실제 문화 전쟁은 음식에 관한 것입니다.

식품 정책이 식품 전통주의자들에게 "깨어난 영양"처럼 보이는 것을 멈춰야 하는 이유

우리는 국가의 "문화 전쟁"에 대해 이야기할 때 일반적으로 정치에 관한 것이라고 가정합니다. 그러나 미국인들은 그 이상에 대해 동의하지 않습니다. 그들은 자신이 먹는 것과 먹고 싶은 것을 먹을 권리를 목숨을 걸고 지킨다. 그렇기 때문에 미국의 식습관을 더 건강한 음식으로 바꾸려는 시도가 계속해서 완고한 장애물에 부딪히는 것입니다.

Covid 전염병 – 백신 동안 악화 된 정치적 균열처럼; 마스크; 학교 정책 – 미국의 비만 대유행은 식품 산업을 강화하여 제품을 더 건강하게 만들거나 소비자를 놀라게 하여 친숙한 안락한 식품에서 멀어지게 하려는 정부 및 공중 보건 분야의 사람들에게 촉진제 역할을 했습니다.

최근 FDA는 "건강한"의 정의를 강화하여 식품 회사가 해당 기준을 충족하는 것을 더 어렵게 만들고 있습니다(건강한 선택의 제조사인 ConAgra는 건강한 브랜드). 공중 보건 옹호자들은 소비자에게 높은 수준의 칼로리, 첨가당, 나트륨 및 포화 지방을 경고하기 위해 패키지 전면에 경고 라벨을 부착하도록 홍보하고 있습니다. 그리고 기아, 영양 및 건강에 관한 백악관 회의는 식품의 나트륨 및 첨가당 함량을 낮추는 데 도움이 될 것이라고 밝혔습니다.

그러나 미국인들은 이것을 사지 않습니다. 그들의 식습관은 돕고자 하는 사람들과 같은 파장에 있지 않습니다. 미국인의 절반이 건강하게 먹는다고 주장하지만 CDC는 36% 이상이 정기적으로 패스트푸드를 섭취하고 있다고 인용합니다. 그리고 Northeastern University의 네트워크 과학 연구소의 연구에 따르면 미국 식품 공급의 73%가 초가공 식품입니다.

사람들이 좋은 시간을 축하하기 위해 먹는 방식도 고려하십시오. 슈퍼볼 일요일에 소비되는 상위 10개 음식은 칩과 딥, 치킨 윙, 피자, 나초, 치즈와 크래커, 쿠키, 버거와 슬라이더, 미트볼, 타코, 아이스크림으로 구성됩니다. 겨울 방학부터 여름 바비큐, 가을 옥토버페스트에 이르기까지 풍성한 음식과 음료는 사랑받는 문화 의식의 필수 요소입니다. 그리고 거의 XNUMX년 동안의 고립과 외로움에서 벗어난 포스트 팬데믹 세계에서 사람들은 경험의 일부인 이러한 관습과 음식에 대해 그 어느 때보다 굶주려 있습니다. Forbes에 보고된 Georgetown 연구에 따르면 "허용되는 방종"이 이제 "포함"되었습니다.

음식 전통 주의자들은 달콤하고 풍미있는 방종을 위해 산다. 그들은 그들이 무엇을 먹거나 마셔야 하는지 말하거나 좋아하는 음식을 금지하거나 세금을 부과하겠다고 위협하는 "깨어난" 영양사들의 자극을 무시합니다. 이 불화는 현재 우리 정치가 전개되는 방식과 소름 끼치게 유사합니다. 비만율이 19% 이상인 35개 주는 모두 보다 전통적인 남부, 중서부 및 애팔래치아 주에 속합니다. 이는 10인당 패스트푸드 소비량이 가장 높은 상위 XNUMX개 주와 일치합니다. 반대로, 예를 들어 탄산음료에 세금을 부과하려는 노력은 진보 성향의 주에서 주도해 왔습니다.

현재 정치적 분열을 감안할 때 건강 식품에 대한 교착 상태에 빠진 것은 놀라운 일이 아닙니다. 문제의 일부는 건강 옹호자들이 비만율의 증가와 이로 인한 사회의 손실과 생산성 손실에 대해 당연히 경각심을 갖고 열성적인 완벽주의자가 되어 한 번에 너무 많은 일을 하려고 한다는 것입니다. 그들의 초점은 금지, 세금 및 불길한 표시를 통해 문제를 완전히 없애는 데 있습니다. 모든 "나쁜" 음식을 근절하려는 이러한 열의에서 완벽한 것은 좋은 것의 적이 되었습니다. 식품 회사에서 권투를 할 뿐만 아니라 소비자에게 수갑을 채우고 원하는 것은 무엇이든 먹을 수 있는 자유를 원하는 사람들을 화나게 했습니다. 도약이 너무 큽니다.

