Produkcja żywności w dużym stopniu przyczynia się do zmiany klimatu, dlatego niezwykle ważna jest możliwość dokładnego pomiaru emisji gazów cieplarnianych z sektora spożywczego. W Nowe badaniapokazujemy, że system żywnościowy generuje około 35 procent całkowitej globalnej emisji gazów cieplarnianych spowodowanych przez człowieka.
Rozkładając tę część, produkcja żywności pochodzenia zwierzęcego – mięsa, drobiu i produktów mlecznych, w tym uprawy roślin przeznaczonych do karmienia zwierząt gospodarskich i pastwisk do wypasu – odpowiada za 57 procent emisji związanych z systemem żywnościowym. Hodowla żywności pochodzenia roślinnego przeznaczonej do spożycia przez ludzi zapewnia 29 procent. Pozostałe 14 procent emisji z rolnictwa pochodzi z produktów, które nie są wykorzystywane jako żywność ani pasza, takich jak bawełna i guma.
Jesteśmy naukowcami zajmującymi się atmosferą, którzy badają skutki rolnictwo i inna działalność człowieka na klimat Ziemi. Powszechnie wiadomo, że produkcja żywności pochodzenia zwierzęcego generuje więcej emisji gazów cieplarnianych niż żywność pochodzenia roślinnego i dlatego przejście na dietę bardziej roślinną jest uznawana za opcję ograniczenia emisji gazów cieplarnianych i zmian klimatycznych.
Aby jednak określić ilościowo potencjalny wpływ takiej zmiany, dostrzegliśmy potrzebę opracowania lepszych narzędzi do szacowania emisji z poszczególnych produktów żywnościowych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, zawierających więcej szczegółów na temat sposobu obliczania emisji i obejmujących wszystkie podsektory związane z żywnością, takie jak zmiana użytkowania gruntów i działania poza bramą gospodarstwa.
Obecne metody opierają się na nielicznych danych i uproszczonych przedstawieniach wielu kluczowych czynników, takich jak emisje z gospodarki gruntami rolnymi. Nie traktują konsekwentnie różnych podsektorów ani nie obliczają emisji w przypadku produkcji wielu konkretnych towarów.
Aby wypełnić te luki, opracowaliśmy kompleksową platformę łączącą modelowanie i różne bazy danych. Umożliwia oszacowanie średniej rocznej globalnej emisji gazów cieplarnianych: dwutlenku węgla, metanu i podtlenku azotu, powstających w wyniku produkcji i spożycia żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Obecnie nasze badanie obejmuje lata 2007-2013. Oto kilka spostrzeżeń, jakie oferuje, wykorzystując dane reprezentujące średnią z tych lat.
Głód i brak bezpieczeństwa żywnościowego to pilne wyzwania globalne. Zmiana klimatu jest jednym z czynników przyczyniających się do tego.
Gazy cieplarniane powstające podczas produkcji żywności
Rozważaliśmy cztery główne podsektory emisji z produkcji żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Ogólnie obliczyliśmy, że system żywnościowy wytwarza emisje odpowiadające około 17.3 miliardom ton metrycznych dwutlenku węgla rocznie.
Zmiana użytkowania gruntów – wycinanie lasów pod gospodarstwa i rancza, co zmniejsza magazynowanie dwutlenku węgla w drzewach i glebie – odpowiada za 29 procent całkowitej emisji gazów cieplarnianych związanych z produkcją żywności. Kolejne 38 procent pochodzi z działań związanych z zarządzaniem gruntami rolnymi, takich jak oranie pól, co zmniejsza magazynowanie węgla w glebie, i nawożenie upraw nawozami azotowymi. Rolnicy spalają również dużo paliw kopalnych, aby napędzać swoje ciągniki i kombajny.
Hodowla zwierząt gospodarskich generuje 21 procent emisji gazów cieplarnianych związanych z produkcją żywności. Zawiera metan wydzielany przez pasące się zwierzęta, a także metan i podtlenek azotu uwalniane z odchodów zwierzęcych. Pozostałe 11 procent pochodzi z działalności realizowanej poza bramami gospodarstw, takiej jak wydobycie, produkcja i transport nawozów i pestycydów, a także wykorzystanie energii w przetwórstwie żywności.
Wiele rodzajów działalności rolniczej uwalnia do atmosfery dwutlenek węgla (CO₂), metan (CH₄) i podtlenek azotu (N₂O). Niektóre magazynują węgiel w roślinach i glebie. CRS
Która żywność generuje najwięcej emisji gazów cieplarnianych?
