La oss tilbakestille matrike høytider så vi feirer med lavkarbonmenyer – CleanTechnica

Meld deg på daglige nyhetsoppdateringer fra CleanTechnica på e-post. Eller følg oss på Google Nyheter!

Da jeg var barn, var julehøytidens festligheter alltid matrike anledninger. Mine polske besteforeldre var vertskap for julaften, og 12 forskjellige retter ble servert som representerte Jesu Kristi 12 disipler, de 12 månedene i et år og lykketallet i polsk kultur. Juledag vendte vi til slutt oppmerksomheten etter julenissens besøk til en reprise av Thanksgiving-menyen, med kalkun, skinke, potetmos, squash og paier som ringte til oss fra kjøkkenet.

Det gikk ikke opp for oss som likte disse festmåltidene eller noen av de utmattede morskokkene at disse spesielle anledningsmatene inneholdt et betydelig karbonavtrykk. EN kombinasjon av produksjon, pakking, lagring, transport, modifikasjon, kvalitetskontroll og annen relatert logistikk bidro da og bidrar fortsatt nå til høye karbonfotavtrykk, spesielt for dyrebaserte proteiner. Et slikt dyrebasert karbonavtrykk er direkte knyttet til klimaforurensning, noe som gjør at miljøspørsmål og matsikkerhet blir vanlige bekymringer over hele verden.

Årets COP ble oppfattet som den første "Food COP", og den fokuserte mye tid og oppmerksomhet på sammenhengen mellom matproduksjon og klima. Selv med den nyvunnede anerkjennelsen, var imidlertid ikke overgangen til matsystemet en del av forhandlingene ved slutten av økten på høyt nivå.

Imidlertid Plantebaserte avtaler Trygg og rettferdig rapporterer lansert på COP28 under Food Agriculture and Water Day. Den er en må-lese, siden den kritiserer matsystemets innvirkning på våre planetariske grenser, matsikkerhet, beskyttelse av urfolk, rettferdighet mellom arter, rettferdighet mellom og mellom generasjoner, helse og grønne byer.

En slik økt bevissthet er viktigere enn noen gang, som matsystemer er ansvarlige for en tredjedel av globale klimagassutslipp (GHG).. Nærmere bestemt:

• 57 % av klimagassene knyttet til landbruksproduksjon er forårsaket av dyrehold.
• Husdyrproduksjon står for omtrent 32 % av metanutslippene, en "overheting" klimagass som er 80 ganger kraftigere enn karbondioksid over en 20 års periode.
• Å redusere industrielt dyrelandbruk de neste 7 årene gir oss en reell sjanse til å bremse og begrense klimakaoset.

Bør ikke politikk belønne matteknologi med lavt utslipp fremfor markedsvennlige intervensjoner og frivillige initiativ? Matløsninger bør stille spørsmål «Big Ags mangelfulle modell av industrielt landbruk det svikter vårt globale matsystem," ifølge Sophie Nodzenski av Common Dreams. Forfatteren etterlyser matteknologier å skifte slik at:

• beslutningstakere vedtar ambisiøse løsninger og setter seg spesifikke mål for ulike drivhusgasser, for eksempel metan eller lystgass;
• nye dyrefabrikkgårder stanses;
• Globale nord-land oppfordrer store deler av befolkningen til å gå over til dietter som inkluderer mer plantebasert mat og mindre animalsk protein;
• konkret planlegging introduserer en rettferdig overgang for bønder som er fanget i utnyttende forhold til Big Livestock;
• subsidier støtter en overgang til agroøkologisk oppdrettspraksis; og,
• levende bygdesamfunn med flere gårder og mindre husdyr drar nytte av biologisk mangfold og klima.

Agroøkologi er akkurat en slik fellesskapsledet tilnærming til produksjon. Den integrerer lokal, urfolk og vitenskapelig kunnskap og praksis for å forbedre det biologiske mangfoldet, opprettholde økosystemer og sentrere beslutningstaking om bønder. Det bidrar til å motvirke landbrukets uhyggelige plass som hoveddriveren for vannmangel globalt, som 70% av vannet som mennesker bruker går til å produsere mat, først og fremst gjennom vanning av avlinger og fôring av husdyr. For tiden er en fjerdedel av verdens avlinger vannet, men allerede rundt en tredjedel av dem står overfor ekstremt høyt vannstress, noe som betyr at ferskvannsbruken deres er svært uholdbar.

