식품 및 농업을 위한 식물 기반, 음식물 쓰레기 및 순 제로 최우선 사항

플라톤에 의해 재발행

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식물 기반 제품 성장, 음식물 쓰레기 감소 및 순 제로 목표는 지난 몇 달 동안 지속 가능성 팀을 바쁘게 만드는 세 가지 문제였습니다.

다른 큰 주제는 스포트라이트 제안된 Kroger-Albertsons 합병은 미국에서 지금까지 가장 큰 식료품 체인을 탄생시킬 것입니다. 그것은 사회 및 환경에 관한 중요한 논의를 다시 촉발시켰습니다. 영향 기업 통합의. 하지만 거래가 완료되는 데 2024년 초까지 걸릴 가능성이 높기 때문에 지금은 더 자세히 살펴보지 않겠습니다.

식물성 기반이 실패하고 있습니까, 아니면 번성하고 있습니까?

식물성 식품은 소비자를 사로잡는데 실패했고 스타트업은 곤경에 처했다. 그 내러티브는 특히 JBS가 폐쇄 식물 기반 브랜드 중 하나입니다. 하지만 사실입니까?

많은 세계 최대 식품 회사의 식물 기반 제품 확장 목록을 보면 의심이 듭니다. 식품 서비스와 소비재(CPG)에 걸쳐 있으며 영국 소매업체 Waitrose는 심지어 188 퍼센트 증가 '비건 크리스마스 음식'이라는 용어를 검색한 결과입니다.

푸드서비스 분야에서 버거킹은 다양한 비건채식 프로그램을 발표했습니다. 완전 비건 레스토랑 한 달 동안 리스본에서 새로운 비건 너겟 영국에서. 성공적인 파일럿 프로그램과 지속적인 소비자 요구에 따라 McDonald's는 식물성 버거를 영구 메뉴에 추가했습니다. UK. 그리고 네덜란드. (미국에서, 그러나 유사한 조종사는 McPlant를 메뉴에서 영구적인 자리로 만들지 못했습니다.) Domino는 Impossible Beef를 다음의 메뉴에 추가했습니다. 700 위치 호주와 뉴질랜드에서. 그리고 하늘 위로, 에미레이트 비건 채식 옵션을 확장하기 위해 수백만 달러를 투자하고 있습니다. 에어 캐나다 또한 기내 메뉴에 식물성 스낵과 기내식을 도입하기 시작했습니다.

CPG에서는 벨 그룹, 비벼 대다 과 크래프트 하인즈 정밀 발효로 만든 치즈, 마요네즈 및 우유에 대한 새로운 벤처를 발표했습니다. Heinz는 또한 고기 없는 버거와 다진 고기를 추가했습니다. 냉동 범위 식물성 크리미 토마토 수프와 베이크드 빈스, 비건 소세지를 추가하여 통조림 제품 포트폴리오. 마지막으로 네슬레 CEO 마크 슈나이더 자랑스럽게 발표했다. 주로 콩을 기반으로 한 브랜드의 새로운 완전 채식 푸 아그라.

그래서 그것은 모두 무엇을 의미합니까? 예, 일부 제품은 성공하지 못했고 유럽은 미국보다 소비자 채택에서 더 많은 모멘텀을 보고 있습니다. 또한 현재 경제 상황에서 스타트업이 자금을 모으는 데 어려움을 겪을 것이라는 것도 사실입니다. 그러나 이것이 전체 시장이 죽어가고 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 대신 햄버거와 같이 점점 더 과밀해지는 세그먼트에서 덜 맛있고 더 비싼 옵션이 줄어들고 더 나은 옵션이 계속 증가하는 것을 볼 수 있습니다.

소매 및 식품 서비스는 음식물 쓰레기의 핵심에 도달하고 있습니다.

아무도 음식물 쓰레기를 원하거나 좋아하지는 않지만 해결해야 할 가장 어려운 문제 중 하나였습니다. 소매 및 식품 서비스 조직이 계속해서 이 문제를 해결하고 있다는 사실이 기쁩니다.

지금까지 식품 회사의 탈탄소화 노력은 증가하는 배출량보다 중요하지 않습니다.

영국 소매업체 테스코(Tesco)는 4분기 음식물 쓰레기였습니다. 포스터 아이. 테스코는 2016년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이는 것을 목표로 2030년 원래 음식물 쓰레기 목표를 설정했습니다. 그 이후로 Tesco는 이미 45% 감소를 달성했으며 목표를 2025년으로 앞당겼습니다. World Wildlife Fund와 함께 Teco는 또한 라는 영국 정부가 농장 폐기물에 대한 의무 보고를 제정하도록 분기 의 식량이 농장에서 손실되거나 낭비됩니다. 드디어 런칭했습니다 새로운 앱 3,500개의 공급업체가 잉여 재고를 교환하여 폐기물과 생산 비용을 줄이는 데 도움을 줍니다. 공급자는 앱을 사용하여 재고에 있는 초과 재료 또는 포장재를 광고하거나 부산물을 제조할 집을 찾을 수 있습니다.

급식팀도 올바른 방향으로 나아가고 있습니다. Aramark와 Compass Group은 2030년까지 미국 서부 해안에서 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이겠다는 연합의 목표에 맞춰 PCFWC(Pacific Coast Food Waste Commitment)의 최신 서명자가 되었습니다. 모두가 발전을 가속화할 수 있도록 데이터와 모범 사례를 공유합니다.

배운 교훈에 대해 이야기하기 — 작년에 야심 찬 음식물 쓰레기 감소 목표를 설정한 후 Google 식품 팀은 공유 다른 사람들이 발전을 가속화하도록 돕는 전략 및 자원에 대한 통찰력.

넷 제로가 곤경에 처하다

순 제로 목표는 식물성 식품 및 음식물 쓰레기에 대한 작업의 원동력 중 하나입니다. 그러나 대부분의 식품 회사가 목표를 달성하려면 이 두 가지 접근 방식 이상이 필요할 것입니다. 그래서 지난 분기에 기업들은 재생 농업을 포함한 다른 많은 탈탄소화 전략에 계속해서 투자했습니다.

Perdue 농장과 바이엘 시작 재생 농업 파트너십. ADM 발표 1만 에이커를 재생 관행에 참여시키는 새로운 목표. 그리고 네스카페 시작 1억 달러 규모의 재생 커피 재배 계획.

그러나 지금까지 식품 회사의 탈탄소화 노력은 증가하는 배출량보다 중요하지 않습니다. 에 따르면 분석 10개 대형 식품 회사의 순 제로 목표에 대한 진행 상황을 추적한 시장 조사 회사 Just Food에 따르면 Danone과 Nestlé는 최근 12개월 보고 기간 내에 공급망 배출량을 줄이는 데 성공한 유일한 두 회사였습니다. 앞으로 많은 일이 계속될 것입니다.

그리고 대중의 감시가 증가함에 따라 기업은 지속 가능성 주장에 더욱 주의를 기울여야 합니다. 예를 들어 Danone은 다음을 다루고 있습니다. 집단 소송 에비앙 생수 브랜드의 '탄소 중립' 주장에 대해. 저는 소비자와 함께 올해 기업의 약속, 청구 및 탄소 배출이 어떻게 전개될지 주시하겠습니다.