더 건강한 식품을 만들고 판매하기 위해 식품 회사의 손을 묶는 것은 중요한 현실을 무시하는 것입니다. 식품 마케팅 담당자는 소비자 욕구의 노예입니다. 소비자가 브로콜리를 찾는다면 우리는 모든 식사, 간식 및 음료에서 그러한 십자화과의 즐거움을 발견할 것입니다. 공중 보건 및 정부 관리는 "건강한"으로의 완전한 전환을 갈망하는 반면 식품 회사는 "기반"의 요구를 충족시키는 방법과 씨름합니다.

이제 저는 식품 및 레스토랑 산업을 완전히 중단시키지 않을 것입니다. 그들은 더 건강한 음식과 음료를 원하는 점점 더 많은 소비자를 무시하는 태만일 것입니다. 포장 식품 회사는 이러한 추세를 활용하는 데 더욱 공격적이지만 식당은 특히 부분 크기를 줄이는 데 나서야 합니다.

미국인들이 먹는 음식과 그들이 건강을 유지(또는 회복)하도록 돕기 위해 제안된 정책 사이의 이러한 큰 차이는 비만, 당뇨병 및 기타 식습관 관련 질병의 문제를 해결하기 위해 노력하는 방법에 대해 재고해야 합니다. 미국인들이 더 건강하게 먹을 수 있도록 가혹한 변화를 강력히 추진하는 대신, 제안된 변화에 자동으로 저항하는 것보다 사람들이 나쁜 식습관에서 벗어나기 시작할 수 있도록 "한 입 크기" 조치를 취하는 것이 더 효과적일 것입니다.

다음은 업계 및 공중 보건 옹호자들이 더 많은 진전을 이루기 위해 할 수 있는 몇 가지 사항입니다.

• 음식이 "완벽하다"고 주장하지 마십시오. 모든 가공 식품과 "범죄자" 성분이 비난과 공격을 받는다면 소비자는 승선하지 않을 것입니다. 보다 실용적인 접근 방식을 채택하고 더 건강한 식품으로의 "전환"을 설계해야 합니다. 예를 들어, 놀랍도록 맛있는 이탈리안 앙트레는 튀긴 아티초크로 만듭니다. 현재 음식 운동가들은 이 요리가 튀겨졌다고 비웃을 것입니다. 그러나 확실히 정제된 탄수화물보다 선호될 것입니다. 나에게 그것은 올바른 방향으로 나아가는 단계를 나타냅니다. 파티 메뉴에 자랑스럽게 추가할 수 있는 것.
• 식품 산업에는 진정한 혁신이 필요합니다. 마케팅 담당자는 라인 확장에 중독되어 있습니다. 그러나 오이 소다는 혁신이 아니며 업계는 이 구식 모델에서 벗어나야 합니다. 거의 예외 없이 식품 회사는 R&D에 매출의 1~2%를 지출합니다. 그들은 실제로 맛이 좋은 더 건강한 요금으로 소비자를 끌어들이는 보상을 거둘 수 있도록 그 금액을 두 배, 세 배로 늘리지 않고 모래에 머리를 담그고 있습니다. Nestle 및 Hershey와 같은 회사가 Outshine Smoothie Cubes 및 Reese의 Plant Based Peanut Butter Cups와 같은 제품을 각각 소개할 수 있다면 회사가 혁신할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 최우선 순위가 될 필요가 있습니다.
• 다른 전환 산업에서 배우기. 에너지 부문이 재생 가능한 자원으로 더 많이 이동함에 따라 투자 커뮤니티는 더러운 에너지와 청정 에너지의 균형을 맞추는 "바벨" 전략을 채택하고 있습니다. 그 이유는 건강한 식품으로의 전환과 유사합니다. 재생 가능한 에너지원의 적절하고 저렴한 공급이 있을 때까지 진전은 지체될 것입니다. 음식도 마찬가지입니다. 소비자들은 더 건강한 음식이 그들이 알고 사랑했던 안락한 음식만큼 맛있고, 편리하고 합리적인 가격에 올 것입니다. 이러한 기준은 아직 충족되지 않았습니다.

음식 문화 전쟁은 실제이며 뉴턴의 물리 제XNUMX법칙을 반영하는 효과를 만들어 냈습니다. 모든 행동에는 동등하고 반대되는 반응이 있습니다. 미국 소비자들이 건강에 해로운 음식을 대량으로 포기하도록 하기 위해 신속하고 엄격한 변화를 요구하는 것은 미국의 식습관 문제를 역전시키는 데 실패할 것입니다. 반대로, 비만과 당뇨병 비율이 높은 기본 소비자가 있는 식품 회사는 (마침내!) 해당 기본에 어필할 맛있고 건강한 제품을 혁신하고 제공해야 합니다. 이러한 변화가 없다면 우리는 미국의 비만 위기를 역전시키기 위해 훨씬 더 먼 길을 가야 합니다.