Ponastavimo praznike, bogate s hrano, da bomo praznovali z nizkoogljičnimi meniji – CleanTechnica

Prijavite se na dnevne posodobitve novic podjetja CleanTechnica na e-pošto. oz spremljajte nas v Googlu News!

Ko sem bil otrok, so bile božične praznike vedno priložnosti, bogate s hrano. Moji poljski stari starši po očetovi strani so gostili božični večer in 12 različnih jedi so bili postreženi ki je predstavljalo 12 učencev Jezusa Kristusa, 12 mesecev v letu in srečno število v poljski kulturi. Na božični dan smo mimo Božičkovega obiska pozornost preusmerili na ponovitev menija za zahvalni dan, s puranom, šunko, pire krompirjem, bučami in pitami, ki so nas klicale iz kuhinje.

Nam, ki smo uživali v teh pojedinah, ali kateri koli od izčrpanih materinskih kuharic ni padlo na misel, da ta hrana za posebne priložnosti vsebuje pomemben ogljični odtis. A kombinacija proizvodnje, pakiranja, skladiščenja, prevoza, spreminjanja, nadzora kakovosti in druge povezane logistike je takrat prispevala in še vedno prispeva k visokim ogljičnim odtisom, zlasti pri beljakovinah živalskega izvora. Tak živalski ogljični odtis je neposredno povezan z onesnaženostjo podnebja, zaradi česar okoljska vprašanja in prehranska varnost postanejo pogoste skrbi po vsem svetu.

Letošnji COP je bil razumljen kot prvi »Food COP« in je veliko časa in pozornosti namenil povezavi med proizvodnjo hrane in podnebjem. Tudi z novo pridobljenim priznanjem pa prehod prehranskega sistema ni bil del pogajanj na visoki ravni ob koncu zasedanja.

Vendar pa Pogodbe o rastlinah Varno in pravično poročilo začela na COP28 med dnevom kmetijstva in vode. To je obvezno branje, saj kritizira vpliv prehranskega sistema na naše planetarne meje, prehransko varnost, zaščito domorodcev, medvrstno pravičnost, znotraj in medgeneracijsko pravičnost, zdravje in ozelenitev mest.

Takšna povečana zavest je pomembnejša kot kdaj koli prej, saj so zanjo odgovorni prehranski sistemi tretjina svetovnih emisij toplogrednih plinov (TGP).. Natančneje:

• 57 % toplogrednih plinov, povezanih s kmetijsko proizvodnjo, povzroča živinoreja.
• Živinoreja predstavlja približno 32 % emisij metana, toplogrednega plina, ki se »pregreva« in je v 80-letnem obdobju 20-krat močnejši od ogljikovega dioksida.
• Zmanjšanje industrijske živinoreje v naslednjih 7 letih nam daje resnično priložnost za upočasnitev in omejitev podnebnega kaosa.

Ali ne bi morale politike nagrajevati prehrambene tehnologije z nizkimi emisijami namesto tržno prijaznih intervencij in prostovoljnih pobud? Prehranske rešitve bi morali postaviti pod vprašaj »Napačen model Big Ag industrijsko kmetijstvo ki spodleti našemu globalnemu prehranskemu sistemu,« pravi Sophie Nodzenski iz Skupne Dreams. Avtor poziva k živilske tehnologije premakniti tako, da:

• nosilci odločanja sprejemajo ambiciozne rešitve in si postavljajo posebne cilje za različne toplogredne pline, kot sta metan ali dušikov oksid;
• nove živalske tovarne so ustavljene;
• Države svetovnega severa spodbujajo velike segmente prebivalstva k prehodu na prehrano, ki vključuje več rastlinske hrane in manj živalskih beljakovin;
• konkretno načrtovanje uvaja pravičen prehod za kmete, ujete v izkoriščevalske odnose z veliko živino;
• subvencije podpirajo prehod na agroekološke prakse kmetovanja; in,
• Živahne podeželske skupnosti z več kmetijami in manj živine imajo koristi od biotske raznovrstnosti in podnebja.

Agroekologija je natanko tak pristop k produkciji, ki ga vodi skupnost. Združuje lokalno, domorodno in znanstveno znanje ter prakse za izboljšanje biotske raznovrstnosti, ohranjanje ekosistemov in osredotočanje odločanja na kmete. Pomaga se zoperstaviti sramotnemu položaju kmetijstva kot glavnega gonila svetovnega pomanjkanja vode, saj 70% voda, ki jo ljudje uporabljajo, gre za proizvodnjo hrane, predvsem z namakanjem pridelkov in krmljenjem živine. Trenutno se namaka četrtina svetovnih pridelkov, vendar se jih že približno tretjina sooča z izjemno velikim pomanjkanjem vode, kar pomeni, da je njihova poraba sladke vode zelo netrajnostna.

