Să resetăm sărbătorile bogate în alimente, așa că sărbătorim cu meniuri cu emisii reduse de carbon – CleanTechnica

Înscrieți-vă pentru actualizări zilnice de știri de la CleanTechnica pe email. Sau urmăriți-ne pe Google News!

Când eram copil, sărbătorile de Crăciun erau întotdeauna ocazii bogate în mâncare. Bunicii mei polonezi paterni au găzduit Ajunul Crăciunului și 12 feluri de mâncare diferite au fost servite care a reprezentat cei 12 ucenici ai lui Isus Hristos, cele 12 luni dintr-un an și numărul norocos din cultura poloneză. În ziua de Crăciun, ne-am îndreptat atenția, în cele din urmă, după vizita lui Moș Crăciun, către o reluare a meniului de Ziua Recunoștinței, cu curcan, șuncă, piure de cartofi, dovleac și plăcinte ne chemau din bucătărie.

Nouă, celor care ne-am bucurat de aceste sărbători sau vreunuia dintre bucătarii materni epuizați, nu ne-a trecut prin minte că aceste alimente de ocazie specială conțineau o amprentă semnificativă de carbon. A combinaţie producția, ambalarea, depozitarea, transportul, modificarea, controlul calității și alte logistice aferente au contribuit atunci și contribuie în prezent la amprenta ridicată de carbon, în special pentru proteinele de origine animală. O astfel de amprentă de carbon bazată pe animale este direct legată de poluarea climatică, ceea ce face ca problemele de mediu și securitatea alimentară să devină preocupări comune la nivel mondial.

COP din acest an a fost înțeles ca fiind primul „COP pentru alimente” și a concentrat mult timp și atenție asupra legăturii dintre producția de alimente și climă. Cu toate acestea, chiar și cu noua recunoaștere, tranziția sistemului alimentar nu a făcut parte din negocierile la nivel înalt de la sfârșitul sesiunii.

"Dar daca Tratatul pe bază de plante Sigur și Just raportează lansat la COP28 în cadrul Zilei Agriculturii Alimentare și a Apei. Este o lectură obligatorie, deoarece critică impactul sistemului alimentar asupra granițelor noastre planetare, securitatea alimentară, protecția indigenilor, justiția interspecie, justiția intra și intergenerațională, sănătatea și ecologizarea orașelor.

O astfel de conștiință sporită este mai importantă ca niciodată, deoarece sistemele alimentare sunt responsabile o treime din emisiile globale de gaze cu efect de seră (GES).. Specific:

• 57% din GES asociate cu producția agricolă sunt cauzate de creșterea animalelor.
• Producția de animale reprezintă aproximativ 32% din emisiile de metan, un gaz cu efect de seră „supraîncălzitor” care este de 80 de ori mai puternic decât dioxidul de carbon pe o perioadă de 20 de ani.
• Reducerea agriculturii industriale a animalelor în următorii 7 ani ne oferă o șansă reală de a încetini și limita haosul climatic.

Nu ar trebui politicile să recompenseze tehnologia alimentară cu emisii scăzute în detrimentul intervențiilor favorabile pieței și inițiativelor voluntare? Soluții alimentare ar trebui să pună sub semnul întrebării „Modelul defectuos al lui Big Ag agricultura industriala asta eșuează sistemul nostru alimentar global”, potrivit lui Sophie Nodzenski de la Visele comune. Autorul cere tehnologii alimentare a schimba astfel încât:

• factorii de decizie adoptă soluții ambițioase și își stabilesc obiective specifice pentru diferite GES, cum ar fi metanul sau protoxidul de azot;
• noile ferme de fabrici de animale sunt oprite;
• Țările din nordul global încurajează segmente mari ale populației să treacă la diete care includ mai multe alimente pe bază de plante și mai puține proteine ​​​​animale;
• planificarea concretă introduce o tranziție justă pentru fermierii prinși în relații de exploatare cu Big Livestock;
• subvențiile sprijină tranziția către practicile agricole agroecologice; și,
• comunitățile rurale vibrante, cu mai multe ferme și mai puține animale, beneficiază de biodiversitate și climă.

Agroecologie este exact o astfel de abordare a producției condusă de comunitate. Acesta integrează cunoștințele și practicile locale, indigene și științifice pentru a îmbunătăți biodiversitatea, a susține ecosistemele și a centra luarea deciziilor pe fermieri. Ajută la contracararea locului ignominios al agriculturii ca principal motor al deficitului de apă la nivel global, așa cum 70% din apa folosită de oameni este destinată producerii de alimente, în primul rând prin irigarea culturilor și hrănirea animalelor. În prezent, un sfert din culturile lumii sunt irigate, dar deja aproximativ o treime dintre acestea se confruntă cu un stres hidric extrem de ridicat, ceea ce înseamnă că utilizarea lor de apă dulce este extrem de nesustenabilă.

