食べ物が豊富な休日をリセットして、低炭素メニューで祝いましょう – CleanTechnica

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私が子供の頃、クリスマスのお祭りはいつも食べ物が豊富な行事でした。私の父方のポーランド人の祖父母はクリスマスイブと12種類の料理を主催しました 提供されました これは、イエス・キリストの 12 人の弟子、12 年の XNUMX か月、そしてポーランド文化における幸運な数字を表しています。クリスマスの日、私たちはサンタの訪問を過ぎて、七面鳥、ハム、マッシュポテト、カボチャ、パイがキッチンから呼びかけてくる感謝祭のメニューの再現に最終的に注意を向けました。

これらのごちそうを楽しんでいた私たちや、疲れきった母親の料理人たちは、これらの特別な日の食べ物が重大な二酸化炭素排出量を含んでいることなど思いつきませんでした。あ 組み合わせ 生産、包装、保管、輸送、修正、品質管理、その他の関連物流は、当時も今も、特に動物性タンパク質の高炭素排出量に貢献しています。このような動物由来の二酸化炭素排出量は気候汚染に直接関係しており、環境問題と食糧安全保障が世界中で共通の懸念となっています。

今年のCOPは最初の「食糧COP」であると理解されており、食糧生産と気候の関係に多大な時間と注意が注がれた。しかし、新たな認識があったとしても、食糧システム移行はハイレベルの閉会中交渉の一部ではなかった。

しかしながら、 植物ベース条約 安全かつ公正 レポート 食糧農業と水の日のCOP28で発表されました。この本は、食料システムが地球の境界、食料安全保障、先住民保護、種間の正義、世代内および世代間の正義、健康、都市の緑化に及ぼす影響を批判しているため、必読の書です。

食料システムが責任を負っているため、このような意識の高まりはこれまで以上に重要です。 世界の温室効果ガス (GHG) 排出量の 3 分の 1。 具体的には：

• 農業生産に関連する温室効果ガスの 57% は畜産によって引き起こされます。
• 家畜生産はメタン排出量のおよそ 32% を占めます。メタンは、80 年間で二酸化炭素の 20 倍強力な「過熱器」温室効果ガスです。
• 今後 7 年間で産業用畜産業を削減することで、気候の混乱を遅らせ、制限する本当のチャンスが得られます。

政策は、市場に優しい介入や自主的な取り組みよりも、低排出食品技術に報いるべきではないでしょうか？食品ソリューション 疑問を投げかけるべきだ 「Big Ag の欠陥のあるモデル 工業型農業 それが私たちの世界的な食糧システムを破綻させているのです」とソフィー・ノゼンスキーは言う。 共通の夢。著者が呼びかけるのは、 食品技術 次のようにシフトします。

• 意思決定者は野心的な解決策を採用し、メタンや亜酸化窒素などのさまざまな温室効果ガスに対する具体的な目標を設定します。
• 新しい動物工場の農場は停止される。
• グローバル・ノース諸国は、人口の大部分に対して、植物性食品を増やし、動物性タンパク質を減らす食生活に変えることを奨励しています。
• 具体的な計画は、大家畜との搾取的関係に囚われている農民に公正な移行を導入するものである。
• 補助金はアグロエコロジー農業実践への移行をサポートします。そして、
• 農場が多く家畜が少ない活気に満ちた農村地域は、生物多様性と気候の恩恵を受けています。

アグロエコロジー まさにコミュニティ主導の制作アプローチです。地域、先住民、科学の知識と実践を統合して、生物多様性を強化し、生態系を維持し、農家を中心とした意思決定を行います。これは、世界的な水不足の主な原因である農業の不名誉な場所に対抗するのに役立ちます。 視聴者の３８%が 人間が使用する水のうち、主に作物の灌漑や家畜の餌やりを通じて食料の生産に使われます。現在、世界の作物の4分の1が灌漑されていますが、すでにその約3分の1は極めて高い水ストレスに直面しており、淡水の使用は非常に持続不可能であることを意味しています。

　 ニューヨーク時間最近 記録された ここ数十年における米国の鶏肉とチーズの大幅な増加への「驚くべき」食生活の変化が、いかに健康への懸念を招いただけでなく、地下水の供給に文書化されていない重大な被害を与えているかを説明する。農家が動物の飼料を栽培するために地下水を排水しているため、その影響は全国の主要な農業地域で感じられている。この記事ではその方法を概説しています 食べ物の選択 これらは長い間、個人の健康だけでなく、動物愛護、文化的期待、人々の食生活を形成する際の政府規制の役割などについての議論を引き起こしてきました。

食品技術者協会 (IFT) は、食品科学と世界の食料システム全体にわたるその応用の進歩に取り組む非営利科学団体が、既存および新規の加工技術を調査した白書を発表しました。の ホワイトペーパー 世界の食品コミュニティは加工技術の利点に取り組む必要があると主張しています。克服する必要がある問題には、最新の整合性の取れた規制の欠如、限られた官民資金援助、最適化されていない技術、食品加工に関する不正確な消費者の知識などが含まれます。

これらの新興テクノロジーのさらなる開発、拡張、導入は、より栄養価が高く、持続可能で安全な食料供給に貢献し、世界の食料と栄養の安全保障を向上させることができます。著者らは、食品バリューチェーン全体にわたる複数の利害関係者と連携した正確な科学に基づいたコミュニケーションの重要性が、消費者の混乱やテクノロジーに対する拒否反応を避けるためにいかに重要であるかを説明しています。

栄養豊富で二酸化炭素排出量の少ない食事についての最終的な考え

最近、外出先でおいしいZENBパスタを試食しました アジャイルボウル。私のものはカリフラワーのティッキマサラでした。グルテンフリーで、タンパク質が豊富で、栄養価が高く、おいしいです。この植物ベースの料理は、皮も含めて 100% の黄エンドウ豆という 210 つのシンプルな材料で作る、簡単に調理できる黄エンドウ豆のパスタから始まります。天然資源を節約する方法を模索する中で、安全で栄養価が高く、入手しやすい食品は世界的に需要が高まっています。 ZENB は、XNUMX 年以上前に日本で設立され、環境配慮の理念をその基本的価値観の中心に据えてきたミツカングループによって設立されました。

おそらく、食品業界の排出量への貢献に対する答えの一部は、ZENB が提供する食品の 1 つの成分を評価することから始まるでしょう。バーバラ・キングソルバーが次のように述べているように、おそらくそれは地元で食べているのでしょう。 動物、野菜、奇跡: 一年の食生活.

これらの動物を食べる人々が実際には誰なのかを調査し、気候汚染における彼らの役割について知らせることもできるだろう。今年初めに 研究 ニューオーリンズにあるチューレーン大学の研究者らは、米国では比較的少数の人々が牛肉消費の大部分を担っており、牛肉を食べる人は高齢者や男性に偏る傾向があることを発見した。しかし、牛肉業界は顧客層の縮小に満足していません。 言う 有線： 「まったく新しい世代の牛肉愛好家を生み出すことに目を向けています。」しかし、元の研究の著者らは、牛肉の消費量が全牛肉の半分を占めることから、食生活の改善を通じて気候変動に対処する取り組みは、牛肉の最も多くの消費者をターゲットにしたキャンペーンから恩恵を受ける可能性があると述べている。

A フードタンク 社説 まとめ このクリスマスの日に、科学的根拠に基づいた分析を通じて気候危機と食品の関係にうまく対処する必要性を訴えています。

「食品システムは、私たちの生活の非常に多くの側面と非常に多くの環境プロセスを決定します。私たちは変化を切実に必要とし、食料システムが気候変動の解決策の一部となることを切望しています。こうした変更を加え、改善があることを知る唯一の方法は、最高品質のデータを入手することです。それがなければ、私たちにあるのは意見だけです。今日の二極化し、政治化した世界では、質の高いデータのみが、人と地球の両方に役立つ食料システムを導くことができます。」

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• 情報源： https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/