מאמר זה רץ במקור במסגרת שלנו ניוזלטר שבועי מזון .
השמירה על תזונה בריאה ובת קיימא המשלבת צרכים והעדפות אישיות יכולה להיות מרתיעה. לפעמים, הלוואי שאכילה טובה הייתה בדיוק כמו התקנת פאנלים סולאריים או קניית מכונית חשמלית: בחירה פעם אחת שמסדרת אותך היטב לעשור הבא בערך.
למרבה הצער, זה פשוט לא איך אכילה עובדת - זה דורש כוונה ומשמעת מספר פעמים ביום. היצמדות לעקרונות כמו רכישת מוצרים אורגניים, מוסמכים לסחר הוגן או על בסיס צמחי והקמת שגרת תכנון והכנה של ארוחות יכולים להקל במעט את הנטל הזה. ובכל זאת, הרבה החלטות נכנסות להערכת תוויות מרכיבים, מציאת מתכונים טובים וחקירת ההשפעה הבריאותית והסביבתית של אפשרויות שונות.
הערכה של המורכבות הזו - ולעיתים קרובות התסכול מביצוע בחירות כאלה בחייהם - מובילה יזמים לבנות אפליקציות הפונות לצרכן המאפשרות ומעודדות הרגלים טובים יותר. הסתכלתי מקרוב על אפליקציות בשלוש קטגוריות - קניות, בישול והפחתת פסולת - ואני נרגש לחלוק את הבחירה המובילה שלי בכל אחת מהן.
GreenChoice מורידה את כאב הראש מהקניות
האפליקציה הראשונה הזו נולדה מהתסכול שחווה גאלן קרלן-מייסון כבוגר תואר ראשון במעברי מכולת כשניסה לעשות קניות מתוך מחשבה על אלרגיות האגוזים והגלוטן שלו.
"נועדתי לקרוא כל תווית של כל מרכיב והבנתי כמה קשה היה לאמא שלי לקנות מזון למשפחה שלנו שעונה גם למגבלות התזונה שלי וגם להתמקדות שלה בבריאות וקיימות", המייסד והמנכ"ל של GreenChoice אמר.
מהר קדימה להיום, קרלן-מייסון וצוותו ניתחו ודירגו למעלה מ-350,000 פריטי מזון ומשקאות הנפוצים בחנויות מכולת בארה"ב. ניתן להעניק למוצרים עד 100 נקודות, בהתבסס על ארבע קטגוריות: ערך תזונתי (איזון של חומרים מזינים טובים ורעים); רמת העיבוד; בטיחות מזון (שימוש בחומרי הדברה, קוטלי עשבים, הורמונים, אנטיביוטיקה ותוספים רעילים); וטביעת רגל סביבתית (פליטת גזי חממה ושימוש במים).
דירוגים אלה מספקים את עמוד השדרה של אפליקציה ופלטפורמת מכולת מקוונת שבה משתמשים יכולים להזין עד 90 מסננים תזונתיים כדי לקבל המלצות למוצרים מותאמים אישית. האפליקציה יכולה לשמש גם כסורק ברקוד בחנויות מכולת פיזיות כדי לקבל תובנות מיידיות לגבי השפעת המוצר.
מעבר למתן מידע לצרכנים בלבד, GreenChoice משתמשת גם בעיצוב המוצר שלה כדי להניע אותם לבחירות טובות יותר. לדוגמה, היא ממקמת מוצרים עם הציונים הגבוהים ביותר על גבי תוצאות החיפוש ומציעה חלופות בריאות ובעלות קיימא יותר לצרכנים בזמן שהם עושים קניות. בעוד שהפלטפורמה המקוונת שלו משולבת רק עם כמה קמעונאים, הסטארט-אפ מתכנן להשיק חנות מקוונת קניינית גדולה לפני סוף השנה הנוכחית.
קורי משמש כלוחש מתכונים בהתאמה אישית
"הייתי פשוט אוכל כל חסר מושג כשהתחלתי לעבוד על קורי", אמר לי בפטיסט מאלגוטי, מייסד שותף ומנכ"ל. הוא רצה לעקוף את החיפוש המייגע אחר מתכונים בבלוגי אוכל ארוכים שיתאימו לרמת המיומנות והציוד שלו. אבל בתהליך בניית האפליקציה, הוא נשאב לעולם טביעת הרגל הפחמנית ובסופו של דבר הקים את הסטארט-אפ הידידותי לאקלים. ההערכה העיקרית של מלאגוטי לאוכל טוב ניכרת באסתטיקה של האפליקציה, בצילום האוכל שלה ובאיכות המתכונים.
בדומה ל-GreenChoice, אפליקציית הבישול מגיע עם מבחר עצום של מסננים, מה שהופך את השימוש בו לנוח עבור כל סוגי האוכלים והטבחים. זה מאפשר למשתמשים לבנות פרופיל מותאם אישית המבוסס על הבחירות התזונתיות שלהם (אוכל כל, pescetarian, צמחוני או טבעוני), אלרגיות, כישורי בישול ואפילו התבלינים שיש להם. בעת בחירת מתכון ספציפי, המשתמשים יכולים בנוסף למיין לפי סוגי ארוחות, מטבחים, זמן הכנה ומרכיבים.
