Nollataan ruokarikkaat lomat, jotta juhlimme vähähiilisen menun avulla – CleanTechnica

Rekisteröidy päivittäiset uutiset CleanTechnicasta sähköpostilla. Tai seuraa meitä Google-uutisissa!

Kun olin lapsi, joululomajuhlat olivat aina täynnä ruokaa. Isänpuoleiset puolalaiset isovanhempani isännöivät jouluaattoa ja 12 erilaista ruokaa tarjoiltiin joka edusti Jeesuksen Kristuksen 12 opetuslasta, 12 kuukautta vuodessa ja onnenluku puolalaisessa kulttuurissa. Joulupäivänä käänsimme huomiomme lopulta Joulupukin vierailun jälkeen kiitospäivän ruokalistalle, jossa keittiöstä soi kalkkuna, kinkku, perunamuusi, kurpitsa ja piirakat.

Meille, jotka nauttivat näistä juhlista, tai kenellekään uupuneista äitikokeista ei tullut mieleen, että nämä erikoisruoat sisälsivät merkittävän hiilijalanjäljen. A yhdistelmä tuotannon, pakkaamisen, varastoinnin, kuljetuksen, muuntamisen, laadunvalvonnan ja muun asiaan liittyvän logistiikan osuus vaikutti silloin ja on edelleenkin suuri hiilijalanjälki, erityisesti eläinperäisten proteiinien osalta. Tällainen eläinperäinen hiilijalanjälki liittyy suoraan ilmaston saastumiseen, mikä aiheuttaa ympäristöasioista ja elintarviketurvasta yleisiä huolenaiheita maailmanlaajuisesti.

Tämän vuoden COP ymmärrettiin ensimmäiseksi "Food COPiksi", ja siinä keskityttiin paljon aikaa ja huomiota ruoantuotannon ja ilmaston väliseen yhteyteen. Uudesta tunnustuksesta huolimatta elintarvikejärjestelmän muutos ei kuitenkaan ollut osa korkean tason istunnon päätösneuvotteluja.

Kuitenkin, Kasvipohjainen sopimus Turvallinen ja oikeudenmukainen raportti lanseerattiin COP28:ssa Elintarvikeviljely- ja vesipäivän aikana. Se on pakollinen lukeminen, sillä se arvostelee elintarvikejärjestelmän vaikutusta planeettamme rajoihin, elintarviketurvaan, alkuperäiskansojen suojeluun, lajien väliseen oikeudenmukaisuuteen, sukupolvien väliseen ja sukupolvien väliseen oikeudenmukaisuuteen, terveyteen ja kaupunkien viherryttämiseen.

Tällainen kohonnut tietoisuus on tärkeämpää kuin koskaan, koska elintarvikejärjestelmät ovat vastuussa kolmasosa maailman kasvihuonekaasupäästöistä. Erityisesti:

• 57 % maataloustuotantoon liittyvistä kasvihuonekaasuista aiheutuu eläintaloudesta.
• Kotieläintuotannon osuus metaanipäästöistä on noin 32 prosenttia, "tulistimen" kasvihuonekaasu, joka on 80 kertaa voimakkaampi kuin hiilidioksidi 20 vuoden aikana.
• Teollisen eläinviljelyn vähentäminen seuraavan 7 vuoden aikana antaa meille todellisen mahdollisuuden hidastaa ja rajoittaa ilmastokaaosta.

