The Best Holiday Cannabis Cookies

Heruitgegeven door Plato

volgers: 0

kerstkoekjes worden door de meeste Italiaans-Amerikanen op twee manieren verkregen: iemand bakt ze nauwgezet met liefde en een kleurrijke taal, of iemand moet meer dan twee uur online wachten bij de plaatselijke Italiaanse bakkerij. Helaas voor mensen die graag een beetje chillen met hun vrolijkheid, maakt zelfs "Nonna Marijuana" deze Brooklyn-koekjes niet met de goede dingen, en blijven het afzonderlijke aflaten. Dit is het recept voor de beste cannabiskoekjes voor de feestdagen.

De meeste Italiaanse vakantiekoekjes zijn zwaar op smaak gebracht met heerlijke amandelen, rijke kokosnoot of gedompeld met een dosis fruitgelei. Dit specifieke recept is een allergievriendelijk en eenvoudig genot dat geen dure en exotische ingrediënten bevat, maar toch smaakt als een wolk waar een heilige op aan het chillen is. Dankzij de dosis wietboter kun je er zelf naar boven klimmen en een kijkje nemen.

VERWANT: Gemakkelijke whiskycocktails voor de feestdagen

De Lemon Italian Cloud Cookie heeft een perfecte crumble en valt uiteen in een zure, suikerachtige, boterachtige (en nu met wiet verrijkte) schat. Probeer dit recept als je een minder ingewikkelde introductie wilt over de heerlijke koekjescultuur van de paisana's die mij hebben grootgebracht. Mijn moeder en tantes deden elke kerstavond zoveel citroen op eten en drinken dat we een drinkspelletje begonnen. Iedereen roept “CITROEN!” en neemt een slokje van hun drankje als een van hen het woord citroen zegt.

Italiaanse Citroenwolkkoekjes

- 3 eieren
- 2 ½ kopje bloem
- ½ kopje boter (½ stok gewone ongezouten, ½ stokje met wiet geïnfuseerde boter* of een stuk geïnfuseerde als je durft)
- 1-kop poedersuiker
- 1 eetlepel en 2 theelepel bakpoeder
- ¼ theelepel zout
- ¼ tl vanille-extract
- 2-3 druppels etherische olie van citroen

Citroenglazuur:

- 1-kop poedersuiker
- Sap van 1-citroen
- ⅛ theelepel vanille-extract
- 2 druppels essentiële citroenolie

Verwarm de oven voor op 350 graden en bereid een werkruimte voor die bedekt is met vetvrij papier voor roosters en glazuurstation. Zeef de droge ingrediënten in een kom.

Klop in een aparte kom de eieren met een handmixer tot ze goed gemengd en schuimig zijn. Spatel voorzichtig door de droge ingrediënten

Werk in de boter met de mixer op een lage stand totdat het deeg kruimels vormt. Laat op bakplaten met siliconenmatten of perkamentpapier balletjes van 1 inch vallen, laat ruimte vrij omdat ze aanzienlijk zullen opzwellen. Bak gedurende 12 minuten, draai één keer voor een gelijkmatige bereiding. Terwijl de koekjes in de oven staan, bereidt u het glazuur voor en mengt u alle ingrediënten tot ze zijn opgenomen. Als het glazuur te dik is, voeg dan een theelepel water toe.

VERWANT: Hoe je discreet kunt zijn bij het gebruik van wiet

Haal de koekjes uit de oven en leg ze op roosters om af te koelen. Als ze nog warm maar veilig te hanteren zijn, doopt u de bovenkant in het glazuur en legt u ze op een rooster om te drogen. Als je extra zin hebt, kun je de koekjes bestrooien met verse citroenschil terwijl het glazuur nog warm is. Laat volledig afkoelen voordat je het opbergt, bewaar het maximaal drie weken in een afgesloten bakje, een maand in de koelkast of voor onbepaalde tijd in de vriezer

Cannaboter

Decarboxyleer 3.5 g fijngemalen cannabis op 225 graden gedurende 20 minuten in een goed afgesloten, ovenbestendige container. Doe de cannabis in een glazen pot met deksel of in een vacuümzak met cannabis en 1 stuk boter. Verwarm in een waterbad net onder het kookpunt gedurende minimaal 1 uur. Zeef en laat de boter afkoelen om in recepten te gebruiken.

Deze koekjes zijn zo heerlijk en perfect om je naar een andere dimensie te brengen als de keuken te heet wordt door politieke praatjes of drama. De lichte maar echte citroensmaak komt voort uit het gebruik van een essentiële olie van goede kwaliteit, zoals Young Living's Lemon, in plaats van namaakextracten uit de supermarkt. Het complimenteert de subtiele cannabissmaak en helpt ook voorkomen dat angst zich overgeeft aan cannabis of politiek.

Foto's: Danielle Guercio [Instagram @danizig]