These Three Apps Can Help You Become A More Conscious Eater

प्लेटो द्वारा पुनर्प्रकाशित

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यह लेख मूल रूप से हमारे भाग के रूप में चला खाद्य साप्ताहिक समाचार पत्र .

व्यक्तिगत आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं को शामिल करने वाले स्वस्थ और टिकाऊ आहार पर बने रहना कठिन हो सकता है। कभी-कभी, मैं चाहता हूं कि अच्छा खाना सौर पैनल स्थापित करने या इलेक्ट्रिक कार खरीदने जैसा ही हो: एक बार ऐसा विकल्प चुनना जो आपको अगले दशक या उसके आसपास के लिए अच्छी तरह से तैयार कर दे।

दुर्भाग्य से, यह सिर्फ खाने का तरीका नहीं है - इसके लिए दिन में कई बार इरादे और अनुशासन की आवश्यकता होती है। जैविक, निष्पक्ष व्यापार प्रमाणित या पौधे-आधारित उत्पादों को खरीदने और भोजन योजना और तैयारी की दिनचर्या स्थापित करने जैसे सिद्धांतों पर टिके रहने से इस बोझ को कुछ हद तक कम किया जा सकता है। फिर भी, बहुत सारे निर्णय घटक लेबलों के मूल्यांकन, अच्छे व्यंजनों को खोजने और विभिन्न विकल्पों के स्वास्थ्य और पर्यावरणीय प्रभाव पर शोध करने में होते हैं।

इस जटिलता की सराहना - और अक्सर अपने जीवन में ऐसे विकल्प चुनने से निराशा - उद्यमियों को उपभोक्ता-सामना करने वाले ऐप बनाने के लिए प्रेरित कर रही है जो बेहतर आदतों को सुविधाजनक और प्रोत्साहित करते हैं। मैंने तीन श्रेणियों - खरीदारी, खाना पकाने और अपशिष्ट को कम करने - में ऐप्स पर करीब से नज़र डाली है और प्रत्येक में अपना शीर्ष चयन साझा करने के लिए उत्साहित हूं।

ग्रीनचॉइस खरीदारी के सिरदर्द को दूर करता है

यह पहला ऐप उस निराशा से पैदा हुआ था जिसे गैलेन कार्लन-मेसन ने किराने की दुकान में स्नातक के रूप में अनुभव किया था जब वह अपने अखरोट और ग्लूटेन एलर्जी को ध्यान में रखते हुए खरीदारी करने की कोशिश कर रहा था।

के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी अधिकारी ने कहा, "हर एक सामग्री के लेबल को पढ़ना मेरे भाग्य में था और मुझे एहसास हुआ कि मेरी माँ के लिए हमारे परिवार के लिए भोजन खरीदना कितना कठिन रहा होगा जो मेरे आहार प्रतिबंधों और स्वास्थ्य और स्थिरता पर उनके ध्यान दोनों को पूरा करता है।" ग्रीनचॉइस कहा हुआ।

आज तेजी से आगे बढ़ते हुए, कार्लान-मेसन और उनकी टीम ने आमतौर पर अमेरिकी किराना दुकानों में पाए जाने वाले 350,000 से अधिक खाद्य और पेय पदार्थों का विश्लेषण और मूल्यांकन किया है। इसके आधार पर उत्पादों को 100 अंक तक दिए जा सकते हैं चार श्रेणियां: पोषण मूल्य (अच्छे और बुरे पोषक तत्वों का संतुलन); प्रसंस्करण का स्तर; खाद्य सुरक्षा (कीटनाशकों, शाकनाशी, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स और विषाक्त योजकों का उपयोग); और पर्यावरणीय पदचिह्न (ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और पानी का उपयोग)।

ये रेटिंग एक ऐप और ऑनलाइन किराना प्लेटफ़ॉर्म की रीढ़ प्रदान करती हैं, जिस पर उपयोगकर्ता वैयक्तिकृत उत्पाद अनुशंसाएँ प्राप्त करने के लिए 90 आहार फ़िल्टर तक इनपुट कर सकते हैं। किसी उत्पाद के प्रभाव की तत्काल जानकारी प्राप्त करने के लिए ऐप का उपयोग भौतिक किराने की दुकानों में बारकोड स्कैनर के रूप में भी किया जा सकता है।