Eikö politiikan pitäisi palkita vähäpäästöistä elintarviketekniikkaa markkinaystävällisten toimien ja vapaaehtoisten aloitteiden sijaan? Ruokaratkaisut pitäisi kyseenalaistaa "Big Ag:n virheellinen malli teollinen maatalous se on epäonnistunut globaalissa elintarvikejärjestelmässämme”, Sophie Nodzenski of the Yhteisiä unelmia. Kirjoittaja vaatii elintarviketeknologiat vaihtaa siten, että:

• päättäjät omaksuvat kunnianhimoisia ratkaisuja ja asettavat itselleen erityisiä tavoitteita erilaisille kasvihuonekaasuille, kuten metaanille tai dityppioksidille;
• uudet eläintehdastilat pysäytetään;
• Globaalit pohjoismaat kannustavat suuria osia väestöstä vaihtamaan ruokavalioon, joka sisältää enemmän kasviperäistä ruokaa ja vähemmän eläinproteiinia;
• konkreettinen suunnittelu tuo oikeudenmukaisen siirtymän maanviljelijöille, jotka ovat loukussa riistosuhteissa Big Livestockin kanssa;
• tuilla tuetaan siirtymistä agroekologisiin viljelykäytäntöihin; ja,
• elävät maaseutuyhteisöt, joissa on enemmän tiloja ja vähemmän karjaa, hyötyvät biologisesta monimuotoisuudesta ja ilmastosta.

Agroecology on juuri sellainen yhteisövetoinen lähestymistapa tuotantoon. Se yhdistää paikallista, alkuperäiskansojen ja tieteellistä tietoa ja käytäntöjä parantaakseen biologista monimuotoisuutta, ylläpitääkseen ekosysteemejä ja keskittääkseen päätöksenteon maanviljelijöille. Se auttaa torjumaan maatalouden häpeällistä asemaa vesipulan pääasiallisena syynä maailmanlaajuisesti, kuten 70% ihmisten käyttämästä vedestä käytetään ruoan tuotantoon, pääasiassa kastelun ja karjan ruokinnan kautta. Tällä hetkellä neljännes maailman sadoista kastellaan, mutta jo noin kolmannes kärsii erittäin suuresta vesistressistä, mikä tarkoittaa, että niiden makean veden käyttö on erittäin kestämätöntä.

- New Yorkin aikas äskettäin chronicled USA:n viime vuosikymmeninä tapahtunut "hämmästyttävä" ruokavalion muutos kohti paljon enemmän kanaa ja juustoa ei ole vain lisännyt huolta terveydestä "vaan se on aiheuttanut suuren, dokumentoimattoman veron maanalaisille vesivaroille". Vaikutukset tuntuvat tärkeimmillä maatalousalueilla valtakunnallisesti, kun maanviljelijät ovat valuttaneet pohjavettä rehun kasvattamiseksi. Artikkelissa kerrotaan miten elintarvikkeiden valintoja ovat pitkään johtaneet keskusteluihin paitsi henkilökohtaisesta terveydestä myös eläinten hyvinvoinnista, kulttuurisista odotuksista ja hallituksen määräysten roolista ihmisten ruokavalion muokkaamisessa.

Elintarviketeknologien instituutti (JOS T), voittoa tavoittelematon tieteellinen organisaatio, joka on sitoutunut edistämään elintarviketieteitä ja sen soveltamista maailmanlaajuisessa elintarvikejärjestelmässä, on julkaissut valkoisen kirjan, jossa tarkastellaan olemassa olevia ja uusia jalostustekniikoita. The valkoinen paperi väittää, että maailmanlaajuisen elintarvikeyhteisön on puututtava jalostusteknologian etuihin. Ongelmia, jotka on ratkaistava, ovat ajantasaisten ja yhdenmukaisten säännösten puute, rajoitettu julkisen ja yksityisen rahoituksen tuki, ei-optimoitu tekniikka ja kuluttajien epätarkka tietämys elintarvikkeiden jalostuksesta.

Näiden uusien teknologioiden jatkokehittäminen, mittaaminen ja käyttöönotto voi edistää ravitsevampaa, kestävämpää ja turvallisempaa elintarvikehuoltoa ja parantaa maailmanlaajuista elintarvike- ja ravitsemusturvaa. Kirjoittajat kuvaavat, kuinka tarkan, tieteeseen perustuvan viestinnän merkitys yhteistyössä useiden sidosryhmien kanssa elintarvikkeiden arvoketjussa on ratkaisevan tärkeää, jotta vältetään kuluttajien hämmennys ja teknologian hylkääminen.

