Oparte na roślinach odpady żywnościowe i zerowe wartości netto dla żywności i rolnictwa

Rozwój produktów roślinnych, ograniczenie marnotrawstwa żywności i cele zerowej emisji netto to trzy kwestie, które zajmowały zespoły ds. zrównoważonego rozwoju w ciągu ostatnich miesięcy. 

Drugi duży temat w reflektor była proponowana fuzja Kroger-Albertsons, która dała początek największej sieci sklepów spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Ożywiło to ważne dyskusje dotyczące kwestii społecznych i środowiskowych oddziaływania konsolidacji korporacyjnej. Ale ponieważ transakcja prawdopodobnie potrwa do początku 2024 r., Nie będę teraz przyglądać się jej bardziej szczegółowo. 

Czy produkcja roślinna upada czy rozwija się? 

Żywność pochodzenia roślinnego nie przyciągnęła konsumentów, a startupy mają kłopoty. Ta narracja zdominowała wiele sentymentów, raportów i dyskusji w mediach społecznościowych, szczególnie po ogłoszeniu przez JBS zamknięcie jednej ze swoich roślinnych marek. Ale czy to prawda? 

Patrząc na długą listę ekspansji produktów roślinnych od wielu największych światowych firm spożywczych, zaczynam w to wątpić. Obejmuje usługi gastronomiczne i towary konsumpcyjne w opakowaniach (CPG) — a brytyjski detalista Waitrose zgłosił nawet Wzrost procentowy 188 w wynikach wyszukiwania hasła „wegańskie świąteczne jedzenie”. 

W gastronomii Burger King ogłosił szereg nowych inicjatyw wegańskich, w tym testowanie w pełni wegańska restauracja w Lizbonie przez miesiąc i uruchamianie nowych wegańskie bryłki w Zjednoczonym Królestwie. Po udanych programach pilotażowych i ciągłym popycie konsumentów McDonald's dodał burgery roślinne do swojego stałego menu w Wielkiej Brytanii UK. i Holandia, (W Stanach Zjednoczonych, jednak podobni piloci nie zapewnili McPlantowi stałego miejsca w menu.) Domino dodał Impossible Beef do menu w lokalizacje 700 w Australii i Nowej Zelandii. I na niebie, Arabskie inwestuje wiele milionów dolarów w rozszerzenie oferty wegańskiej żywności. Air Kanada zaczął również wprowadzać do menu pokładowego przekąski i posiłki pochodzenia roślinnego. 

w CPG, Grupa Bel, Nestlé i Kraft Heinz ogłosiła nowe przedsięwzięcia w zakresie sera, majonezu i mleka wytwarzanego w drodze precyzyjnej fermentacji. Heinz dodał do niej również bezmięsne burgery i mięso mielone zamrożony zasięg a do tego dodatek ekspandowanej kremowej zupy pomidorowej na bazie roślin oraz fasolki po bretońsku z wegańskimi kiełbaskami portfolio produktów w puszkach. Wreszcie dyrektor generalny Nestlé, Mark Schneider z dumą ogłosił nowe wegańskie foie gras marki, które jest oparte głównie na soi. 

Więc co to wszystko znaczy? Tak, niektóre produkty nie odniosły sukcesu, a Europa odnotowuje większy wzrost akceptacji konsumentów niż Stany Zjednoczone. Prawdą jest również, że start-upom będzie trudniej zebrać pieniądze w obecnej sytuacji gospodarczej. Nie oznacza to jednak, że cały rynek umiera. Zamiast tego możemy zobaczyć mniej smaczne i droższe opcje w coraz bardziej przepełnionych segmentach, takich jak hamburgery, które przerzedzą się, podczas gdy lepsze opcje będą nadal rosły.

Handel detaliczny i usługi gastronomiczne docierają do sedna problemu marnowania żywności

Nikt nie chce ani nie lubi marnowania żywności, ale jest to jeden z najtrudniejszych problemów do rozwiązania. Cieszę się, że organizacje zajmujące się handlem detalicznym i gastronomią nadal podejmują to wyzwanie. 