למרות שכל אלה הופכים את החיים במטבח להרבה יותר קלים, הערכתי במיוחד את התכונה לבחור מרכיבים. ראשית, אני לא מסודרת מספיק כדי קודם כל לתכנן את הארוחות שלי ואז ללכת לקניות. אז ארוחות הערב שלי תמיד מתחילות במבט לתוך המקרר והמזווה. שנית, בישול המבוסס על המרכיבים בהישג יד עוזר למשתמשים להפחית את בזבוז המזון שלהם.
הנתונים של Kuri מראים שאפליקציה מעוצבת היטב יכולה לעשות דרך ארוכה בכל הנוגע לצמצום פליטת גזי חממה.
בניגוד ל-GreenChoice, לעונתיות יש תפקיד חשוב בדירוג הקיימות של Kuri, אשר בתורו משפיע על המתכונים שהיא מציעה למשתמשים. על פי הניתוח של קורי, למרכיבים מחוץ לעונה יש טביעות פחמן גדולות בהרבה מאלה העונתיים - בעיקר בגלל שיטות הגידול, לא בגלל מיילים של מזון. זה גם משקף עניין של צרכנים, במיוחד במדינת הולדתו של הסטארט-אפ. "הצרפתים מתלהבים הרבה יותר מבישול עונתי מאשר השפעת האקלים שלהם. אז זו דרך טובה למשוך אנשים חדשים", אמר לי מלאגוטי. "אנחנו נזהרים לא לתקשר יתר על המידה על קיימות כדי לא לשלול משתמשים שבאים רק בשביל חווית בישול טובה".
לא משנה הכוונה הראשונית של המשתמשים, הנתונים של Kuri מראים שאפליקציה מתוכננת היטב יכולה להגיע רחוק בכל הנוגע לצמצום פליטת גזי חממה. הסטארט-אפ מדווח על טביעת רגל פחמנית נמוכה ב-60 אחוזים מהארוחות שאנשים מבשלים בעת שימוש ב-Kuri, בהשוואה לארוחה ממוצעת בארה"ב בעוד שיותר משני שליש מהמשתמשים בו הם אוכלי כל, 79 אחוז ממה שהם מבשלים עם Kuri הוא ללא בשר. הסטארט-אפ מזכה את ההצלחה הזו בזכות השימוש שלו בתוויות פחמן, ארכיטקטורה מגוונת ודגש חזק על מתכונים יפים ומקוריים ללא בשר.
Too Good to Go עוזר לך לחסוך כסף ואוכל בו זמנית
ההמלצה האחרונה שלי מבוססת על הנחת יסוד פשוטה יותר אך חיונית בכל זאת. אוכל צריך לאכול, לא לבזבז. טוב מכדי ללכתהאפליקציה של עסק מאפשרת לעסקים - החל מחנויות מכולת ועד מאפיות, מסעדות ושווקי איכרים - למכור מזון שהם היו זורקים אחרת במחיר מוזל. החיסכון יכול להיות די משמעותי. בשכונה שלי בסן פרנסיסקו, פריטים מוצעים בשליש ממחירם המקורי.
פיליפ שולר, מנהל ההשפעה העולמית בסטארט-אפ, אמר לי שהיתרונות היו מעבר לחיסכון בעלויות לצרכנים: "גם עסקים מרוויחים בגדול. הם יכולים למשוך בסיס צרכנים חדש, לייצר הכנסות למזון שהם היו זורקים ולחסוך בעלויות על הובלת פסולת. זה חשוב במיוחד באירופה שבה דמי הובלה יכולים להיות די יקרים". גם היתרונות הסביבתיים הם קריטיים, בהתחשב בכך שבזבוז מזון מהווה בערך 8-10 אחוז מפליטת גזי החממה העולמית.
לאפליקציה הדנית יש כבר למעלה מ-46 מיליון משתמשים, בעיקר באירופה, והיא מתרחבת במהירות ברחבי ארה"ב לאחר שהתקלקלתי מהפילטרים הרחבים של שתי האפליקציות האחרות, התאכזבתי מרמת הבחירה שהייתה לי. כל המוצרים מגיעים ב"שקיות הפתעה" המורכבות על ידי העסקים המשתתפים. האפליקציה ממליצה ליצור קשר ישירות עם העסק אם המשתמשים מודאגים לגבי מרכיבים מסוימים. למרות שזו לא בקשה שערורייתית, אני חושש שאפילו מחסום קטן כזה ימנע מאנשים רבים לנצל שירות נפלא.
בסך הכל, שלוש האפליקציות מספקות חוויה נהדרת והזדמנות למידה חשובה עבור אוכלים ברחבי העולם. למרות שזה בהחלט קשה יותר לכמת, הייתי רוצה לראות את GreenChoice ו-Kuri משלבות השפעה חברתית בדירוג הקיימות שלהן בגרסאות עתידיות של המוצרים שלהן, שכן זה חסר כעת.
מקור: https://www.greenbiz.com/article/these-three-apps-can-help-you-become-more-conscious-eater