Viimeiset ajatukset runsaista, vähäpäästöisistä ruokavalioista

Kokeilin äskettäin herkullista ZENB-pastaa tien päällä Ketterä kulho. Omani oli kukkakaali Tikki Masala – gluteeniton, proteiinipitoinen, ravitseva ja herkullinen. Tämä kasvipohjainen ruokalaji alkaa nopealla kypsennyksellä keltahernepastalla, joka on valmistettu yhdestä yksinkertaisesta ainesosasta: 100 % keltaherneistä kuoret mukaan lukien. Se on sellainen turvallinen, ravitseva ja helposti saatavilla oleva ruoka, jolla on maailmanlaajuista kysyntää etsiessämme tapoja säästää luonnonvaroja. ZENB:n perusti Mizkan Group, joka perustettiin yli 210 vuotta sitten Japanissa ja joka on pitänyt ympäristötietoisuuden filosofian ydinarvojensa keskiössä.

Ehkä jotkut vastaukset elintarviketeollisuuden päästöihin alkavat arvostamalla yhden ainesosan elintarvikkeita, kuten ZENB tarjoaa. Ehkä se syö paikallisesti, kuten Barbara Kingsolver kuvaili Eläin, kasvis, ihme: elintarvikkeiden vuosi.

Se voisi myös tarkastella, keitä nämä eläinten syöjät todella ovat, ja kertoa heille heidän roolistaan ​​ilmaston saastumisessa. Aiemmin tänä vuonna a opiskella New Orleansin Tulane-yliopistosta totesi, että suhteellisen pieni määrä ihmisiä Yhdysvalloissa on vastuussa suurimmasta osasta naudanlihan kulutuksesta – ja niillä syöjillä on taipumus vääristää vanhempia ja miehiä. Naudanlihateollisuus ei kuitenkaan ole tyytyväinen asiakkaidensa kaventuviin väestöryhmiin, sanoo Langallinen: "Sen silmät luovat kokonaan uuden sukupolven naudanlihan syömisen harrastajia." Alkuperäisen tutkimuksen kirjoittajat kuitenkin sanovat, että pyrkimykset torjua ilmastonmuutosta ruokavalion muuttamisella voisivat hyötyä kampanjoiden kohdentamisesta eniten naudanlihan kuluttajille, koska heidän kulutuksensa muodostaa puolet kaikesta kulutetusta naudanlihasta.

A Ruoka säiliö pääkirjoitus yhteenveto tarve käsitellä ruoan suhdetta ilmastokriisiin todisteisiin perustuvan analyysin avulla hienosti tänä joulupäivänä.

”Ruokajärjestelmät määräävät niin monia elämämme puolia ja niin monia ympäristöprosesseja. Tarvitsemme kipeästi muutosta ja elintarvikejärjestelmien olevan osa ilmastoratkaisua. Ainoa tapa tehdä nämä muutokset ja tietää, että parannuksia tapahtuu, on korkealaatuisin tieto. Ilman sitä meillä on vain mielipiteitä. Nykypäivän polarisoituneessa ja politisoituneessa maailmassa vain laadukas data voi ohjata meidät kohti elintarvikejärjestelmiä, jotka toimivat sekä ihmisten että planeettamme kannalta."

• SEO-pohjainen sisällön ja PR-jakelu. Vahvista jo tänään.
• PlatoData.Network Vertical Generatiivinen Ai. Vahvista itseäsi. Pääsy tästä.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Tietoa laajennettu. Pääsy tästä.
• PlatoESG. hiili, CleanTech, energia, ympäristö, Aurinko, Jätehuolto. Pääsy tästä.
• PlatonHealth. Biotekniikan ja kliinisten kokeiden älykkyys. Pääsy tästä.
• Lähde: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/