste att läsa, eftersom det kritiserar livsmedelssystemets inverkan på våra planetära gränser, livsmedelssäkerhet, skydd av ursprungsbefolkningen, rättvisa mellan arter, rättvisa inom och mellan generationer, hälsa och grönare städer.

Ett sådant ökat medvetande är viktigare än någonsin, eftersom matsystemen är ansvariga för en tredjedel av de globala utsläppen av växthusgaser (GHG).. Specifikt:

• 57 % av växthusgaserna i samband med jordbruksproduktion orsakas av djuruppfödning.
• Boskapsproduktion står för ungefär 32 % av metanutsläppen, en "överhettad" växthusgas som är 80 gånger mer potent än koldioxid under en 20-årsperiod.
• Att minska industriellt djurlantbruk under de kommande 7 åren ger oss en verklig chans att bromsa och begränsa klimatkaoset.

Borde inte policyer belöna livsmedelsteknik med låga utsläpp framför marknadsvänliga interventioner och frivilliga initiativ? Matlösningar borde ifrågasättas “Big Ags bristfälliga modell av industriellt jordbruk det sviker vårt globala livsmedelssystem”, enligt Sophie Nodzenski från Vanliga Dreams. Författaren efterlyser livsmedelsteknik att växla så att:

• beslutsfattare antar ambitiösa lösningar och sätter upp specifika mål för olika växthusgaser, såsom metan eller dikväveoxid;
• nya djurfabriksgårdar stoppas;
• Globala nordländer uppmuntrar stora delar av befolkningen att byta till dieter som innehåller mer växtbaserad mat och mindre animaliskt protein;
• konkret planering introducerar en rättvis övergång för jordbrukare som är fångade i exploaterande relationer med Big Livestock;
• subventioner stöder en övergång till agroekologiska jordbruksmetoder. och,
• levande landsbygdssamhällen med fler gårdar och mindre boskap drar nytta av den biologiska mångfalden och klimatet.

agroekologi är precis ett sådant samhällsstyrt synsätt på produktion. Den integrerar lokal, inhemsk och vetenskaplig kunskap och praxis för att förbättra den biologiska mångfalden, upprätthålla ekosystem och centrera beslutsfattandet på jordbrukare. Det hjälper till att motverka jordbrukets skandalösa plats som den främsta drivkraften bakom vattenbrist globalt, som 70% av vattnet som människor använder går till att producera mat, främst genom konstbevattning och utfodring av boskap. För närvarande är en fjärdedel av världens grödor bevattnade, men redan omkring en tredjedel av dem utsätts för extremt hög vattenstress, vilket innebär att deras sötvattenanvändning är mycket ohållbar.

Smakämnen New York Times nyligen chronicled hur USA:s "slående" kostomläggning under de senaste decennierna mot mycket mer kyckling och ost inte bara har bidragit till oro för hälsan "utan har tagit en stor, odokumenterad vägtull på underjordiska vattenförsörjningar." Effekterna märks i viktiga jordbruksregioner över hela landet eftersom bönder har dränerat grundvatten för att odla djurfoder. Artikeln beskriver hur mat val har länge lett till debatter inte bara om personlig hälsa utan även djurskydd, kulturella förväntningar och vilken roll statliga regleringar spelar för att forma människors kostvanor.

Institutet för livsmedelstekniker (TFI), en ideell vetenskaplig organisation som är engagerad i att främja vetenskapen om mat och dess tillämpning över hela det globala livsmedelssystemet, har släppt en vitbok som undersöker befintliga och nya bearbetningsteknologier. De vitt papper hävdar att den globala livsmedelsgemenskapen måste ta itu med fördelarna med bearbetningsteknologi. Problem som måste övervinnas inkluderar en brist på uppdaterade och anpassade regler, begränsat offentlig-privat finansieringsstöd, icke-optimerad teknik och felaktig konsumentkunskap om livsmedelsbearbetning.

Ytterligare utveckling, skalning och införande av dessa framväxande teknologier kan bidra till en mer näringsrik, hållbar och säker livsmedelsförsörjning och förbättra global mat- och näringssäkerhet. Författarna beskriver hur vikten av korrekt, vetenskapsbaserad kommunikation i samarbete med flera intressenter över hela livsmedelsvärdekedjan är avgörande för att undvika konsumentförvirring och avvisande av teknik.

Sista tankar om matrika dieter med låga utsläpp

Jag provade nyligen en smaskig ZENB-pasta på språng Agile skål. Min var Blomkål Tikki Masala - glutenfri, proteinrik, näringsrik och läcker. Denna växtbaserade rätt börjar med snabbkokning av gul ärtpasta gjord av en enkel ingrediens: 100 % gula ärtor, inklusive skalet. Det är den typen av säker, näringsrik och tillgänglig mat som efterfrågas globalt när vi letar efter sätt att bevara naturresurserna. ZENB grundades av Mizkan Group, som etablerades för över 210 år sedan i Japan och som har hållit filosofin om miljömedvetande i centrum för sina kärnvärden.

Kanske börjar några av svaren på livsmedelsindustrins bidrag till utsläpp med att uppskatta en ingrediens mat som ZENB erbjuder. Kanske är det att äta lokalt som Barbara Kingsolver beskrev i Djur, grönsaker, mirakel: ett år av matliv.

Det kan också titta på vilka dessa djurätare verkligen är och informera dem om deras roll i klimatföroreningarna. Tidigare i år a studera från Tulane University i New Orleans fann att ett relativt litet antal människor i USA är ansvariga för majoriteten av nötköttskonsumtionen - och dessa ätare tenderar att skeva äldre och manliga. Men nötköttsindustrin nöjer sig inte med den minskande demografin hos sina kunder, säger Trådbunden: "Den har ögonen på att skapa en helt ny generation av nötköttsälskare." Författarna till den ursprungliga studien säger dock att ansträngningar för att ta itu med klimatförändringar genom kostmodifiering skulle kunna dra nytta av att rikta kampanjer till de högsta konsumenterna av nötkött, eftersom deras konsumtion står för hälften av allt nötkött som konsumeras.

A Mat tank redaktionella sammanfattar behovet av att ta itu med matens relation till klimatkrisen genom evidensbaserad analys på ett snyggt sätt denna juldagen.

"Matsystem bestämmer så många aspekter av våra liv och så många miljöprocesser. Vi behöver desperat förändring och att livsmedelssystem ska vara en del av klimatlösningen. Det enda sättet att göra dessa ändringar, och att veta att det finns förbättringar, är att ha data av högsta kvalitet. Utan det är allt vi har åsikter. I dagens polariserade och politiserade värld är det bara kvalitetsdata som kan vägleda oss mot matsystem som fungerar för både människor och vår planet.”

• SEO-drivet innehåll och PR-distribution. Bli förstärkt idag.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrka dig själv. Tillgång här.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Kunskap förstärkt. Tillgång här.
• Platoesg. Kol, CleanTech, Energi, Miljö, Sol, Avfallshantering. Tillgång här.
• PlatoHealth. Biotech och kliniska prövningar Intelligence. Tillgång här.
• Källa: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/