Jak dotąd wysiłki firm spożywczych na rzecz dekarbonizacji nie przeważają nad ich rosnącymi emisjami.

Brytyjski detalista Tesco marnuje żywność w czwartym kwartale plakat dziecko. W 2016 roku wyznaczył swój pierwotny cel marnowania żywności, który miał na celu zmniejszenie go o połowę do 2030 roku. Od tego czasu Tesco osiągnęło już 45-procentową redukcję i przesunęło ten cel do 2025 roku. Detalista powiązał nawet premie dla kadry kierowniczej z osiągnięciem celu. Razem z World Wildlife Fund, Tesco również nazywa na rząd brytyjski do ustanowienia obowiązkowego zgłaszania odpadów w gospodarstwach, ponieważ ćwierć żywności w kraju jest tracona lub marnowana w gospodarstwach rolnych. Wreszcie ruszyło nowa aplikacja pomóc 3,500 dostawcom w wymianie nadwyżek zapasów w celu zmniejszenia ilości odpadów i kosztów produkcji. Dostawcy mogą używać aplikacji do reklamowania nadmiaru składników lub materiałów opakowaniowych, które mają w zapasach, lub znaleźć dom dla produktów ubocznych produkcji. 

Zespoły gastronomiczne również zmierzają we właściwym kierunku. Aramark i Compass Group zostały najnowszymi sygnatariuszami Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC), zgodnie z celem koalicji, jakim jest zmniejszenie o połowę marnowania żywności na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych do 2030 r. Dzięki tej nowej współpracy będą współpracować z rówieśnikami w przed- konkurencyjny format i udostępniać dane oraz najlepsze praktyki, aby pomóc wszystkim przyspieszyć postęp. 

Mówiąc o wyciągniętych wnioskach — po ustaleniu własnych ambitnych celów w zakresie ograniczenia marnowania żywności w zeszłym roku zespół Google ds. żywności shared wgląd w swoją strategię i zasoby, aby pomóc innym przyspieszyć postęp. 

Net Zero ma kłopoty 

Cele zero netto są jedną z sił napędowych prac nad żywnością pochodzenia roślinnego i marnowaniem żywności. Ale więcej niż te dwa podejścia będą potrzebne, aby większość firm spożywczych osiągnęła swoje cele. Tak więc w ostatnim kwartale przedsiębiorstwa nadal inwestowały w wiele innych strategii dekarbonizacji, w tym rolnictwo regeneracyjne. 

Perdue Farms i Bayer zapoczątkowany partnerstwo w zakresie rolnictwa regeneracyjnego. ADM ogłosił nowy cel polegający na zaangażowaniu 1 miliona akrów w praktyki regeneracyjne. I Nescafe uruchomiona plan uprawy kawy regeneracyjnej o wartości 1 miliarda dolarów. 

Jednak jak dotąd wysiłki firm spożywczych na rzecz dekarbonizacji nie przeważają nad ich rosnącymi emisjami. według an analiza przez firmę badawczą Just Food, która śledziła postępy 10 dużych firm spożywczych w stosunku do ich celów zerowej emisji netto, Danone i Nestlé były jedynymi dwoma, którym udało się zredukować emisje w łańcuchu dostaw w ostatnim 12-miesięcznym okresie sprawozdawczym. Wiele pracy nadal przed nami. 

A wraz z rosnącą kontrolą publiczną firmy muszą być bardziej ostrożne w swoich deklaracjach dotyczących zrównoważonego rozwoju. Na przykład Danone zajmuje się m.in pozew zbiorowy w związku z deklaracjami „neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla” swojej marki wody Evian. Razem z konsumentami będę obserwować, jak w tym roku będą się rozwijać zobowiązania przedsiębiorstw, roszczenia i emisje gazów cieplarnianych.

• Dystrybucja treści i PR oparta na SEO. Uzyskaj wzmocnienie już dziś.
• Platoblockchain. Web3 Inteligencja Metaverse. Wzmocniona wiedza. Dostęp tutaj.
• Źródło: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture