Questo articolo è stato originariamente pubblicato come parte del nostro Newsletter settimanale sull'alimentazione .
Seguire una dieta sana e sostenibile che incorpori le esigenze e le preferenze individuali può essere scoraggiante. A volte, vorrei che mangiare bene fosse proprio come installare pannelli solari o acquistare un’auto elettrica: fare una scelta una volta che ti prepara bene per i prossimi dieci anni circa.
Sfortunatamente, mangiare non funziona così: richiede intenzione e disciplina più volte al giorno. Attenersi a principi come l’acquisto di prodotti biologici, certificati dal commercio equo e solidale o di origine vegetale e stabilire una routine di pianificazione e preparazione dei pasti può in qualche modo alleviare questo onere. Tuttavia, molte decisioni riguardano la valutazione delle etichette degli ingredienti, la ricerca di buone ricette e la ricerca sull’impatto sulla salute e sull’ambiente delle varie opzioni.
La consapevolezza di questa complessità – e spesso la frustrazione nel fare tali scelte nella propria vita – sta portando gli imprenditori a creare app rivolte ai consumatori che facilitano e incentivano abitudini migliori. Ho esaminato più da vicino le app in tre categorie (fare acquisti, cucinare e ridurre gli sprechi) e sono entusiasta di condividere la mia scelta migliore in ciascuna.
GreenChoice elimina il mal di testa dallo shopping
Questa prima app è nata dalla frustrazione che Galen Karlan-Mason ha sperimentato da studente universitario nei corridoi dei supermercati quando cercava di fare acquisti pensando alle sue allergie alle noci e al glutine.
"Ero destinato a leggere l'etichetta di ogni singolo ingrediente e mi sono reso conto di quanto deve essere stato difficile per mia madre acquistare cibo per la nostra famiglia che soddisfacesse sia le mie restrizioni dietetiche sia la sua attenzione alla salute e alla sostenibilità", il fondatore e CEO di Scelta Verde disse.
Fino ad oggi, Karlan-Mason e il suo team hanno analizzato e valutato oltre 350,000 prodotti alimentari e bevande comunemente presenti nei negozi di alimentari statunitensi. Ai prodotti possono essere assegnati fino a 100 punti, in base a quattro categorie: valore nutrizionale (equilibrio tra nutrienti buoni e cattivi); livello di elaborazione; sicurezza alimentare (uso di pesticidi, erbicidi, ormoni, antibiotici e additivi tossici); e l’impronta ambientale (emissioni di gas serra e consumo di acqua).
Queste valutazioni forniscono la spina dorsale di un'app e di una piattaforma di generi alimentari online su cui gli utenti possono inserire fino a 90 filtri dietetici per ottenere consigli personalizzati sui prodotti. L'app può essere utilizzata anche come scanner di codici a barre nei negozi di alimentari fisici per ottenere informazioni immediate sull'impatto di un prodotto.
Oltre a fornire semplicemente informazioni ai consumatori, GreenChoice utilizza anche il design del prodotto per spingerli verso scelte migliori. Ad esempio, posiziona i prodotti con i punteggi più alti in cima ai risultati di ricerca e suggerisce alternative più sane e sostenibili ai consumatori mentre fanno acquisti. Sebbene la sua piattaforma online sia integrata solo con pochi rivenditori, la startup prevede di lanciare un grande negozio online proprietario entro la fine di quest'anno.
Kuri funge da sussurro di ricette personalizzato
"Ero semplicemente un onnivoro incapace quando ho iniziato a lavorare su Kuri", mi ha detto Baptiste Malaguti, co-fondatore e CEO. Voleva evitare la noiosa ricerca di ricette su lunghi blog di cucina che corrispondessero al suo livello di abilità e alla sua attrezzatura. Ma nel processo di creazione dell’app, è stato risucchiato dal mondo dell’impronta di carbonio e ha finito per fondare una startup rispettosa del clima. L'apprezzamento primario di Malaguti per il buon cibo si manifesta nell'estetica dell'app, nella fotografia del cibo e nella qualità delle ricette.
Simile a GreenChoice, l'app di cucina viene fornito con una vasta selezione di filtri, rendendolo un gioco da ragazzi per tutti i tipi di mangiatori e cuochi. Consente agli utenti di creare un profilo personalizzato in base alle loro scelte dietetiche (onnivoro, pescetariano, vegetariano o vegano), allergie, abilità culinarie e persino alle spezie che hanno a disposizione. Quando si sceglie una ricetta specifica, gli utenti possono inoltre ordinare per tipo di pasto, cucina, tempo di preparazione e ingredienti.
Sebbene tutto ciò renda la vita in cucina molto più semplice, ho particolarmente apprezzato la possibilità di scegliere gli ingredienti. Per prima cosa, non sono abbastanza organizzato per pianificare prima i pasti e poi andare a fare la spesa. Quindi le mie cene iniziano sempre con uno sguardo al frigo e alla dispensa. In secondo luogo, cucinare in base agli ingredienti a portata di mano aiuta gli utenti a ridurre gli sprechi alimentari.
I dati di Kuri mostrano che un’app ben progettata può fare molto quando si tratta di ridurre le emissioni di gas serra.
A differenza di GreenChoice, la stagionalità gioca un ruolo importante per il rating di sostenibilità di Kuri, che a sua volta influenza le ricette che propone agli utenti. Secondo l'analisi di Kuri, gli ingredienti fuori stagione tendono ad avere un'impronta di carbonio molto maggiore rispetto a quelli stagionali, principalmente a causa delle pratiche di coltivazione, non dei chilometri alimentari. Riflette anche l'interesse dei consumatori, in particolare nel paese d'origine della startup. “I francesi sono molto più entusiasti della cucina stagionale che del suo impatto sul clima. Quindi è un buon modo per attirare nuove persone”, mi ha detto Malaguti. "Siamo attenti a non comunicare eccessivamente sulla sostenibilità per non escludere gli utenti che vengono solo per una buona esperienza culinaria."
Indipendentemente dalle intenzioni iniziali degli utenti, i dati di Kuri mostrano che un’app ben progettata può fare molto quando si tratta di ridurre le emissioni di gas serra. La startup riporta un'impronta di carbonio inferiore del 60% nei pasti cucinati utilizzando Kuri, rispetto a un pasto medio negli Stati Uniti. Mentre più di due terzi dei suoi utenti sono onnivori, il 79% di ciò che cucinano con Kuri è senza carne. La startup attribuisce questo successo all'uso di etichette in carbonio, all'architettura scelta e ad una forte enfasi su ricette belle e originali senza carne.
Too Good to Go ti aiuta a risparmiare denaro e cibo allo stesso tempo
La mia ultima raccomandazione si basa su una premessa più semplice ma comunque essenziale. Il cibo dovrebbe essere consumato, non sprecato. Troppo buono per andareL'app di consente alle aziende, dai negozi di alimentari alle panetterie, ai ristoranti e ai mercati degli agricoltori, di vendere cibo che altrimenti butterebbero via a un prezzo scontato. Il risparmio può essere piuttosto significativo. Nel mio quartiere di San Francisco gli articoli vengono offerti a un terzo del prezzo originale.
Philippe Schuler, Global Impact Manager della startup, mi ha detto che i vantaggi vanno oltre il risparmio sui costi per i consumatori: “Anche le aziende vincono alla grande. Possono attrarre una nuova base di consumatori, generare entrate per il cibo che avrebbero buttato via e risparmiare sui costi di trasporto dei rifiuti. Ciò è importante soprattutto in Europa, dove le tariffe di trasporto possono essere piuttosto costose”. Anche i benefici ambientali sono fondamentali, dato che lo spreco alimentare rappresenta circa 8-10% delle emissioni globali di gas serra.
L'app danese ha già oltre 46 milioni di utenti, soprattutto in Europa, e si sta espandendo rapidamente negli Stati Uniti. Dopo essere stato viziato dai filtri estesi delle altre due app, sono rimasto deluso dal livello di scelta che avevo. Tutti i prodotti vengono forniti in “borse a sorpresa” assemblate dalle aziende partecipanti. L'app consiglia di contattare direttamente l'azienda se gli utenti sono preoccupati per determinati ingredienti. Anche se questa non è una richiesta scandalosa, temo che anche una barriera così piccola impedirà a molte persone di usufruire di un servizio altrimenti favoloso.
Nel complesso, le tre app offrono un'ottima esperienza e una preziosa opportunità di apprendimento per i consumatori di tutto il mondo. Sebbene sia certamente più difficile da quantificare, mi piacerebbe vedere GreenChoice e Kuri incorporare l'impatto sociale nella loro classifica di sostenibilità nelle versioni future dei loro prodotti poiché ora è notevolmente assente.
Fonte: https://www.greenbiz.com/article/these-tre-apps-can-help-you-become-more- aware-eater
