Zresetujmy święta bogate w żywność, więc świętujmy z menu o niskiej zawartości węgla – CleanTechnica

Zapisz się na codzienne aktualizacje wiadomości z CleanTechnica na e-mail. Lub śledź nas w Google News!

Kiedy byłam dzieckiem, święta Bożego Narodzenia zawsze były okazją do bogatego jedzenia. Moi polscy dziadkowie ze strony ojca zorganizowali Wigilię i 12 różnych potraw były serwowane który reprezentował 12 uczniów Jezusa Chrystusa, 12 miesięcy w roku i szczęśliwą liczbę w polskiej kulturze. W Boże Narodzenie, po wizycie Świętego Mikołaja, w końcu skupiliśmy się na powtórce menu z okazji Święta Dziękczynienia, obejmującego indyka, szynkę, puree ziemniaczane, dynię i ciasta wołające z kuchni.

Ani nam, którym smakowały te uczty, ani żadnej ze zmęczonych kucharki ze strony matek, nie przyszło do głowy, że te potrawy na specjalne okazje zawierają znaczny ślad węglowy. A połączenie produkcji, pakowania, przechowywania, transportu, modyfikacji, kontroli jakości i innej powiązanej logistyki przyczyniły się wówczas i nadal przyczyniają się do powstania dużego śladu węglowego, szczególnie w przypadku białek pochodzenia zwierzęcego. Taki ślad węglowy pochodzenia zwierzęcego jest bezpośrednio powiązany z zanieczyszczeniem klimatu, co powoduje, że kwestie ochrony środowiska i bezpieczeństwa żywnościowego stają się powszechnymi problemami na całym świecie.

Tegoroczna COP została uznana za pierwszą „COP dotyczącą żywności” i skupiła wiele czasu i uwagi na powiązaniu produkcji żywności z klimatem. Jednak nawet po zdobyciu nowego uznania zmiana systemu żywnościowego nie była częścią negocjacji na wysokim szczeblu kończących sesję.

Jednakże, Traktaty oparte na roślinach Bezpiecznie i sprawiedliwie raport zainaugurowano na COP28 podczas Dnia Rolnictwa Żywnościowego i Wody. To lektura obowiązkowa, ponieważ zawiera krytykę wpływu systemu żywnościowego na granice naszej planety, bezpieczeństwo żywnościowe, ochronę ludności tubylczej, sprawiedliwość międzygatunkową, sprawiedliwość wewnątrz- i międzypokoleniową, zdrowie i ekologizację miast.

Taka podwyższona świadomość jest ważniejsza niż kiedykolwiek wcześniej, za co odpowiedzialne są systemy żywnościowe jedną trzecią globalnej emisji gazów cieplarnianych (GHG).. Konkretnie:

• Za 57% gazów cieplarnianych związanych z produkcją rolną odpowiada hodowla zwierząt.
• Produkcja zwierzęca odpowiada za około 32% emisji metanu, gazu cieplarnianego „przegrzewacza”, który w ciągu 80 lat jest 20 razy silniejszy niż dwutlenek węgla.
• Ograniczenie przemysłowej hodowli zwierząt w ciągu najbliższych 7 lat daje nam realną szansę na spowolnienie i ograniczenie chaosu klimatycznego.

Czy w ramach polityki nie należy nagradzać niskoemisyjnych technologii spożywczych zamiast interwencji przyjaznych rynkowi i inicjatyw dobrowolnych? Rozwiązania żywnościowe powinien budzić wątpliwości „Wadliwy model Big Ag rolnictwo przemysłowe to zawodzi nasz globalny system żywnościowy” – twierdzi Sophie Nodzeński z Wspólne marzenia. Autor wzywa technologie żywności przesunąć tak, aby:

• decydenci przyjmują ambitne rozwiązania i wyznaczają sobie konkretne cele w zakresie różnych gazów cieplarnianych, takich jak metan czy podtlenek azotu;
• wstrzymywanie nowych hodowli zwierząt;
• Kraje Globalnej Północy zachęcają duże segmenty populacji do przejścia na dietę zawierającą więcej żywności pochodzenia roślinnego i mniej białka zwierzęcego;
• konkretne planowanie wprowadza sprawiedliwą transformację dla rolników uwięzionych w wyzysku z Big Livestock;
• dotacje wspierają przejście na praktyki rolnictwa agroekologicznego; I,
• tętniące życiem społeczności wiejskie z większą liczbą gospodarstw i mniejszą liczbą zwierząt gospodarskich czerpią korzyści z różnorodności biologicznej i klimatu.

Agroekologia jest dokładnie takim podejściem do produkcji kierowanym przez społeczność. Integruje wiedzę i praktyki lokalne, tubylcze i naukowe w celu zwiększenia różnorodności biologicznej, utrzymania ekosystemów i skupienia procesu decyzyjnego na rolnikach. Pomaga przeciwstawić się haniebnej pozycji rolnictwa jako głównego czynnika powodującego niedobory wody na świecie, as 70% wody wykorzystywanej przez ludzi trafia do produkcji żywności, głównie poprzez nawadnianie upraw i karmienie zwierząt gospodarskich. Obecnie jedna czwarta upraw na świecie jest nawadniana, ale już około jedna trzecia z nich boryka się z niezwykle dużym niedoborem wody, co oznacza, że ​​wykorzystanie słodkiej wody jest wysoce niezrównoważone.

