Dit artikel verscheen oorspronkelijk als onderdeel van onze Voedsel wekelijkse nieuwsbrief .
Het kan lastig zijn om een gezond en duurzaam dieet te volgen waarin rekening wordt gehouden met individuele behoeften en voorkeuren. Soms zou ik willen dat goed eten net zoiets was als het installeren van zonnepanelen of het kopen van een elektrische auto: als je eenmaal een keuze maakt, ben je goed voorbereid op de komende tien jaar.
Helaas is dit niet hoe eten werkt; het vereist meerdere keren per dag intentie en discipline. Door vast te houden aan principes zoals het kopen van producten die biologisch, fairtrade-gecertificeerd of plantaardig zijn en het opstellen van een maaltijdplanning en voorbereidingsroutine kan deze last enigszins worden verlicht. Toch gaan veel beslissingen gepaard met het evalueren van ingrediëntenlabels, het vinden van goede recepten en het onderzoeken van de gevolgen voor de gezondheid en het milieu van verschillende opties.
Het besef van deze complexiteit – en vaak de frustratie bij het maken van dergelijke keuzes in hun eigen leven – brengt ondernemers ertoe consumentengerichte apps te bouwen die betere gewoonten faciliteren en stimuleren. Ik heb de apps in drie categorieën nader bekeken (winkelen, koken en afvalvermindering) en ik ben blij om mijn beste keuze in elke categorie te delen.
GreenChoice neemt de hoofdpijn uit winkelen weg
Deze eerste app is ontstaan uit de frustratie die Galen Karlan-Mason ervoer als student in de supermarktgangen toen hij probeerde te winkelen met zijn noten- en glutenallergieën in gedachten.
“Ik was voorbestemd om elk ingrediëntenlabel te lezen en realiseerde me hoe moeilijk het voor mijn moeder moet zijn geweest om voedsel voor ons gezin te kopen dat zowel aan mijn dieetbeperkingen voldoet als aan haar focus op gezondheid en duurzaamheid”, zegt de oprichter en CEO van Groene keuze gezegd.
Snel vooruit naar vandaag: Karlan-Mason en zijn team hebben meer dan 350,000 voedingsmiddelen en dranken geanalyseerd en beoordeeld die vaak in Amerikaanse supermarkten te vinden zijn. Aan producten kunnen maximaal 100 punten worden toegekend, gebaseerd op vier categorieën: voedingswaarde (balans tussen goede en slechte voedingsstoffen); niveau van verwerking; voedselveiligheid (gebruik van pesticiden, herbiciden, hormonen, antibiotica en giftige additieven); en ecologische voetafdruk (uitstoot van broeikasgassen en watergebruik).
Deze beoordelingen vormen de ruggengraat van een app en een online boodschappenplatform waarop gebruikers tot 90 voedingsfilters kunnen invoeren om gepersonaliseerde productaanbevelingen te krijgen. De app kan ook worden gebruikt als barcodescanner in fysieke supermarkten om direct inzicht te krijgen in de impact van een product.
Naast het louter verstrekken van informatie aan consumenten, gebruikt GreenChoice haar productontwerp ook om hen in de richting van betere keuzes te duwen. Het plaatst bijvoorbeeld producten met de hoogste scores bovenaan de zoekresultaten en stelt consumenten gezondere en duurzamere alternatieven voor terwijl ze winkelen. Hoewel het online platform slechts bij een paar retailers is geïntegreerd, is de startup van plan om vóór het einde van dit jaar een grote eigen online winkel te lanceren.
Kuri fungeert als een gepersonaliseerde receptenfluisteraar
“Ik was gewoon een alleseter zonder enig idee toen ik aan Kuri begon te werken”, vertelde Baptiste Malaguti, medeoprichter en CEO, me. Hij wilde de vervelende zoektocht naar recepten op lange voedselblogs omzeilen die bij zijn vaardigheden en uitrusting zouden passen. Maar tijdens het bouwen van de app werd hij meegezogen in de wereld van de CO2-voetafdruk en richtte hij uiteindelijk de klimaatvriendelijke startup op. Malaguti's voornaamste waardering voor lekker eten blijkt uit de esthetiek van de app, de voedselfotografie en de kwaliteit van de recepten.
gelijk aan GreenChoice, de kookapp wordt geleverd met een enorme selectie aan filters, waardoor het gebruik ervan voor alle soorten eters en koks een fluitje van een cent is. Hiermee kunnen gebruikers een persoonlijk profiel opbouwen op basis van hun voedingskeuzes (omnivoor, pescetarisch, vegetarisch of veganistisch), allergieën, kookvaardigheden en zelfs de kruiden die ze beschikbaar hebben. Bij het kiezen van een specifiek recept kunnen gebruikers bovendien sorteren op soorten maaltijden, keukens, bereidingstijd en ingrediënten.
