Acest articol a fost difuzat inițial ca parte a noastră Buletin informativ Food Weekly .
Menținerea unei diete sănătoase și durabile care încorporează nevoile și preferințele individuale poate fi descurajantă. Uneori, mi-aș dori să mănânc bine să fie la fel ca și cum ai instala panouri solare sau cum ai cumpăra o mașină electrică: a face o alegere odată ce te pregătește bine pentru următorul deceniu sau cam așa ceva.
Din păcate, pur și simplu nu funcționează mâncarea - necesită intenție și disciplină de mai multe ori pe zi. Respectarea unor principii precum cumpărarea de produse ecologice, certificate de comerț echitabil sau pe bază de plante și stabilirea unei rutine de planificare și pregătire a meselor poate ușura oarecum această povară. Cu toate acestea, o mulțime de decizii vin în evaluarea etichetelor ingredientelor, găsirea de rețete bune și cercetarea impactului asupra sănătății și asupra mediului al diferitelor opțiuni.
Aprecierea acestei complexități – și adesea frustrarea de a face astfel de alegeri în propriile lor vieți – îi determină pe antreprenori să construiască aplicații destinate consumatorilor care facilitează și stimulează obiceiuri mai bune. Am aruncat o privire mai atentă asupra aplicațiilor din trei categorii – cumpărături, gătit și reducerea deșeurilor – și sunt încântat să vă împărtășesc alegerea mea cea mai bună din fiecare.
GreenChoice elimină durerea de cap de la cumpărături
Această primă aplicație s-a născut din frustrarea pe care Galen Karlan-Mason a experimentat ca student în holurile de băcănie când încerca să facă cumpărături având în vedere alergiile sale la nuci și gluten.
“I was destined to read every single ingredient label and realized how hard it must have been for my mom to buy food for our family that caters to both my dietary restrictions and her focus on health and sustainability,” the founder and CEO of GreenChoice a spus.
Până astăzi, Karlan-Mason și echipa sa au analizat și evaluat peste 350,000 de produse alimentare și băuturi care se găsesc în mod obișnuit în magazinele alimentare din SUA. Produsele pot fi acordate până la 100 de puncte, pe baza patru categorii: valoarea nutritivă (echilibrul nutrienților buni și răi); nivelul de prelucrare; siguranța alimentelor (utilizarea pesticidelor, erbicidelor, hormonilor, antibioticelor și aditivilor toxici); și amprenta asupra mediului (emisii de gaze cu efect de seră și utilizarea apei).
Aceste evaluări oferă coloana vertebrală a unei aplicații și a unei platforme de băcănie online pe care utilizatorii pot introduce până la 90 de filtre alimentare pentru a obține recomandări personalizate de produse. Aplicația poate fi folosită și ca scaner de coduri de bare în magazinele fizice alimentare pentru a obține informații imediate asupra impactului unui produs.
Pe lângă doar furnizarea de informații consumatorilor, GreenChoice își folosește și designul de produs pentru a-i îndrepta către alegeri mai bune. De exemplu, plasează produsele cu cele mai mari scoruri în topul rezultatelor căutării și sugerează consumatorilor alternative mai sănătoase și mai durabile în timp ce fac cumpărături. În timp ce platforma sa online este integrată doar cu câțiva retaileri, startup-ul intenționează să lanseze un mare magazin online proprietar înainte de sfârșitul acestui an.
Kuri servește ca un șoptător de rețete personalizat
“I was just a clueless omnivore when starting to work on Kuri,” Baptiste Malaguti, co-founder and CEO, told me. He wanted to get around the tedious search for recipes on long food blogs that would match his skill level and equipment. But in the process of building the app, he got sucked into the world of carbon footprinting and ended up founding the climate-friendly startup. Malaguti’s primary appreciation of good food shows in the aesthetics of the app, its food photography and the quality of the recipes.
