Növényi alapú, élelmiszer-pazarlás és nulla tisztaság az élelmiszer- és mezőgazdaság számára

A növényi alapú termékek növekedése, az élelmiszer-pazarlás csökkentése és a nettó nulla célkitűzés volt az a három probléma, amely az elmúlt hónapokban foglalkoztatta a fenntarthatósági csapatokat. 

A másik nagy téma a reflektorfény volt a javasolt Kroger-Albertsons egyesülés, amely az Egyesült Államok messze legnagyobb élelmiszerbolt-láncát hozná létre. Fontos vitákat indított el a társadalmi és környezeti kérdésekről hatások a vállalati konszolidáció. De mivel az üzlet valószínűleg 2024 elejéig tart, most nem foglalkozom vele részletesebben. 

A növényi alapú kudarc vagy virágzik? 

A növényi alapú élelmiszerek nem tudták megragadni a fogyasztókat, és az induló vállalkozások bajban vannak. Ez a narratíva uralta a hangulatot, a riportokat és a közösségi média vitáit, különösen azután, hogy a JBS bejelentette bezárás egyik növényi alapú márkája. De vajon igaz? 

Ha elnézem a világ számos legnagyobb élelmiszeripari vállalatának növényi alapú termékbővítéseinek hosszú listáját, kétségbe vonom. Felöleli az élelmiszer-szolgáltatást és a fogyasztói csomagolt árukat (CPG), és a brit Waitrose kiskereskedő még arról is beszámolt. 188 százalékos növekedés a "vegán karácsonyi étel" kifejezésre keresve. 

Az élelmezés területén a Burger King egy sor új vegán kezdeményezést jelentett be, beleértve a kipróbálást a teljesen vegán étterem egy hónapig Lisszabonban, és újat indítanak vegán nuggets az Egyesült Királyságban. A sikeres kísérleteket és a folyamatos fogyasztói keresletet követően a McDonald’s növényi alapú hamburgerekkel bővült az állandó étlapon. Egyesült Királyság. és a Hollandia. (Az USA-ban, azonban a hasonló pilóták nem szerezték meg a McPlant állandó helyet az étlapon.) A Domino's Impossible Beef hozzáadta az étlapokhoz 700 helyek Ausztráliában és Új-Zélandon. És fenn az egekben, Emirates több millió dollárt fektet be vegán étkezési lehetőségeinek bővítésére. Air Canada megkezdte a növényi alapú snackek és ételek bevezetését a fedélzeti menükbe is. 

A CPG-ben Bel csoport, Fészkel és a Kraft Heinz új vállalkozást jelentett be a sajt, majonéz és a precíziós fermentációval készült tej területén. Heinz húsmentes hamburgert és darált is adott hozzá befagyott tartomány és kibővített hozzáadott növényi alapú krémes paradicsomlevest és sült babot vegán kolbásszal konzerv termékportfólió. Végül Mark Schneider, a Nestlé vezérigazgatója büszkén jelentette be a márka új vegán libamájja, amely elsősorban szója alapú. 

Szóval mit jelent ez az egész? Igen, egyes termékek nem jártak sikerrel, és Európában nagyobb lendületet látnak a fogyasztói elfogadásban, mint az Egyesült Államokban. Az is igaz, hogy a startupok nehezebben fognak pénzt szerezni a jelenlegi gazdasági helyzetben. De ez nem jelenti azt, hogy a teljes piac haldoklik. Ehelyett azt láthatjuk, hogy a kevésbé ízletes és drágább lehetőségek az egyre túlzsúfoltabb szegmensekben, például a hamburgerekben, elfogynak, miközben a jobb lehetőségek tovább bővülnek.

A kiskereskedelem és az élelmiszer-szolgáltatás az élelmiszer-pazarlás középpontjába kerül

Senki sem akarja vagy szereti az élelmiszer-pazarlást, mégis ez volt az egyik legnagyobb kihívást jelentő probléma. Örülök, hogy a kiskereskedelmi és vendéglátóipari szervezetek folytatják ennek a kihívásnak a megoldását. 