Nasze ramy umożliwiają porównanie wpływu produktów spożywczych i regionów produkujących żywność na klimat Ziemi.
Spośród żywności pochodzenia zwierzęcego wołowina w największym stopniu przyczynia się do zmiany klimatu. Generuje 25 procent całkowitej emisji z żywności, drugie miejsce zajmuje mleko krowie (8 procent) i wieprzowina (7 procent).
Ryż ma największy udział w żywności pochodzenia roślinnego, wytwarzając 12 procent całkowitej emisji gazów cieplarnianych z sektora spożywczego, a następnie pszenica (5 procent) i trzcina cukrowa (2 procent). Ryż wyróżnia się tym, że może rosnąć w wodzie, dlatego wielu rolników zalewa swoje pola, aby zabić chwasty, tworząc idealne warunki dla niektórych bakterii emitujących metan.
Pomaga to wyjaśnić, dlaczego Azja Południowa i Południowo-Wschodnia ma największe emisje związane z produkcją żywności w poszczególnych regionach, wytwarzając 23 procent całkowitej emisji na świecie. Region ten jest jedynym miejscem, w którym emisje pochodzenia roślinnego są większe niż emisje pochodzenia zwierzęcego. Ameryka Południowa jest drugim co do wielkości emitentem (20%) i charakteryzuje się największymi emisjami z żywności pochodzenia zwierzęcego, co odzwierciedla dominację tam hodowli.
Spośród poszczególnych krajów najwyższe emisje z produkcji żywności pochodzenia roślinnego mają Chiny, Indie i Indonezja, które odpowiadają za odpowiednio 7%, 4% i 2% globalnej emisji gazów cieplarnianych związanych z żywnością. Kraje o wiodących emisjach z produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego to Chiny (8 procent), Brazylia (6 procent), Stany Zjednoczone (5 procent) i Indie (4 procent).
Wstrzykiwanie obornika na pole jako nawóz w Lawler w stanie Iowa. Gospodarka obornikiem jest głównym źródłem emisji gazów cieplarnianych pochodzących od zwierząt gospodarskich. AP Photo / Charlie Neibergall
Jak produkcja żywności wpływa na użytkowanie gruntów
Nasze ramy pokazują również, że hodowla żywności pochodzenia zwierzęcego pochłania sześć razy więcej ziemi niż produkcja żywności pochodzenia roślinnego.
Szacujemy, że na całym świecie ludzie wykorzystują do produkcji żywności 18 milionów mil kwadratowych ziemi, co stanowi około 31 procent całkowitej powierzchni lądowej Ziemi, z wyłączeniem obszarów pokrytych śniegiem i lodem. Z tego 30 procent to grunty uprawne, a 70 procent to różnego rodzaju pastwiska.
Patrząc na sposób zarządzania tymi obszarami, szacujemy, że 13 procent całkowitej powierzchni gruntów rolnych jest wykorzystywane do produkcji żywności pochodzenia roślinnego. Pozostałe 77 procent wykorzystuje się do produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym pól uprawnych, na których uprawia się paszę dla zwierząt i pastwisk. Pozostałe 10 procent wykorzystuje się do uprawy innych produktów, takich jak bawełna, guma i tytoń.
W naszym badaniu zastosowano spójne ramy, aby zapewnić pełne oszacowanie emisji gazów cieplarnianych z produkcji i konsumpcji żywności, obejmujące wszystkie podsektory związane z żywnością, w skali lokalnej, krajowej, regionalnej i globalnej. Może pomóc decydentom w identyfikacji artykułów spożywczych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które w największym stopniu przyczyniają się do zmiany klimatu, a także w różnych lokalizacjach podsektorów generujących najwięcej emisji.
Na podstawie tych wyników rządy, badacze i pojedyncze osoby mogą podjąć działania mające na celu redukcję emisji z wysokoemisyjnych towarów spożywczych w różnych miejscach. Jak Oświadczyli przywódcy ONZuczynienie produkcji żywności bardziej przyjazną dla klimatu jest niezbędne, aby zmniejszyć głód w ocieplającym się świecie.
Artykuł został opublikowany ponownie Konwersacje na licencji Creative Commons.
Źródło: https://www.greenbiz.com/article/how-much-do-crops-contribute-emissions