Ora New Yorke recent povestita modul în care schimbarea alimentară „impactantă” din SUA în ultimele decenii către mult mai mult pui și brânză nu numai că a contribuit la îngrijorările cu privire la sănătate „dar și-a adus o taxă majoră, nedocumentată, rezervelor de apă subterană”. Efectele sunt resimțite în regiunile agricole cheie la nivel național, deoarece fermierii au drenat apele subterane pentru a crește hrana pentru animale. Articolul descrie cum alegeri alimentare au condus mult timp la dezbateri nu numai despre sănătatea personală, ci și despre bunăstarea animalelor, așteptările culturale și rolul reglementărilor guvernamentale în modelarea dietei oamenilor.

Institutul de Tehnologi Alimentari (TFI), o organizație științifică nonprofit angajată să promoveze știința alimentelor și aplicarea acesteia în sistemul alimentar global, a lansat o carte albă care examinează tehnologiile de procesare existente și noi. The hartie alba susține că comunitatea alimentară globală trebuie să abordeze beneficiile tehnologiei de procesare. Problemele care trebuie depășite includ lipsa unor reglementări actualizate și aliniate, sprijin limitat de finanțare public-privată, tehnologie neoptimizată și cunoștințe inexacte ale consumatorilor despre procesarea alimentelor.

Dezvoltarea, extinderea și adoptarea în continuare a acestor tehnologii emergente pot contribui la o aprovizionare cu alimente mai hrănitoare, durabile și mai sigure și la îmbunătățirea securității alimentare și nutriționale la nivel mondial. Autorii descriu modul în care importanța comunicării precise, bazate pe știință, în colaborare cu mai multe părți interesate de-a lungul lanțului valoric alimentar, este esențială pentru a evita confuzia consumatorilor și respingerea tehnologiei.

Gânduri finale despre dietele bogate în alimente, cu emisii scăzute

Am încercat recent o pastă ZENB delicioasă din mers Bol Agil. Al meu a fost Conopida Tikki Masala - fără gluten, bogat în proteine, hrănitor și delicios. Acest fel de mâncare pe bază de plante începe cu paste cu mazăre galbenă cu gătit rapid, făcute dintr-un ingredient simplu: 100% mazăre galbenă, inclusiv coaja. Este tipul de hrană sigură, hrănitoare și accesibilă, care este solicitată la nivel mondial, în timp ce căutăm modalități de conservare a resurselor naturale. ZENB a fost fondat de Grupul Mizkan, care a fost înființat în urmă cu peste 210 de ani în Japonia și care a păstrat filosofia conștiinței de mediu în centrul valorilor sale de bază.

Poate că unele dintre răspunsurile la contribuțiile industriei alimentare la emisii încep cu aprecierea alimentelor cu un singur ingredient, precum le oferă ZENB. Poate că mănâncă local, așa cum a descris Barbara Kingsolver în Animal, Legumă, Miracol: Un an de viață alimentară.

Ar putea analiza cine sunt cu adevărat acești mâncători de animale și să-i informeze despre rolul lor în poluarea climatică. La începutul acestui an a studiu de la Universitatea Tulane din New Orleans a descoperit că un număr relativ mic de oameni din SUA sunt responsabili pentru majoritatea consumului de carne de vită – iar cei care mănâncă au tendința de a denatura bătrânii și bărbații. Dar industria cărnii de vită nu este mulțumită cu demografia în restrângere a clienților săi, spune Cu fir: „Își are ochii pe crearea unei noi generații de pasionați de mâncare de carne de vită.” Autorii studiului original susțin însă că eforturile de a aborda schimbările climatice prin modificarea dietei ar putea beneficia de pe urma campaniilor de direcționare către cei mai mari consumatori de carne de vită, deoarece consumul acestora reprezintă jumătate din toată carnea de vită consumată.

A Rezervor de alimente editorial rezumă necesitatea de a aborda relația alimentelor cu criza climatică prin analize bazate pe dovezi în această zi de Crăciun.

„Sistemele alimentare determină atât de multe fațete ale vieții noastre și atât de multe procese de mediu. Avem nevoie disperată de schimbare și ca sistemele alimentare să facă parte din soluția climatică. Singura modalitate de a face aceste modificări și de a ști că există îmbunătățiri este să aveți date de cea mai înaltă calitate. Fără asta, tot ce avem sunt păreri. În lumea polarizată și politizată de astăzi, numai datele de calitate ne pot ghida către sisteme alimentare care funcționează atât pentru oameni, cât și pentru planeta noastră.”

• Distribuție de conținut bazat pe SEO și PR. Amplifică-te astăzi.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Împuterniciți-vă. Accesați Aici.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Cunoștințe amplificate. Accesați Aici.
• PlatoESG. carbon, CleanTech, Energie, Mediu inconjurator, Solar, Managementul deșeurilor. Accesați Aici.
• PlatoHealth. Biotehnologie și Inteligență pentru studii clinice. Accesați Aici.
• Sursa: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/