Połączenia Czas nowojorskis ostatnio kronikowany jak „uderzająca” zmiana sposobu odżywiania się w USA w ostatnich dziesięcioleciach w kierunku znacznie większej ilości kurczaków i sera nie tylko przyczyniła się do obaw o zdrowie, „ale także pobrała poważne, nieudokumentowane żniwo w podziemnych zasobach wody”. Skutki są odczuwalne w kluczowych regionach rolniczych w całym kraju, ponieważ rolnicy osuszają wody gruntowe, aby uprawiać paszę dla zwierząt. W artykule opisano, jak to zrobić wybór jedzenia od dawna prowadzą do debat nie tylko na temat zdrowia osobistego, ale także dobrostanu zwierząt, oczekiwań kulturowych i roli przepisów rządowych w kształtowaniu diety ludzi.

Instytut Technologów Żywności (IFT), organizacja naukowa non-profit, której celem jest rozwój wiedzy o żywności i jej zastosowania w globalnym systemie żywnościowym, opublikowała białą księgę, w której analizuje istniejące i nowatorskie technologie przetwarzania. The biały papier twierdzi, że światowa społeczność spożywcza musi zająć się korzyściami płynącymi z technologii przetwarzania. Problemy, które należy przezwyciężyć, obejmują brak aktualnych i dostosowanych przepisów, ograniczone wsparcie w zakresie finansowania publiczno-prywatnego, niezoptymalizowaną technologię i niedokładną wiedzę konsumentów na temat przetwarzania żywności.

Dalszy rozwój, skalowanie i przyjęcie tych nowych technologii może przyczynić się do zapewnienia bardziej pożywnych, zrównoważonych i bezpiecznych dostaw żywności oraz poprawić globalne bezpieczeństwo żywnościowe i żywieniowe. Autorzy opisują, jak ważna jest dokładna, oparta na podstawach naukowych komunikacja we współpracy z wieloma zainteresowanymi stronami w całym łańcuchu wartości żywności, aby uniknąć dezorientacji konsumentów i odrzucenia technologii.

Końcowe przemyślenia na temat diet bogatych w żywność i niskoemisyjnych

Niedawno spróbowałem pysznego makaronu ZENB, będąc w podróży Zwinna miska. Mój to Kalafior Tikki Masala – bezglutenowy, bogaty w białko, pożywny i pyszny. To danie roślinne zaczyna się od szybkiego gotowania makaronu z żółtego groszku, przygotowanego z jednego prostego składnika: 100% żółtego groszku, łącznie ze skórką. Jest to rodzaj bezpiecznej, pożywnej i dostępnej żywności, na którą istnieje globalne zapotrzebowanie, ponieważ poszukujemy sposobów na ochronę zasobów naturalnych. Firma ZENB została założona przez Grupę Mizkan, która powstała ponad 210 lat temu w Japonii i która utrzymuje filozofię świadomości ekologicznej w centrum swoich podstawowych wartości.

Być może niektóre odpowiedzi na pytanie o wkład przemysłu spożywczego w emisję gazów cieplarnianych zaczynają się od docenienia jednoskładnikowej żywności, jaką oferuje ZENB. Może to jedzenie lokalne, jak opisała Barbara Kingsolver Zwierzę, warzywo, cud: rok życia żywnościowego.

Mogłoby także sprawdzić, kim naprawdę są ci zjadacze zwierząt, i poinformować ich o ich roli w zanieczyszczeniu klimatu. Na początku tego roku A „The Puzzle of Monogamous Marriage” z Uniwersytetu Tulane w Nowym Orleanie odkryli, że za większość spożycia wołowiny odpowiada stosunkowo niewielka liczba mieszkańców Stanów Zjednoczonych, a wśród konsumentów dominują osoby starsze i mężczyźni. Jednak przemysł wołowy nie jest zadowolony z zawężającej się grupy demograficznej swoich klientów, mówią wired: „Ma zamiar stworzyć zupełnie nowe pokolenie miłośników wołowiny”. Autorzy pierwotnego badania twierdzą jednak, że wysiłki mające na celu przeciwdziałanie zmianom klimatycznym poprzez modyfikację diety mogłyby odnieść korzyści, gdyby kampanie były skierowane do największych konsumentów wołowiny, ponieważ ich spożycie stanowi połowę całej spożywanej wołowiny.

A Zbiornik na żywność redakcyjny podsumowuje potrzebę odpowiedniego zajęcia się związkiem żywności z kryzysem klimatycznym poprzez analizę opartą na dowodach w te Święta Bożego Narodzenia.

„Systemy żywnościowe determinują tak wiele aspektów naszego życia i tak wiele procesów środowiskowych. Desperacko potrzebujemy zmian i tego, aby systemy żywnościowe były częścią rozwiązania klimatycznego. Jedynym sposobem na wprowadzenie tych zmian i świadomość, że nastąpiła poprawa, jest posiadanie danych najwyższej jakości. Bez tego pozostaną nam jedynie opinie. W dzisiejszym spolaryzowanym i upolitycznionym świecie jedynie dane wysokiej jakości mogą poprowadzić nas w kierunku systemów żywnościowych, które będą korzystne zarówno dla ludzi, jak i naszej planety”.

• Dystrybucja treści i PR oparta na SEO. Uzyskaj wzmocnienie już dziś.
• PlatoData.Network Pionowe generatywne AI. Wzmocnij się. Dostęp tutaj.
• PlatoAiStream. Inteligencja Web3. Wiedza wzmocniona. Dostęp tutaj.
• PlatonESG. Węgiel Czysta technologia, Energia, Środowisko, Słoneczny, Gospodarowanie odpadami. Dostęp tutaj.
• Platon Zdrowie. Inteligencja w zakresie biotechnologii i badań klinicznych. Dostęp tutaj.
• Źródło: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/