O New York Timeje pred kratkim kronično kako »izjemen« prehranski premik v ZDA v zadnjih desetletjih k veliko več piščanca in sira ni le prispeval k skrbi glede zdravja, »ampak je povzročil velik, nedokumentiran davek na podzemnih zalogah vode«. Posledice se čutijo v ključnih kmetijskih regijah po vsej državi, saj so kmetje izsušili podtalnico za pridelavo živalske krme. Članek opisuje, kako izbire hrane že dolgo vodijo v razprave ne le o osebnem zdravju, temveč tudi o dobrem počutju živali, kulturnih pričakovanjih in vlogi vladnih predpisov pri oblikovanju prehrane ljudi.

Inštitut za živilske tehnologe (TFI), neprofitna znanstvena organizacija, ki se zavzema za napredek znanosti o hrani in njene uporabe v svetovnem prehranskem sistemu, je izdala belo knjigo, ki preučuje obstoječe in nove tehnologije predelave. The Bela knjiga trdi, da mora svetovna prehranska skupnost obravnavati prednosti tehnologije predelave. Težave, ki jih je treba premagati, vključujejo pomanjkanje posodobljenih in usklajenih predpisov, omejeno javno-zasebno financiranje, neoptimizirano tehnologijo in netočno znanje potrošnikov o predelavi hrane.

Nadaljnji razvoj, širitev in sprejemanje teh nastajajočih tehnologij lahko prispeva k bolj hranljivi, trajnostni in varni oskrbi s hrano ter izboljša globalno prehransko in prehransko varnost. Avtorji opisujejo, kako pomembna je točna, znanstveno utemeljena komunikacija v sodelovanju z več zainteresiranimi stranmi v vrednostni verigi hrane, da bi se izognili zmedi potrošnikov in zavrnitvi tehnologije.

Končne misli o dietah, bogatih s hrano in nizkimi emisijami

Pred kratkim sem na poti poskusil okusne testenine ZENB Agile Bowl. Moja je bila cvetača Tikki Masala – brez glutena, bogata z beljakovinami, hranljiva in okusna. Ta rastlinska jed se začne s hitrim kuhanjem testenin iz rumenega graha iz ene preproste sestavine: 100 % rumenega graha, vključno z lupinami. To je vrsta varne, hranljive in dostopne hrane, po kateri je svetovno povpraševanje, ko iščemo načine za ohranjanje naravnih virov. ZENB je ustanovila skupina Mizkan, ki je bila ustanovljena pred več kot 210 leti na Japonskem in je ohranila filozofijo okoljske zavesti v središču svojih temeljnih vrednot.

Morda se nekateri odgovori na prispevke živilske industrije k emisijam začnejo s spoštovanjem živil z eno sestavino, kot jih ponuja ZENB. Morda gre za lokalno prehranjevanje, kot je opisala Barbara Kingsolver v Žival, zelenjava, čudež: leto življenja hrane.

Lahko bi tudi pogledal, kdo so v resnici ti jedci živali, in jih obvestil o njihovi vlogi pri onesnaževanju podnebja. V začetku tega leta a študija z Univerze Tulane v New Orleansu je ugotovil, da je razmeroma majhno število ljudi v ZDA odgovorno za večino uživanja govedine – in ti jedci ponavadi izkrivljajo starejše in moške. Toda industrija govejega mesa ni zadovoljna z vse manjšo demografijo svojih strank, pravi Žično: "Oči ima na ustvarjanju povsem nove generacije ljubiteljev govejega mesa." Avtorji prvotne študije pa pravijo, da bi lahko prizadevanja za reševanje podnebnih sprememb s spremembo prehrane koristila ciljanju kampanj na največje porabnike govejega mesa, saj njihova poraba predstavlja polovico vse porabljene govejega mesa.

A Rezervoar za hrano uredniško povzema potrebo po obravnavanju odnosa hrane do podnebne krize z analizo, ki temelji na dokazih, na ta božični dan.

»Prehranjevalni sistemi določajo toliko vidikov našega življenja in toliko okoljskih procesov. Nujno potrebujemo spremembe in prehranjevalne sisteme, ki bodo del podnebne rešitve. Edini način, da naredimo te spremembe in da vemo, da je prišlo do izboljšav, je, da imamo podatke najvišje kakovosti. Brez tega so vse, kar imamo, mnenja. V današnjem polariziranem in politiziranem svetu nas lahko le kakovostni podatki vodijo do prehranskih sistemov, ki delujejo tako za ljudi kot za naš planet.«

• Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Opolnomočite se. Dostopite tukaj.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
• PlatoESG. Ogljik, CleanTech, Energija, Okolje, sončna energija, Ravnanje z odpadki. Dostopite tukaj.
• PlatoHealth. Obveščanje o biotehnologiji in kliničnih preskušanjih. Dostopite tukaj.
• vir: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/