Similar cu GreenChoice, aplicația de gătit vine cu o selecție uriașă de filtre, făcându-l folosire ușor pentru toate tipurile de mâncare și bucătari. Permite utilizatorilor să-și construiască un profil personalizat pe baza alegerilor lor alimentare (omnivor, pescetarian, vegetarian sau vegan), alergii, abilități de gătit și chiar condimentele pe care le au la dispoziție. Atunci când aleg o anumită rețetă, utilizatorii pot sorta în plus după tipuri de mese, bucătării, timp de preparare și ingrediente.
În timp ce toate acestea fac viața în bucătărie mult mai ușoară, am apreciat în mod deosebit caracteristica de a alege ingrediente. În primul rând, nu sunt suficient de organizat pentru a-mi planifica mai întâi mesele și apoi să merg la cumpărături. Așa că cinele mele încep întotdeauna cu o privire în frigider și cămară. În al doilea rând, gătitul bazat pe ingredientele la îndemână ajută utilizatorii să-și reducă risipa alimentară.
Datele lui Kuri arată că o aplicație bine concepută poate merge mult atunci când vine vorba de reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră.
In contrast to GreenChoice, seasonality plays an important role for Kuri’s sustainability rating, which in turn influences the recipes it suggests to users. According to Kuri’s analysis, out of season ingredients tend to have much larger carbon footprints than seasonal ones — mostly due to the growing practices, not food miles. It also reflects consumer interest, particularly in the startup’s home country. “French people are a lot more excited about seasonal cooking than their climate impact. So it’s a good way to draw in new people,” Malaguti told me. “We are careful not to over-communicate on sustainability to not rule out users who just come for a good cooking experience.”
Indiferent de intenția inițială a utilizatorilor, datele lui Kuri arată că o aplicație bine concepută poate merge mult atunci când vine vorba de reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră. Startup-ul raportează o amprentă de carbon cu 60% mai mică a mâncărurilor pe care oamenii le gătesc atunci când folosesc Kuri, în comparație cu o masă medie din SUA. În timp ce mai mult de două treimi dintre utilizatorii săi sunt omnivori, 79% din ceea ce gătesc cu Kuri este fără carne. Startup-ul merită acest succes utilizării etichetelor de carbon, arhitecturii de alegere și a unui accent puternic pe rețete frumoase și originale fără carne.
Too Good to Go vă ajută să economisiți bani și mâncare în același timp
Ultima mea recomandare se bazează pe o premisă mai simplă, dar totuși esențială. Mâncarea trebuie consumată, nu irosită. Prea bine să mergiAplicația lui permite companiilor – de la magazine alimentare la brutării, restaurante și piețe agricole – să vândă alimente pe care altfel le-ar arunca la un preț redus. Economiile pot fi destul de semnificative. În cartierul meu din San Francisco, articolele sunt oferite la o treime din prețul lor inițial.
Philippe Schuler, global impact manager at the startup, told me the benefits went beyond cost savings for consumers: “Businesses win big, too. They can attract a new consumer base, generate revenue for food they would have thrown away and save costs on waste hauling. This matters particularly in Europe where hauling fees can be quite expensive.” The environmental benefits are critical too, given that food waste accounts for about 8-10% din emisiile globale de gaze cu efect de seră.
The Danish app already has over 46 million users, mostly in Europe, and is expanding rapidly across the U.S. Having been spoiled by the expansive filters of the other two apps, I was disappointed with the level of choice I had. All products come in “surprise bags” put together by participating businesses. The app recommends getting in touch with the business directly if users are concerned about certain ingredients. While this isn’t an outrageous request, I fear that even such a small barrier will hold back many people from taking advantage of an otherwise fabulous service.
În general, cele trei aplicații oferă o experiență grozavă și o oportunitate valoroasă de învățare pentru cei care mănâncă din întreaga lume. Deși este cu siguranță mai greu de cuantificat, aș dori să văd GreenChoice și Kuri încorporând impactul social în clasamentul lor de sustenabilitate în versiunile viitoare ale produselor lor, deoarece acest lucru este vizibil absent acum.
Sursa: https://www.greenbiz.com/article/these-three-apps-can-help-you-become-more-conscious-eater
