레드 폴더의 이번 에디션은 주방에서 가져온 것입니다.
적외선을 이용한 요리는 일부 음식을 빠르고 고르게 요리할 수 있기 때문에 점점 대중화되고 있습니다. 종종 기존 기술보다 적은 에너지를 사용합니다. 이제 이란 과학 기술 연구소의 Majid Javanmard와 동료들은 적외선을 사용하여 터뜨린 팝콘을 자세히 살펴보았습니다.
"에서지속적인 적외선 팝핑: 팝콘의 주요 물리화학적 특성에 미치는 영향', 600인조는 팝콘의 '감각적 속성'과 색상뿐만 아니라 적외선 시스템의 터지는 특성과 에너지 소비를 살펴봅니다. 그들의 연구를 위해 연구원들은 옥수수 알갱이를 두 개의 적외선 램프에 가깝게 유지하는 회전 챔버가 있는 적외선 터지는 시스템을 만들었습니다. 팀은 700가지 다른 전력 레벨(800, 700 및 XNUMXW)을 사용했으며 XNUMXW 팝콘이 더 우수하다는 것을 발견했습니다. 연구원들은 적외선 시스템이 전통적인 방법보다 에너지 효율적인 방식으로 맛있는 팝콘을 만들 수 있다고 결론지었습니다.
충격파
독일의 연구원들은 과열 증기를 사용하여 설거지를 하는 것이 기존의 식기 세척기보다 더 효과적이고 환경 친화적이라고 계산했습니다. 도르트문트 대학의 나탈리 게르만(Natalie Germann)과 뮌헨 기술 대학의 라일라 아부-파라(Laila Abu-Farah)는 이 기술이 단 99초 만에 접시에 있는 박테리아의 25%를 죽일 수 있음을 시사하는 시뮬레이션을 수행했습니다. 게다가 식기세척기의 내부 표면에서 고속 증기가 반사되면서 생성되는 충격파는 접시에서 음식을 제거하는 데 매우 효과적이라고 두 사람은 말합니다.
Abu-Farah는 "우리 연구는 충격의 강도, 충격의 위치 및 식기 세척기 내부에서 생성되는 소용돌이를 결정하는 데 도움이 됩니다."라고 말합니다. "이러한 것들은 식기세척기 내부의 물건이나 물건을 정리하고 노즐의 배치와 방향을 정하는 데 매우 중요합니다."
과열된 식기 세척기는 기존 장치보다 비용이 더 많이 들지만 연구원들은 사용자가 물, 세제 및 전기를 덜 사용함으로써 이점을 얻을 수 있다고 말합니다. 그들은 또한 과열 증기에 의해 달성되는 높은 수준의 위생이 레스토랑 및 병원과 같은 상업용 사용자에게 매력적일 것이라고 지적합니다.
연구는 다음에 설명되어 있습니다. 유체의 물리.