Hoewel dit alles het leven in de keuken een stuk eenvoudiger maakt, waardeerde ik vooral de mogelijkheid om ingrediënten te kiezen. Ten eerste ben ik niet georganiseerd genoeg om eerst mijn maaltijden te plannen en dan te gaan winkelen. Mijn diners beginnen dus altijd met een kijkje in de koelkast en voorraadkast. Ten tweede helpt koken op basis van de beschikbare ingrediënten gebruikers hun voedselverspilling te verminderen.
Uit de gegevens van Kuri blijkt dat een goed ontworpen app een grote bijdrage kan leveren als het gaat om het terugdringen van de uitstoot van broeikasgassen.
In tegenstelling tot GreenChoice speelt seizoensinvloeden een belangrijke rol voor de duurzaamheidsbeoordeling van Kuri, die op zijn beurt van invloed is op de recepten die het aan gebruikers voorstelt. Volgens de analyse van Kuri hebben ingrediënten buiten het seizoen doorgaans een veel grotere CO2-voetafdruk dan seizoensgebonden ingrediënten – vooral als gevolg van de teeltpraktijken en niet van de voedselkilometers. Het weerspiegelt ook de interesse van de consument, vooral in het thuisland van de startup. “Fransen zijn veel enthousiaster over seizoensgebonden koken dan over hun impact op het klimaat. Het is dus een goede manier om nieuwe mensen aan te trekken”, vertelde Malaguti me. “We zorgen ervoor dat we niet te veel communiceren over duurzaamheid, om gebruikers niet uit te sluiten die alleen maar komen voor een goede kookervaring.”
Wat de aanvankelijke bedoeling van de gebruiker ook is, uit de gegevens van Kuri blijkt dat een goed ontworpen app een grote bijdrage kan leveren als het gaat om het terugdringen van de uitstoot van broeikasgassen. De startup rapporteert een 60 procent lagere CO79-voetafdruk van de maaltijden die mensen koken als ze Kuri gebruiken, vergeleken met een gemiddelde maaltijd in de VS. Hoewel meer dan tweederde van de gebruikers alleseters zijn, is XNUMX procent van wat ze met Kuri koken vleesloos. De startup dankt dit succes aan het gebruik van koolstoflabels, keuzearchitectuur en een sterke nadruk op mooie en originele vleesloze recepten.
Met Too Good to Go bespaar je tegelijkertijd geld en eten
Mijn laatste aanbeveling is gebaseerd op een eenvoudiger maar niettemin essentieel uitgangspunt. Voedsel moet worden gegeten en niet worden verspild. Te goed om te gaanMet de app van de app kunnen bedrijven – variërend van supermarkten tot bakkerijen, restaurants en boerenmarkten – voedsel verkopen dat ze anders zouden weggooien tegen een gereduceerde prijs. De besparing kan behoorlijk aanzienlijk zijn. In mijn buurt in San Francisco worden artikelen aangeboden voor een derde van de oorspronkelijke prijs.
Philippe Schuler, global impact manager bij de startup, vertelde me dat de voordelen verder gaan dan kostenbesparingen voor consumenten: “Bedrijven winnen ook veel. Ze kunnen een nieuwe consumentenbasis aantrekken, inkomsten genereren voor voedsel dat ze anders zouden weggooien en kosten besparen op het vervoeren van afval. Dit is vooral van belang in Europa, waar de transportkosten behoorlijk duur kunnen zijn.” De milieuvoordelen zijn ook van cruciaal belang, aangezien voedselverspilling verantwoordelijk is voor ongeveer 8-10 procent van de mondiale uitstoot van broeikasgassen.
De Deense app heeft al meer dan 46 miljoen gebruikers, voornamelijk in Europa, en breidt zich snel uit in de VS. Nadat ik verwend was door de uitgebreide filters van de andere twee apps, was ik teleurgesteld over de keuze die ik had. Alle producten worden geleverd in “verrassingszakjes”, samengesteld door deelnemende bedrijven. De app raadt aan om rechtstreeks contact op te nemen met het bedrijf als gebruikers zich zorgen maken over bepaalde ingrediënten. Hoewel dit geen schandalig verzoek is, vrees ik dat zelfs zo’n kleine barrière veel mensen ervan zal weerhouden te profiteren van een overigens fantastische service.
Over het geheel genomen bieden de drie apps een geweldige ervaring en een waardevolle leermogelijkheid voor eters over de hele wereld. Hoewel het zeker moeilijker te kwantificeren is, zou ik graag zien dat GreenChoice en Kuri de sociale impact opnemen in hun duurzaamheidsranglijst in toekomstige versies van hun producten, aangezien die nu merkbaar afwezig zijn.
Bron: https://www.greenbiz.com/article/these-three-apps-can-help-you-become-more-bewuste-eater
