Az élelmiszerek jövőjének ápolása | Interjú Maarten Bosch-al, a Mosa Meat vezérigazgatójával

A termesztett hús az élelmiszeriparban figyelemre méltó újítás. Az elmúlt néhány évben számos előrelépés történt ebben a technológiában, és az iparág folyamatosan fejlődik. Sok klímaszakértő támogatja a húsmentes étrendet környezetvédelmi okokból. A globális húsfogyasztás azonban az előrejelzések szerint több mint 40% 2030-ig. A Mosa Meat fenntarthatóbb alternatívát kínál a hagyományos hústermeléssel szemben.

Mosa hús küldetése, hogy alapvetően átalakítsa az élelmiszerrendszert. A hollandiai maastrichti székhelyű, 2016-ban alapított alapítók 2013-ban mutatták be a világ első termesztett marhahús-hamburgerét úgy, hogy közvetlenül tehénsejtekből termesztették. Jelenleg azon dolgoznak, hogy a termesztett húst kereskedelmi forgalomba hozzák, átalakítsák a hústermelés módját, és eljussanak a tömegekhez.

utolértük Maarten Bosch, a Mosa Meat vezérigazgatója, hogy megvitassák a Mosa Meat technológiáját és növekvő műveleteit, a termesztett húsipar fejlődését és az élelmiszerrendszer jövőjét.

Mesélne nekünk a Mosa Meat technológiájáról és arról, hogyan állít elő termesztett húst FBS nélkül?

A Mosa Meat úttörő szerepet tölt be a marhahúskészítés tisztább és kedvesebb módjában. Kezdjük a donor tehenekből származó, borsszemnyi sejtmintával, amelyet aztán gondosan kiválasztott tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és oxigén körülmények között teljesen érett izom- és zsírsejtekké tenyésztünk. Ezek a sejtek ugyanabba a valódi darált marhahússá nőnek, amelyet ma is élvez, lényegesen alacsonyabb talaj- és vízlábnyommal, 92%-kal alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátással és nulla tehenvágással. Egy sejtminta akár 80,000 XNUMX hamburgert is készíthet.

A Móza megközelítés Az a cél, hogy először a marhahúsra összpontosítsunk, mert ez a leginkább éghajlat-intenzív fehérje, és elköteleztük magunkat a globális élelmezési rendszer átalakítása mellett azáltal, hogy a legnagyobb hatást gyakoroljuk a bolygóra. Sejtjeinket genetikailag nem módosítjuk, és arra összpontosítunk, hogy teljesen érett szöveteket hozzunk létre, hogy a hagyományos marhahúshoz hasonló szerkezetet, ízt és táplálkozási profilt érjünk el.

Társalapítóink kötelezettséget vállaltak arra, hogy 2016-ban, a cég alapításakor eltávolítják az FBS-t folyamatunkból, mivel ennek az állati eredetű összetevőnek a használata nem etikus és nem is fenntartható. 2022-ben közzétettük receptünket marhahúst termeszteni izom FBS nélkül, és 2023 elején közzétettük a receptünket zsírt termeszteni FBS nélkül. Sejttakarmány-készítményeink nem állati eredetű természetes összetevőket tartalmaznak, amelyekkel tápláljuk sejtjeinket, hogy azok zsír- vagy izomszövetté érjenek.

Az Ön szemszögéből milyen lépésekre van szükség a termesztett húsok kategóriájának előrelépéséhez? 

A sejtes mezőgazdaság robusztus ökoszisztémájának felépítéséhez és a kategória előmozdításához együttműködésre van szükségünk a köz- és a magánszektor, a nem kormányzati partnerek és más kulcsfontosságú érdekelt felek között, beleértve a fogyasztókat és a kereskedelmi partnereket. A Mosa Meat több módon is részt vesz ennek az ökoszisztémának a felépítésében:

• Tudományos fejlődésünket rendszeresen megosztjuk a közösséggel olyan kiadványokon keresztül, mint a szérummentes marha- és zsírreceptjeink. Ezt a tudást a közszereplők szabadon használhatják.
• Társalapítónk volt az ipari szövetség Cellular Agriculture Europe a sejtes mezőgazdaság szabályozási útjainak és elfogadtatásának előmozdítása Európa-szerte, és Hollandiában helyi szinten és globális szinten is részt vesznek ezekben a beszélgetésekben. Például társalapítói vagyunk a Cellular Agriculture Netherlands-nak, amely megkapta a legnagyobb összegű állami finanszírozás világszerte a sejtes mezőgazdaságban tavaly.
• Kereskedelmi partnerkapcsolataink vannak az értéklánc egészében, például a Nutrecóval, a Bell Food Grouppal és a Mitsubishivel. Ezek a globális szereplők a fogyasztói betekintés révén támogatást nyújtanak a helyi piacokon, a költségek csökkentése értékláncunkon, valamint a kiskereskedelmi partnerségeken.

