Cet article a été publié à l'origine dans le cadre de notre Bulletin hebdomadaire de l'alimentation .
Rester au top d’une alimentation saine et durable qui intègre les besoins et les préférences de chacun peut être intimidant. Parfois, j’aimerais que bien manger soit comme installer des panneaux solaires ou acheter une voiture électrique : faire un choix une fois qui vous prépare bien pour la prochaine décennie.
Malheureusement, ce n’est tout simplement pas ainsi que fonctionne l’alimentation : cela nécessite de l’intention et de la discipline plusieurs fois par jour. S'en tenir à des principes tels que l'achat de produits biologiques, certifiés équitables ou à base de plantes et établir une routine de planification et de préparation des repas peut quelque peu alléger ce fardeau. Pourtant, de nombreuses décisions sont nécessaires pour évaluer les étiquettes des ingrédients, trouver de bonnes recettes et rechercher l’impact de diverses options sur la santé et l’environnement.
La prise de conscience de cette complexité – et souvent de la frustration liée à de tels choix dans leur propre vie – conduit les entrepreneurs à créer des applications destinées aux consommateurs qui facilitent et encouragent de meilleures habitudes. J'ai examiné de plus près les applications dans trois catégories : faire les courses, cuisiner et réduire les déchets et je suis ravi de partager mon premier choix dans chacune d'entre elles.
GreenChoice simplifie le shopping
Cette première application est née de la frustration ressentie par Galen Karlan-Mason lorsqu'il était étudiant dans les rayons des épiceries lorsqu'il essayait de faire ses courses en gardant à l'esprit ses allergies aux noix et au gluten.
«J'étais destiné à lire chaque étiquette d'ingrédient et j'ai réalisé à quel point il a dû être difficile pour ma mère d'acheter des aliments pour notre famille qui répondent à la fois à mes restrictions alimentaires et à son souci de la santé et de la durabilité», le fondateur et PDG de Choix vert .
Aujourd’hui, Karlan-Mason et son équipe ont analysé et évalué plus de 350,000 100 aliments et boissons que l’on trouve couramment dans les épiceries américaines. Les produits peuvent recevoir jusqu'à XNUMX points, en fonction de quatre catégories: valeur nutritionnelle (équilibre des bons et des mauvais nutriments) ; niveau de traitement ; sécurité alimentaire (utilisation de pesticides, d'herbicides, d'hormones, d'antibiotiques et d'additifs toxiques) ; et l’empreinte environnementale (émissions de gaz à effet de serre et consommation d’eau).
Ces évaluations constituent l'épine dorsale d'une application et d'une plateforme d'épicerie en ligne sur laquelle les utilisateurs peuvent saisir jusqu'à 90 filtres diététiques pour obtenir des recommandations de produits personnalisées. L'application peut également être utilisée comme lecteur de codes-barres dans les épiceries physiques pour obtenir un aperçu immédiat de l'impact d'un produit.
Au-delà de la simple information des consommateurs, GreenChoice utilise également la conception de ses produits pour les inciter à faire de meilleurs choix. Par exemple, il place les produits ayant les scores les plus élevés en tête des résultats de recherche et suggère aux consommateurs des alternatives plus saines et plus durables lors de leurs achats. Bien que sa plateforme en ligne ne soit intégrée qu'à quelques détaillants, la startup prévoit de lancer une grande boutique en ligne propriétaire avant la fin de cette année.
Kuri sert de chuchoteur de recettes personnalisées
«J'étais juste un omnivore désemparé lorsque j'ai commencé à travailler sur Kuri», m'a dit Baptiste Malaguti, co-fondateur et PDG. Il voulait éviter la recherche fastidieuse de recettes sur de longs blogs culinaires qui correspondraient à son niveau de compétence et à son équipement. Mais au cours du processus de création de l’application, il s’est laissé entraîner dans le monde de l’empreinte carbone et a fini par fonder la startup respectueuse du climat. La principale appréciation de Malaguti pour la bonne cuisine se reflète dans l'esthétique de l'application, ses photographies culinaires et la qualité des recettes.
Semblable à GreenChoice, l'application de cuisine est livré avec une vaste sélection de filtres, ce qui en fait un jeu d'enfant pour tous les types de mangeurs et de cuisiniers. Il permet aux utilisateurs de créer un profil personnalisé en fonction de leurs choix alimentaires (omnivore, pescétarien, végétarien ou végétalien), de leurs allergies, de leurs compétences culinaires et même des épices dont ils disposent. Lors du choix d'une recette spécifique, les utilisateurs peuvent également trier les types de repas, les cuisines, le temps de préparation et les ingrédients.
Bien que tous ces éléments facilitent grandement la vie en cuisine, j’ai particulièrement apprécié la fonctionnalité permettant de choisir les ingrédients. D'une part, je ne suis pas assez organisé pour planifier d'abord mes repas, puis faire du shopping. Mes dîners commencent donc toujours par un regard dans le réfrigérateur et le garde-manger. Deuxièmement, cuisiner à partir des ingrédients disponibles aide les utilisateurs à réduire leur gaspillage alimentaire.
Les données de Kuri montrent qu'une application bien conçue peut grandement contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre.
Contrairement à GreenChoice, la saisonnalité joue un rôle important dans l'évaluation de la durabilité de Kuri, qui à son tour influence les recettes qu'elle propose aux utilisateurs. Selon l'analyse de Kuri, les ingrédients hors saison ont tendance à avoir une empreinte carbone beaucoup plus importante que les ingrédients saisonniers – principalement en raison des pratiques de culture et non des kilomètres alimentaires. Cela reflète également l’intérêt des consommateurs, notamment dans le pays d’origine de la startup. « Les Français sont bien plus enthousiasmés par la cuisine de saison que par son impact climatique. C'est donc un bon moyen d'attirer de nouvelles personnes », m'a dit Malaguti. « Nous veillons à ne pas trop communiquer sur la durabilité pour ne pas exclure les utilisateurs qui viennent simplement pour une bonne expérience culinaire. »
Quelle que soit l'intention initiale des utilisateurs, les données de Kuri montrent qu'une application bien conçue peut grandement contribuer à réduire les émissions de gaz à effet de serre. La startup rapporte une empreinte carbone 60 % inférieure aux repas que les gens préparent en utilisant Kuri, par rapport à un repas moyen aux États-Unis. Alors que plus des deux tiers de ses utilisateurs sont omnivores, 79 % de ce qu'ils cuisinent avec Kuri est sans viande. La startup attribue ce succès à son utilisation de labels carbone, à une architecture de choix et à l’accent mis sur des recettes sans viande belles et originales.
Too Good to Go vous aide à économiser de l'argent et de la nourriture en même temps
Ma dernière recommandation repose sur un postulat plus simple mais néanmoins essentiel. La nourriture doit être consommée et non gaspillée. Trop bon pour allerL'application permet aux entreprises – allant des épiceries aux boulangeries, restaurants et marchés de producteurs – de vendre des aliments qu'ils jetteraient autrement à un prix réduit. Les économies peuvent être assez importantes. Dans mon quartier de San Francisco, les articles sont proposés au tiers de leur prix d'origine.
Philippe Schuler, responsable de l'impact mondial de la startup, m'a expliqué que les avantages allaient au-delà des économies de coûts pour les consommateurs : « Les entreprises gagnent aussi gros. Ils peuvent attirer une nouvelle base de consommateurs, générer des revenus pour les aliments qu’ils auraient jetés et réduire les coûts de transport des déchets. Cela est particulièrement important en Europe, où les frais de transport peuvent être assez élevés. » Les avantages environnementaux sont également cruciaux, étant donné que le gaspillage alimentaire représente environ 8 à 10 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
L'application danoise compte déjà plus de 46 millions d'utilisateurs, principalement en Europe, et se développe rapidement aux États-Unis. Ayant été gâché par les filtres étendus des deux autres applications, j'ai été déçu du niveau de choix dont je disposais. Tous les produits sont présentés dans des « sacs surprises » confectionnés par les entreprises participantes. L'application recommande de contacter directement l'entreprise si les utilisateurs sont préoccupés par certains ingrédients. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une demande scandaleuse, je crains que même un obstacle aussi minime n'empêche de nombreuses personnes de profiter d'un service par ailleurs fabuleux.
Dans l’ensemble, les trois applications offrent une expérience formidable et une précieuse opportunité d’apprentissage aux mangeurs du monde entier. Bien que ce soit certainement plus difficile à quantifier, j'aimerais voir GreenChoice et Kuri intégrer l'impact social dans leur classement de durabilité dans les futures versions de leurs produits, car cela est visiblement absent actuellement.
Source : https://www.greenbiz.com/article/ces-trois-apps-can-help-you-become-more-lessly-eater