Eddig az élelmiszeripari vállalatok szén-dioxid-mentesítési erőfeszítései nem haladják meg a növekvő kibocsátásukat.

A brit Tesco kiskereskedő a negyedik negyedév élelmiszerpazarlása volt plakát gyerek. Eredeti élelmiszer-pazarlási célját 2016-ban tűzte ki, ami 2030-ra felére kívánta csökkenteni azt. Azóta a Tesco már elérte a 45 százalékos csökkentést, és a célt 2025-re tette. A kereskedő még a vezetői bónuszokat is a cél eléréséhez kötötte. A Természetvédelmi Világalappal együtt a Tesco is hívott a brit kormányról, hogy állapítsa meg a mezőgazdasági hulladékok kötelező jelentését, mert negyed az ország élelmiszerei elvesznek vagy elpazarolnak a gazdaságokban. Végül elindult egy új alkalmazást segíteni 3,500 beszállítónak a felesleges készletek cseréjét a hulladék- és termelési költségek csökkentése érdekében. A beszállítók az alkalmazás segítségével reklámozhatják a raktáron lévő felesleges összetevőket vagy csomagolóanyagokat, vagy otthont találhatnak a melléktermékek gyártásához. 

A vendéglátó csapatok is jó irányba haladnak. Az Aramark és a Compass Group a Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC) legújabb aláírói lettek, összhangban a koalíció azon céljával, hogy 2030-ra felére csökkentsék az élelmiszer-pazarlást az Egyesült Államok nyugati partján. Az új együttműködés révén társaikkal együtt dolgoznak majd versenyképes formátumban, és megoszthatja az adatokat és a bevált gyakorlatokat, hogy mindenki felgyorsítsa a fejlődést. 

A tanulságokról beszélve – miután tavaly kitűzte ambiciózus élelmiszer-hulladék-csökkentési céljait, a Google élelmiszer-csapata megosztott betekintést nyer a stratégiájába és erőforrásaiba, hogy segítsen másoknak a fejlődés felgyorsításában. 

A nettó nulla bajba került 

A nettó nulla cél az egyik hajtóerő a növényi alapú élelmiszerekkel és az élelmiszer-hulladékkal kapcsolatos munka mögött. De ennél a két megközelítésnél többre lesz szükség ahhoz, hogy a legtöbb élelmiszeripari vállalat elérje céljait. Így az elmúlt negyedévben a vállalkozások továbbra is sok más dekarbonizációs stratégiába fektettek be, beleértve a regeneratív mezőgazdaságot. 

Perdue Farms és Bayer kezdeményezett regeneratív mezőgazdasági partnerség. ADM bejelentés új cél, hogy 1 millió hektárt vegyenek részt regenerációs gyakorlatokban. És a Nescafé indított 1 milliárd dolláros regeneratív kávétermesztési terv. 

Eddig azonban az élelmiszeripari vállalatok szén-dioxid-mentesítési erőfeszítései nem haladják meg a növekvő kibocsátásukat. Egy elemzés A Just Food piackutató cég, amely 10 nagy élelmiszeripari vállalat előrehaladását követte nyomon a nulla nettó célhoz képest, a Danone és a Nestlé voltak az egyetlenek, amelyeknek sikerült csökkentenie az ellátási lánc kibocsátását a legutóbbi 12 hónapos jelentési időszakban. Sok munka vár még hátra. 

A növekvő nyilvános ellenőrzés mellett pedig a vállalatoknak óvatosabbá kell válniuk fenntarthatósági állításaikkal. A Danone például foglalkozik a osztály-kereset az Evi vízmárka „szén-dioxid-semleges” állításai miatt. A fogyasztók mellett figyelemmel kísérem, hogyan alakulnak idén a vállalati kötelezettségvállalások, követelések és szén-dioxid-kibocsátás.

• SEO által támogatott tartalom és PR terjesztés. Erősödjön még ma.
• Platoblockchain. Web3 metaverzum intelligencia. Felerősített tudás. Hozzáférés itt.
• Forrás: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture