Proizvodnja hrane veliko prispeva k podnebnim spremembam, zato je ključnega pomena, da lahko natančno merimo emisije toplogrednih plinov iz živilskega sektorja. V Nova študija, pokažemo, da prehranjevalni sistem ustvari približno 35 odstotkov vseh svetovnih emisij toplogrednih plinov, ki jih povzroči človek.
Če razdelimo ta delež, pridelava hrane živalskega izvora – mesa, perutnine in mlečnih izdelkov, vključno z gojenjem poljščin za krmo živine in pašniki za pašo – prispeva 57 odstotkov emisij, povezanih s prehranskim sistemom. Gojenje rastlinske hrane za prehrano ljudi prispeva 29 odstotkov. Ostalih 14 odstotkov kmetijskih emisij prihaja iz proizvodov, ki se ne uporabljajo kot hrana ali krma, kot sta bombaž in guma.
Smo atmosferski znanstveniki, ki preučujemo učinke Kmetijstvo in druge človeške dejavnosti o podnebju Zemlje. Dobro je znano, da pridelava hrane živalskega izvora povzroči več emisij toplogrednih plinov kot hrana rastlinskega izvora, zato prehod na bolj rastlinsko prehrano priznana kot možnost za zajezitev izpustov toplogrednih plinov in podnebnih sprememb.
Toda za količinsko opredelitev potencialnega vpliva takšnega premika smo opazili potrebo po boljših orodjih za ocenjevanje emisij iz posameznih živil rastlinskega in živalskega izvora, z več podrobnostmi o tem, kako se izračunajo emisije in ki zajemajo vse podsektorje, povezane s hrano, kot so sprememba rabe zemljišča in ukrepi zunaj kmetije.
Trenutne metode temeljijo na redkih podatkih in poenostavljenih predstavitvah številnih ključnih dejavnikov, kot so emisije iz upravljanja kmetijskih zemljišč. Različnih podsektorjev ne obravnavajo dosledno ali izračunavajo emisij za proizvodnjo številnih specifičnih dobrin.
Da bi zapolnili te vrzeli, smo razvili obsežen okvir, ki združuje modeliranje in različne baze podatkov. Omogoča nam oceno povprečnih letnih svetovnih emisij toplogrednih plinov ogljikovega dioksida, metana in dušikovega oksida iz proizvodnje in porabe rastlinske in živalske hrane za ljudi. Trenutno naša študija zajema leta 2007–2013. Tukaj je nekaj vpogledov, ki jih ponuja z uporabo podatkov, ki predstavljajo povprečje teh let.
Lakota in nezanesljiva preskrba s hrano sta nujna globalna izziva. Podnebne spremembe so eden od dejavnikov.
Toplogredni plini iz proizvodnje hrane
Upoštevali smo štiri glavne podsektorje emisij iz rastlinske in živalske proizvodnje hrane. Na splošno smo izračunali, da prehranjevalni sistem proizvede emisije, ki ustrezajo približno 17.3 milijarde metričnih ton ogljikovega dioksida letno.
Sprememba rabe zemljišč – krčenje gozdov za kmetije in ranče, kar zmanjša shranjevanje ogljika v drevesih in tleh – predstavlja 29 odstotkov skupnih emisij toplogrednih plinov pri proizvodnji hrane. Nadaljnjih 38 odstotkov prihaja iz dejavnosti upravljanja kmetijskih zemljišč, kot je oranje njiv, ki zmanjšuje shranjevanje ogljika v tleh, in obdelava pridelkov z dušikovimi gnojili. Kmetje porabijo tudi veliko fosilnih goriv za pogon svojih traktorjev in kombajnov.
Živinoreja povzroči 21 odstotkov emisij toplogrednih plinov iz proizvodnje hrane. Vključuje metan, ki ga izbruhajo živali na paši, kot tudi metan in dušikov oksid, ki se sproščata iz živinskega gnoja. Preostalih 11 odstotkov izvira iz dejavnosti, ki se odvijajo zunaj kmetijskih vrat, kot so rudarstvo, proizvodnja in transport gnojil in pesticidov, pa tudi poraba energije pri predelavi hrane.