Természetesen sokkal többre lesz szüksége iparágunk minden szereplőjének. Meghívjuk a pénzügyi, társadalmi, kormányzati és tudományos intézményeket együttműködni és további befektetéseket végezni a sejtes mezőgazdaság fejlesztésébe, hogy ezt a születőben lévő kategóriát előmozdítsák.

Mesélne nekünk arról, hogyan közeledik a Mosa Meat kereskedelmi forgalomba hozatalához?

elérése húsparitás íze, szerkezete és táplálkozási profilja meghatározza a termesztett hús kereskedelmi potenciálját.

A költségek csökkentése mellett a skálázható termelési rendszer létrehozására összpontosítunk, és ezt be is vezetjük ipari méretű termelési szintek új létesítményünkben. Teljes gyártóüzemünk alapterületét több mint 7,340 77,000 négyzetméterre (XNUMX XNUMX négyzetláb) bővítettük. Ezzel a világ legnagyobb termesztett hússal foglalkozó campusává válunk, és szilárd alapot biztosít európai és globális kereskedelmi terveinkhez.

A hatósági engedély megszerzése és termékünk fogyasztók elé állítása a következő lépés a termesztett hús kereskedelmi forgalomba hozatalához. A szabályozó hatóságokkal folytatott beszélgetéseinken túlmenően kommunikálunk a fogyasztókkal és az ügyfelekkel, és várjuk, hogy továbbra is bizalmat és izgalmat építsünk a Mosa Meat hamburgerek iránt.

Tudna többet mondani a gyártóüzemének bővítéséről?

Új ipari termelésfejlesztő központunkban ipari méretű gyártósorok kaptak helyet, amelyek lehetővé teszik, hogy nagyobb mennyiségű marhahúst készítsünk. Izgatottan várjuk, hogy idén tavasszal hivatalosan is megnyithassuk a központot, miközben tovább bővítjük maastrichti campusunkat.

Néhány hústermesztéssel foglalkozó vállalat alakul ki Európában és azon túl. Hogyan kezeli a versenyt a termesztett húsok piacán?

Mióta társalapítónk, Dr. Mark Post 2013-ban bemutatta a világ első termesztett hamburgerét, számos termesztett hús- és alapanyaggyártó cég érkezett a piacra. Üdvözöljük e cégek munkáját, és nagyra értékeljük az együttműködést kialakulóban lévő területen.

Például több ilyen céggel közösen megalapítottuk a Cellular Agriculture Europe ipari szövetséget. Emellett minden évben adunk otthont a Tenyésztett Hús Nemzetközi Tudományos Konferenciának, amelyen ezen cégek közül többen is részt vesznek, hogy bemutassák kutatásaikat.

Nézzünk a jövőbe. Ön szerint hogyan néz ki a termesztett hús és az élelmiszerrendszer jövője?

Az élelmiszer-rendszerek világszerte számos kihívással néznek szembe, beleértve az ellátási sokkhatásokkal szembeni sebezhetőséget, például az ukrajnai háborút, az üvegházhatású gázok kibocsátását és a biológiai sokféleség csökkenését. Ezek komoly kihívások, amelyek rendszerszintű változtatásokat igényelnek, és a termesztett hús az egyik eszköz, aminek a szerszámosládában kell lennie.

A BCG egyik tavalyi előrejelzése szerint az alternatív fehérjék aránya 2-ben 11%-ról 2035%-ra nő a teljes állati fehérjepiacon (értéke körülbelül 290 milliárd euró), amelyből a termesztett termékek 6 millió tonnát tesznek majd ki (a teljes mennyiség körülbelül 0.7%-a). 18 milliárd eurós állati fehérje piac). A termesztett hús fontos kiegészítője a hagyományos mezőgazdaság reformjainak, amelyek együttesen segítenek a növekvő bolygó fenntartható táplálásában.

Olvasóink izgatottan várják a termesztett húsos élelmiszerek jövőjét és az ezen a téren épülő cégeket. Mi következik a Mosa Meatnél?

Izgatottak vagyunk, hogy a kereskedelmi termékek bevezetésére való felkészülés új szakaszába léphetünk, és készen állunk ezek értékesítésére szerte a világon. A következő néhány évben a tenyésztett hús értékesítésére vonatkozó hatósági engedélyek megszerzésére, a termelés növelésére és első termékeink piaci bevezetésére összpontosítunk.

- Reklám -

• SEO által támogatott tartalom és PR terjesztés. Erősödjön még ma.
• Platoblockchain. Web3 metaverzum intelligencia. Felerősített tudás. Hozzáférés itt.
• Forrás: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/