उपभोक्ताओं को केवल जानकारी प्रदान करने के अलावा, ग्रीनचॉइस अपने उत्पाद डिज़ाइन का उपयोग उन्हें बेहतर विकल्पों की ओर प्रेरित करने के लिए भी कर रहा है। उदाहरण के लिए, यह उच्चतम स्कोर वाले उत्पादों को खोज परिणामों के शीर्ष पर रखता है और खरीदारी करते समय उपभोक्ताओं को स्वस्थ और अधिक टिकाऊ विकल्प सुझाता है। जबकि इसका ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म केवल कुछ खुदरा विक्रेताओं के साथ एकीकृत है, स्टार्टअप इस साल के अंत से पहले एक बड़ा मालिकाना ऑनलाइन स्टोर लॉन्च करने की योजना बना रहा है।

कुरी एक वैयक्तिकृत नुस्खा-कानाफूसी करने वाले के रूप में कार्य करता है

सह-संस्थापक और सीईओ बैपटिस्ट मालागुटी ने मुझे बताया, "जब मैंने कुरी पर काम करना शुरू किया तो मैं बस एक अनभिज्ञ सर्वाहारी था।" वह लंबे खाद्य ब्लॉगों पर उन व्यंजनों की कठिन खोज से छुटकारा पाना चाहता था जो उसके कौशल स्तर और उपकरणों से मेल खाते हों। लेकिन ऐप बनाने की प्रक्रिया में, वह कार्बन फ़ुटप्रिंटिंग की दुनिया में फंस गए और जलवायु-अनुकूल स्टार्टअप की स्थापना की। मालगुटी की अच्छे भोजन की प्राथमिक सराहना ऐप के सौंदर्यशास्त्र, इसकी खाद्य फोटोग्राफी और व्यंजनों की गुणवत्ता में दिखाई देती है।

ग्रीनचॉइस के समान, खाना पकाने का ऐप फिल्टर के विशाल चयन के साथ आता है, जिससे सभी प्रकार के खाने वालों और रसोइयों के लिए इसका उपयोग करना आसान हो जाता है। यह उपयोगकर्ताओं को उनके आहार विकल्पों (सर्वभक्षी, मांसाहारी, शाकाहारी या शाकाहारी), एलर्जी, खाना पकाने के कौशल और यहां तक कि उनके पास उपलब्ध मसालों के आधार पर एक व्यक्तिगत प्रोफ़ाइल बनाने की अनुमति देता है। एक विशिष्ट नुस्खा चुनते समय, उपयोगकर्ता भोजन के प्रकार, व्यंजन, तैयारी के समय और सामग्री को अतिरिक्त रूप से क्रमबद्ध कर सकते हैं।

हालाँकि ये सभी रसोई में जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, मैंने सामग्री चुनने की सुविधा की विशेष रूप से सराहना की। एक तो, मैं इतना व्यवस्थित नहीं हूं कि पहले अपने भोजन की योजना बना सकूं और फिर खरीदारी के लिए जा सकूं। इसलिए मेरा रात्रिभोज हमेशा फ्रिज और पेंट्री पर नज़र डालने के साथ शुरू होता है। दूसरे, उपलब्ध सामग्री के आधार पर खाना पकाने से उपयोगकर्ताओं को अपने भोजन की बर्बादी कम करने में मदद मिलती है।

कुरी के डेटा से पता चलता है कि जब ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने की बात आती है तो एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया ऐप काफी मदद कर सकता है।

ग्रीनचॉइस के विपरीत, मौसमी कुरी की स्थिरता रेटिंग के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जो बदले में उपयोगकर्ताओं को सुझाए गए व्यंजनों को प्रभावित करती है। कुरी के विश्लेषण के अनुसार, मौसमी सामग्रियों की तुलना में गैर-मौसमी सामग्रियों में बहुत अधिक कार्बन फ़ुटप्रिंट होते हैं - ज्यादातर बढ़ती प्रथाओं के कारण, न कि खाद्य मील के कारण। यह उपभोक्ता की रुचि को भी दर्शाता है, विशेषकर स्टार्टअप के गृह देश में। “फ्रांसीसी लोग अपने जलवायु प्रभाव की तुलना में मौसमी खाना पकाने के बारे में अधिक उत्साहित हैं। इसलिए यह नए लोगों को आकर्षित करने का एक अच्छा तरीका है," मालागुटी ने मुझसे कहा। "हम सावधानी बरतते हैं कि स्थिरता पर ज़्यादा बातचीत न करें, ताकि उन उपयोगकर्ताओं को बाहर न रखा जाए जो सिर्फ खाना पकाने के अच्छे अनुभव के लिए आते हैं।"