Številne kmetijske dejavnosti sproščajo ogljikov dioksid (CO₂), metan (CH₄) in dušikov oksid (N₂O) v ozračje. Nekateri shranjujejo ogljik v rastlinah in tleh. CRS
Katera živila povzročajo največ emisij toplogrednih plinov?
Naš okvir omogoča primerjavo, kako živilski izdelki in regije, ki proizvajajo hrano, vplivajo na zemeljsko podnebje.
Med živili živalskega izvora k podnebnim spremembam največ prispeva govedina. Ustvari 25 odstotkov vseh emisij hrane, sledita kravje mleko (8 odstotkov) in svinjina (7 odstotkov).
Med živili rastlinskega izvora največ prispeva riž, ki povzroči 12 odstotkov vseh emisij toplogrednih plinov iz živilskega sektorja, sledita mu pšenica (5 odstotkov) in sladkorni trs (2 odstotka). Riž izstopa, ker lahko raste v vodi, zato mnogi kmetje poplavljajo svoja polja, da bi uničili plevel, kar ustvarja idealne pogoje za nekatere bakterije, ki oddajajo metan.
To pomaga razložiti, zakaj imata južna in jugovzhodna Azija največje emisije, povezane s proizvodnjo hrane, po regijah, saj proizvedeta 23 odstotkov vseh svetovnih emisij. Ta regija je edino mesto, kjer so izpusti rastlinskega izvora večji od izpustov živalskega izvora. Južna Amerika je drugi največji onesnaževalec z 20 odstotki in ima največje emisije iz hrane živalskega izvora, kar odraža prevlado tamkajšnjega živinorejstva.
Med posameznimi državami imajo Kitajska, Indija in Indonezija največje emisije iz pridelave rastlinske hrane, ki prispevajo 7 odstotkov, 4 odstotka oziroma 2 odstotka svetovnih emisij toplogrednih plinov, povezanih s hrano. Države z največjimi emisijami zaradi proizvodnje hrane živalskega izvora so Kitajska (8 odstotkov), Brazilija (6 odstotkov), ZDA (5 odstotkov) in Indija (4 odstotke).
Vbrizgavanje gnoja na polje kot gnojilo v Lawlerju v Iowi. Ravnanje z gnojem je glavni vir emisij toplogrednih plinov pri živini. AP Photo/Charlie Neibergall
Kako proizvodnja hrane vpliva na rabo zemlje
Naš okvir tudi kaže, da se za gojenje živil živalskega izvora porabi šestkrat več zemlje kot za pridelavo živil rastlinskega izvora.
Ocenjujemo, da ljudje po vsem svetu uporabljamo 18 milijonov kvadratnih milj zemlje za pridelavo hrane – približno 31 odstotkov celotne površine Zemlje, brez območij, pokritih s snegom in ledom. Od tega je 30 odstotkov poljščin in 70 odstotkov različnih vrst pašnikov.
Če pogledamo, kako se upravlja s temi površinami, ocenjujemo, da se 13 odstotkov vseh kmetijskih zemljišč uporablja za pridelavo rastlinske hrane. Ostalih 77 odstotkov se uporablja za proizvodnjo hrane živalskega izvora, vključno z obdelovalnimi površinami, kjer se goji živalska krma, in pašniki. Preostalih 10 odstotkov se porabi za pridelavo drugih izdelkov, kot so bombaž, guma in tobak.
Naša študija uporablja dosleden okvir za zagotavljanje popolne ocene emisij toplogrednih plinov iz proizvodnje in porabe hrane, ki zajema vse podsektorje, povezane s hrano, na lokalni, državni, regionalni in svetovni ravni. Oblikovalcem politik lahko pomaga prepoznati živila rastlinskega in živalskega izvora, ki največ prispevajo k podnebnim spremembam, in podsektorje z največjimi emisijami na različnih lokacijah.
Na podlagi teh rezultatov lahko vlade, raziskovalci in posamezniki sprejmejo ukrepe za zmanjšanje emisij iz živilskih proizvodov z visokimi emisijami na različnih mestih. Kot Voditelji ZN so izjavili, je podnebju prijaznejša proizvodnja hrane bistvena za zmanjšanje lakote v segrevajočem se svetu.
Ta članek je ponovno objavljen Pogovor pod licenco Creative Commons.
Vir: https://www.greenbiz.com/article/how-much-do-crops-contribute-emissions