De New York Times nylig nedtegnet hvordan USAs "påfallende" kostholdsskifte de siste tiårene mot langt mer kylling og ost ikke bare har bidratt til bekymringer om helse "men har tatt en stor, udokumentert toll på underjordiske vannforsyninger." Effektene merkes i viktige landbruksregioner over hele landet ettersom bønder har drenert grunnvann for å dyrke dyrefôr. Artikkelen skisserer hvordan mat valg har lenge ført til debatter, ikke bare om personlig helse, men også dyrevelferd, kulturelle forventninger og hvilken rolle myndighetene spiller i utformingen av folks kosthold.

Institute of Food Technologists (TFI), en ideell vitenskapelig organisasjon som er forpliktet til å fremme vitenskapen om mat og dens anvendelse på tvers av det globale matsystemet, har gitt ut en hvitbok som undersøker eksisterende og nye prosesseringsteknologier. De hvitt papir hevder at det globale matsamfunnet må ta tak i fordelene med prosesseringsteknologi. Problemer som må overvinnes inkluderer mangel på oppdaterte og tilpassede forskrifter, begrenset offentlig-privat finansieringsstøtte, ikke-optimalisert teknologi og unøyaktig forbrukerkunnskap om matforedling.

Videre utvikling, skalering og bruk av disse nye teknologiene kan bidra til en mer næringsrik, bærekraftig og trygg matforsyning og forbedre global mat- og ernæringssikkerhet. Forfatterne beskriver hvordan viktigheten av nøyaktig, vitenskapsbasert kommunikasjon i samarbeid med flere interessenter på tvers av matverdikjeden er avgjørende for å unngå forbrukerforvirring og avvisning av teknologi.

Siste tanker om matrike dietter med lave utslipp

Jeg smakte nylig en deilig ZENB Pasta på farten Smidig bolle. Min var Blomkål Tikki Masala - glutenfri, proteinrik, næringsrik og deilig. Denne plantebaserte retten starter med hurtigkoking av gul ertepasta laget av én enkel ingrediens: 100 % gule erter, inkludert skallene. Det er den typen trygg, næringsrik og tilgjengelig mat som er etterspurt globalt når vi leter etter måter å bevare naturressurser på. ZENB ble grunnlagt av Mizkan Group, som ble etablert for over 210 år siden i Japan og som har holdt filosofien om miljøbevissthet i sentrum for sine kjerneverdier.

Kanskje noen av svarene på matindustriens bidrag til utslipp begynner med å sette pris på én ingrediens mat som ZENB tilbyr. Kanskje det er å spise lokalt som Barbara Kingsolver beskrev i Dyr, grønnsaker, mirakel: Et år med matliv.

Den kan også se på hvem disse dyreeterne egentlig er, og informere dem om deres rolle i klimaforurensning. Tidligere i år en studere fra Tulane University i New Orleans fant at et relativt lite antall mennesker i USA er ansvarlige for størstedelen av biffforbruket - og de som spiser har en tendens til å skjeve eldre og mannlige. Men oksekjøttindustrien er ikke fornøyd med den innsnevrede demografien til kundene sine, sier Wired: "Den har øynene på å skape en helt ny generasjon av biff-spisende avicionados." Forfatterne av den opprinnelige studien sier imidlertid at innsats for å adressere klimaendringer gjennom kostholdsendringer kan ha nytte av å målrette kampanjer mot de høyeste forbrukerne av storfekjøtt, ettersom forbruket deres utgjør halvparten av alt storfekjøtt som konsumeres.

A Mat Tank redaksjonell oppsummerer behovet for å adressere matens forhold til klimakrisen gjennom evidensbasert analyse pent denne juledagen.

"Matsystemer bestemmer så mange fasetter av livene våre og så mange miljøprosesser. Vi trenger sårt endringer og at matsystemer skal være en del av klimaløsningen. Den eneste måten å gjøre disse endringene på, og vite at det er forbedringer, er å ha data av høyeste kvalitet. Uten det er alt vi har meninger. I dagens polariserte og politiserte verden er det bare kvalitetsdata som kan lede oss mot matsystemer som fungerer for både mennesker og planeten vår.»

• SEO-drevet innhold og PR-distribusjon. Bli forsterket i dag.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrk deg selv. Tilgang her.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Kunnskap forsterket. Tilgang her.
• PlatoESG. Karbon, CleanTech, Energi, Miljø, Solenergi, Avfallshåndtering. Tilgang her.
• PlatoHelse. Bioteknologisk og klinisk etterretning. Tilgang her.
• kilde: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/