כמה יבולים תורמים לפליטות?

ייצור מזון הוא תורם גדול לשינויי האקלים, ולכן חשוב מאוד להיות מסוגל למדוד במדויק את פליטת גזי חממה ממגזר המזון. ב מחקר חדש, אנו מראים שמערכת המזון מייצרת כ-35 אחוז מסך פליטת גזי החממה העולמית מעשה ידי אדם.

לפירוק נתח זה, ייצור מזון על בסיס בעלי חיים - בשר, עופות ומוצרי חלב, כולל גידול יבולים להאכלת בעלי חיים ומרעה למרעה - תורם 57 אחוז מהפליטות הקשורות למערכת המזון. גידול מזון מהצומח למאכל אדם תורם 29 אחוזים. שאר 14 האחוזים מהפליטות החקלאיות מגיעות ממוצרים שאינם משמשים כמזון או מזון, כמו כותנה וגומי.

אנחנו מדעני אטמוספירה שחוקרים את ההשפעות של חקלאות ו פעילויות אנושיות אחרות על האקלים של כדור הארץ. זה ידוע שייצור מזון מהחי מייצר יותר פליטת גזי חממה מאשר מזון מהצומח, וזו הסיבה מעבר לתזונה צמחית יותר מוכרת כאופציה לבלימת פליטת גזי חממה ושינויי אקלים.

אבל כדי לכמת את ההשפעה הפוטנציאלית של שינוי כזה, ראינו צורך בכלים טובים יותר להערכת פליטות מפריטי מזון בודדים על בסיס צמחי ובעלי חיים, עם פרטים נוספים על אופן חישוב הפליטות ומכסים את כל תת-מגזרי המזון, כגון שינוי שימוש בקרקע ופעולות מעבר לשער החווה.

השיטות הנוכחיות מסתמכות על נתונים דלילים וייצוגים מפושטים של גורמי מפתח רבים, כגון פליטות מניהול קרקע חקלאית. הם אינם מתייחסים באופן עקבי לתתי-מגזרים שונים או מחשבים פליטות לצורך ייצור סחורות ספציפיות רבות.

כדי למלא את הפערים הללו, פיתחנו מסגרת מקיפה המשלבת מודלים ומאגרי מידע שונים. היא מאפשרת לנו להעריך את הפליטות השנתיות הממוצעות של גזי החממה פחמן דו חמצני, מתאן ותחמוצת חנקן מייצור וצריכה של מזון מן הצומח והחי. נכון לעכשיו, המחקר שלנו מכסה את השנים 2007-2013. הנה כמה תובנות שהיא מציעה, תוך שימוש בנתונים המייצגים ממוצע של שנים אלו.

רעב וחוסר ביטחון תזונתי הם אתגרים גלובליים דחופים. שינויי האקלים הם גורם אחד שתורם.

גזי חממה מייצור מזון

שקלנו ארבעה תת-מגזרים עיקריים של פליטות מייצור מזון על בסיס צמחי ובעלי חיים. בסך הכל, חישבנו שמערכת המזון מייצרת פליטות שוות ערך לכ-17.3 מיליארד טונות של פחמן דו חמצני בשנה.

שינוי שימוש בקרקע - פינוי יערות לחוות וחוות, מה שמפחית את אחסון הפחמן בעצים ובקרקעות - מהווה 29 אחוז מסך פליטת גזי החממה בייצור המזון. 38 אחוז נוספים מגיעים מפעילויות ניהול קרקע חקלאית, כמו חריש שדות, המפחית את אחסון הפחמן בקרקע, וטיפול בגידולים עם דשן חנקן. חקלאים גם שורפים הרבה דלק מאובנים כדי להפעיל את הטרקטורים והקוצרים שלהם.

גידול בעלי חיים מייצר 21 אחוז מפליטת גזי חממה מייצור מזון. זה כולל מתאן גיהוק על ידי חיות מרעה, וכן מתאן ותחמוצת חנקן המשתחררים מזבל בעלי חיים. 11 האחוזים הנותרים מגיעים מפעילויות המתרחשות מעבר לשערי החווה, כמו כרייה, ייצור והובלה של דשנים וחומרי הדברה, כמו גם שימוש באנרגיה בעיבוד מזון.

פעילויות חקלאיות רבות משחררות פחמן דו חמצני (CO₂), מתאן (CH₄) ותחמוצת חנקן (N₂O) לאטמוספירה. חלקם אוגרים פחמן בצמחים ובאדמה. CRS

אילו מזונות מייצרים את פליטת גזי החממה הכי גדולה?

