Este artigo foi publicado originalmente como parte de nosso Boletim semanal de alimentação .
Manter uma dieta saudável e sustentável que incorpore as necessidades e preferências individuais pode ser assustador. Às vezes, gostaria que comer bem fosse como instalar painéis solares ou comprar um carro elétrico: fazer uma escolha que o prepare bem para a próxima década ou mais.
Infelizmente, não é assim que a alimentação funciona – requer intenção e disciplina várias vezes ao dia. Seguir princípios como comprar produtos orgânicos, certificados pelo comércio justo ou à base de plantas e estabelecer uma rotina de planejamento e preparação de refeições pode aliviar um pouco esse fardo. Ainda assim, muitas decisões envolvem a avaliação de rótulos de ingredientes, a busca de boas receitas e a pesquisa do impacto de diversas opções na saúde e no meio ambiente.
A apreciação desta complexidade – e muitas vezes a frustração em fazer tais escolhas nas suas próprias vidas – está a levar os empreendedores a criar aplicações voltadas para o consumidor que facilitam e incentivam melhores hábitos. Analisei mais de perto os aplicativos em três categorias – compras, culinária e redução de desperdício – e estou animado para compartilhar minha principal escolha em cada uma.
GreenChoice tira a dor de cabeça das compras
Este primeiro aplicativo nasceu da frustração que Galen Karlan-Mason experimentou quando estudante de graduação nos corredores de supermercados ao tentar fazer compras tendo em mente suas alergias a nozes e glúten.
“Eu estava destinado a ler todos os rótulos de ingredientes e percebi o quão difícil deve ter sido para minha mãe comprar alimentos para nossa família que atendessem às minhas restrições alimentares e ao foco dela na saúde e sustentabilidade”, o fundador e CEO da Escolha Verde disse.
Avançando até hoje, Karlan-Mason e sua equipe analisaram e avaliaram mais de 350,000 mil itens de alimentos e bebidas comumente encontrados em supermercados dos EUA. Os produtos podem receber até 100 pontos, com base em quatro categorias: valor nutricional (equilíbrio entre bons e maus nutrientes); nível de processamento; segurança alimentar (uso de pesticidas, herbicidas, hormônios, antibióticos e aditivos tóxicos); e pegada ambiental (emissões de gases de efeito estufa e uso de água).
Essas classificações fornecem a espinha dorsal de um aplicativo e plataforma de mercearia on-line na qual os usuários podem inserir até 90 filtros dietéticos para obter recomendações personalizadas de produtos. O aplicativo também pode ser usado como leitor de código de barras em supermercados físicos para obter informações imediatas sobre o impacto de um produto.
Além de simplesmente fornecer informações aos consumidores, a GreenChoice também está usando o design de seus produtos para incentivá-los a fazer escolhas melhores. Por exemplo, coloca os produtos com as pontuações mais altas no topo dos resultados de pesquisa e sugere alternativas mais saudáveis e sustentáveis aos consumidores enquanto fazem compras. Embora a sua plataforma online esteja integrada apenas com alguns retalhistas, a startup planeia lançar uma grande loja online própria antes do final deste ano.
Kuri serve como um sussurrador de receitas personalizado
“Eu era apenas um onívoro sem noção quando comecei a trabalhar no Kuri”, disse-me Baptiste Malaguti, cofundador e CEO. Ele queria contornar a tediosa busca por receitas em longos blogs de culinária que correspondessem ao seu nível de habilidade e equipamento. Mas no processo de construção do aplicativo, ele foi sugado para o mundo da pegada de carbono e acabou fundando a startup amiga do clima. A principal apreciação de Malaguti pela boa comida fica evidente na estética do aplicativo, na fotografia da comida e na qualidade das receitas.
Semelhante ao GreenChoice, o aplicativo de culinária vem com uma grande seleção de filtros, tornando seu uso muito fácil para todos os tipos de comedores e cozinheiros. Permite aos utilizadores construir um perfil personalizado com base nas suas escolhas alimentares (onívoro, pescetariano, vegetariano ou vegano), alergias, conhecimentos culinários e até nas especiarias que têm disponíveis. Ao escolher uma receita específica, os usuários também podem classificar por tipos de refeições, cozinhas, tempo de preparo e ingredientes.