उपयोगकर्ताओं के शुरुआती इरादे से कोई फर्क नहीं पड़ता, कुरी के डेटा से पता चलता है कि जब ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने की बात आती है तो एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया ऐप काफी मदद कर सकता है। स्टार्टअप ने रिपोर्ट दी है कि अमेरिका में औसत भोजन की तुलना में लोग कुरी का उपयोग करके जो भोजन पकाते हैं, उसमें 60 प्रतिशत कम कार्बन फुटप्रिंट होता है, जबकि इसके दो तिहाई से अधिक उपयोगकर्ता सर्वाहारी हैं, कुरी के साथ वे जो पकाते हैं उसका 79 प्रतिशत मांस रहित होता है। स्टार्टअप इस सफलता का श्रेय कार्बन लेबल के उपयोग, पसंद की वास्तुकला और सुंदर और मूल मांस रहित व्यंजनों पर जोर देने को देता है।

टू गुड टू गो आपको एक ही समय में पैसे और भोजन बचाने में मदद करता है

मेरी अंतिम अनुशंसा एक सरल लेकिन फिर भी आवश्यक आधार पर आधारित है। खाना खाना चाहिए, बर्बाद नहीं करना चाहिए. टू गुड गुड टू गोका ऐप किराने की दुकानों से लेकर बेकरी, रेस्तरां और किसान बाजारों तक के व्यवसायों को रियायती मूल्य पर भोजन बेचने की अनुमति देता है, जिसे वे अन्यथा फेंक देते। बचत काफी महत्वपूर्ण हो सकती है. सैन फ़्रांसिस्को में मेरे पड़ोस में, वस्तुएँ उनकी मूल कीमत से एक तिहाई पर पेश की जाती हैं।

स्टार्टअप के वैश्विक प्रभाव प्रबंधक फिलिप शुलर ने मुझे बताया कि लाभ उपभोक्ताओं के लिए लागत बचत से कहीं अधिक है: “व्यवसाय भी बड़ी जीत हासिल करते हैं। वे एक नए उपभोक्ता आधार को आकर्षित कर सकते हैं, उनके द्वारा फेंके गए भोजन के लिए राजस्व उत्पन्न कर सकते हैं और अपशिष्ट परिवहन पर लागत बचा सकते हैं। यह विशेष रूप से यूरोप में मायने रखता है जहां ढुलाई शुल्क काफी महंगा हो सकता है।" यह देखते हुए कि भोजन की बर्बादी का कारण पर्यावरणीय लाभ भी महत्वपूर्ण हैं वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8-10 प्रतिशत.

डेनिश ऐप के पहले से ही 46 मिलियन से अधिक उपयोगकर्ता हैं, ज्यादातर यूरोप में, और पूरे अमेरिका में तेजी से विस्तार कर रहा है। अन्य दो ऐप्स के व्यापक फिल्टर द्वारा खराब होने के बाद, मैं अपने पास मौजूद विकल्प के स्तर से निराश था। सभी उत्पाद भाग लेने वाले व्यवसायों द्वारा एक साथ रखे गए "आश्चर्यजनक बैग" में आते हैं। यदि उपयोगकर्ता कुछ सामग्रियों के बारे में चिंतित हैं तो ऐप सीधे व्यवसाय से संपर्क करने की सलाह देता है। हालाँकि यह कोई अपमानजनक अनुरोध नहीं है, मुझे डर है कि इतनी छोटी बाधा भी कई लोगों को अन्यथा शानदार सेवा का लाभ लेने से रोक देगी।

कुल मिलाकर, तीनों ऐप दुनिया भर के खाने वालों के लिए एक शानदार अनुभव और सीखने का मूल्यवान अवसर प्रदान करते हैं। हालांकि इसकी मात्रा निर्धारित करना निश्चित रूप से कठिन है, मैं चाहता हूं कि ग्रीनचॉइस और कुरी अपने उत्पादों के भविष्य के संस्करणों में स्थिरता रैंकिंग में सामाजिक प्रभाव को शामिल करें क्योंकि यह अब स्पष्ट रूप से अनुपस्थित है।