המסגרת שלנו מאפשרת להשוות כיצד מוצרי מזון ואזורים מייצרי מזון משפיעים על האקלים של כדור הארץ.

מבין מזונות המבוססים על בעלי חיים, בשר בקר הוא התורם הגדול ביותר לשינויי האקלים. הוא מייצר 25 אחוזים מכלל פליטות המזון, ואחריו חלב פרה (8 אחוז) וחזיר (7 אחוז).

אורז הוא התורם הגדול ביותר מבין מזונות מהצומח, ומייצר 12 אחוזים מכלל פליטות גזי החממה ממגזר המזון, ואחריו חיטה (5 אחוז) וקני סוכר (2 אחוזים). אורז בולט מכיוון שהוא יכול לגדול במים, ולכן חקלאים רבים מציפים את השדות שלהם כדי להרוג עשבים שוטים, ויוצרים תנאים אידיאליים לחיידקים מסוימים הפולטים מתאן.

זה עוזר להסביר מדוע לדרום ודרום מזרח אסיה יש את הפליטות הגדולות ביותר הקשורות לייצור מזון לפי אזור, מה שמייצר 23 אחוז מהכלל העולמי. אזור זה הוא המקום היחיד בו הפליטות מהצומח גדולות מהפליטות של בעלי החיים. דרום אמריקה היא הפולטת השנייה בגודלה עם 20 אחוז, ויש לה את הפליטות הגדולות ביותר ממזון על בסיס בעלי חיים, המשקפת את הדומיננטיות של החווה שם.

מבין מדינות בודדות, לסין, הודו ואינדונזיה יש את הפליטות הגבוהות ביותר מייצור מזון מהצומח, תורמות 7 אחוזים, 4 אחוזים ו-2 אחוזים בהתאמה מפליטות גזי חממה גלובליות הקשורות למזון. המדינות עם פליטות מובילות מייצור מזון על בסיס בעלי חיים הן סין (8 אחוז), ברזיל (6 אחוז), ארה”ב (5 אחוז) והודו (4 אחוז).

הזרקת זבל לשדה כדשן בלאולר, איווה. ניהול זבל הוא מקור עיקרי לפליטת גזי חממה מבעלי חיים. צילום AP / צ'רלי Neibergall

כיצד ייצור מזון משפיע על השימוש בקרקע

המסגרת שלנו גם מראה שגידול מזון מהחי גוזל פי שישה אדמה מאשר ייצור מזון מהצומח.

ברחבי העולם, אנו מעריכים שבני אדם משתמשים ב-18 מיליון קילומטרים רבועים של אדמה כדי לייצר מזון - כ-31% משטח האדמה הכולל של כדור הארץ, לא כולל אזורים מכוסים בשלג וקרח. מתוכם, 30 אחוזים הם שטחי גידול ו-70 אחוזים הם סוגים שונים של שטחי מרעה.

בהסתכלות על אופן ניהול השטחים הללו, אנו מעריכים כי 13 אחוזים מכלל השטחים החקלאיים משמשים לייצור מזון מן הצומח. 77 האחוזים האחרים משמשים לייצור מזון על בסיס בעלי חיים, כולל אדמות גידולים שמגדלות מזון לבעלי חיים ואדמות מרעה. 10 האחוזים הנותרים משמשים לגידול מוצרים אחרים, כמו כותנה, גומי וטבק.

המחקר שלנו משתמש במסגרת עקבית כדי לספק הערכה מלאה של פליטת גזי חממה מייצור וצריכה של מזון, המכסה את כל תתי-המגזרים הקשורים למזון, בקנה מידה מקומי, ארצי, אזורי ועולמי. זה יכול לעזור לקובעי מדיניות לזהות את מוצרי המזון מהצומח והחי שתורמים את הנתחים הגדולים ביותר לשינויי האקלים, ואת תת-המגזרים הפולטים ביותר במקומות שונים.

בהתבסס על תוצאות אלו, ממשלות, חוקרים ויחידים יכולים לנקוט בפעולות להפחתת פליטות ממוצרי מזון בעלי פליטה גבוהה במקומות שונים. כפי ש מנהיגי האו"ם הצהירו, הפיכת ייצור המזון לידידותי יותר לאקלים חיונית להפחתת הרעב בעולם מתחמם.

מאמר זה פורסם מחדש מתוך שיחה תחת רישיון Creative Commons.

מקור: https://www.greenbiz.com/article/how-much-do-crops-contribute-emissions