Эта история была впервые опубликована в Next City, некоммерческой организации, миссией которой является стимулирование социальных, экономических и экологических изменений в городах посредством журналистики и мероприятий по всему миру. Прочтите оригинальную статью на сайте Next City.
Сразу после того, как тропический шторм «Исайас» обрушился на Пуэрто-Рико в июле 2020 года, Кристал Диас пришлось перевезти бананы на остров. И быстро. Она говорит, что половина производителей подорожника на острове оставили свои плоды на земле всего за несколько недель до сбора урожая.
«Поэтому нам пришлось действовать быстро, чтобы покупать и продавать как можно больше бананов», — говорит Диас, соучредитель и со-генеральный директор PROduce, приложения в Пуэрто-Рико, которое связывает производителей продуктов питания напрямую с потребителями, помогая создавать устойчивые продовольственные системы на планете. остров.
«Мы поделились этой задачей с другими местными предприятиями по созданию и продвижению специальных меню в ресторанах, замороженных супов, мороженого, замороженных тостов и всех видов продуктов с добавленной стоимостью, которые продлили срок службы продуктов при покупке у нескольких фермеров. Ключевым моментом является наличие связей с местными фермерами, понимание их потребностей и возможность быстрого перемещения во время сезонности».
По словам Диаса, им удалось спасти более 10,000 15 бананов в первые несколько недель после урагана, купив их у 30 производителей и продав их по XNUMX центов за банан, что побудило многих местных потребителей покупать большие количества.
PRoduce был создан, чтобы решить проблему шеф-поваров и поваров, которые хотели подавать в своих ресторанах ингредиенты из местных продуктов, но не могли этого сделать из-за небольших масштабов и неорганизованности местного производства продуктов питания в Пуэрто-Рико, говорит Кристал Диас, соучредитель. и со-генеральный директор PROduce. Это мобильное приложение, которое позволяет потребителям делать покупки в любое время и в любом месте, с ладони, находить большое разнообразие свежих местных продуктов и доставлять покупки на дом. Доставка доступна по всей территории Пуэрто-Рико, которая в среднем импортирует 85 процентов продуктов питания.
Повара хотели подавать в своих ресторанах ингредиенты местного производства, но не смогли этого сделать из-за небольших масштабов и неорганизованности местного производства продуктов питания в Пуэрто-Рико.
«У нас самый большой выбор продуктов местного производства», — говорит она. «Наличие центра и собственной логистики позволяет нам всегда доставлять свежие ингредиенты… По цене мы очень конкурентоспособны с крупнейшими супермаркетами, несмотря на отсутствие объемов».
PRoduce изначально начинался как подписка на наборы продуктов питания, где людям доставлялся заранее заданный порядок продуктов. Но когда разразилась пандемия, Диас говорит, что они были готовы предложить приложение клиентам и поварам, чтобы они могли выбирать из большого разнообразия свежих продуктов местного производства, одновременно позволяя сотням местных производителей продавать свою продукцию, когда рестораны и отели закрылись. Приложение позволяет людям настраивать то, что они заказывают. Сегодня у PROduce 40,000 600 пользователей и более XNUMX местных производителей. Фонд Джеймса Берда недавно удостоенный награды PROduce как один из 12 проектов в области лидерства и устойчивости, включенных в награду 2021 года.
«Мы увидели необходимость создания PROduce, чтобы иметь возможность подключаться к такому количеству продуктов, которые больше не используются, потому что они не производятся промышленным способом. Ингредиенты для повара — то же самое, что слова для писателя, и чем больше у нас разнообразия, тем интереснее история, которую мы можем рассказать посредством приготовления пищи, а также способствовать устойчивости экосистем», — говорит Мартин Лузао, соучредитель PROduce и шеф-повар и совладелец Cocina Abierta; Atelier Cocina Abierta, частная демонстрационная кухня; и проект Oriundo, исследовательский проект в области продуктов питания, в рамках которого Мартин еженедельно готовит всплывающие окна из 100 процентов местных ингредиентов в помещении Atelier.
Одним из примеров является крылатка, инвазивный вид, который можно есть, но не каждый знает, как его готовить. Лузао создал гарум из крылатки — приправу, которая заменяет соль и которую можно использовать в блюдах южноазиатской кухни.
Знание происхождения вашей еды не только связывает вас со всеми людьми, которые работают над ее производством, но и заставляет задуматься, где и как она была произведена, говорит Диас.
«Сегодня есть поколения, которые думают, что большая часть еды продается в коробках из пенопласта, покрытых пластиком, или в банках», — говорит она. «Это не только экологическая проблема, но она также играет роль в нехватке питательных веществ, которые потребляет большинство людей, и вызывает вопросы, как каждый из этих ингредиентов был обработан от семян до упаковки, как люди, которые продают эти продукты, получают зарплату или в каких условиях они работают."
Еда – это не только питание, но также политика и экономика.
Далее она добавляет: «Продовольствие – это не только питание, но также политика и экономика. Это то, что большинство людей потребляют по крайней мере три раза в день, и это оказывает огромное социально-экономическое и экологическое воздействие».
Ванда Фрагуада, пользователь приложения, говорит, что в разгар пандемии она гораздо больше готовила дома. «Я старалась разнообразить вещи, которые покупала», — говорит она. «Что касается Covid-19, что больше всего изменилось для меня с точки зрения потребления, так это количество еды, которую я покупал, потому что я ел больше дома».
Она говорит, что она также является поклонницей этого приложения, потому что оно хранит деньги локально. «Вы должны понимать, что если вы не вкладываете деньги в местных предпринимателей и местный бизнес, экономика никогда не будет расти должным образом. И вы всегда будете зависеть от людей извне», — говорит она. «Для меня было очень важно научить моего сына, что всегда следует стараться потреблять на местном уровне, потому что вы напрямую влияете на местное сообщество и местную экономику».
