予測：プラントベースの肉は消費者に酸味を帯び始めている

フレキシタリアンは何に飢えているのか?

後 不可能な食べ物 2016 年に「血を流す」ビーガン バーガーであるインポッシブル バーガーで世界を驚かせたとき、植物由来の肉は、持続可能な食生活の消費主義における自然な次のステップのように見えました。 2016 年から 2019 年にかけて、植物ベースの食肉のスタートアップへの資金提供は途方もないものでした1,110% 増加し、その割合はパンデミック中に急上昇しました。

その成功の多くは、消費者市場のほんの一部を構成する菜食主義者やビーガンに依存していません。 しかし、雑食動物と自称「フレキシタリアン」については、 健康と環境のために植物ベースの代替品を探していた.

しかし、フレキシタリアンの態度は変化しているようです。 私インフレ、サプライ チェーンの問題、顧客満足度の低下により、植物由来の肉へのスタートアップ投資は停滞しています。 Crunchbase のデータによると、資金調達は 2 年の約 2021 億ドルから 800 年には約 2022 億ドルに増加しました。 そして、これらの課題は 2023 年も続く可能性が高く、スタートアップ企業は健康的な植物由来の肉製品を手頃な価格で提供する方法を見つけようとしています。

プラントベースの肉の見通しは暗いですが、 はるかに静かな細胞培養肉業界は、2022 年にいくつかの良いニュースを見ました. カリフォルニア州 メンフィス・フーズ から言葉をもらった 食品医薬品局 XNUMX 月にその実験室で育てられたニワトリ 食べても大丈夫. 

ここ数年で初めて、植物ベースの培養肉への資金提供がほぼドルの平価に達しました。 しかし、投資家はすべての卵を新しいバスケットに投入しているわけではありません。 代替肉が消費者への約束を果たしていないことは明らかです。

「多くの肉の消費は感情的です」と彼は言いました リサフェリア、食品ベンチャー企業代表 ストレイドッグキャピタル. 「そして、植物ベースの消費と購入の多くは合理的です。」

容赦ない市場

XNUMX月、植物性肉の巨人 肉を超え 四半期ごとの収支報告で、いくつかの痛烈なニュースを共有しました。同社は、82.5 万ドルの純収益と 101.7 億 XNUMX 万ドルの損失を計上しました。 同社は、製造する製品の量を減らし、特定の消費者のみにマーケティング戦略を再検討すると述べた. 

それは会社にとって急降下です は 2019 年に上場し、株価はほぼ XNUMX 倍になりました. 

他の植物ベースの食肉スタートアップも同じ現実に直面しており、この分野の新しいイノベーションは、ベンチャー市場から以前よりも多くの凍傷に直面するでしょう。 

「過去XNUMX、XNUMX年で、多くの植物性食品会社が資金提供を受けるべきではなかったのに資金提供を受けました」とフェリアは言いました。 「ですから、市場で見られることの一部は、それに対する調整です。 製品は反復的で、本当に素晴らしいものではありません。」

2021によると グッドフードインスティテュート レポート、 健康は第一の原動力です プラントベースの肉の購入に。 しかし、超加工された植物ベースの肉のこれらの初期の動きは、全体として、本物よりもはるかに健康的ではなかった. 

美味しくも安くもありませんでした。 これらの製品の製造コストは 60% から 70% 上昇し、結果として流通コストが急上昇しました。 植物ベースのクリームチーズから植物ベースの卵、植物ベースの肉まで、あらゆるものの棚の価格が急上昇しています. GFI のレポートによると、消費者の 60% 以上が、植物由来の肉が安価であるか、加工されていなければ、より多く食べると回答しています。

これらすべてが、2022 年のセクターの経済的衰退に貢献しました。 

"Tここでは、植物由来の肉製品への最初の購入と関心が多くありましたが、期待したほどのリピート購入はありませんでした。」 マシュー·ウォーカー、農業に焦点を当てた会社の代表取締役 S2Gベンチャー、と電子メールで述べました。 「プレミアム価格で製品を購入した消費者がいて、その味、口当たり、または栄養が、その製品を食料品リストの定番アイテムにするのに十分な理由があるとは感じていない可能性があります。」

2023 年の厳しい注文

プラントベースの食肉スタートアップは今年、難しい課題に直面するだろう。それは、より健康的で安価でありながら、既存の製品と同じくらい (それ以上ではないにしても) おいしい製品を作ることだ。 

「私たちが最優先に考えている戦略には、消費者にとって植物性肉のパフォーマンスを向上させ、よりクリーンなラベルを付け、この最近の製品の波が享受した「ハロー効果」を超える栄養上の利点を導入するソリューションが含まれますが、辞退しました」とウォーカーは言いました。

幹細胞を使用して、ペトリ皿で脂肪と腱が縞模様になったタンパク質を成長させる培養肉は、目の肥えた人々にとって可能な代替品として浮上しています フレキシタリアン。 しかし、私たちはそれらを見ることはありません すぐに食料品の棚に。 

業界は、高価なラボで製品を拡張する方法をまだ模索中です。 シンガポールは、2020 年に培養肉の販売を承認した最初の国になりました。 ただ食べるのラボで育てられた鶏肉。 (このスタートアップはそれ以来、225 億 XNUMX 万ドルを調達しています。) そして、ラボで育てられた鶏肉のスタートアップに対する FDA の「食べて安全」の手紙に続いて、米国は、Impossible Foods の方法のように、培養肉が小規模な流通レベルに達するのを見ようとしています。いくつかの厳選されたレストランにオープンしました。 

しかし、投資家はあまりにも多くのことをすぐに約束することを躊躇しています。 調査によると、消費者は植物由来の肉よりも培養肉に対してはるかに寛容ではないことが示されています. 

「[植物ベースの肉については]、栄養と健康というトレードオフが必要なので、そのためのスペースを与えるつもりです」とフェリアは言いました. 「（培養された）肉に関しては、同じ製品を提供しようとしているので、同じかそれ以上の経験を提供する必要があります。」