Desperdício de alimentos à base de plantas e zero líquido são os principais itens para alimentos e agricultura

Crescimento de produtos à base de plantas, redução do desperdício de alimentos e metas líquidas zero foram as três questões que mantiveram as equipes de sustentabilidade ocupadas nos últimos meses. 

O outro grande tema do holofote foi a proposta de fusão Kroger-Albertsons, que daria origem à maior cadeia de supermercados de longe nos Estados Unidos. Reacendeu importantes discussões sobre a questão socioambiental impactos de consolidação societária. Mas como o acordo provavelmente levará até o início de 2024 para ser concluído, não vou analisá-lo com mais detalhes agora. 

A base de plantas está falhando ou prosperando? 

Os alimentos à base de plantas não conseguiram atrair os consumidores e as startups estão com problemas. Essa narrativa dominou muitos sentimentos, relatórios e discussões nas mídias sociais, principalmente depois que a JBS anunciou o encerramento de uma de suas marcas à base de plantas. Mas é verdade? 

Observar a longa lista de expansões de produtos à base de plantas de muitas das maiores empresas de alimentos do mundo me faz duvidar. Ele abrange serviços de alimentação e bens de consumo embalados (CPG) - e o varejista britânico Waitrose até relatou um Aumento percentual de 188 em pesquisas pelo termo “comida vegana de Natal”. 

No foodservice, o Burger King anunciou uma série de novas iniciativas veganas, incluindo o teste de um restaurante totalmente vegano em Lisboa durante um mês e a lançar novos pepitas veganas No Reino Unido. Após pilotos bem-sucedidos e demanda contínua do consumidor, o McDonald's adicionou hambúrgueres à base de vegetais aos seus menus permanentes no Reino Unido. e a Nederland. (Em os EUA, no entanto, pilotos semelhantes não deram ao McPlant um lugar permanente no menu.) Domino's adicionou Impossible Beef aos menus em Locais 700 na Austrália e na Nova Zelândia. E nos céus, Emirados está fazendo um investimento multimilionário para expandir suas opções de comida vegana. Air Canada também começou a introduzir lanches e refeições à base de vegetais nos menus de bordo. 

Em CPG, Grupo Bel, Nestlé e Kraft Heinz anunciou novos empreendimentos em queijo, maionese e leite feito de fermentação de precisão. A Heinz também adicionou hambúrgueres sem carne e carne moída à sua gama congelada e expandiu adicionado sopa cremosa de tomate à base de plantas e feijão cozido com salsichas veganas à sua portfólio de produtos enlatados. Finalmente, o CEO da Nestlé, Mark Schneider orgulhosamente anunciado o novo foie gras vegano da marca, feito principalmente à base de soja. 

Então o que tudo isso significa? Sim, alguns produtos não foram bem-sucedidos e a Europa está vendo um impulso mais considerável na adoção do consumidor do que nos EUA. Também é verdade que as startups terão mais dificuldade em arrecadar dinheiro na atual situação econômica. Mas isso não significa que o mercado geral está morrendo. Em vez disso, podemos ver as opções menos saborosas e mais caras em segmentos cada vez mais superlotados, como hambúrgueres, enquanto as melhores opções continuarão a crescer.

Varejo e foodservice estão chegando ao cerne do desperdício de alimentos

Ninguém quer ou gosta de desperdício de alimentos, mas tem sido uma das questões mais difíceis de resolver. Fico feliz que as organizações de varejo e serviços alimentícios continuem a desvendar esse desafio. 

Até agora, os esforços de descarbonização das empresas de alimentos não estão superando suas crescentes emissões.

O varejista britânico Tesco foi o desperdício de alimentos do quarto trimestre criança do cartaz. Ela estabeleceu sua meta original de desperdício de alimentos em 2016, que visava reduzi-la pela metade até 2030. Desde então, a Tesco já alcançou uma redução de 45% e transferiu a meta para 2025. O varejista até vinculou bônus executivos ao alcance da meta. Juntamente com o World Wildlife Fund, a Tesco também chamado no governo britânico para estabelecer relatórios obrigatórios de resíduos na fazenda porque quarto da comida do país é perdida ou desperdiçada nas fazendas. Por fim, lançou um novo aplicativo para ajudar 3,500 fornecedores a trocar estoques excedentes para reduzir o desperdício e os custos de produção. Os fornecedores podem usar o aplicativo para anunciar o excesso de ingredientes ou materiais de embalagem que possuem em estoque ou encontrar um local para subprodutos da fabricação. 

As equipes de Foodservice também estão caminhando na direção certa. Aramark e Compass Group tornaram-se os mais novos signatários do Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC), alinhando-se com o objetivo da coalizão de reduzir pela metade o desperdício de alimentos na costa oeste dos EUA até 2030. Por meio dessa nova colaboração, eles trabalharão com colegas em um formato competitivo e compartilhar dados e práticas recomendadas para ajudar todos a acelerar o progresso. 

Falando sobre as lições aprendidas - depois de definir suas próprias metas ambiciosas de redução de desperdício de alimentos no ano passado, a equipe de alimentos do Google compartilhado insights sobre sua estratégia e recursos para ajudar outros a acelerar o progresso. 

A compensação do zero líquido está em apuros 

Metas líquidas zero são uma das forças motrizes por trás do trabalho sobre alimentos à base de plantas e desperdício de alimentos. Mas mais do que essas duas abordagens serão necessárias para levar a maioria das empresas de alimentos a seus objetivos. Assim, no último trimestre, as empresas continuaram a investir em muitas outras estratégias de descarbonização, incluindo a agricultura regenerativa. 

Perdue Farms e Bayer iniciado uma parceria de agricultura regenerativa. ADM anunciou uma nova meta para engajar 1 milhão de acres em práticas regenerativas. E Nescafé lançado um plano de cultivo de café regenerativo de US$ 1 bilhão. 

Mas até agora, os esforços de descarbonização das empresas de alimentos não estão superando suas crescentes emissões. De acordo com um análise pela empresa de pesquisa de mercado Just Food, que acompanhou o progresso de 10 grandes empresas de alimentos em relação às suas metas líquidas zero, a Danone e a Nestlé foram as únicas duas que conseguiram reduzir as emissões da cadeia de suprimentos nos últimos 12 meses. Muito trabalho continua pela frente. 

E com o crescente escrutínio público, as empresas precisam se tornar mais cuidadosas com suas reivindicações de sustentabilidade. A Danone, por exemplo, está lidando com um classe ação judicial sobre as alegações de "neutralidade em carbono" de sua marca de água Evian. Juntamente com os consumidores, ficarei atento à evolução dos compromissos empresariais, das reivindicações e das emissões de carbono este ano.

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• Fonte: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture