世界のメタン排出量を削減することは、米国および海外の政策立案者にとって重要な優先事項となっており、すでに精査されているガスの発生源であるウシの消化器系の精査が強化されています。
はい、最近、科学者、起業家、多国籍食品会社、国連など、非常に多くの人々がベッシーのビジネスに関わっているようです.
食肉および乳製品の生産者は、温室効果ガス (GHG) の排出量、特にメタンを削減するというプレッシャーにさらされています。 グローバルメタン誓約、その圧力は強まるだけです。 より多い 100国 グラスゴーで開催される国連気候サミット、別名 COP30 で数十が署名し、これらの排出量を 26 年末までに少なくとも XNUMX% 抑制することを約束しました。
納屋で最も生産的なメタンの排出源である牛とその消化管は、多くの新しい研究開発の焦点となっています。 ある種の植物由来の飼料添加物などの潜在的な解決策 アスパラゴピスと呼ばれる海藻 3-NOPとして知られるメタン阻害分子、 特に有望に見える.
これらの新しいソリューションはまだ初期段階ですが、多くの可能性が存在します。
私たちには再生食品システムがあり、水牛はその再生システムでした.
で 新しいレポート 画期的な研究所 カリフォルニア州オークランドの研究者は、2030 年までに既存の低炭素技術と慣行を新たな技術とともに完全に採用することで、牛肉生産の温室効果ガス排出量を約 48% 削減できると推定しています。 彼らの既存の慣行のリストには、放牧の最適化、飼料耕作地での被覆作物、肥料の堆肥化が含まれます。 新しい飼料添加物に加えて、新興技術には、低炭素電力によるこれらの添加物の効率的な生産、低メタン牛の繁殖、動物の排泄物をエネルギーに使用されるメタンガスに変換する嫌気性消化が含まれます。
畜産業からの排出量を削減する動きは、関連するトレンドと並行して行われています。マークアップを支払う余裕のある消費者は、放し飼いの鶏や卵、または牛肉や牛肉など、動物の健康と環境の持続可能性に加えて、より良い健康を提供すると信じている製品をますます選択しています。牧草で育てられた牛からのミルク。
しかし、食肉業界自体は、GHG 緩和と動物福祉を 21 つの別個の問題として扱うことが多く、同社の有機的で持続可能なラインを生産する Perdue Premium Poultry and Meats の社長である Mark McKay 氏は、XNUMX 月に開催された GreenBiz の VERGE XNUMX 仮想イベントで次のように述べています。私たちは動物の世話について話したり、環境の観点から私たちが行っていることについて話したりしますが、この接続部分、つまりこれら XNUMX つの相互関係は非常に興味深いものです。」
無数の利用可能な新しい解決策がありますが、動物農業の温室効果ガス排出量を削減するための真の鍵は、食用に飼育される動物の数を減らすことだと研究者は言います. これは簡単に聞こえるかもしれませんが、現実の世界では、排出量を削減し、XNUMX 本足の友人を大切にするには、科学、技術、公共政策、ライフスタイルの変化を組み合わせた複雑なパズルのすべてのピースを配置する必要があります。より少ない数の動物と同じかそれ以下の土地を使用して、増加する人口を養うことができる食糧システムを作成するために協力します。
ブレイクスルー研究所の食品農業部長であり、レポートの著者の XNUMX 人であるダン ブラウスタイン レイトは、この出来事に断固として懐疑的です。
「環境への影響と動物福祉の間には、トレードオフがある場合があります」と彼は私に言いました。 「そして、さまざまな種類の環境影響の間にはトレードオフがあります。 私たちのケーキを持って食べられるとは限りません。」
それでも、次のように尋ねても問題ない場合があります。
悪い牛げっぷ
二酸化炭素は、地球温暖化のカテゴリー全体で他の GHG をリードしているが、農業では CO2 がブロンズを取り、メタンと亜酸化窒素 (これらを合わせて構成する) に次ぐ。 米国の農業排出量の 88%).
畜産は、国の農業廃棄物排出量のほとんどを占めており、主な排出源は次のように分類されます。 反芻動物からの腸内発酵、45%。 肥料の貯蔵と処理、39%。
動物に関しては、牛が主な原因であり、約 65% を占めています。
食肉業界自体は、GHG 緩和と動物福祉を XNUMX つの別個の問題として扱うことがよくあります。
ガスの多い牛とメタンは、かなり前からニュースになっています。 反芻動物である牛の腹は、微生物が食物を分解して発酵させる消化プロセス — 腸内発酵 — の本拠地であり、一般に信じられているように、メタンは主に絶え間ないげっぷによって放出され、反対側から放出されることはあまりありません。
メタンは大気中に約 XNUMX 年間しか存在しませんが、二酸化炭素は何世紀にもわたって存続しますが、メタンの温暖化効果は 30倍以上. したがって、大気に入るメタンの量を減らすと、気候への影響がすぐに現れるでしょう。
そのための XNUMX つの方法は、牛肉の生産をより効率的にすることです。
ベッシーをもっと元気にする
主に人口増加と富の増加に後押しされ、 肉の世界的な需要は増加し続けています. Impossible Burger などの植物由来のタンパク質は、増加を遅らせる可能性がありますが、これまでのところそうではありません。 直観に反して米国で減速したのは、牛肉生産の排出強度です。 を生産しているにもかかわらず、 世界の牛肉の最大のシェア、米国の排出原単位は実際には 他の主要生産者より低い — アルゼンチン、中国、ブラジル、インド — 主に非常に効率的な工業化されたシステムが原因で減少しています。
カリフォルニア大学デービス校の動物科学部門のセスノン寄附講座を務めるエルミアス・ケブリーブ氏は、世界の他の地域の農家がより効率的に牛肉を生産できるよう支援したいと考えています。 彼はベトナムとエチオピアの農業当局と協力して、まさにそれを行っています。
「動物生産の増加は、生産量が非常に少なく、需要が増加している世界の他の地域で行われるでしょう」と、彼とカリフォルニア大学デービス校の研究者チームが今年初めにニュースを発表した Kebreab 氏は言いました。 示されました 肉用牛の食事に海藻を追加すると、メタン排出量を 82% も削減できる可能性があります。
「家畜の栄養、管理、遺伝学を改善することで生産性を向上させようとしています」とケブレブ氏は語った。
ほとんどの解決策は双方にメリットがありますが、動物性食品の消費を減らす必要があります。
開発途上国の小規模農家が動物の健康と栄養を改善し、それによって家畜の飼育数を減らすことで GHG 排出量を削減できる場合、それはウィンウィンです。特に、所有する牛の数が減れば、牛のために開拓しなければならない土地が減ります。こする。
畜産は、二酸化炭素を放出し、生息地を破壊する森林破壊の主な要因です。 森林破壊を抑制する緊急の必要性により、この問題は COP26 での優先事項となり、100 を超える国の指導者が終結に向けた画期的な合意に署名しました。 2030年までの森林破壊.
合意はすでに批判を集めているが、紙の上ではうまくいくように見える多くのことを約束している. とりわけ各国は、持続可能な農業を奨励し、食料安全保障を促進し、環境に利益をもたらすための農業政策とプログラムを作成すると述べています。 また、持続可能な農業、森林の保全と回復への官民の投資を増やし、小規模農家、先住民、地域社会を支援することも目指しています。
もちろん、悪魔が横たわるこれらの計画の詳細は不明のままです。 しかし、再生農業と放牧の実践を真に奨励し、これらの取り組みにおいて小規模農家と先住民を支援する政策とプログラムは、社会的、環境的、動物福祉の観点から大きな影響を与える可能性があります. 先住民族は、世界の土地の XNUMX 分の XNUMX 以上を管理または所有しています。 増え続ける研究体 自然がそれらの土地でより健康であることを示しています。
北米独自の再生食品システム
Native American Natural Foods (NANF) の CEO である Dawn Sherman は、このことをよく理解しています。
NANF の本拠地であるサウスダコタ州のパインリッジ居留地にある彼女の家から、シャーマンは米国で急成長している再生放牧運動に目を向け、牛の生産者が「自分たちの牛に水牛であることを教えようとしている」のを見ています。
「再生経済や再生農業について話すとき、それは実際には先住民族の慣行について話しているのです」とシャーマンは私に語った。 「私たちには再生食品システムがあり、水牛はその再生システムだったことを覚えておく必要があります。」
19 世紀以前の何千年もの間、推定 30 万から 60 万頭のバッファローが、現在のカナダの南端からテキサス州のパンハンドルまで広がる青々とした草原の広大な海が広がる北アメリカの大平原を歩き回っていました。 この地域の先住民の生活は、バッファローと文化的にも実存的にも絡み合っていました。バッファローは、食料となる肉と、衣類と住居となる毛皮を提供してくれました。
代替タンパク質は、11 年までに世界のタンパク質市場の 2035% を占める可能性があります。
シャーマンは、このキーストーン種が草原生態系で果たした役割について説明しました。 バイソンの巨大な群れが大草原を移動すると、草を食べ、糞尿で土を肥やし、鳥や両生類の水飲み場を作ります。 その後、これらの季節の草食動物は移動しました。
草が生え変わると、別のことが起こりました。 植物は空気中の炭素を地下深くの根に蓄えていました。
今日 中西部の草原の半分強 およそ 360 億 1.5 万エーカーのプレーリーはそのまま残っており、主にトウモロコシ、小麦、大豆の大規模な農業生産のために年間 2019 万エーカーが失われています。 XNUMX 年のウィスコンシン大学の研究では、米国の 農地の拡大 2 万台の自動車と同じ量の CO31 が大気中に放出されました。 それでも残る草原 炭素吸収源として働き続ける.
バッファローに関しては、 画策された虐殺 アメリカ先住民を飢えさせて服従させることを意図した米国政府による、1,000世紀の終わりまでに、その数は19人未満にまで減少しました. 今日、彼らは 約350,000.
シャーマンと彼女の同僚は、その数を増やすことを目指しています。
水牛の肉とフルーツバーの短歌シリーズで最もよく知られているNANFは、 短歌基金は、「平野に水牛を再び住まわせ、先住民の生活に持続可能な水牛の経済を再確立する」ために、バイソンの生産者に投資する非営利団体です。
土地利用の難問は解決できるのか?
もちろん、牛やその他の家畜は水牛ではありません。今日、私たちはより多くの牛を飼育して食べており、多くのスペースを占めています. 連続で 米国、土地の 41% が家畜の飼料に使用されている — 654 億 127 万エーカーの牧草地と XNUMX 億 XNUMX 万エーカーの飼料生産地。
土地利用は、特に動物福祉を方程式に加えると、非常に複雑になります。
効率の考え方に戻ると、米国の牛は平均して人生の最後の 40% を大規模な肥育場で過ごし、そこで穀物を食べて「肥育」するため、炭素集約度が低くなります。ブレークスルー研究所のレポート。 米国の肉用牛のわずか 3% が「牧草飼育」、つまり牧草と他の飼料だけで飼育されています。
そして、よく知られているにもかかわらず、 動物愛護と水質汚染問題 工業化された肥育場に関連付けられているため、これらの操作で動物を飼育すると、実際にメタン排出量が削減されます。 牛を穀物で肥育させるということは、同じ量の肉を生産するのに必要な動物の数が少なくなることを意味するからです。 さらに、穀物は草や飼料よりも消化しやすいため、ガスの発生が少なくなります。
牛の数とガスの量が減れば、排出量も減ります。
とはいえ、新しい研究は、適切な状況下では、再生システムが少なくとも答えの一部になる可能性があることを示しています.
昨年末、研究者は、 ホワイトオーク牧草地で行われた以前の研究 ジョージア州では、複数種の牧草地のローテーションなどの再生技術を使用して、農場の土壌が十分な炭素を隔離し、従来の方法で生産された牛肉よりも GHG フットプリントを 66% 削減したことを示しました。 しかし、問題は次のとおりです。ホワイト オークでは、2.5 倍の土地が必要でした。
農業用土壌がどれだけの炭素を隔離できるかについては議論の余地がありますが、合成肥料や殺虫剤の削減、耕作の回避、輪作、草やその他の被覆作物の植え付け、農業システムへの動物の組み込みなどの再生技術は、他の利点をもたらします。土壌と水質を改善し、窒素流出を減らし、生物多様性を促進するための生息地を増やしました。
しかし、すべてのアメリカ産牛肉を再生食品システムで育てることができるでしょうか?
ミッシングリンク：肉を食べる量を減らす
いいえ、現在の生産速度ではできませんでした。 調査によると、米国には、牛肉の生産を牧草だけで飼育するシステムに移行するのに十分な土地がありません。 あ 2018研究 現在の牧草地の牧草は、今日の牛肉供給量の 27% しかサポートできないことがわかりました。 しかし、耕作地で育てられた飼料 (ホワイト オーク農場などの牧草地) を含めると、その数は 61% に跳ね上がります。
これは大きな違いであり、従来の農地を再生事業に転換することで、自然の生態系を侵害することなく、膨大な量の放牧地を提供できることを意味します。
しかし、牧歌的な再生ユートピアでさえ、それはまだ約60%にすぎません。 科学と技術、政策、土地利用を超えて、パズルの重要なピースが XNUMX つ欠けています。それは、肉を食べる量を減らさなければならないということです。肉をまったく食べないわけではありませんが、特に大量に消費する先進国では、肉を食べる量を減らす必要があります。
バイソンの巨大な群れが大草原を移動すると、草を食べ、糞尿で土を肥やし、鳥や両生類の水飲み場を作ります。
「解決策のほとんどはウィンウィンですが、動物性食品の消費を減らす必要があります。 動物の慈悲、私に言った。 「彼らは私たちの食生活を変える必要があります。 肉の生産を同じレベルに維持するために技術的介入を使用している別の角度を試してみると、何かが犠牲になります. 排出目標を達成するために動物の消費を減らす以外に方法はありません。」
代替タンパク質はその削減の一部を提供する可能性があり、「ハイブリッド」は、シフトを進めるのに役立つかもしれません。 ベター・ミート・カンパニーたとえば、自然な風味を維持しながら製品中の肉の量を減らすために、牛肉、豚肉、鶏肉、または魚とブレンドされた植物ベースの肉強化品を製造しています.
レポート ボストン コンサルティング グループとブルー ホライズン コーポレーションが今年発表した論文では、代替タンパク質が 11 年までに世界のタンパク質市場の 2035% を占める可能性があると予測しています。
これだけでは、再生のユートピアを実現するには不十分です。肉の消費を全体的に大幅に削減し、パズルの他のすべてのピースを適切な位置に配置する必要があります。
それは非常に気が遠くなるように聞こえますが、 — もしも？
ソース: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too