Embora tudo isso facilite muito a vida na cozinha, apreciei particularmente o recurso de escolha dos ingredientes. Por um lado, não sou organizado o suficiente para primeiro planejar minhas refeições e depois ir às compras. Por isso, meus jantares sempre começam com uma olhada na geladeira e na despensa. Em segundo lugar, cozinhar com base nos ingredientes disponíveis ajuda os utilizadores a reduzir o desperdício alimentar.
Os dados de Kuri mostram que um aplicativo bem projetado pode ajudar muito quando se trata de reduzir as emissões de gases de efeito estufa.
Em contraste com o GreenChoice, a sazonalidade desempenha um papel importante na classificação de sustentabilidade do Kuri, que por sua vez influencia as receitas que sugere aos utilizadores. De acordo com a análise de Kuri, os ingredientes fora da estação tendem a ter pegadas de carbono muito maiores do que os sazonais – principalmente devido às práticas de cultivo, e não aos quilômetros percorridos pelos alimentos. Também reflete o interesse do consumidor, especialmente no país de origem da startup. “Os franceses estão muito mais entusiasmados com a cozinha sazonal do que com o impacto climático. Portanto, é uma boa maneira de atrair novas pessoas”, disse-me Malaguti. “Temos o cuidado de não comunicar excessivamente sobre sustentabilidade para não descartar os usuários que vêm apenas para uma boa experiência culinária.”
Independentemente da intenção inicial dos utilizadores, os dados de Kuri mostram que uma aplicação bem concebida pode percorrer um longo caminho quando se trata de reduzir as emissões de gases com efeito de estufa. A startup relata uma pegada de carbono 60% menor nas refeições que as pessoas cozinham quando usam o Kuri, em comparação com uma refeição média nos EUA. Embora mais de dois terços de seus usuários sejam onívoros, 79% do que cozinham com o Kuri não contém carne. A startup credita esse sucesso ao uso de rótulos de carbono, arquitetura de escolha e forte ênfase em receitas bonitas e originais sem carne.
Too Good to Go ajuda você a economizar dinheiro e comida ao mesmo tempo
Minha última recomendação baseia-se em uma premissa mais simples, mas ainda assim essencial. Os alimentos devem ser consumidos e não desperdiçados. Bom demais para irO aplicativo permite que empresas – desde supermercados a padarias, restaurantes e feiras livres – vendam alimentos que, de outra forma, jogariam fora com desconto. A economia pode ser bastante significativa. No meu bairro em São Francisco, os itens são oferecidos por um terço do preço original.
Philippe Schuler, gestor de impacto global da startup, disse-me que os benefícios iam além da poupança de custos para os consumidores: “As empresas também ganham muito. Podem atrair uma nova base de consumidores, gerar receitas com alimentos que teriam deitado fora e poupar custos no transporte de resíduos. Isto é particularmente importante na Europa, onde as taxas de transporte podem ser bastante caras.” Os benefícios ambientais também são críticos, dado que o desperdício alimentar é responsável por cerca de 8-10 por cento das emissões globais de gases com efeito de estufa.
A aplicação dinamarquesa já tem mais de 46 milhões de utilizadores, a maioria na Europa, e está a expandir-se rapidamente nos EUA. Tendo sido estragado pelos extensos filtros das outras duas aplicações, fiquei desapontado com o nível de escolha que tive. Todos os produtos vêm em “sacos surpresa” montados pelas empresas participantes. O aplicativo recomenda entrar em contato direto com a empresa se os usuários estiverem preocupados com determinados ingredientes. Embora este não seja um pedido ultrajante, temo que mesmo uma barreira tão pequena impeça muitas pessoas de aproveitarem um serviço que de outra forma seria fabuloso.
No geral, os três aplicativos proporcionam uma ótima experiência e uma valiosa oportunidade de aprendizado para consumidores de todo o mundo. Embora seja certamente mais difícil de quantificar, gostaria de ver a GreenChoice e a Kuri incorporarem o impacto social na sua classificação de sustentabilidade em versões futuras dos seus produtos, uma vez que isso está visivelmente ausente agora.
