בואו לאפס חגים עתירי מזון כדי שנחגוג עם תפריטים דלי פחמן - CleanTechnica

הרשם לקבלת עדכוני חדשות יומיים מ- CleanTechnica במייל. אוֹ עקוב אחרינו בחדשות Google!

כשהייתי ילד, חגיגות חג המולד היו תמיד אירועים עשירים באוכל. סבי וסבתי הפולנים מצד אבי אירחו את ערב חג המולד, ו-12 מנות שונות הוגשו שייצג את 12 תלמידיו של ישוע המשיח, 12 החודשים בשנה, ומספר המזל בתרבות הפולנית. ביום חג המולד, הפנינו את תשומת לבנו בסופו של דבר לאחר ביקורו של סנטה לשידור חוזר של תפריט חג ההודיה, עם הודו, חזיר, פירה, דלעת ופשטידות שקוראים לנו מהמטבח.

לא עלה בדעתנו שנהנו מהסעודות הללו או לאף אחד מהטבחים האימהיים המותשים שהמאכלים המיוחדים הללו מכילים טביעת רגל פחמנית משמעותית. א שילוב של הייצור, האריזה, האחסון, ההובלה, השינוי, בקרת האיכות ולוגיסטיקה קשורה אחרת תרמו אז ועדיין תורמת כעת לטביעות פחמן גבוהות, במיוחד עבור חלבונים מהחי. טביעת רגל פחמנית כזו המבוססת על בעלי חיים קשורה ישירות לזיהום האקלים, מה שגורם לנושאים סביבתיים וביטחון תזונתי להפוך לדאגות נפוצות ברחבי העולם.

ה-COP של השנה הוגדר כ"COP המזון" הראשון, והוא מיקד הרבה זמן ותשומת לב לקשר בין ייצור מזון לאקלים. עם זאת, אפילו עם ההכרה החדשה, המעבר למערכת המזון לא היה חלק ממשא ומתן ברמה גבוהה של סוף מושב.

עם זאת, אמנה מבוססת צמחים בטוח וצודק לדווח הושק ב-COP28 במהלך יום חקלאות המזון והמים. הוא קריאת חובה, מכיוון שהוא מבקר את השפעת מערכת המזון על הגבולות הפלנטריים שלנו, ביטחון תזונתי, הגנה על הילידים, צדק בין-מינים, צדק תוך-דורי, בריאות וירוק ערים.

תודעה מוגברת כזו חשובה מתמיד, שכן מערכות המזון אחראיות לה שליש מפליטת גזי החממה העולמית (GHG).. במיוחד:

• 57% מגזי החממה הקשורים לייצור חקלאי נגרמות על ידי גידול בעלי חיים.
• ייצור בעלי חיים מהווה בערך 32% מפליטת מתאן, גז חממה "מחמם-על" שהוא חזק פי 80 מפחמן דו חמצני לאורך תקופה של 20 שנה.
• צמצום חקלאות בעלי חיים תעשייתיים ב-7 השנים הבאות נותן לנו סיכוי אמיתי להאט ולהגביל את הכאוס האקלימי.

האם המדיניות לא צריכה לתגמל את טכנולוגיית המזון בפליטות נמוכות על פני התערבויות ידידותיות לשוק ויוזמות וולונטריות? פתרונות אוכל צריך להטיל ספק "המודל הפגום של ביג אג של חקלאות תעשייתית זה מכשיל את מערכת המזון העולמית שלנו", לדברי סופי נודז'נסקי מ חלומות נפוצים. המחבר קורא טכנולוגיות מזון להזיז כך ש:

• מקבלי ההחלטות מאמצים פתרונות שאפתניים ומציבים לעצמם יעדים ספציפיים עבור גזי חממה שונים, כגון מתאן או תחמוצת חנקן;
• חוות מפעלים חדשות לבעלי חיים נעצרות;
• מדינות הצפון העולמיות מעודדות פלחים גדולים מהאוכלוסייה לעבור לתזונה הכוללת יותר מזון מהצומח ופחות חלבון מן החי;
• תכנון קונקרטי מציג מעבר צודק עבור חקלאים הלכודים ביחסים נצלניים עם חיות גדולות;
• סובסידיות תומכות במעבר לשיטות חקלאות אגרואקולוגיות; ו,
• קהילות כפריות תוססות עם יותר חוות ופחות חיות נהנות מהמגוון הביולוגי ומהאקלים.

אגרואקולוגיה היא בדיוק גישה כזו בהובלת קהילה לייצור. הוא משלב ידע ופרקטיקות מקומיים, ילידים ומדעיים כדי לשפר את המגוון הביולוגי, לקיים מערכות אקולוגיות ולרכז את קבלת ההחלטות בחקלאים. זה עוזר להתמודד עם מקומה המבזה של החקלאות כמניע העיקרי של מחסור במים בעולם, כמו 70% מהמים שבני אדם משתמשים בהם הולכים לייצור מזון, בעיקר באמצעות השקיה ביבולים והאכלת בעלי חיים. כיום, רבע מהגידולים בעולם מושקים, אך כבר כשליש מהם מתמודדים עם לחץ מים גבוה במיוחד, כלומר השימוש במים מתוקים שלהם אינו בר קיימא.

השמיים שעון ניו יורקלאחרונה כרוני כיצד השינוי התזונתי "הבולט" של ארה"ב בעשורים האחרונים לעבר הרבה יותר עוף וגבינה לא רק תרם לדאגות לבריאות "אלא גבה מחיר גדול ובלתי מתועד מאספקת המים התת-קרקעית". ההשפעות מורגשות באזורים חקלאיים מרכזיים ברחבי הארץ מכיוון שחקלאים ניקזו מי תהום כדי לגדל מזון לבעלי חיים. המאמר מתאר כיצד בחירות אוכל מזמן הובילו לוויכוחים לא רק על בריאות אישית אלא גם על רווחת בעלי חיים, ציפיות תרבותיות ותפקידן של תקנות ממשלתיות בעיצוב התזונה של אנשים.

המכון לטכנולוג מזון (אם T), ארגון מדעי ללא מטרות רווח המחויב לקדם את מדע המזון ויישומו ברחבי מערכת המזון העולמית, פרסם נייר לבן הבוחן טכנולוגיות עיבוד קיימות וחדישות. ה נייר לבן טוען שקהילת המזון העולמית חייבת להתייחס ליתרונות של טכנולוגיית עיבוד. הבעיות שיש להתגבר עליהן כוללות היעדר תקנות מעודכנות ומתואמות, תמיכה מוגבלת במימון ציבורי-פרטי, טכנולוגיה לא מותאמת וידע צרכני לא מדויק לגבי עיבוד מזון.

פיתוח נוסף, קנה מידה ואימוץ של טכנולוגיות מתפתחות אלה יכולים לתרום לאספקת מזון מזין, בר קיימא ובטוח יותר ולשפר את ביטחון המזון והתזונה העולמי. המחברים מתארים כיצד החשיבות של תקשורת מדויקת מבוססת מדע בשיתוף פעולה עם מחזיקי עניין מרובים ברחבי שרשרת הערך של המזון היא קריטית כדי למנוע בלבול צרכנים ודחיית טכנולוגיה.

מחשבות אחרונות על דיאטות עשירות במזון ופליטות נמוכות

לאחרונה דגמתי פסטה טעימה של ZENB תוך כדי תנועה קערה זריזה. שלי היה כרובית Tikki Masala - ללא גלוטן, עשיר בחלבון, מזין וטעים. מנה צמחית זו מתחילה בבישול מהיר של פסטה אפונה צהובה העשויה ממרכיב אחד פשוט: 100% אפונה צהובה, כולל הקליפות. זהו סוג המזון הבטוח, המזין והנגיש שיש לו ביקוש עולמי כאשר אנו מחפשים דרכים לשמר משאבי טבע. ZENB נוסדה על ידי קבוצת Mizkan, שהוקמה לפני למעלה מ-210 שנה ביפן ואשר שמרה את הפילוסופיה של תודעה סביבתית במרכז ערכי הליבה שלה.

אולי חלק מהתשובות לתרומות של תעשיית המזון לפליטות מתחילות בהערכת מזונות מרכיב אחד כמו ש-ZENB מציעה. אולי זה אכילה מקומית כפי שתיארה ברברה קינגסולבר בעל חיים, ירק, נס: שנה של חיי אוכל.

זה יכול לבחון מי הם באמת אוכלי החיות האלה, ולהודיע ​​להם על תפקידם בזיהום האקלים. מוקדם יותר השנה א ללמוד מאוניברסיטת Tulane בניו אורלינס גילו שמספר קטן יחסית של אנשים בארה"ב אחראי לרוב צריכת בשר הבקר - ואוכלים אלה נוטים להטות מבוגרים וגברים. אבל תעשיית הבקר לא מסתפקת בדמוגרפיה המצטמצמת של לקוחותיה, אומר קווית: "העיניים שלו נועדו ליצור דור חדש לגמרי של חובבי אוכלי בקר". מחברי המחקר המקורי, לעומת זאת, אומרים שמאמצים לטפל בשינויי האקלים באמצעות שינוי תזונה עשויים להפיק תועלת ממיקוד מסעות פרסום לצרכנים הגבוהים ביותר של בשר בקר, שכן צריכתם מהווה מחצית מכלל בשר הבקר הנצרך.

A מיכל מזון דבר עורך מסכם הצורך לטפל בצורה יפה בקשר של מזון למשבר האקלים באמצעות ניתוח מבוסס ראיות ביום חג המולד הזה.

"מערכות המזון קובעות כל כך הרבה היבטים של חיינו וכל כך הרבה תהליכים סביבתיים. אנו זקוקים נואשות לשינוי ושמערכות המזון יהיו חלק מפתרון האקלים. הדרך היחידה לבצע את השינויים הללו, ולדעת שיש שיפור, היא לקבל את הנתונים האיכותיים ביותר. בלי זה, כל מה שיש לנו זה דעות. בעולם המקוטב והפוליטי של היום, רק נתונים איכותיים יכולים להנחות אותנו לעבר מערכות מזון שעובדות הן עבור האנשים והן עבור כדור הארץ שלנו".

• הפצת תוכן ויחסי ציבור מופעל על ידי SEO. קבל הגברה היום.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. העצים את עצמך. גישה כאן.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. הידע מוגבר. גישה כאן.
• PlatoESG. פחמן, קלינטק, אנרגיה, סביבה, שמש, ניהול פסולת. גישה כאן.
• PlatoHealth. מודיעין ביוטכנולוגיה וניסויים קליניים. גישה כאן.
• מקור: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/